Teofila sposób na pasteryzację, czyli rzecz o gustach.

Zygmunt, własciwie to i dobrze - paru mniej do podziału.

No tak, bo gdzie ja mogę w ogóle uchodzić za znającego się na rzeczy, jeśli tu tylu zacnych Mistrzów. Nawet dyskutować nie można, gdyż od razu skreślają i wyśmiewają.

Źle odczytałeś nasze intencje- piszemy tylko, że podgrzewając wino w 60-65 stopniach NIE MOŻNA ani poprawić smaku, ani zabezpieczyć wina termicznie- ot, chemia i fizyka. A ocena jakości produktu to sprawa wysoce subiektywna- to, co smakuje jednemu dla drugiego jest nie do przyjęcia.

EOT

Teofilu, wszyscy biorący udział w dyskusji są doświadczonymi praktykami. Nikomu nie chodzi o deprecjonowanie Twojej osoby, jednak Twoje twierdzenie o uszlachetnianiu trunku przez podgrzanie było na tyle kontrowersyjne, że wymagało komentarza, a dokładniej sprostowania. Stosując Twoją metodę nie da się w praktyce uzyskać produktu lepszego niż przed podgrzewaniem, wszak wysoka temperatura nigdy winu nie służy. Wyłączę tu procesy maderyzacji, w której przetrzymywanie alkoholizowanego wina przez długi czas w zamkniętych beczkach w podwyższonej temperaturze przyspiesza dojrzewanie - ale jest to proces długotrwały a nie półgodzinny! Naprawdę polecam wykonanie sugerowanej przez Zygmunta "ślepej próby" na domownikach bądź znajomych.
Uwaga o wydzieleniu tematu: staraniem administracji forum AD jest przedstawianie rzetelnych i prawdziwych informacji mających na celu powiększanie wiedzy będące kolejnym krokiem w rozwoju kunsztu produkcji trunków domowych. Czasem zdarza się sytuacja, że na forum zostaną wprowadzone mylne wiadomości, jednakże jest u nas w zwyczaju dokładne przedyskutowanie kwestii przy użyciu argumentów merytorycznych. Teza, antyteza, synteza - dialektyka. Pozwala to w sposób jednoznaczny określić gdzie powstał błąd i w ten sposób ustrzec kolejnych adeptów sztuki produkcji zacnych kordiałów przed podobnymi pomyłkami. Temat wydzieliłem, gdyż: po pierwsze posty nie dotyczyły produkcji wina z ryżu, po drugie - ważne informacje, które mogą się przydać młodszym kolegom, zaginęły by wśród innych postów.

P.S.
Nie obrażaj się, że trochę śmiechu wprowadziliśmy - u nas zazwyczaj jest wesoło. Śmiech to zdrowie. Powaga zabija.

Ależ ja nie mam zamiaru się obrażać wyrosłem z tego dość dawno. A przedyskutowanie tematu jest jak najbardziej wskazane i wszak potrzebne. Nigdy nie napisałem, że moja metoda jest najlepsza i uszlachetnia wino, bo tak nie jest. Jednak z jednym zgodzić się z Wami nie mogę, a mianowicie z tym, że podgrzanie nie pomaga w przechowywaniu. Stwierdziłem doświadczalnie, że pomaga i wino może dłużej leżakować w butelkach. A to że temat wydzieliliście to dobrze świadcz o Was jako o administratorach AD. A przy zastosowaniu metody, którą opisał Zygmunt można oszukać większości ludzi i to w każdej kwestii. To tylko działanie na psychice człowieka. A co do śmiechu nie mam nic przeciwko krytykę przyjmować mogę wręcz jest wskazana, jednak co nie które słowa były kierowane nie do mojej osoby.