Dekstroza - czy warto ?

[psotamt]

Pierwszy worek glukozy chińskiej przerobiony. Były dwa nastawy po 12 kg glukozy, jeden kilogram zostawiłem do dosładzania wódek smakowych. Obydwa nastawy w temperaturze pokojowej pracowały po 8 dni. Jeden na drożdżach Pure 48, drugi Moscva. Wydajność na jednych i drugich taka sama - 6,5 litra odpędu >96%. Odbierałem jak przy normalnej rektyfikacji lecz tak, by wyjąć wszystkie %, z OLM kapało dość długo ~ 20 ml/min, pod koniec dwie korekty, a na końcu odbiór tylko z zaworka przy głowicy. Drugi i trzeci litr z każdego gotowania skierowałem na razie do spożycia, reszta na metodę 2,5. Jest tego 9 litrów więc w sam raz do kotła 50-litrowego. Klaruje się perfekcyjnie, po jednej torebce Klar Alcoteca i 36 godzinach wygląda tak:

20170706_183626.jpg

20170706_182751.jpg

Teraz różnice między cukrem i dekstrozą:
- drożdże przerabiają glukozę szybciej niż cukier o ok. 30% czasu,
- przedgony nie pachną tak obrzydliwie jak te z cukru,
- przedgonów jest mniej, 120 ml to max,
- pogony też śmierdzą mniej obrzydliwie i jest ich mało,
- spirytus jest prawie bez zapachu, niczym woda wlana do butelki po spirytusie,
- czysty spirytus (drugi i trzeci litr serca) smakuje po rozcieńczeniu do 40% lepiej niż taki sam z cukru po metodzie 2,5,
- dunder jest mniej śmierdzący niż ten z cukru, pieni się podczas spuszczania do kratki kanalizacyjnej.
No i teraz wydajność. Moim zdaniem jest porównywalna z cukrem. Ktoś wcześniej pisał, że do 20% jest spirytusu mniej z glukozy, moim zdaniem poniżej 10%. W tej chwili mam 4 litry serca i 9 litrów odpędu bez przedgonów i pogonów. Po drugim gotowaniu z 9 będzie co najmniej 7 litrów, pod 8. Reasumując: 24 kg glukozy daje prawie 12 litrów spirytusu. Mnie to pasuje
Za tydzień przerobię owe 9 litrów i opiszę jak smakuje. Teraz mogę powiedzieć tylko, że środek serca jest świetny. Łagodny smak, ślizga się w gardle, bez żadnego pieczenia czy odoru. Jest smak wódki, ale popijać po tym nie trzeba. Aż boję się jak dobre będzie po drugim gotowaniu
NIGDY WIĘCEJ CUKRU!!!

[herbata666]

Zależy jakie drożdże przerabiają szybciej bo 8 dni to strasznie długo, u mnie na cukrze 30 BLG schodziło do -5, pod koniec 5 doby i to nastaw 200l z 69kg cukru. Jednak z tą wydajnością to Koledze też coś musiało umknąć bo z praktyki wychodziło u mnie około 12-13% mniej ( testowane wielokrotnie). Jakość po prawidłowo przeprowadzonej podwójnej rektyfikacji jest ciężka do rozróżnienia (fakt po 1 rektyfikacji różnicę czuć dość mocno). Ogólnie to jasna sprawa że lepiej robić z glukozy, bo na pewno spirytus będzie lepszy w smaku, ale ja za nim doszedłem do tego żeby glukoza ładnie chodziła i w mirę szybko przerabiała z kilkoma nastawami nieźle się namęczyłem (jeden nastaw chodził 3 tygodnie gdzie cukier kończył w max 6 dni). Glukoza sama w sobie nie podbija tak temperatury nastawu jak cukier (cukier startuję w 25C a glukozę potrafiłem startować w 38C gdzie temperatura otoczenia wynosiła 19-20C), trzeba to uwzględnić ponieważ później się okaże że beczka spadnie do 19C jak otoczenie i nastaw będzie chodził 3-4tygodnie.
Jeszcze jedna ważna rzecz, kupując glukozę jednak wybierał bym tą robioną przez firmę Pepees, jest to firma w której glukozę produkuje się z ziemniaka od ponad 60 lat, w porównaniu z glukozami produkowanymi z kukurydzy GMO, nie wspominam już o chińskiej glukozie która może i świecić w nocy (a wiemy że na chińskich plantacjach używa się takich pestycydów które po części w europie są zabronione). Cena glukozy w Pepees wynosi 2108zł za 750kg (cała paleta), więc nie jest to jakaś przeraźliwa kwota, jednak zdrowie mamy jedno.

