Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

[szatajoh]

Kwik 44 prosze nie obraz sie to wyglada jak kibel Dixi
Pewnie masz las w okolicy i drzewo. Opał nie kosztuje majątku ja zrobiłem ziemiankę z okrąglaków opału przykryłem wszystko ziemią z wykopu. Jesienią nasadze roślinek i zrobię drzwiczki. Obiecuję, poślę fote/fotki jak można w naturze naturalną ziemiankę wybudować.

[kwik44]

Z zewnątrz i nie wkopane może i tak. Ale patent fajny. Wkopujesz i jest. Chwalą się, że to zaizolowane a'la lodówka. Trochę oczobijne drzwi, ale pewnie można w innym kolorze. O tego typu skośnym wejściu teraz myślę. Chyba, że przerobię trochę drewutnię i zrobię wejście do piwniczki w jej podłodze. Ale to znowuż ektra koszty. Coś wymyślę. Moja będzie murowana. Podwójne drzwi i powinna trzymać temperaturę. Jak kiedyś zrobię to też się pochwalę. Notabene ktoś tu na forum kiedyś taką piękną pokazywał Dobra, koniec OT.

[euphorbia1]

Swoją też zagłębiłem na ok 3 m. Temperatura zimą ok 5-6 wilg. 70 % latem temperatura do 12 C. Zapach taki , że wszyscy chcą tam siedzieć.

[ziemba12345]

Tak z ciekawości pytam, jaki jest koszt takiej piwnicy? 3m w ziemie to baaaardzo głęboko i nie ma opcji żeby tam woda nie podchodziła. Przerabiałem to u siebie przy głębokości 1,5m i koszty były bardzo duże. Żadne bloczki itp. tylko specjalny lany beton potem wibrowany plus ciężka izolacja przeciw wodna. Żadne mazidła nic nie dadzą i woda napewno wejdzie. Przy 3m głębokości po śnieżnej zimie będzie tam 2,5m wody. No chyba, że koledzy trochę upiększają i te 3m to w rzeczywistości 1m poniżej poziomu a reszta to nasyp.

[euphorbia1]

ziemba12345- możesz zobaczyć mój wykop na moich załącznikach. Głębokość dokładnie 3.4m. Masz wbity szpadel. W czasie budowy były szpilki. Piwniczka sucha jest
Pozdrowienia

[ziemba12345]

To chyba na pustyni mieszkasz. U mnie każdy kto ma tylko podpiwniczenie ma co roku wszystko zalane, włączne ze mną. Jak budowałem drugi budynek to zrobiłem jak wyżej napisałem i dopiero mam spokuj. A tak żadne mazidła czy folie nic nie dawały. Po czasie woda znajdowała wejście

[euphorbia1]

Mam zrobione zgodnie ze sztuką budowlaną

[jurek1978]

3 metry poniżej gruntu bo u mnie to piwnica pod nowo budowanym domem
Wszystko pięknie zrobione będzie zgodnie ze sztuką budowlaną - nie ma opcji żeby zalało

[Szary151]

Witam, zgodnie z udzielonymi wcześniej odpowiedziami oraz informacjami znajdującymi się na forum w ramach przygotowania beczki do leżakowania trunków zbożowych chcę zacząć od zrobienia wysokiej jakości wódki dębowej. Chciałbym uzyskać łagodny w smaku destylat poprzez zalanie nowej beczki czystym destylatem o mocy 60% na okres kilku miesięcy, degustując co parę tygodni stopień dębienia, oraz późniejsze leżakowanie w gąsiorze szklanym po rozcieńczeniu celem dojrzewania. Zaznaczam, że destylat w przeważającej większości to rektyfikowana cukrówka, z niewielką domieszką ŁKZWJ (również rektyfikowanego). Mam pytanie odnośnie dodatków do destylatu, znalazłem na forum przepis Groobego z syropem klonowym, winem, karmelem oraz dodatkami w postaci rodzynek i śliwek suszonych. Nie chcę dodawać żadnych suszonych owców ani innych dodatków z wysoką zawartością cukru, karmelu również nie będę dodawał. Myślę natomiast, że dodanie białego wina gronowego (pół lub wytrawnego) w ilości ok. 100-200ml na 10l destylatu wzbogaciłoby smak. Czy taka ilość jest odpowiednia?

[Kamal]

Wzbogaci smak. Wniesie nowe nuty smakowe. A jeszcze, jaka pojemność beczki? Wino własne?
K.

