"Wędliny" z... grilla!

[Kucyk]

I dziś finał. Szynka po wędzeniu powisiała w chłodzie dwa dni. Wczoraj została zdemumifikowana.

Po odwiązaniu.jpg

Kocioł z 20L wrzącej wody pochłonął świnię na cztery godziny.

Po gotowaniu.jpg

Szynka po gotowaniu powędrowała na pół godziny do lodowatej wody, a następnie powisiała przez pół doby w zimnej bimbrofornii. Dziś odbyło się komisyjne pochlastanie.

Gotowa.jpg

Nie zaprzeczę, że troszkę uczknęliśmy z wędzonki, ale jako że Kościół zniósł post w Wigilię, to rogi nam na głowach póki co nie rosną...

Wesołych świąt!

[Wald]

Mówi Tygrysek do prosiaczka:
-Poznałem Twoją przyszłość.
-Czytałeś horoskop?
-Nie. Książkę kucharską.

Przez Ciebie ciasno robi mi się w blokach.
Twoje przepisy smakują nawet przez internet.
Zapewne wykorzystam (i nie tylko ja)z nich sporo.

[Lukstir]

@Kucyk, mój dziadek był rzeźnikiem oraz wyrabiał kiełbasy, szynki itd. Najbardziej pamiętam szynkę i kiełbasę. Ostatni raz jadłem jego wyroby w 1989r, ostatnie zresztą. Do dzisiaj nie zapomnę smaku i zapachu, przyznaję że szynka wyglądała jak Twoja, ale to wymagało zaangażowania. Wędziłem razem z dziadkiem, podkładaliśmy zawsze na koniec gałęzie jałowca. Niezapomniane chwile. Niestety nie mieszkam teraz na wsi w Polsce więc z wędzenia nici. Sam mam ochotę na takie rarytasy. Podziwiam Twoje zdolności. To jest żywność organiczna
Pozdrawiam i smacznego życzę.

[JanOkowita]

Dziadek mojej Żonki, Maryśki Okowita był rzeźnikiem w małej miejscowości pod Warszawą. Moja Żonka nadal mi opowiada o wyrobach Dziadka, o tym jak siedziała na schodach przed domem z kiełbachą w ręku, o tym jaki to był smak i zapach... Tak naprawdę to chodzi o odnalezienie młodości. Jedni z nas odziedziczyli aparaturę po Rodzicach, Dziadkach, a ja akurat chcę kultywować tradycję dobrych wędlin.

Dzisiaj oglądaliśmy to co zrobił Kucyk... No i opad szczęki

Mam grilla gazowego, ze stali nierdzewki i właśnie przymierzam się do szynki kolejowej. Wkrótce fotorelacja.

Pozdrawiam

Jan Okowita

[macius]

Moi dziadkowie trudnili się wędlinami w latach 70 i 80, oczywiście "na czarno" za pieniądze z tego wybudowali dom, wysłali na studia trójkę dzieci(w tym moją mamę), więc przerób musieli mieć spory
dziś niestety został po tym zawalony piec i zagracona wędzarnia
siedząc przy wielkanocnym stole, razem z tatą i wujem podjęliśmy decyzję o wyremontowaniu tego wszystkiego, i spróbowaniu zrobienia czegoś we własnym zakresie. Przyjdą wakacje, zrobi się ciepło, weźmiemy się za to solidnie. Dziś zdołałem tylko wyrzucić stamtąd stertę starych kurtek zjedzonych przez myszy
postaram się na bierząco relacjonować Wam nasze poczynania.

p.s
oczywiście w "wędzarni" znajdzie się również miejsce na "kącik hobbystyczny" :mrred:

[Partyzant]

Może nie do końca w temacie ale grill
http://www.youtube.com/watch?v=RZLzSA9s ... re=related

[szczurek.g]

Gdzie jest administrator !!! Za takie zdjęcia powinien być ban !!! To ja po nocach muszę przez was dojadać ...

[klodek4]

Tak, tak, ten temat powinien być wykasowany, /acta działa/, a autora do paki i z więziennymi pychotkami zapoznać

[fantik1]

Może nie do końca w temacie ale grill
http://www.youtube.com/watch?v=RZLzSA9s ... re=related

Ha! Dokładnie, toćka w toćkę takie cudo popelniłem, skonstruowawszy z kolega parę lat temu .
Tu na wyspie palenie ognisk jest prawnie zakazane (jak i zimne ognie itp), wiec najpierw watra na metr wysoka i kiełbaski z ognia, a potem pieczenie białej na grillu eeee... na kegu .
I tak mamy dwie piecz... khm... kiełbaski na jednym ogniu .
Tak to z kegiem bywało, a teraz muszę kombinować, skąd wziąć kega do kolumny
Pozdrawiam