Wino wiśniowe

[pryncypalek123]

Witam serdecznie!

Wczoraj wystartowałem z winem wiśniowym. Celowałem w wino około 12-13 procentowe półsłodkie i chyba trochę przedobrzyłem.

Po wydrylowaniu miałem około 10,5 kg wiśni, dołożyłem po pół kilo porzeczki czerwonej i czarnej więc razem wyszło 11,5 kg owoców, chcę uzyskać około 16l wina.
Użyłem drożdży aktywnych biowinu do win słabych (13%) dołożyłem 8 gram pożywki.
Następnie zrobiłem syrop, w 5 litrach wody rozpuściłem 3,5 kilo cukru. I tu chyba przedobrzyłem, cukru powinienem rozpuścić chyba nieco mniej w mniejszej ilości wody? czy po tygodniu dolać jeszcze wody? dodać cukru? Nie chcę żeby wino było przesłodzone.
Już sam się w tym wszystkim pogubiłem, z góry dziękuje za pomoc.

Pozdrawiam

[ramzol]

Kup cukromierz to po pierwsze. Przeczytaj to http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t6449.html
Cukier plus woda to jakieś 7l nie licz że owoce oddadzą 10l soku by zrobić 16l wina. Dodając wodę rozcieńczasz smak, ale i tak będzie trzeba zbić Blg.
Podstawowym pytaniem jest; Jakie jest Blg startowe? Jeżeli nie wiesz i nie masz cukromierza to musisz podać objętość nastawu (płynu/sok z cukrem bez owoców) to wtedy można policzyć co z tego wyjdzie.
Pektoenzym warto dodać do moszczu owocowego pozwala na wydobycie większej ilości soku.

[Dave]

3,5kg cukru na 16 litrów wina to przesada. Zupełnie nie rozumie jak można pisać, że celuje się w konkretny % bez dobrego cukromierza.

[pryncypalek123]

Witam ponownie.
Dzisiaj rano mierzyłem blg, sam moszcz miał 21.
Dodawać po tygodniu kolejną porcję wody i cukru?

[ramzol]

Jeżeli moszcz miał 21Blg i dodałeś do X (około 16) objętości 3,5kg o i tak wyjdzie ulepek. Czy moszcz ma 21Blg po dodaniu cukru, czy to Blg przed dodaniem ??
Czytałeś link??
"... Przyjmuje się że 17g cukru / 1l nastawu daje 1% mocy wina. Skoro więc mamy przepis na 10l wina o mocy 11% a chcemy zrobić to wino o mocy 13% musimy zwiększyć ilość cukru o 17g x 10l x 2 = 340g Jednocześnie pamiętać musimy o zmniejszeniu ilości dodanej wody. 1kg cukru ma objętość 0,6l czyli dodając 340g cukru należy zmniejszyć ilość wody o 200ml... "
Proponuje policzyć .

Ustal ile Blg potrzebujesz do otrzymania 13%, dowiedz się które ze słodkich win chcesz zrobić. Dodaj tyle cukru by drożdże zeżarły na 13% a resztę zostawiły, ewentualnie dosłodź po skończonej fermentacji.
Jeżeli namieszałeś już wszystko razem to czekaj co wyjdzie i wtedy będziesz się martwił co dalej.
Wino zaczynamy od tego co w poście niżej
http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... tml#p55947

[termosu]

Witam
Nie tworząc kolejnego tematu, krótkie pytanie.
Nastawiłem wino z 20kg wydrylowanych owoców do tego dodałem 3kg cukru i 4l wody i drożdże było to 5 dni temu, powinienem już je znać do baniaka i czy mogę zalać owoce jeszcze raz?
(więcej wody mi się nie zmieściło w pojemniku do fermentacji)

[Pretender]

Potrzymaj do 10 dni. Pekto dodałeś? Owoce pogniotłeś?

[termosu]

Tak pogniotłem i dodałem trochę pekto bo akurat trochę miałem, jeszcze zostało w sumie. Czyli po 10 dniach zlać i mogę zalać owoce jeszcze raz? Też dodać do nich pekto? Myślałem żeby dodać max 3 litry i kilo cukru. Będzie ok?

