Pomysły na poprawę smaku bimbru, przepisy smakowe, domowe sposoby na wyrób markowych wódek...
Online
Awatar użytkownika

Autor tematu
Pretender
2500
Posty: 2516
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Pretender » wtorek, 24 paź 2017, 20:21

Jakiś czas temu zaintrygował mnie wpis na temat targów odbywających się w USA, nazwy nie pamiętam. Była tam wzmianka o zbiorniku do starzenia, połączenie stali (w znacznej części) oraz drewna. Drewno było po bokach kwadratowego zbiornika. Pomysł bardzo fajny, bo nie każdego stać na drewnianą beczkę, tym bardziej kilka, poza tym można stosować różne gatunki drewna bez konieczności kupowania całej beczki. Małe beczki za szybko i za bardzo zadębią destylat, a duże to dużo „wsadu” i duży koszt. Dlatego zacząłem szukać podobnego rozwiązania. Na forum HD znalazłem wątek kolegi Badmotivator, w którym opisał jak zrobić beczułkę do starzenia z pojemnika hmmm gastronomicznego (bain-marie). Niestety w PL nie udało mi sie znaleźć takich pojemników, jedynie jakie były podobne to wiadra z ko. Ale wg mnie ścianki są pod zbyt dużym kątem. Pojemniki te były zamykane drewnianym krążkiem, wytoczonym o określonej średnicy. W deklu tym są dwa otwory, na dole zaworek by aliexpress, górny zakorkowany. Po uszczelnieniu (woda) zalewane destylatem. Ponieważ tak jak napisałem nie znalazłem takiego samego pojemnika, a wiadra były wg mnie nieodpowiednie wybór padł na rurę fi 220, długość odcinka 25 cm. Dekle zrobione z desek o grubości 18 mm nie sprawdziły się, dopiero te o grubości 25 mm były ok, beczułka po 3 dobach „uspokoiła” się. Teraz czas na destylat.
Wg Badmotivator, jeden taki dekiel wystarczy, aby zadębić kilka litrów destylatu.
Z pomocą kolegi Damiana - dziękuję bardzo - udało wykonać się prototyp
Pojemność około 7,3l. Dużo i mało. Mało dla kogoś kto często gotuje, ale dla kogoś, kto to robi od czasu do czasu ilość wystarczająca. Wyselekcjonowany alkohol, nawet jeśli jest go więcej od razu wlewamy do „beczki”, którą kilka dni wcześniej przygotowaliśmy. Poza tym, przy tej konstrukcji mamy możliwość korzystania z różnych gatunków drewna, nie każdego stać od razu na beczkę w całości wykonaną z danego, interesującego nas drewna. Drewno oczywiście sezonowane, w moim przypadku każdy dekiel składa się z trzech elementów połączonych kołkami, bez kleju oczywiście. Zadziwiająco wszystko się trzyma. Dekle oczywiście należy odpowiednio przygotować tzn wg uznania opiec lub opalić. Korzystając z doświadczenia innych, wiadomo, że najlepiej uczyć się na błędach innych, dekle opiekamy tylko ze strony wewnętrznej. Ja nie opiekałem, jedynie opaliłem palnikiem. Oczywiście, trzeba popracować nad estetyką

Link do forum HD
http://homedistiller.org/forum/viewtopi ... 24a773b8f9

Zdjęcia poniżej



Beczka zalana
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Ostatnio zmieniony środa, 25 paź 2017, 11:17 przez Pretender, łącznie zmieniany 3 razy.


ZABAWA: Pierwszy Forumowy Festiwal Piosenki Alkodomowej
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

klepa
250
Posty: 254
Rejestracja: wtorek, 22 paź 2013, 09:03
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: klepa » wtorek, 24 paź 2017, 20:52

No, kurteczka, Pretendent... :respect: i :poklon; Jeśli efekt będzie wart zachodu, to mam garnek 20 l. i ile chciałbyś za taki dorobiony dębowy dekiel? :lol:

Awatar użytkownika

freek
10
Posty: 14
Rejestracja: niedziela, 3 wrz 2017, 15:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Własny, domowy, nie za słaby.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Południe
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: freek » wtorek, 24 paź 2017, 21:27

Uszczelnienie to oczywiście poza dokładnością wykonania, tylko i wyłącznie pęczniejące drewno tak?