PS.
Nie to żebym krytykował glukozę, bo na pewno daje lepszy produkt, ale do końca nie jest tak różowo.

[psotamt]

Zależy jakie drożdże przerabiają szybciej bo 8 dni to strasznie długo

8 dni do chwili gdy nastaw zaczął klarować się samoczynnie to nie tragedia dla mnie. Ale na pewno da się szybciej skoro tak twierdzisz.

Glukoza sama w sobie nie podbija tak temperatury nastawu jak cukier (cukier startuję w 25C a glukozę potrafiłem startować w 38C gdzie temperatura otoczenia wynosiła 19-20C), trzeba to uwzględnić ponieważ później się okaże że beczka spadnie do 19C jak otoczenie i nastaw będzie chodził 3-4tygodnie.

Moje startowałem w 23 *C, podnosiły temperaturę do 28 *C i kończyły w temperaturze otoczenia.

Jeszcze jedna ważna rzecz, kupując glukozę jednak wybierał bym tą robioną przez firmę Pepees

Kupując glukozę nie wiedziałem, że to chińszczyzna, teraz wiem czego nie brać w przyszłości.

Nie to żebym krytykował glukozę, bo na pewno daje lepszy produkt, ale do końca nie jest tak różowo.

A coś więcej napiszesz?

[herbata666]

Dla mnie osobiście było problemem jej czas fermentacji, wstawiłem jak cukier z myślą że akurat za tydzień będę miał dzień wolny na przerobienie, a okazało się, że chodziła 3 tygodnie. Musimy uwzględnić albo jej start w wyższej temperaturze albo jej podgrzewanie albo uzbroić się w cierpliwość, no chyba że będziemy trzymać ją w miejścu w którym jest 25C. To jest jedyny jej minus uważam, że ilości jest o te średnio 10% mniej to nie ma dla mnie żadnego znaczenia, jakość tak jak napisałem wcześniej szczególnie po pierwszym gotowaniu jest dużo lepsza.

[psotamt]

A już się bałem, że jest jakieś ukryte niedobre dno Czas to nie problem, robię dla siebie i jestem cierpliwy. Teraz sprawdzałem trzeci nastaw z glukozy, od wtorku stoi w temperaturze 23 *C i skończył dziś pracę pokazując -10*Oe. Aż tyle, bo mierzę moszczomierzem Oechslego, gdzie skala kończy się na -12*. Jest dobrze, a w nocy w garażu ciemno

[psotamt]