[Pretender]

Jeśli chodzi o wino, to zalewanie owocow a raczej teco co z nich pozostało nie ma sensu.

[termosu]

Czyli po tych 10 dniach uzyskam max soku z tych owoców i każdy kolejny dzień nic lepszego nie da?
Coś można wartościowego z tych owoców jeszcze uzyskać?

[Wald]

Z tematu podanego powyżej http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t6449.html , przeczytaj koniecznie: "pozyskiwanie soku" i "przygotowanie moszczu". Coś znajdziesz też w części "fermentacja".
Wino to nie nalewka, tu wyciska się sok do sucha (najlepiej prasą), a kolejne zalewanie pozostałości może wyłącznie zaszkodzić.

[inblue]

Coś można wartościowego z tych owoców jeszcze uzyskać?

Kompost.

[Pretender]

Aleś pojechał [SMILING FACE WITH SMILING EYES]

[termosu]

Coś można wartościowego z tych owoców jeszcze uzyskać?

Kompost.

Hehehehe
Spoko, zlałem po 10 dniach, wycisnąłem co się dało w warunkach domowych i czekam.
Dzięki

[woxy]

W tym roku i ja się przekonam co z wiśniowych resztek z cukrówką wyjdzie, oddzielnie mam sok a oddzielnie wytłoki z cukrówką Może nie tylko kompost.

[Drupi]

Ja dawno nie robiłem wina , może zrobie z wiśni Łutówki , przyznam że mam małe doświadczenie w winach. Doradźcie jakie będą najlepsze drożdże do wina powiedzmy 13% alk.? I czy to kilkukrotne dodawanie cukru zamiast jednorazowe jest konieczne, dla smaku? Mam balon 30 L. już po wielu latach prawie pusty.

[Drupi]

A czy jeśli zasypałem 25kg wiśni bez pestek, trzema kilogramami cukru, żeby puściły sok, to dodawać jeszcze pektoenzym? Czy on może być stosowany łącznie z cukrem?
PS.
Poprawiłem błąd tekstu.

[Pretender]

Zasypałeś cukrem, nie sokiem
Drożdże płynne Sherry z biowinu, tylko zrób silną MD, bo pomimo cukru dzikusy już ruszyły.
Nie ma przeciwskazań jeśli chodzi o pektoenzym.

[Drupi]

Dziś degustacja wina z wiśni 14 % . Wyszło delikatne w smaku aromatyczne. Super. Prawdziwy Burgund. Choć to tylko kilka miesięcy.
https://www.winiarze.pl/artykuly/wina/p ... no-z-wisni

[karakan]

Witam Gratuluję udanego winka z wiśni. Tak przy okazji nieśmiało pytam, czy da się takowe nastawić z wiśni mrożonych?

[manowar]

Da się i łatwiej będzie sok tłoczyć - one chyba też już drylowane są więc i ta praca odchodzi.

[bananek63]

Stała się straszna rzecz! Pomarzły mi zalążki na drzewie wiśniowym i doglądam reszty drzewek posadzonych bardziej w zaciszu. :/ Czy u was też zmarzł kwiat? Nie chciał bym kupować wiśni na wino... a mam ambitny 200 litrowy plan.

[grzesiek03]

Przymrozek z 10 mają uszkodził kwiaty na wszystkich gatunkach roślin sadowniczych. Straty w zależności od regionu, sięgają nawet 100%. Zanosi się​, że w tym roku to będzie drogie hobby.

[Drupi]

U mnie też potężne uszkodzenia z 10 maja. Prawie wszystkie zawiązki zmrożone. Najbardziej wiśnia Łutówka. Na jabłoniach trzeba długo szukać żywego zawiązka, prawie wszystko czarne. Orzech Włoski też "spalony". Nawet jak te owoce będą bardzo drogie to w tym roku nie da się z tego wyżyć mając małe gospodarstwo.

[bananek63]

Czekam na zalążki wiśni. Jedno drzewo na bank zmroziło reszta nie ma tych oznak więc jest szansa. Trzeba być dobrej myśli. Osobiście czekam też na dobre okazje bazarowe, jeżeli mi wszystko zamarzło. Czasami mają wiśnie już wylezane które mało kto kupi a na wino jak znalazł.