Strona 1 z 5

Beczki dębowe - producenci

: sobota, 21 lis 2009, 16:40
autor: Kucyk
Wysłałem dziś zamówienie do firmy http://www.bednarstwo.eu/

Niniejszym zamawiam beczkę dębową o pojemności 30L w wykonaniu standardowym, w cenie 370zł + 18zł koszt transportu. Wpłaty przelewem na Wasze konto dokonam w poniedziałek 23 listopada. Beczka przeznaczona będzie do kilkuletniego (2-4 lata) starzenia destylatu śliwkowego o mocy 55-60%, co proszę uwzględnić w przygotowaniu wnętrza (uważam, że celowe będzie mocne wypalenie). Ponadto proszę o dostawę beczki w stanie do natychmiastowego napełnienia destylatem.
Z uwagi na konieczność przerobienia surowca w jak najbliższym czasie, proszę o potraktowanie zamówienia jako pilnego.

Zwracam się również z prośbą o wysłanie mejla potwierdzającego przyjęcie zamówienia do realizacji wraz z określeniem możliwego terminu dostawy, co będzie bardzo pomocne w planowaniu procesu technologicznego w mojej wytwórni nektarów.

Mając nadzieję na rozwinięcie współpracy pozostaję z poważaniem.

Kuc


Zobaczymy jak się ta firma postara... 8-)

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: poniedziałek, 30 lis 2009, 12:21
autor: Kucyk
Jest!
Beczka.jpg
Czekałem tydzień i jedną godzinę od chwili dokonania przelewu i mam ją!
Kurcze, cieszę się jak dzieciak który dostał nową zabawkę. Beczka jest piękna. Właśnie napełniłem ją gorącą wodą i czekam aż się uszczelni,bo miejscami na złączach klepek kropelki występują. Ale to normalny stan w nowej, suchej beczce. Martwi mnie trochę ten kranik, bo będzie prowokował do degustacji, ale cóż, silną wolę trzeba ćwiczyć.

Podoba mi się fragment instrukcji: "MAMY NADZIEJĘ ŻE OSIĄGNĄ PAŃSTWO WIELE SATYSFAKCJI Z NASZYCH BECZEK DEGUSTUJĄC STARKI, NALEWKI, WINA, KONIAKI ZROBIONE W DOMOWYCH WARUNKACH." :twisted:
Instrukcja.jpg

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: poniedziałek, 30 lis 2009, 15:48
autor: Winiarek5
Joj!
:ok:

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: wtorek, 1 gru 2009, 20:24
autor: dmatys
Zaglądałeś do środka (kurcze jak tam zajrzeć :hmm: ) - wypalona mocno jest??

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: wtorek, 1 gru 2009, 21:07
autor: Kucyk
Zaglądał!
Rzeczywiście nic nie widać! ;P
Ale paluchem dłubał, to nadwęglony dąb jest!

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: piątek, 4 gru 2009, 14:40
autor: dominik77
witam Kolego Kucyk
Mam pytanie ,ile taką beczkę trzeba moczyć żeby się uszczelniła .
i czemu jest tak ważne mocne wypalenie,słyszałem że bednarze wypalają klepki tylko dla tego żeby je wygiąć i dopasować do metalowych obręczy.Czy aby ma to na celu poprawienia zapachu i koloru :) pozd dominik77

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: piątek, 4 gru 2009, 18:27
autor: Kucyk
Instrukcja (na zdjęciu kilka postów wyżej) mówi o namaczaniu przez 24h. Po tym czasie beczka ma być w 100% szczelna. Zaś opalenie mocne wnętrza sugerował mi jeden z moich kolegów - spec od whisky. Później w rozmowach z producentami beczek, każdy z nich również twardo stał przy konieczności nadwęglenia klepek skoro starzeniu ma ulegać destylat. Na koniec powodem zlecenia mocnego opalenia wewnątrz były moje udane eksperymenty z dębem o których możesz przeczytać np. tu http://alkohole-domowe.com/forum/post847.html#p847