Krótkie podsumowanie przerobienia dwóch worków glukozy, a dokładnie 49 kg, gdyż jeden kg przeznaczyłem do innego celu.
Finalnie wyszło 21 litrów spirytusu po metodzie 2,5.
Zabrakło wsadu i 2 litry są tylko po jednym gotowaniu, ale dobre, bo ze środka serca.
Zostało "użytkowych" ogonów 2 litry, przegotuję z ogonami z cukru.
Oczywiście nie liczę przedgonów do tych liczb, których było bardzo mało, bo jakieś 1,5 litra z 7 gotowań, poszło do kanału. Pogonów poniżej 90% alkoholu nie odbierałem wcale.
Można przyjąć pewną i gwarantowaną wydajność 0,5 litra spirytusu z 1 kg glukozy. Może ktoś wyciągnie więcej, mnie udało się tyle.
Z serca pierwszego odpędu i finalnego produktu po 2,5 robiłem wódkę czystą, żubrówkę i ziołową trojankę litewską. Zdecydowanie alkohole są lepsze niż te ze zwykłego cukru, łagodniejsze, "gładsze" i mniej intensywnie pachną... wódką Między środkiem serca i całością destylatu po 2,5 wielkiej różnicy nie ma, ale jak twierdzi moja lepsza połowa o tej z 2,5: "ta wódka jest bardziej aksamitna". Ze swojej strony polecam bardzo glukozę robiącym cukrówki.

[wiking]

Właśnie kończę pierwszy przejazd na tej glukozie i nie widzę jakiejś specjalnej różnicy, fakt trochę gorzej się rozpuszcza w letniej wodzie. Zobaczę, jaki wyjdzie produkt finalny.

[Doody]

Ja też kupiłem, dzisiaj przyjedzie. Zobaczymy

[robert4you]

Ja jestem po kilku przejazdach - jest ok. Do rozpuszczania jest potrzebna gorąca woda i zapuszczone mieszadło na które sypiemy glukozę - 3 sek i rozpuszczona.

[Doody]

Dzisiaj na tej glukozie nastawiłem 50l. Zgodnie z sugestią Roberta rozpuszczałem w ciepłej wodzie (nawet nie gorącej) takiej około 40 stopni i mieszałem mieszadłem podczas gdy żona czyniła honory wsypywacza (Spokojnie porozsypywałem jej do małych wiaderek, żeby nie targała worka ) Glukoza rozpuszcza się lepiej niż cukier, pewnie z racji jej rozdrobnienia. Mam pytanko. Jak glukoza ma się do wskazań cukromierza? Bo wydaje mi się, że cukromierz pokazuje o 3 Blg więcej niż powinien (w stosunku do cukru).

[robert4you]

Dobre pytanie.

[wiking]

Dziwne, bo wydajność uzyskałem jak na cukrze, a powinno być mniej, niby dobrze, ale...

[Kula]

A może Ty cukier dostałeś zamiast glukozy ??

[Doody]

Na cukrze powinienem mieć około 23 Blg. Na tej chińskiej glukozie mam prawie 26 (ta sama waga obydwu substancji). Być może są w tej glukozie jakieś dekstryny "cy cus" co oszukują cukromierz. Zobaczymy po pierwsze do ilu Blg zejdzie nastaw. Po drugie sprawdzę wydajność w porównaniu z cukrem.

[wawaldek11]

Zasiałeś nutkę niepewności
Jak sprawdzić w domowych warunkach czy to jest cukier czy glukoza?

[Kula]

Nie mam zielonego pojęcia

[robert4you]

Moje zchodzą do -3 Blg.

[herbata666]

Może Chińczyk jakiś ekstra dodatek słodzika dorzucił, po nich to nigdy nic nie wiadomo.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[wawaldek11]

Może nam Zygmunt podpowie jak sprawdzić czy to glukoza?

[Zygmunt]

Nie ma prostych testów, które wykażą obecność dodatków, ale i nie jest to potrzebne. Można poprosić importera o dokumenty, które dostał od CIQ (China Inspection and Quarantine Bureau). Produkt przy wjeździe musi posiadać COA - certyfikat dokonania analizy laboratoryjnej i potem od strony polskiej certyfikat sanitarny. W badaniu jest podana zawartość "glukozy w glukozie". Nikt ot tak nie sprowadza sobie palety glukozy z Alibaby bez takich kwitów, bo kary są niewyobrażalnie duże i na pewno produkt jest ok, bo inaczej na rynek by nie wszedł.

[herbata666]

Bez kwitów nikt by tego do kraju nie wpuścił.