dibi
50
Posty: 98
Rejestracja: środa, 17 sie 2016, 17:32
Krótko o sobie: Zawsze w ruchu
Ulubiony Alkohol: Koniak
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Lokalizacja: Ślōnsk
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: dibi » wtorek, 24 paź 2017, 21:43

Wygląda fajnie, ale czy jest to na pewno ekonomicznie uzasadnione? Beczka 5-7 l - nie za duża, nie za mała - kosztuje 2,5 stówy. Jeżeli nie masz stali, drewna, ani spawarki, ile się da zaoszczędzić?
Pozdrawiam,
~~~~~ dibi ~~~~~

Online
Awatar użytkownika

Autor tematu
Pretender
2500
Posty: 2516
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Pretender » wtorek, 24 paź 2017, 21:50

freek
Tak, jedynie drewno i stal. Zobaczymy jak alkohol poradzi sobie w beczułce.

Dibi
Na upartego bez spawarki się obejdziesz. Nie musisz spawać mufy. Możesz zrobić otwór w dekielkach. I zaczopować go. Co do kosztów, to cena rury jest na Allegro, deski w pierwszej lepszej stolarni dostaniesz. Porównaj sobie
Troszkę umiejętności i voila ....
poza tym, raz dębina, raz jabłoń ...
Ostatnio zmieniony środa, 25 paź 2017, 11:18 przez Pretender, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika

masterpaw2
350
Posty: 374
Rejestracja: wtorek, 12 kwie 2016, 19:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Psotnik
Lokalizacja: Centralna Polska
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: masterpaw2 » wtorek, 24 paź 2017, 22:12

Czapki z głów kolego, super robota.
Szkoda tylko, że na efekt końcowy trzeba czekać min rok :scratch:
Pamiętaj o obracaniu beczułki :P
Już szukam rury.......
Gdy coś robię, zawsze staram się robić to najlepiej, choć nie zawsze mi to wychodzi......;)

Awatar użytkownika

Doody
900
Posty: 946
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Psotnik
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Doody » wtorek, 24 paź 2017, 22:23

Wystarczy kupić rurę z drewna i produkcja beczek staje się łatwizną :mrgreen:
Pozdrawiam
Darek

Online
Awatar użytkownika

Autor tematu
Pretender
2500
Posty: 2516
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Pretender » wtorek, 24 paź 2017, 22:25

... a dekle ze stali? Hehe

Masterpaw2
Oczywiście, jak będzie trzeba to i będę obracał. Czas pokaże.

Online

kwik44
450
Posty: 450
Rejestracja: niedziela, 29 wrz 2013, 10:17
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: kwik44 » środa, 25 paź 2017, 06:28

Pretender, czy planujesz wymuszony ciśnieniem obieg destylatu? Bo do tego ten szpej bardzo dobrze się nadaje ;)


eldier
450
Posty: 477
Rejestracja: wtorek, 29 kwie 2014, 22:12
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: eldier » środa, 25 paź 2017, 11:42

Z tego co pamiętam to rozmawialiśmy o kegu, a nie jakiejś takiej popirdólce :D Nie no szacunek :respect:
Widzę, że patent z deklami wstępnie się sprawdził. Robiłeś jakieś rowki czy coś, czy jedynie jest to dobrze spasowane?

Online
Awatar użytkownika

Autor tematu
Pretender
2500
Posty: 2516
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Pretender » środa, 25 paź 2017, 12:29

tak, dokładnie. Tylko tamto rozwiązanie wymagałoby znacznie większych środków finansowych ;)
Żadnych rowków, dekle takie jak na zdjęciach.


kudlatytraktor
10
Posty: 11
Rejestracja: piątek, 29 wrz 2017, 00:23
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:) no dopóki psoty nie brakuje.....
Ulubiony Alkohol: IPA i inne wysokie chmiele
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: kudlatytraktor » środa, 25 paź 2017, 14:57

Bardzo Extra :punk: Rozumie że gdyby miast dekli z celulozy całość wykonać z KO to do środka można napakować listewek wszelakich?
A w wersji eko sprawdził by się słoik, taki powiedzmy 5 litrowy z podkładką silikonową jako uszczelka?

Awatar użytkownika

masterpaw2
350
Posty: 374