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: piątek, 4 gru 2009, 22:09
autor: Maciej_K
i czemu jest tak ważne mocne wypalenie,słyszałem że bednarze wypalają klepki tylko dla tego żeby je wygiąć i dopasować do metalowych obręczy.Czy aby ma to na celu poprawienia zapachu i koloru
Wypalenie beczki ma znaczenie dla jej szczelności, odporności na działanie przechowywanego w niej medium i ograniczenia kontaktu surowego drewna z zawartością beczki.
Wyginanie i dopasowywanie jest prowadzone przed wypaleniem (wypalenie jest jednym z ostatnich etapów produkcji) - w celu zmiękczenia drewna wykorzystuje się gorącą parę wodną.
Pozdrawiam:)

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: czwartek, 10 gru 2009, 13:25
autor: dominik77
Hejka ;)
dzięki za objaśnienia na ten temat, jak jeszcze byś mógł poradzić co do zacieru odpowiedniego do wytworzenia
wspominanego whisky :) znaczy się przepis :lol: pozd.dominik77

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: czwartek, 10 gru 2009, 14:11
autor: Kucyk
Niestety wspomniany Kolega jest specem od sprzedaży i promocji markowych trunków. Zna on technologie wytwarzania ale nie w stopniu umożliwiającym własną produkcję. ;P

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: piątek, 5 lut 2010, 15:25
autor: hbrys
Witam

Zastanawiam się na zakupem ciut mniejszej, ale też dębowej - oczywiście nie na wodę. ;) Pytanie jak się spisuje beczka i jak smaczek?? Planuję wlać tam wyrób ze śliwek ew. wiśni. Pozdr.

Re: Beczki dębowe - bednarstwo.eu

: piątek, 5 lut 2010, 20:53
autor: Kucyk
O, Kolega Hbrys przypomniał mi, że coś tam w kącie stoi. Idę zerknąć na zawartość...
:pije:
Wspaniały smak, lekko słodkawy, zaś po minucie wyraźny akcent surowego dębu. Aromat... mmm... boski. Ja nie żałuję tych 370zł. Beka jest I klasa!

Tylko taka uwaga: jak się do niej jakąś charę drożdżową wleje, to nie należy się spodziewać, że burgund z kranika popłynie. To jednak nie jest magiczna beczka.

Ile produkujemy? Dyskusja o skali wybryków.

: sobota, 27 lut 2010, 16:21
autor: Coorp.pl
Kucyk w poście http://alkohole-domowe.com/forum/post16787.html#p16787 pisze:...Co do inwestycji w hobby to zeszły sezon pochłonął ponad 2 tyś. PLN włożone w zakup sprzętu: beczek plastikowych, nowych aparatów szklanych, beczki dębowej, szkła laboratoryjnego... Na poprzednie sezony też parę ładnych banknotów z Władysławem Jagiełłą poszło.
Co do beczek, to polecam pana Eugeniusza Okrutę, bednarza z Krzeszowa, w trójkącie między Wadowicami, Suchą Beskidzka, a Bielsko-Białą. Kilka już od niego poszło do psoty na Mazowszu. Bardzo dobre, wypalone, polecamy. Do tej pory zamówiliśmy dla kilku 2x100 l, 3x30 l i 5x15 l.

Re: Beczki dębowe - producenci

: sobota, 27 lut 2010, 19:45
autor: mateusz0177
Witam.
Chciałbym podzielic się moim doswiadczeniem beczka+sliwowica.

