Spirit ferm t3 i duży nastaw

Witka, robił ktoś duży nastaw na drożdżach jak w tytule? Chodzi mi o taki nastaw w jednej beczce i żeby można zrobić z 35 kg cukru. Jakie dać proporcje? Mam takie drożdże i chce je wykorzystać, chodzi również aby nastaw nie chodził dłużej jak tydzień.

Przykładowo: 35kg cukru i 110l wody. Ile drożdży, czy to dobre proporcje?

Czy po prostu zrobić lepiej dwa nastawy, niż jeden taki duży?

Witam.
Mój nastaw na drożdżach T3 to 26kg cukru + 84 litry wody +40 g kwasku cytrynowego. Drożdży T3 daję dwa opakowania. Po tygodniu całość jest przerobiona Blg poniżej 0. Pozdrawiam

Czyli proporcje masz podobne, a jak myślicie lepiej będzie zrobić jeden nastaw w dużej beczce, czy dwa w mniejszych?

Przy obecnych upałach lepiej zrobić dwa oddzielnie, w jednym temperatura może być za wysoka...

Dokładnie jak Zygmunt radzi, u mnie od czwartku bayonuski z 21 blg zjadły cukier do 7 blg przy około 35 l nastawu z różnych przetworów owocowych, więc szybko dodałem kolejną porcje cukru. Natomiast nastaw z drożdży Spirit ferm t3 od Pana Jana Okowity (polecam robić u Niego zakupy) przez 7 dni z poziomu 26-27 blg i 37 l nastawu (poza skalą) osiągnął wartość 1 blg

Nastaw ze 110 L może wymagać już chłodzenia. Taka ilość nastawu produkuje bardzo dużo ciepła! Niby 100L jest ilością na granicy ale ja nastawiałem 70L i musiałem chłodzić przez pierwsze dwa dni.

Na ciepło fermentacji przy większych nastawach trzeba uważać. Definitywnie jeśli nastaw zaczyna pachnieć zgniłymi jajami - fermentacja przebiega w zbyt wysokiej temperaturze.

J

Dzięki za rady, Zrobiłem tak:

80l wody,
ok. 22kg cukru, nie wiem dokładnie bo to cukier z odzysku w rozwalonych torebkach
dwie paczki drożdży t3 spirit ferm
oraz dwie duże łyżki czegoś podobnego do kwasku cytrynowego.
Początkowe BLG 21, czy nie za mało?
Jest to w jednej beczce i temp. nastawu to 26st. no i pięknie pracuje.
Czy można z czasem dodać kilka kg cukru do tego nastawu, i czy jest sens?

Z 21 blg otrzymasz nastaw o stężeniu 10 % alko, a te grzybki mogą przeżyć w dużo większym stężeniu. Jeżeli dodasz cukier to automatyczne zwiększą Ci się %, jak również wydłuży się czas fermentacji. Wszystko zależy czy możesz poświęcić trochę więcej czasu na fermentację.
Pozdrowionka

Czasu mam dużo nawet dwa tygodnie, więc ile mogę jeszcze dodać kg cukru. Aby stężenie było bezpieczne i jak najlepsze?

http://hostuje.net/file.php?id=4de6117e ... 4a7a8ae938 tu masz tabelkę, oraz obliczenia jak na podstawie poziomu cukru wyliczyć % alkoholu w winie/nastawie. Według mojego doświadczenia najlepiej celować w 14-15 %.
pozdrawiam