Alkohole-Domowe.com

Proszę o radę.
Posiadam kociołek z podwójnym dnem i grzałkami w płaszczu olejowym.
Naczynie otwarte ze zbiornikiem wyrównawczym.
Generalnie producent zapewniał ze super itp. nic się nie przypali.
Już w czasie zacierania zauważyłem, ze bez mieszania dół się grzeje jak cholera a bez mieszania reszta towaru nie zmienia temperatury.
Na logikę w czasie gotowania musi się przypalić.
Zacier powoli zwalnia (pracuje intensywnie od ponad tygodnia) i znacznie go ubyło.
Teraz pytanie, czy filtrować i pogodzić się ze stratami, czy może to rozcieńczyć wodą 1:1 i gotować rozrzedzoną pulpę z ograniczeniem mocy?
Nad mieszadłem mechanicznym dopiero pracuję.

Rozgrzewaj mniejszą mocą - będzie dłużej, ale może unikniesz przypaleń. Albo zamieszać kilka razy do osiągnięcia temp. 70*C. Jak już zacznie wrzeć, to nastaw sam się miesza.
Jakie masz grzałki?

Nie pamiętam dokładnie mocy chyba 2000W i 1500W.
Rozgrzewałem przy zacieraniu jedną bo na dwóch aż się olej gotuje.

Varadero pisze:Teraz pytanie...

Miałem ten sam problem. Grzałem mieszając kijem do 75*C a i tak się potem przypaliło. Grzałem raz grzałką 2500 W na 70% mocy, za drugim razem tylko 55%. Za drugim razem przypaliło się bardziej. Bez mieszadła to głupiego robota, baniak można umyć, ale smaku alkoholu nie poprawi się. Przypalony jest do

Czyżby przewaga wody jako medium grzewcze?
Przypala się na całym dnie, czy tylko nad grzałką? Może brak deflektora?
Czyja to konstrukcja?

Najpierw w jednym miejscu i nie nad grzałką. Za drugim razem, mimo mniejszej mocy, przywarło na połowie dna.
Gotowanie gęstych zacierów, wtedy było to pszenżyto, zniechęciło mnie do zbóż.
Na szczęście pomysł na małe mieszadło i trochę roboty rozwiązało problem. Teraz jest super i gorzałka przednia.

Podpowiesz coś z tym mieszadłem?
Bo ja mam swój pomysł ale może nie trzeba wyważać otwartych drzwi.

Poczytaj w tym temacie:
http://alkohole-domowe.com/forum/proste ... 16643.html
Na końcu jest kompletny rysunek.

Dużo mniej przypala się zacier z mąki. Polecam spróbować.

Pewnie spróbuje ale dostałem worek śruty żytniej i chciałem spróbować.
Tylko to mi pracuje od zeszłej soboty, czyli dzisiaj jest 12ty dzień.
Czy to normalne?
Generalnie zacierałem z alphaamylazą i słodem jęczmiennym, po zatarciu konsystencja bardzo gęsta i dość słodkie.
Drożdże podałem takie do whisky i start był biedny, potem sypnąłem szczyptę turbo i zapieprzało przez 9dni, teraz zwolniło.
Zrobiło się znacznie rzadsze i ubyło.
Zresztą kwaśny zacier na kukurydzy też mi pracuje 5 dzień

Varadero pisze:Czy to normalne?

Porównując to z moim żytnim zacierem, nie. Ja startuję drożdże w 33*C, BLG ~ 20. Po trzech dobach można gotować, BLG lekko poniżej 0. Zacieram tylko na enzymach i by pozbyć się tej silnej gęstości daję enzym redukujący lepkość. Reakcję widać natychmiast. Wydajność też nie jest najgorsza, bo po przeliczeniu z 12 kg żyta otrzymuję 3,8 litra 100% spirytusu.
Piszesz tylko o czasie fermentacji, a nic o temperaturach. Może drożdże mają za ciepło lub za zimno?

Gdzie kupujecie enzym redukujący lepkość? Pytam, bo w sklepie w którym zawsze kupowałem teraz nie ma.

Temperatura pokojowa, od 18 jak nikogo niema w domu do 21.
Temperatury nastawu nie znam. Nie chce tam teraz sondy wkładać, żeby czegoś nie przywlec.
psotamt jakie drożdże stosujesz?
Drugi raz zrobię tylko na enzymach i przygotuję sobie termometr.

@olo69, ja kupuję tutaj - https://aabratek.pl/
Można powiedzieć, że mam dostawę pod drzwi, bo gość przejeżdża co jakiś czas przez moje miasto, ale i wysyłka jak trzeba jest błyskawiczna. Praktycznie na drugi dzień po zamówieniu przesyłka dociera na miejsce

Varadero pisze:Temperatury nastawu nie znam. Nie chce tam teraz sondy wkładać, żeby czegoś nie przywlec.
psotamt jakie drożdże stosujesz?

Wrzuć sondę termometru tablicowego, nic się nie stanie, bez przesady.
A drożdże daję najczęściej jak opisałem w tym poście: http://alkohole-domowe.com/forum/post17 ... ml#p171420 Te do whisky uznałem za lepsze, kilka godzin dłużej pracują, jakby ciekawszy alkohol robiły Fermentacja po osiągnięciu temperatury w beczce (najpierw zimne pomieszczenie) w granicach 22*C, potem trzymam zacier w temperaturze pokojowej. Zwykle drożdże nie podbiją temperatury powyżej 29*C.

Temperatura zacieru 19,2`C

No to drożdżakom za zimno. Te do zboża wolą mieć 23-25*C, same potem podgrzeją jeszcze wyżej. Wstaw do cieplejszego miejsca. Na przyszłość nie pozwól spaść temperaturze zacieru z pracującymi drożdżami < 22*C.
Co nie znaczy, że długi czas fermentacji w niższej temperaturze zaowocuje kiepskim alkoholem. Długo czekasz, ale wódka będzie na pewno OK. Powodzenia

No to cierpliwie poczekam, dziękuję za zainteresowanie tematem i rady.
Nie mam cieplejszego pomieszczenia w którym mogę to postawić, u mnie tylko w weekendy przez cały dzień jest ciepło.
Musze coś zbudować np. termos ze styropianu...
Napiszę co z tego wyszło.

@Varadero

Możesz też okryć beczkę jakimś starym kocem lub czymś podobnym - u mnie działa i jeszcze nigdy nie dogrzewałem nastawów/zacierów

No i klapa.
Podczas gotowania się przypaliło i cała robota w .....
Jeszcze jedna kwestia.
Nie umiem ustabilizować temperatury podczas gotowania bez refluksu (zimnych palców), czy sterownik automatyczny płynnie dostosowujący moc nadaje się do takich zabiegów?