Przed piętnastoma miesiącami zakupiłem moją pierwszą beczkę 10 l o srednio mocnym wypaleniu. Zrobiłem sliwowicę o mocy 75% a następnie nalałem na suszone skórki sliwek. Nalew wyszedł przedni o wzmocnionym aromacie i lekko zabarwiony w kolorze karmelu. Napełniłem beczkę do pełna(około 11,5 litra) i zostawiłem w pokoju stołowym jako dekorację. Po prawie 1,3 roku postanowiłem sprawdzić co się dzieje. Byłem ogromnie zdziwiony. Trunku znacznie mniej bo około 8 litrów(ubyta częsć to tzw działka aniołów) czytałem że z pierwszym rokiem ubywa 4 % u mnie zniknęło chyba troszke więcej (moje anioły były bardziej zachłanne:). Ale mówię wam smak i aromat boski. Sliwowica zmieniła się prawie nie do poznania w kolorze ciemnym tak jakbym zabarwił ją karmelem. Cieszyłem się jak dziecko, że sam zrobiłem cos czego nigdy i nigdzie nie powstydziłbym sie podać nawet na królewski stół. Smak beczki+ sliwka.... to jest to.....

polecam wszystkim zwolennikom sliwowicy
pozdrawiam

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 25 mar 2010, 15:49
autor: Maro.
Siema koledzy ;)

Myślałem nad kupnem beczki debowej lecz nie jest to tanie a ja jeszcze sie ucze wiec nie pracuje.
Ostatnio w środe przechodziłem obok trgowiska w Żywcu,miałem troche czasu wiec wstapiłem bo nie bylem już dawno na targowisku.
Spotkałem tam kolesia który handlował beczkami no i tak z nim zaczołem romawiać na temat beczek i on sam je wykonuje w rozmiarach od 1.5L do nawet 100L.
On lakieruje tylko te 1.5L i wiekszych juz na ogół to nie,ale mysle ze dało by sie dogadac.
Ja pytałem o cene 15L to mi poiwedział że 200zł z kranikiem i kraniki to do wyboru są drewniane i takie z gumowa zatyczka oraz metalowe.Mnie jak na razie nie stać na taki bajer.Pomyślałem sobie o forum i od razu go pytałem czy wysyła bo wydało mi sie to nie za drogo wiec on mówi ze jak trzeba to wyśle.
Więc koledzy może ktoś z was ma ochote na taka beczke,beczki sa oczywiście wypalane ze środka.Koleś wydaje sie w pożądku wiec myśle ze wszystko da sie z nim ustalic,mam tylko jego nazwisko i nr. tel.
Ćwiekała 693-826-954
On jest z okolic Sucha Beskidzka.

Pozdrawiam Maro ;)

Beczka na Śliwowicę

: wtorek, 19 paź 2010, 11:35
autor: pawlos445
Witam

Mam zamiar kupić beczkę dębową na śliwowicę. Producent "Pawłowianka" z Rejowca.
Czytałem, że Kucyk ma beczkę od tego gościa, a może ktoś jeszcze?
Dla pewności mam parę pytań: jak jest, z jakością tych beczek, czy kranik "trzyma",
czy wypalenie ma być mocne itp. ?

Z góry dziękuje
Paweł

Re: Beczki dębowe - producenci

: wtorek, 19 paź 2010, 22:27
autor: Kucyk
Po prawie roku przetrzymywania w omawianej baryłce śliwowicy (na dzień dzisiejszy z 27 litrów pozostało jakieś marne 3 :cry: ) mogę stwierdzić z całą odpowiedzialnością, że beczka z owej wytwórni jest bez zarzutu. Nie przecieka, nie rozpada się, nie zmienia barwy, jest cały czas estetyczna, słowem: chujowizną nie pachnie.
Kurek, nazwany przez Kolegę Pawlosa kranikiem, działa jak trzeba i problemów nie przysparza. No może poza jednym, że zbyt kusi do spuszczania specjału.
Beczka była mocno wypalona, ale nie stopień wypalenia beki, moim zdaniem, decyduje o walorach trunku. Bo tak naprawdę zwęglona, przypieczona warstwa jest cieniutka. A za nią działa już surowy dąb. I to on nadaje szlachetność. Proponuję w zamówieniu napisać do czego owa beczka służyć by miała, a fachowcy już ją tam odpowiednio osmolą...

Re: Beczki dębowe - producenci

: środa, 20 paź 2010, 15:31
autor: pawlos445
No dobra, kupiłem.

