Wino Bananowe

darth_y2k · Post autor: **darth_y2k** » piątek, 8 cze 2012, 10:22

Minął miesiąc. Moje winko ma poziom cukru 0 BLG. Jest oddzielone od części stałych (rodzynki, osad) i przeszło w fazę cichej fermentacji. Wczoraj spróbowałem. W smaku jest półsłodkie, dość mocne i zapowiada się, że będzie całkiem smaczne. Smakuje nawet mojej żonie, która jest dość sceptycznie nastawiona do moich produktów. Chciała łyknąć wczoraj więcej, ale ją wyhamowałem.
Czy ktoś może teraz zdradzić ile powinno postać w gąsiorku? Wiem, że musi się wyklarować, a to może potrwać. Poza tym musi skończyć pracować i CO2 musi zniknąć, bo to nie ma być wino musujące.
Podzielcie się informacjami i doświadczeniami.

Post autor: **Wald** » sobota, 9 cze 2012, 09:29

darth_y2k pisze: ile powinno postać w gąsiorku? .

Aż zakończą się procesy które sam opisałeś. Reguły nie ma.
Potem, już czyste, może dalej stać w gąsiorku.

klodek4 · Post autor: **klodek4** » środa, 4 lip 2012, 23:29

Moje wino bananowe nie spełniło warunków dobrego wina i poszło na rurki, dalsza część w temacie http://alkohole-domowe.com/forum/destyl ... t5713.html

Post autor: **Wald** » sobota, 7 lip 2012, 20:17

Chyba mamy podobne kubki smakowe. Smaczne wino bananowe, brzmi dla mnie, jak super smaczna razówka, robiona na pot-still'u. Sorry, ale jest to moja, subiektywna opinia.

Wiewi0r · Post autor: **Wiewi0r** » niedziela, 13 wrz 2015, 12:16

Odkopię, ale chyba lepsze to od trzeciego czy czwartego tematu o bananach.

Zachciało mi się eksperymentów (po prawie 4h w kuchni już mi się odechciało, na dłuższy czas) - popełniłem wino wg. przepisu Lewego http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=29905, z tym, że u mnie było:
-4kg bananów
-6,5l wody
-1250g cukru
-400g rodzynów
-sok z jednej pomarańczy
-drożdze aktywne Fermivin + pożywka

W sumie wyszło ok. 8l, stężenie cukru wg. obliczeń (niestety, bez cukromierza

) ok. 250g/l. Start 9.09. Po dobie się rozkręciło, i hula.
Abstrahując od gustów pytam: czy jest sens dodawać jeszcze cukru (plan 500g w litrze wody)? Jeżeli to co jest zejdzie do zera, będę miał ok. 14-15%, tak?
Planuję zlać mniej więcej po miesiącu (ale będę miał cukromierz z powrotem, więc będę kontrolował), siarka i dosłodzenie. Niezły plan?

Post autor: **Wald** » niedziela, 13 wrz 2015, 20:42

Wiewi0r pisze: stężenie cukru wg. obliczeń (niestety, bez cukromierza ) ok. 250g/l.

Z samego cukru masz 15 dkg/litr. Reszta z owoców.

Wiewi0r pisze: Jeżeli to co jest zejdzie do zera, będę miał ok. 14-15%, tak?

Jeśli na prawdę masz 25 Blg, to maksymalnie da to 12% alkoholu. I tak na marginesie, nie do zera, a na -4 (minus cztery). Taka poprawka "na alkohol".

Wiewi0r · Post autor: **Wiewi0r** » wtorek, 15 wrz 2015, 15:44

Przyjąłem założenie Lewego, że z bananów będzie ok. 8 Blg. Chciałem pójść w wino mocniejsze, słodkie.
Więc - za dzień-dwa dodam cukru, a dalej się zobaczy. Na dzisiaj - powoli się klaruje, kolor też już lepszy.

Jeszcze pytanko: Czy po pierwszym zlaniu mogę dodać jeszcze cukru (w razie czego)? A jak będzie dobry wynik pomiaru przy zlewaniu - lepiej zasiarkować od razu czy poczekać by lepiej wyklarowało?

Treść ukryta:

Wysoki_czan

Zrobiłem winko bananowe i wyszło naprawdę dobre, ale polecam oprócz samych bananów zrobić mix z kiwi. Winko wychodzi wyśmienite. Ja swoje zrobiłem tak: banany obrane gotowałem z na lekkim ogniu do rozmiękczenia, tłuczkiem do ziemniaków zrobiłem pulpę, dodałem odp. ilość cukru. Po wystudzeniu do balona z drożdżami i paczkę kokosu.
A tak dla rozluźnienia zagadka z czego to wino

20151004_010543-1-600x1155.jpg

młody kucharz

Winko z kiwi (tych owoców a nie ptaka

)

Wysoki_czan · Post autor: **Wysoki_czan** » wtorek, 24 paź 2017, 20:27

Teraz zobaczyłem że nie powiedziałem z czego jest wino ze zdjęcia w moim poście. Jest to wino z dzikiego chmielu. Ale z racji tego, że wyrób smakowałby najbardziej jeleniowatym to później dodałem suszonych śliwek. Teraz po tym czasie nawet fajnie smakuje.

Sławek dolnyslask

Cześć Bracia!
Moje wino:
14l wody
2 kg cukru + 1 kg po tygodniu
3,5 kg bananów (bez skórek)

Próba dzisiaj (po 2 tygodniach):
Wino nie ma zapachu bananów ani smaku!
Woda ze zfermentowanym cukrem i w sumie to tyle co czuć.
Zero smaku.
Myślę o dolaniu nektaru bananowego.
Co Wy na to?

D4mm0 · Post autor: **D4mm0** » poniedziałek, 13 lis 2017, 18:05

Ja mam zamiar zrobic tak :
-wywar z ok 7kg bananow dodatkiem odrobiny pektopolu
-10g kwasku
-4kg cukru na poczatku i 2kg po pierwszym zlaniu.
-ok 200g rodzynek
-tzw Matka drozdzowa przygotowana 3dni wczesniej z drozdzy winiarsich uniwersalnych z pozywka
To wszystko na 20l calkowitego moszczu.

Zastanawiam sie czy to nie za duzo cukru. Dodam ze wino ma byc slodkie.

Czy nie wykipi.