[wawaldek11]

Poprosiłem o kwity i czekam.

[Doody]

Dzięki Waldku

[drgranatt]

Rozpuszczanie glukozy ma charakter mocno endotermiczny dlatego należy rozpuszczać ją w gorącej wodzie, przynajmniej 60°C. Po zmieszaniu tak gorącej wody z glukozą temperatura roztworu spada co najmniej o połowę czyli do około 30°C i całkowicie rozpuszcza się nie pozostawiając żadnych grudek.

[Doody]

Narazie nastaw wygląda na glukozę. To znaczy fermentuje bezzapachowo. Co prawda pierwszy raz stosuję drożdże Alcotec turbo 48 pure, ale myślę, że cukier zawsze trochę czuć.

[psotamt]

Też przerobiłem dwie "torebki" tej glukozy i zachowuje się ona inaczej niż cukier, stąd mój wniosek, że jest... glukozą
1. Zupełnie inaczej rozpuszcza się w wodzie: zalana wodą staje się bryłą twardej materii, dopiero czas i długie mieszanie ją rozpuszcza. Cukier tak nie zachowuje się.
2. Następuje znaczny spadek temperatury roztworu po wsypaniu jej do wody.
3. Jest znacznie mniej padliny w nastawie po zakończeniu fermentacji.
4. Drożdże pracują bardziej żwawo niż w roztworze cukrowym w takich samych warunkach temperaturowych. W beczce tworzy się gejzer.
5. Przedgony i pogony: jednych i drugich jest mniej, nie śmierdzą tak obrzydliwie jak te z cukru. Nawet dunder jest mniej śmierdzący.
6. Krótszy czas fermentacji niż cukrowego nastawu.
7. Najważniejsze: smaczniejszy i delikatniejszy produkt końcowy.
Na pewno to chińskie "coś" nie jest cukrem jaki znamy. Z inną glukozą tego nie porównuję, bo tylko tę chińską miałem okazję przerabiać. Kupiłem ze względu na atrakcyjną cenę. Następną będzie polska glukoza, ale to dopiero wtedy, gdy skonsumuję to co mam

[herbata666]

Z tym rozpuszczaniem, to coś dziwnego ja stosowałem tylko glukozę polską (nie mówię że ta chińska gorsza, ale na pewno inna), w dodatku robioną z ziemniaka z firmy PEPEES z Łomży. W polskiej glukozie nie było problemu z rozpuszczaniem się jej można było wsypać ją do beczki i lać gorącą wodę i praktycznie następowało samoistne rozpuszczenie.

[Doody]

Rozpuszczanie to raczej nie jest kwestia składu a rozdrobnienia. Cukier puder zalany wodą, zbryla się jak chińska glukoza. Cukier jest w formie kryształów, które woda bardzo łatwo penetruje. Wystarczy że polska glukoza ma większe ziarna a już jest złudzenie że lepiej się rozpuszcza zalana wodą. Na poparcie mojej tezy powiem, że chińska glukoza rozpuszcza się znakomicie wsypywana na mieszadło, które ją "rozdziela". Tak samo zachowuje się mąka. Zalana wodą się zbryli i pozostanie wewnątrz sucha w wsypana na mieszadło świetnie się rozprowadza. Także rozdrobnienie pomaga gdy wsypujemy ale przeszkadza gdy zalewamy wodą.

[psotamt]

Rozpuszczanie to raczej nie jest kwestia składu a rozdrobnienia.

To wiele wyjaśnia. Chińska glukoza jest jak cukier puder, można pączki nią obsypać

[wiking]

Nie chcę robić z siebie jakiegoś super fachowca i rzucać złego światła na tą glukozę, tym bardziej nie chcę dostawcy robić koło pióra, bo być może, to ja jestem zbyt wymagający, ale dopiero trzecia rektyfikacja pozwoliła moim kubkom smakowym wypić wódkę z tej glukozy.