Pojechałem dzisiaj do Rejowca ( mam blisko 40 km ) i kupiłem beczułkę 15l .
Jest bardzo fajna. Rozmawiałem z właścicielem firmy i... ??? Powiedział że, w beczułce tej wielkości należy trzymać trunek max. rok, bo w tym czasie potrafi wyparować znaczna jego ilość :cry: , a im dłużej tym więcej.
Kilka postów wyżej kolega Mateusz napisał, że Mu sporo ubyło w takim czasie.
Ciekawi mnie, jak to jest u innych?

A oto mój zakup

Re: Beczki dębowe - producenci

: środa, 20 paź 2010, 20:51
autor: mario_
Może głupie pytanie - ile razy praktycznie można napełniać taką beczkę?
Wiemy przecież że Amerykanie do bourbonów używają tylko nowych, Szkoci - przeciwnie. No ale nie uśmiecha mi się wydać 3xx PLN i użyć jej tylko raz ;/

Re: Beczki dębowe - producenci

: środa, 20 paź 2010, 21:19
autor: Zygmunt
Pawlos, ta beczka jest z zewnątrz lakierowana?!

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 21 paź 2010, 07:01
autor: pawlos445
Zygmunt, beczka nie jest lakierowana. Jest natomiast lekko opalona, ma to zapobiegać powstawaniu pleśni, czy innych grzybów.

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 11 lis 2010, 18:43
autor: Zygmunt
Przypadkiem natknąłem się na fajnego posta jednego z userów sąsiedniego forum, rzecz dotyczy beczek:
http://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic ... 9617#59617

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 11 lis 2010, 20:14
autor: Kucyk
Wykład wspaniały, jednakże z jedną tezą się nie zgodzę:
O ile wino dojrzewa (smak staje się coraz bardziej harmonijny) nawet przechowywane w szklanych balonach, o tyle czyste destylaty, poza początkową fazą kilku dni, nie zmieniają się jeśli stoją w szkle bez dodatku dębu. Z resztą zasady dotyczące nazewnictwa trunków (V.S., ****, V.S.O.P, X.O., etc.) odnoszą się do czasu leżakowania w beczkach dębowych. Po przelaniu do szkła V.S. nie stanie się V.S.O.P. choćby za 100 lat.

Re: Beczki dębowe - producenci

: piątek, 10 gru 2010, 19:22
autor: Tomik
Wykład niezły ...ale raczej dla winiarzy.
Mam 2 beczki jedną 10L i jedną 30L. Nigdy ich nie traktowałem żadnymi paskudztwami z siarką, po kilkukrotnym wypłukaniu wodą i zalaniu 60% towarem raczej żadna bakteria nie rozmnoży się ;)
Nie wiem jak u Was ale u mnie nie zauważyłem nic na gorsze, a trunek już 12 miesiącach jest...no cóż z innej planety, tej lepszej planety :P . Moje nie są wypalane, robił mi je taki dziadek po 80-ce, w swojej drewutni u siebie na wsi. Codziennie wypijam za jego zdrowie setkę, żeby żył jak najdłużej :respect:
Mam zamiar teraz kupić dychę wypalaną i zalać czymś "białym" zobacze jak bedzie różnica między nie wypalanymi a wypalanymi.
Lecz to napewno jeszcze potrwa zanim będę mógł się podzielić doświadczeniami wzrokowymi a głównie smakowymi :pije:
aHa i jeszcze ten link:
http://www.swiat-alkoholi.pl/site/?item=58
Pozdrawiam ;)

Re: Beczki dębowe - producenci

: środa, 19 sty 2011, 23:57
autor: mario_
Słuchajcie, trochę odgrzeję temat.
Jak taka beczka zachowa się na mrozie? Mam możliwość składowania w nieogrzewanym garażu, przy -15 (i mniej) na zewnątrz w środku
zapewne też będzie ujemnie. I teraz dylemat bo chcę kupić beczkę na przyszły sezon ale jedynie miejsce gdzie mogę
to trzymać/leżakować to ten garaż. Czy taka beczka się nie rozszczelnia?
Może odrobina wilogci w desce zamarznie? No nie wiem. Wybaczcie lamerskie pytanie.

