Spirytus i wódka z winogron.

[markus383]

Witajcie

Na podwórku u mnie rośnie stara winorośl Beta. Niestety jej owoce nie nadają się bardzo na nic poza użyźnianiem ziemi. Wino kiepskie, owoce da się zjeść, ale nie są rewelacją. Chciałem więc zapytać co sądzicie o otrzymaniu z nich wódki? Nie chodzi mi o brandy, tylko o spirytus i rozcieńczenie wodą do 40%. Robił ktoś taki eksperyment? Było pijalne? Czuć w ogóle jakiś posmak winogron w wódce?

Pozdrawiam serdecznie,
Mateusz

[aronia]

Witaj,
jak najbardziej wyjdzie coś fajnego. W kwestii posmaków wszystko zależy od tego jak bardzo "wyczyścisz" - jeżeli chcesz go więcej to możesz spróbować rozcieńczyć surówkę po 1 razie, ale po moich doświadczeniach z destylatami z różnych szczepów to zapach jest bardzo specyficzny(ale też zależny), więc nawet surówka(powyżej 95%) będzie miała charakterystyczny zapach. Jeżeli jednak zapach będzie za mocny jak dla Ciebie to zawsze możesz puścić jeszcze raz.

[lesgo58]

Oczywiście, że można! Ja bym się nie wahał.
Robisz prosty nastaw w/g proporcji 10kg owoców + 1kg cukru(glukozy itp). Drożdże np. G-995. Fermentujesz i na rurki. Możesz popróbować destylacji na trzy sposoby. Pierwszy to prosta destylacja, drugi - destylacja na ok. 90% i trzeci to rektyfikacja na spirytus. Będziesz miał porównanie, który destylat najbardziej Ci podejdzie. Z rektyfikacji wynik powinien być oczywisty. Otrzymasz łagodny spirytus i po rozcieńczeniu łagodną wódkę. Z dwóch pozostały wynik zależeć będzie od Twoich umiejętności i doświadczenia.
Wszystkie te destylaty będą miały posmak winogron. Jak intensywny to zależy od gatunku owoców jak i sposobu fermentacji i póżniejszej destylacji.

[markus383]

Dzięki
No to teraz pozostaje tylko czekać do października aż dojrzeje na tyle, aby zerwać owoce. Zwykle w tym miesiącu dojrzewa u mnie o ile złapie jeszcze we wrześniu trochę promieni. Potem fermentacja i rurki Opiszę wynik jak tylko będę mógł.

[scorpio33]

Przerabiałem takie winogrona w zeszłym roku.
O ile wino wyszło ok, to destylat mnie rozczarował. Chciałem zrobić smakówkę, ale niestety wyszło coś niepijalnego o dziwnym chemicznym zapachu. Pomyslałem że z czasem nabierze lepszej jakości więc część zadębiłem lekko i do piwniczki. Po prawie roku jak spróbowałem to . Poszło do przeróbki na spirytus, ten też lekki posmaczek miał ale do nalewek bardzo dobry.

[markus383]

W tym roku niestety nie dam rady opisać jak będzie wyglądał "produkt", ale mam nadzieję pochwalić się za rok osiągnięciem

[markus383]

Będę nastawiał winogrona w ten lub w przyszły weekend.
W domu mam tylko drożdże cydrowe i tu pytanie. Czy takie drożdże odfermentują nastaw z ok. 25L soku i 2 kg cukru? Działaliście na takich drożdżach?

[seneka]

Nigdy nie robiłem cydru ale jeżeli drożdże te podobne są do piwnych to niestety calego cukru nie zjedzą

[MaciejZZadupia]

Będę nastawiał winogrona w ten lub w przyszły weekend.
W domu mam tylko drożdże cydrowe i tu pytanie. Czy takie drożdże odfermentują nastaw z ok. 25L soku i 2 kg cukru? Działaliście na takich drożdżach?

Zamawiaj drożdże odpowiednie. Szkoda winogron.

Sent from my A0001 using Tapatalk