tydzień temu, razem z moim chłopakiem, nastawiliśmy wino z następujących składników:
10 l wody,
3 kg ryżu,
3 kg cukru,
500 g rodzynek,
5 g drożdży winiarskich aktywnych Bayanus G-995,
5 g pożywki,
przyprawy (gałka muszkatołowa, ziele angielskie, pieprz, goździki, imbir).
Jest to nasze drugie wino z ryżu i rodzynek (i ogólnie drugie wino), przy pierwszym nie było żadnych problemów. Po dwóch dniach od nastawienia, na powierzchni pojawiła się pleśń - na początku biała powłoka, po 2 dniach zaczęła "ewaluować" i przerodziła się w coś, widocznego na zdjęciu w linku: [https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/ ... e=587BBBCA]. Pomimo pleśni, wino pachnie dobrze, bardzo podobnie do tego poprzedniego, które wyszło idealnie - nie wyczuwa się w zapachu nuty czegoś zepsutego. Dodatkowo, wino cały czas intensywnie pracuje, więc najzwyczajniej w świecie, szkoda nam je zmarnować... I tutaj nasze pytanie - co zrobić z pleśnią? Czy da się jeszcze jakoś to wino odratować? Będziemy wdzięczni za każdą informację
Grzyby pleśniowe wytwarzają szkodliwe mytotoksyny, które obejmują całą objętość nastawu, więc nie wystarczy zdjąć biało-zielonej czapy z wierzchu. Zresztą, to samo dotyczy wszystkich produktów spożywczych zajętych pleśnią - odkrojenie kawałka zepsutego jabłka nic nie daje, bo toksyny znajdują się wewnątrz owocu. Na przyszłość polecam dokładną dezynfekcję balona tak jak napisał Kolega wyżej, można też użyć roztworu pirosiarczynu potasu.
Dodam tylko, że biało-zielony nalot to nie tylko problem estetyczny i ewentualna dłuższa nasiadówka w toalecie. Metabolity grzybów pleśniowych mają działanie kancerogenne, teratogenne i mutagenne, ponadto osłabiają odporność, powodują alergie, schorzenia układu pokarmowego i oddechowego, sprzyjają też grzybicy. To tak a propo - zdejmij ten zielonkawy kożuch, reszta się nada 