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 20 sty 2011, 00:01
autor: Zygmunt
A zakopać nie da rady?

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 20 sty 2011, 00:10
autor: rozrywek
Na zewnątrz w srodku.... jezykowo powala.
Dobry ma Zygmunt pomysł.
Zakopać, Jest strefa przemarzania gruntu, teoretycznie 130cm.
Przy 2m wykopanej dziurki masz pewność że temperatura będzie stała ok 10 stopni, czyli idealna dla twojego wyrobu.
Garaż odpada, skoki temperatury, rozmrażanie i zamrażanie rozwalą ci beczkę w drobny mak.
Bierz łopate i kop dołek.
Drugi dla teściowej hihihihihih. przyda się.

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 20 sty 2011, 11:22
autor: radius
Kup paczkę wełny mineralnej gr. 15cm (niewielki koszt), opatul dokładnie bekę, owiń starym kocem albo kawałkiem folii i masz pewność, że nie przemarznie. A kopanie dziury sobie daruj. Jeszcze teściowa zobaczy, uprzedzi twoje zamiary i zamiast beczki to ty wylądujesz w tej dziurze :mrgreen:

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 20 sty 2011, 11:54
autor: mario_
radius pisze:Kup paczkę wełny mineralnej gr. 15cm (niewielki koszt), opatul dokładnie bekę, owiń starym kocem albo kawałkiem folii i masz pewność, że nie przemarznie. A kopanie dziury sobie daruj. Jeszcze teściowa zobaczy, uprzedzi twoje zamiary i zamiast beczki to ty wylądujesz w tej dziurze :mrgreen:
Dzięki za radę. Kopanie raczej odpada bo nie jestem u siebie. Ciężko ich jest przekonać.
rozrywek pisze:Na zewnątrz w srodku.... jezykowo powala.
Czekałem kiedy językowi puryści będą się czepiać o brak przecinków, słusznie trzeba dbać o polszczyznę.
rozrywek pisze: Dobry ma Zygmunt pomysł.
Zakopać, Jest strefa przemarzania gruntu, teoretycznie 130cm.
Przy 2m wykopanej dziurki masz pewność że temperatura będzie stała ok 10 stopni, czyli idealna dla twojego wyrobu.
Garaż odpada, skoki temperatury, rozmrażanie i zamrażanie rozwalą ci beczkę w drobny mak.
Bierz łopate i kop dołek.
To nie jest takie proste, wykopać dołek na nie swojej posiadłości :-). Wiadomo, że każdy chciałby mnieć taką piwniczkę. Dzięki za informacje, beczka na mrozie odpada. Albo wymyślę inną lokalizację albo zastosuję ocieplenie.

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 20 sty 2011, 14:32
autor: Zygmunt
Wiesz, zakopać możesz niekoniecznie u siebie, tylko np. w jakimś lasku nieopodal :)

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 20 sty 2011, 14:47
autor: radius
Tylko napisz gdzie, żebyśmy ze Zygmuntem mogli "sprawdzić" czy wszystko zrobiłeś prawidłowo :smiech: :smiech: :smiech:

Re: Beczki dębowe - producenci

: czwartek, 20 sty 2011, 14:51
autor: rozrywek
I nie zapomnij dodać tabliczki z napisem:

"Broń boże nie odkopywać teściowej"

Re: Beczki dębowe - producenci

: piątek, 28 sty 2011, 20:47
autor: bimber100
Witam wszystkich ;)
właśnie zlałem 180l winka z winogron...chcę teraz to wszystko wlać do drewnianych beczek!dzwoniłem do jednego producenta z Rejowca F. i chciałem zamówić 5 beczek dębowych (2*50l,2*30l,1*20l) a On mi na to,że do białego wina beczki z akacji...
kazał mi się wstrzymać kilka dni,bo właśnie zaczyna produkcję beczek z akacji.