[Szary151]

Dzięki Beczka nowa pojemności 20l, wino niestety będzie musiało być kupne bo swoich nie robię, dlatego myślałem o wytrawnym lub półwytrawnym bo takie mi najbardziej smakują, chociaż nie wiem czy minimalny dodatek słodkości z wina pół/słodkiego nie spowoduje zwiększenia łagodności gotowego trunku:) Te w/w 100-200ml na 10l starczy czy zwiększyć/zmniejszyć ilość?

[siara76]

Zdjęcie0028.jpg

Witam kolegów . Właśnie odebrałem beczkę, zalewam wodą do uszczelnienia przepłukać i zalewać. Myślę, że jest całkiem ładna i się sprawdzi oceńcie sami...

[witax]

Może ktoś się orientuje który producent umieszczał taką rycinę na swoich beczkach? Przyszła pora na zakup nowej beczki i chciałbym uniknąć kupienia bubla tak jak ostatnio, ewentualnie może ktoś polecić dobrego producenta, tak aby wszystkie klepki były wyrżnięte promieniście i nic nie przeciekało?

[seneka]

Witam . Proszę o opinię na temat tego producenta: http://www.wegierskiebeczki.pl/?gclid=C ... oC-fjw_wcB .Z góry dziękuję.

[janik]

Mam również namiar na beczki tego producenta,ale tak jak ty szukam opinii czy warto kupić taką beczkę?

[michal278]

Ja wlalem wytrawne i podobną miałem sytuację. Stało ponad rok. Teraz zalane destylatem z wibogron. Kolor smak i barwa mega zabójcza.

[seneka]

Nikt nic? Bo zastanawiam się między nią a Pawłowianką

[Zygmunt]

Proś o zdjęcia konkretnych sztuk i sprawdzaj ułożenie słojów. Beczki pochodzą z różnych miejsc i zapewne od rożnych wytwórców.

[michal278]

Jeśli kogoś interesują beczki węgierskie to polecam stronę http://www.dynamis-hordo.hu/index.php/hu/ pzdr

[seneka]

michal278 polecasz bo masz beczkę kupowaną z tej strony?

[michal278]

Byłem na wakacjach dwa lata temu tam i widziałem produkcję. Niestety wtedy kasy zabrakło. Rozmawiamy o beczkach typu tokaj czyli 25-50-100-150-200, bo bordowskie to tylko Francja. Ja mam beczkę od Okruty i na 10 daję jej gora 6 przy czym ma ok. <20l i służy mi do szybkiego starzenia. Polecam na rok zalać winem i dopiero potem wlewać alko. Wino niestety jest na stratę.

[radius]

Dla wszystkich zainteresowanych kupnem beczek węgierskich - http://naszepierwszewino.pl/2016/05/14/ ... 211d4688bd

[olo 69]

http://www.wegierskiebeczki.pl/

[seneka]

Olo i Radius linki wasze dotyczą tego samego producenta. A ja drogą kupna nabyłem od tego producenta 20 l beczkę mocno wypalaną. Zaleję ją na pół roku rasowanym do 20 proc.winem z winogron. Potem trafił do niej jakby to powiedział mistrz Makłowicz rzecz ze śruty kukurydzianej . Za jakiś czas zdam relację co antałek warty. No właśnie Radius miales też relację zdać z doswiadczeń z węglem płynnym i cisza.

[radius]

Poczekaj do soboty W międzyczasie (brrr... ) napisz coś więcej o beczce, pokaż zdjęcie słojów w klepkach itp...

[Szlumf]

............ A ja drogą kupna nabyłem od tego producenta 20 l beczkę mocno wypalaną.........

Możesz napisać za ile i gdzie nabyłeś - w Polsce czy na Węgrzech?

[seneka]

Allegro cena identyczna jak na stronie producenta. Radius postaram się.Beczka jeszcze nie dotarła. Może unboxingu video jak ruskie nie zrobię ale jakieś zdjęcia i ogólnie wrażenia jak najbardziej

[silvio2007]

Koledzy podpowiedzcie proszę, którą drogą mam pójść.
Mam ponad 20l destylatu z winogron, póki co w szkle. Chcę ten trunek wlać do beczki i napisać na nim kartkę "Nie spożywać przed 2020r!!!" czyli wlać, wstawić do piwniczki i zapomnieć. Wymyśliłem, że kupię kolejną beczkę ale nie wypalaną w środku. Nie chciałem zalewać żadnym winem na rok a teraz mam dylemat czy dobrze planuję.
Podpowiedzcie co zrobić, żeby dobrze zrobić.