Rejestracja: wtorek, 12 kwie 2016, 19:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Psotnik
Lokalizacja: Centralna Polska
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: masterpaw2 » środa, 25 paź 2017, 15:42

Kolego starzenie alkoholu z dębem w hermetycznym zbiorniku typu gąsior czy coś z KO, to nie to samo co beczka dębowa czy dzieło kol. Pretendera. Chodzi o "oddychanie" starzonego alko.
Gdy coś robię, zawsze staram się robić to najlepiej, choć nie zawsze mi to wychodzi......;)

Awatar użytkownika

gary1966
250
Posty: 282
Rejestracja: czwartek, 20 sie 2009, 20:18
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: gary1966 » środa, 25 paź 2017, 15:46

Sam pomysł jest fajny :ok: , ale czy słoje w deklach nie powinny być ułożone prostopadle?
Podobno nasze browary kraftowe postarzają swoje RIS-y wstrzykując do "leżaków" czysty tlen i tak po 2-3 miesiącach mamy trunek jak po 1-2 latach leżakowania, czy któryś z kolegów próbował takiego "myku"?
https://www.youtube.com/watch?v=Kuv7n0x3hko
https://www.youtube.com/watch?v=AHbHSXajgZA

Online
Awatar użytkownika

Autor tematu
Pretender
2500
Posty: 2516
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Pretender » środa, 25 paź 2017, 15:53

kudlatytraktor
to już nie będzie to samo. Gdyby tak miało być to wielkie koncerny właśnie w opisany przez ciebie sposób leżakowały swoje trunki ;)

gary
tak, masz rację, deski powinny być inaczej przygotowane. Jednak nie udało mi się dostać takowych. Jednak nie powinno mieć to wpływu na sam proces starzenia.
Dla zobrazowania o co chodzi
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.

Awatar użytkownika

klepa
250
Posty: 254
Rejestracja: wtorek, 22 paź 2013, 09:03
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: klepa » środa, 25 paź 2017, 16:04

Ja znalazłem tylko w jednym miejscu krótkie info, jakoby puszczanie tlenu pod ciśnieniem przez wysokie cylindry przyspieszało starzenie. Kiedyś myślałem jak by tu podłączyć szybkowar do sprężarki, ale z czasem pogodziłem się z... czasem. 8-)

Pretendent - jaki to dąb? Na allegro wynalazkiem, że np. w Ożarowie Maz. można kupić tarcicę z amerykańskiego. Kostki, szczapki, czy dekle można więc robić już pod burbony, rumy i inne paskudztwa.;)

Online
Awatar użytkownika

Autor tematu
Pretender
2500
Posty: 2516
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Pretender » środa, 25 paź 2017, 16:07

Zwykły, najbardziej dostępny, szypułkowy.


eldier
450
Posty: 477
Rejestracja: wtorek, 29 kwie 2014, 22:12
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: eldier » środa, 25 paź 2017, 16:25

Biorąc pod uwagę to co wrzuciłeś, to deski dobrze są cięte, nie trzeba kombinacji z dzieleniem na ćwiartki. Wystarczy wybrać odpowiednie deski z środka, a skrajne użyć na meble, czy tam do kominka :P
examples-of-sawn-oak.jpg


O ile Twój obrazek dobrze to pokazuje, bo szczerze nie zagłębiałem się w to.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5184
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Zygmunt » środa, 25 paź 2017, 16:32

Chodzi o kierunek rurek w drewnie- zobacz jak szczypane są klepki na beczki. Działać i tak będzie, tylko może podciekać.

W kwestii tlenu- napowietrzałem, nawet gdzieś na forum są fotki. Efektu dwóch lat w tydzień nie stwierdzono:)

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"

Online
Awatar użytkownika

Autor tematu
Pretender
2500
Posty: 2516
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Trochę inny sposób na starzenie.

Postautor: Pretender » środa, 25 paź 2017, 16:54

Eldier
taaaak, ale nie tak prosto jak może się wydawać. Będzie to kilka desek, a właściwie fragmenty ich. Ale tak jest to możliwe.

Zygmunt
Dokładnie tak jak napisałeś, z naciskiem na słowo "może" ;)


Wróć do „Przepisy smakowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 3 gości