czy ktoś z forumowiczów może mi coś więcej napisać o beczkach z akacji?
i czy białe winko można jednak trzymać w dębie?

szkoda by było zmarnować tyle szlachetnego trunku ;)

Re: Beczki dębowe - producenci

: piątek, 28 sty 2011, 21:20
autor: Kerry
Ciekawe czy chodzi rzeczywiście o akację czy o robinię... :evil:

Re: Beczki dębowe - producenci

: niedziela, 30 sty 2011, 22:07
autor: bimber100
Wczoraj miałem wolną sobotę i postanowiłem wybrać się do tego Rejowca osobiście...blisko nie miałem jakieś 190 km, ale powiem wszystkim, że warto było! Pomieszczenie 50m i same beczki... są normalnie piękne! ;)
Zostawiłem 2500zł, kupiłem 4 beczki z akacji i 3 z dęb. Gość daje gwarancje na rok, problem jakiś z beczką i przysyła kuriera na własny koszt!
Naprawdę jestem pod wrażeniem tej firmy, teraz zobaczymy jak wpłynie to na moje trunki i
jak zachowują się ich beczki...
Właściciel pokazywał mi swoja piwniczkę ze swoim trunkiem i swoimi beczkami...coś pięknego!120 beczek w piwniczce pod ziemia, ma nawet 50 litrów starki! Ja nie chce nikogo promować, ale warto tam pojechać i zobaczyć to na własne oczy...

Re: Beczki dębowe - producenci

: niedziela, 30 sty 2011, 22:28
autor: Agneskate
bimber100 daj fotki tych zakupionych beczek. :)

Re: Metoda 1410 czyli produkcja najprostszych "cukrówek"

: środa, 9 lut 2011, 19:47
autor: Partyzant
Dąb można dodać wszędzie, tylko ze potrzebuje czasu maceracji... Kiedyś wino, piwo i inne trunki trzymali w rożnych bekach... Ja ostatnio wrzucam do wszystkiego, według mnie i moich eksperymentów dodaje naturalny dąb bez pieczenia, wychodzi posmak bardzo dobry. Trzeba odczekać i nie przesadzić z wiórami ( dodaje kosteczki )

Na dodatek wyjdzie taniej niż kupić beczkę... Beczka po paru przechowań czegokolwiek np. Wina już się nie nadaje bo cały smak drzewa został wyciągnięty...

Osobiście znam winiarzy którzy dodają dąb w rożnych postaciach i macerują w bekach nierdzewnych lub glinianych...

Ps. Ale dobre wino z dębowej :haha: beczki...

Ps.2 Taka dębowa beczka po użyciu jest sprzedawana za parę zloty przykładowo, na dekoracje... itd .

Re: Metoda 1410 czyli produkcja najprostszych "cukrówek"

: środa, 9 lut 2011, 20:25
autor: macius
Po parę zlotych? Gdzie to można dostać? Poproszę dwie :mrgreen:

Re: Metoda 1410 czyli produkcja najprostszych "cukrówek"

: czwartek, 10 lut 2011, 14:28
autor: Partyzant
Francja lub Hiszpania od 30 euro za beczkę... 200l ostatnio kosztowała 60 euro, a nowe kosztują od 500 euro. Mówimy o bekach dębowych. Przykładowo robione z kasztana (nowe) kosztują za 50l powiedzmy do 50 euro, tej ostatniej ceny nie pamiętam dokładnie.

Re: Metoda 1410 czyli produkcja najprostszych "cukrówek"

: wtorek, 5 kwie 2011, 15:03
autor: Partyzant
Powracam do Beczek. Potwierdzenie cen.

Parę dni temu rozmawiałem z winiarzem i ma do sprzedania beczki dębowe 225l. Za 60 Euro używane (3-letnie) , a za nowe 600. W Hiszpanii.