Wódka z mleka

[wojciech48]

Witam wszystkich
Czy ktoś z Was zna przepis na wyrób wódki z mleka.
Kiedyś uslyszalem że na Podlasiu rolnicy umieszczali kankę z mlekiem w stercie gnoju/temperatura wewnątrz pryzmy to 60 stopni C /i po kilku miesiącach robila się okowita.
Niestety nie znam dalszego postępowania a chętnie zapoznałbym się z technologią.
Może ktoś z Was wie więcej?
Pozdrawiam

[Zygmunt]

Odpowiedz sobie na pytanie jaki cukier jest w mleku, a potem spójrz na szlak fermentacji drożdży. Laktozy drożdże nie ruszą, a enzym- laktaza- jest dość drogi. Przekracza granicę opłacalności.

[macius]

Słowo klucz- kumys.

[Zygmunt]

Kumys spontanicznie w Polsce nie wyjdzie- nie te drożdże i bakterie w powietrzu. Trzeba by szczepić, albo mieć duuużego farta.

[macius]

Spontanicznie wiadomo, że nie wyjdzie. Ale gdyby mleczko przegotować i zaszczepić mocnymi drożdżami... Kusi mnie spróbowanie czegoś takiego, jakby nie wyszło, zawsze można puścić na rurki

[Zygmunt]

3% nastaw, w dodatku z duża ilością kwasu mlekowego... To nie będzie fajna destylacja. Żeby otrzymać 1l spirolu trzeba by przepuścić ponad 30l...

[wojciech48]

Cała sprawa tkwi w gnoju i jego wysokiej temperaturze wewnątrz pryzmy.
Ale co dalej?

[Zygmunt]

Nie. Sprawa tkwi w bakteriach i drożdżach potrafiących fermentować laktozę. Temperatura jest tu ważna, ale nie najważniejsza. Gnój to siedlisko głownie niepożądanych i bardzo szkodliwych bakterii...

[Wald]

A może przenieście temat? Proponuję tu: http://alkohole-domowe.com/forum/bimber ... t1774.html Pomysł w sam raz pasuje.

[szwistaq]

Gnój to siedlisko głownie niepożądanych i bardzo szkodliwych bakterii...

Może to enzymy Może zboże można tak zacierać?

Ale poważnie, to co musi być. Stare przepisy nie kłamią. W gnoju może metan wypiera tlen?

[Zygmunt]

Tylko, że to nie przepis, a kolejna bimbrownicza urban legend (no, village legend). Weźcie sobie łyżeczkę tego cudotwórczego gnoju, zróbcie rozmaz i obejrzyjcie pod mikroskopem...

[Partyzant]

A ja powiem jeszcze inaczej.

Nie widziałem tego, ale zawsze o tym słyszałem, nawet od mojego ojca. Kiedyś wkładało się naczynie (fermentacyjne z nastawem ) do gnoju ze względu na to, ze kiedy gnój fermentuje to wydaje ciepło, a drożdżaki jak wiemy lubią ciepełko. I w tym przypadku chodziło o to aby nastaw fermentował bo ma idealne warunki . Na dodatek tam jest siano, słoma itd. Które są bardzo dobrym izolatorem np. W razie zimy. Co do mleka, to nie wiem Może istnieje jakiś nastaw którego nie znamy? I może być całkiem niezły. Nie wypowiadam się na ten temat bo nie znam.

[wojciech48]

Koledzy degustatorzy.
Kanka z mlekiem byla szczelnie zamknięta i wstawiona do gnoju.
Gnój dawal tylko temperature stałą przez kilka miesięcy.
Było by ciekawie gdyby znaleźć kogoś kto zna tę procedurę.
Z tego co pamiętam to nie było mowy o destylacji.

[B14!]

Koledzy degustatorzy.
Kanka z mlekiem byla szczelnie zamknięta i wstawiona do gnoju.
Gnój dawal tylko temperature stałą przez kilka miesięcy.
Było by ciekawie gdyby znaleźć kogoś kto zna tę procedurę.
Z tego co pamiętam to nie było mowy o destylacji.

Tym postem chyba sam już sobie odpowiedziałeś dlaczego nie jest to możliwe.

Szczelnie zamknięta bańka, 60 stopni C, brak destylacji

[Wald]

Z tego co pamiętam to nie było mowy o destylacji.

Powiem więcej. Nie ma mowy o fermentacji

[macius]

raczej pasteryzacji

[Partyzant]

Możliwe że to jakieś wino lub (psota) . Jak tylko znajdę trochę czasu to podejdę do sąsiada i kupie mleko. Sprawdzę ile ma cukru, jak mało to dosłodzę, i dodam drożdży, zobaczymy co wyjdzie. Gorzej z gnojem

W każdym bądź razie kolega wojciech48, tego sobie nie zmyślił. Fakt że jeśli jakaś wiadomość przechodzi przez wiele ust, to sami wiecie że zmienia się diametralnie sens danego tematu.



Mi się wydaje że trzeba będzie zrobić zwykły nastaw,a później zobaczymy.

Pytanie do starszych braci filharmonii:
Co wy panowie dumacie na ten temat? Możliwe że jest to bez sensu!

Zdróweczko

[wolan]

Weź pod uwagę to, że jak dosłodzisz do dostarczysz cukier, jak będzie cukier będzie fermentacja

Tylko problem może być z gotowaniem, żeby tylko nie wyszło przez chłodnicę

Pozdrawiam

[wampirul]

Wódka z mleka to nie yeti - wszyscy wiedza ze istnieje tylko nikt go nie widzial Nie jest to jakiś nowy wynalazek bo ludzie północy pędzili bimber z mleka jaka. Co więcej nawet współcześnie istnieje producent, który robi taka wódkę tylko z mleka krowiego. No może nie do końca z mleka a z serwatki. Wódka to black cow.

[rozrywek]

Odnośnie gnoju, to faktycznie chłop wykorzystywał naturalne ciepło, przypuszczam że w okresie zimowym, miało to pewien sens. Pijanie takiego trunku sens już miało mniejszy.
Też owszem słyszałem o nastawach z mleka, ale jest to na tyle abstrakcyjny dla mnie pomysł iż nie zamierzam próbować.
Równie abstrakcyjny pomysł o którym słyszałem to wycięciu otworu w dyni, wlaniu mleka i zaczopowaniu z powrotem wyciętym kawałkiem.
Dynia oczywiście cały czas rosnąca, zabieg miał być wykonany mniej więcej w 3/4 czasu wegetacji tegoż warzywa.
Następnie jak już dynia sobie dojrzeje, zostawała odczopowana i trunek rozlewany do hmmm chyba musztardówek:) bo takie to czasy były.
A już najbardziej abstrakcyjnym pomysłem o jakim słyszałem, to do rzeczonej dyni zamiast mleka zrobić przesympatyczną ludzką kupkę, ale to jako Pawlak Kargulowi w ramach sąsiedzkiej przyjaźni.
Podobnież efekt powalający. Szczególnie jakby otwarcie nastąpiło w chałupie.
Z wszystkich wymienionych abstrakcji, ostatnia podoba mi się najbardziej, jako wredna, ale za to pomysłowa kreatywna i nie ukrywam zabawna.

Róbmy może z mleka ser, a z cukru wódkę, nie odwrotnie.

[rastro]

- Żeby wampirulnie było wątpliwości łopata należy do kolegi wampirul.