[kwik44]

silvio - co chcesz osiągnąć? Rozumiem, że z destylatu brandy. Ponieważ beczka jest mała radziłbym zalać ją najpierw na kilka miesięcy rozcieńczonym spirytusem, żeby pozbyć się trochę tanin. Potem zalać destylatem i niech dojrzewa. Spirytus odzyskasz lub użyjesz w nalewkach, które lubią dąb Natomiast nie do końca załapałem dlaczego chcesz surową beczkę? Normalnie takie, lub lekko wypalane stosuje się do win białych, żeby oddały do nich tanin. Po kilku latach, po tym jak beczka odda już taniny, rozbiera się ją, czyści, wypala i idzie do whisky. Co chcesz zrobić z drugą beczką?

[michal278]

Ja swoją ok.17 litrów od Okruty potraktowałem wpierw wodą na dobę. Poszedł następnie do niej destylat śliwkowy na 2 tyg. celem podkreślenia śliwki. Kolejne bylo na miesiąc LKZWJ na dwa miesiące, nie chciałem przedobrzyć. Następnie tanie wino z biedronki w 5l baniakach. Tutaj wtrące, że na Węgrzech w 5 mają extra wino w Auchenie za grosze, niestety nie dotrwalo do beczki. Wracając wlałem niemal rok temu 15l, a zlałem 10l. Beczka była przechowywana w piwnicy w bloku temp. ok 16-12 stopni. Teraz na beczkę przyszły winogrona w formie destylatu. Po tygodniu efekt koloru- opalizująca czerwień, smak: zaczyna być zauwazalne taniny, okeistosć i ropa, oczywiście nuty winne jak najbardziej.Czekam i obserwuje. Aby przyspieszyć proces beczka leży w pokoju by też trochę % straciła. Podsumowując: czym mniejsza beczka tym większe straty ale i proces krótszy, Na pewno warto zakupić beczkę. Co do samej beczki miałem przeciek przy kraniku delikatny - jeśli łączy się metal z drewnem zawsze trzeba owinąć go albo pakułami lub teflonem - podpowiedź od szkutników.

[silvio2007]

Kolego kwik44 napisałem kolejną beczkę w sensie, że już mam dwie, które służą mi już od dawna.
Zastanawiam się nad beczką niepaloną żeby nie zalewać jej wcześniej żadnym destylatem. Tę chcę zalać destylatem z winogron i nie chcę jednocześnie przedębić. Stąd pomysł z beczką surową. Ma ktoś doświadczenia w starzeniu alko w takiej beczce?

[michal278]

Ja kiedyś miałem, ale bednarz był byle jaki i efekt to był parkiet. Nie wiem czy to wina była wykonania czy rodzaju dębu.

[Będziniak]

W beczce surowej otrzymasz posmaki drewienka, dechy. Zupełnie nie rozumiem czemu takową chcesz nabyć.

[silvio2007]

Kol. Będziniak wiesz to na pewno czy tylko gdybasz? Zapytałem czy ma ktoś doświadczenia z beczką niepaloną, z naciskiem na słowo "doświadczenia"

[XXXM]

Próbował ktoś zalewać nową beczkę piwem a później destylatem?
Zastanawiam się nad tym żeby wpierw wlać jakieś piwo o wysokim ekstrakcie, jakiś belg lub barley wine a dopiero później destylat.
http://domwhisky.pl/the-glenfiddich-exp ... juz-u-nas/ - Chyba pionierskie rozwiązanie na większą skalę. Beczki po IPA.

[pasza]

Witam , jestem nowy (dzisiaj się zarejestrowałem ) i mam pytanie : piszecie o kilkukrotnym zalewaniu nowej beczki wodą nim zaleje się ją destylatem , a czy w sytuacji gdy beczka jest wypalona i zawoskowana woskiem pszczelim od środka to również trzeba ją wcześniej płukać wodą ?

[radius]

Wypalane beczki, nie są od środka woskowane Z zewnątrz tak, ale nie w środku. No chyba, że jest to beczułka o małej pojemności, do serwowania w barze np. wina. Sam taką mam, ale przed zalaniem destylatem, wytopiłem wosk i wypaliłem wnętrze
Zalewanie dziewiczej beczki, stosuje się w celu wypłukania części tanin i garbników mogących dać efekt przedębienia destylatu.

[michal278]

Ja od siebie dodam, zalewanie wstępne też ma za zadanie wymycie ewentualnyvh po produkcyjnych nieczystości.

[kwik44]

A najważniejsze zadanie wody to napoić drewno i uszczelnić beczkę Szczególnie jak drewno było tostowane oprócz wypalania.

[radius]

Ooo to, to
Moja była tak wysuszona, że w pierwszym dniu po zalaniu, uzupełniałem ją 200 ml wody co godzinę. Ciekła, jakby korniki się do niej dobrały Przestała dopiero po 5 dniach