[Będziniak]

Przerobiłem już 2 worki glukozy. Pierwsza się świetnie rozpuszczała i wyszedł smaczny, łagodny produkt. Druga natomiast ciężko się mieszała z wodą ( robiły takie gluty), urobek nie wyszedł taki smaczny, daje się wyczuć taki gorzki posmak. Obie z allegro, pierwsza polska, druga chińska.

Panowie, wie ktoś gdzie będzie można kupić na śląsku winogrona w dobrej cenie ?

[Doody]

Fermentacja glukozy jest prawie na ukończeniu ale jeszcze trwa. Dzisiaj zmierzyłem cukromierzem poziom cukru. Wyszło -5! (nawet lekko ponad) No dobra nastaw ma 25 stopni, więc może trochę mniej, ale jeszcze fermentuje. Jak sprawdzę wydajność to dam znać.

[Drupi]

A wypróbujcie Polską glukozę + drożdże Vodka Cristal. Przy dobrej wodzie do nastawu, jest tak delikatny produkt, że moim zdaniem najlepszy produkt jaki można osiągnąć. Oczywiście też trzeba pamiętać o klarowaniu i przedgonach , nawet jeśli jest ich mniej.

[Kula]

Glukoza daje super efekty, nie ma dwóch zdań. Lepszy efekt daje produkt z pszenicy.

[kwik44]

Przerabiał ktoś może kukurydzę na spirytus? Został mi worek 25kg i muszę się go pozbyć. A to wydaje się najsensowniejsze. Beczka już pełna

[Doody]

Kiedyś destylowałem kukurydzę (prawie czystą bo 90% zasypu to była właśnie ona) i nie byłem zadowolony z destylatu. Długo się zastanawiałem co z nim zrobić, aż wreszcie padło na rektyfikację. Spirytus praktycznie taki sam jak cukru, zwłaszcza, że wcześniejsze destylacje były dwie.

[JanOkowita]

A wypróbujcie Polską glukozę + drożdże Vodka Cristal. Przy dobrej wodzie do nastawu, jest tak delikatny produkt, że moim zdaniem najlepszy produkt jaki można osiągnąć. Oczywiście też trzeba pamiętać o klarowaniu i przedgonach , nawet jeśli jest ich mniej.

Przy wpisaniu w uwagach do zamówienia " Forum AD" cena za te drożdże - 7 zł/szt. Promocja do końca września 2017.
https://alkohole-domowe.pl/product-pl-9 ... ystal.html

[kwik44]

Ok Doody, dzięki. Ja odpędzę chyba na alembiku a później 2,5. Ewentualnie wleję mniej i od razu rektyfikacja. Alembik bezpieczniejszy gdyby zarzuciło pianą. Dobra, koniec OT

[wawaldek11]

To wiele wyjaśnia. Chińska glukoza jest jak cukier puder, można pączki nią obsypać

Nie zgodzę się z tą opinią. Przed chwilą ( właściwie, to kilka godzin temu) skończyłem przygotowywać nastaw z chińskiej glukozy i resztki - ok. 10 kg z Cargill'a. Pomacałem i chińska ma grubsze ziarno - dlatego się zbryla. Chociaż ja sypałem powoli - rozsypywałem na powierzchnię wody i większość zanim opadła na dno rozpuszczała się. Ale to było w beczce 220l - wysokiej, temp. początkowa wody - 43*C. Po rozpuszczeniu 50 kg. spadła do 36*C.
Dostałem od Aabratka kwity z polskimi wynikami badań - wygląda na to, że jest o.k.

[Będziniak]

Glukoza daje super efekty, nie ma dwóch zdań. Lepszy efekt daje produkt z pszenicy.

Ostatnio zrobiłem spirytus z pszenicy i miałbym problem, żeby wskazać zwycięzce. No, może minimalnie pszenica, ale z obu jest tak łagodna wódka, że powiedziałbym, że ma 10% mniej niż w rzeczywistości.