Soda oczyszczona, wodorowęglan sodu - NaHCO3

Sporo mówi się o dodawaniu sody oczyszczanej do destylatu z pierszego gotowania przed przed drugim - spirytusowym.

Dodaje się około 1 łyżeczki na litr przepędzonego, pierwszy raz, rozrobionego do 40% destylatu i zostawia się na parę dni - tydzień.

Destyluje się jak na spirytus (wolno) i podobno smak i zapach produktu jest o wiele lepszy.

Jeszcze tego nie stosowałem ale będę wkrótce, podobno bardzo pomaga w pozbywaniu się wielu zapachów (jakieś hydrolizy czy rozkładanie estrów - czy ktoś zna teorię?).

Może jakieś dodatkowe komentarze?

UWAGA - sody NIGDY nie dodaje się do zacieru (przed pierwszym gotowaniem) bo zamieni się on częściowo w AMONIAK.

Juliusz

Stosowałem sodę oczyszczoną.
Jest to jedna najbardziej bezpiecznych metod "wsparcia chemicznego"
Wodorowęglan sodu stosowany jest głównie jako jeden ze składników proszku do pieczenia i dodatek do żywności regulujący pH. Był też stosowany do wyrobu napojów musujących, w lecznictwie (przy nadkwasocie), jako substancja pochłaniająca zapachy i wilgoć oraz do zmiękczania wody.
Zachowuje się w wielu reakcjach jak słaba zasada. Z kwasami reaguje z wydzieleniem dwutlenku węgla i wody. Rozkłada się on w temperaturze powyżej 60°C .
Należy ją rozpuścić w szklance gorącej wody i dolać do rozcieńczonego spirytusu z pierwszego pędzenia. Co do ilości dawkowania i czasu oczekiwania są rozbieżności.
Jedni zalecają łyżeczkę na litr , inni 2g na litr destylatu. Podobno można osiągnąć przyzwoity efekt dodając roztwór nawet tuz przed destylacją. Nadmiar sody nie szkodzi ponieważ dobrze się rozkłada podczas gotowania.
Zauważyłem ,że podczas dodawania roztworu wodorowęglanu na dnie naczynia tworzy się czasami coś w rodzaju żelu , jednak nie wpływa to negatywnie na proces destylacji. Soda działa głownie na pogony poprawiając smak, niestety słabo lub wcale nie działa na przedgony.

Dzisiaj pierwszy raz zastosuję sodę. Zobaczymy czy bedą widoczne zmiany na lepsze.

Nie zauważyłem żadnych widocznych zmian.
Soda dodana w ilości 2 łyżki stołowe na 5l .
Kilka butelek pięcio litrowych.
Kilka dni.

W domowej produkcji trunków często wpadamy w małą pułapkę: musimy pamiętać, że oceniając własny wyrób bardzo łatwo wpaść w subiektywizm - czyli zaczynamy się troszkę oszukiwać, że nasz wyrób jest lepszy ... lub gorszy.

Dodatek sody do pierwszego destylatu powinien dać lepszy wynik przy drugiej destylacji z punktu widzenia chemii nieogranicznej.

Zmian ogromnych nie będzie bo pierwszy destylat jest już dość czysty.
Zmiany mogą być mizerne jeśli używamy drożdży, które nie zostawiają zbyt wielu niepożądanych składników - czyli wychodzi dobry pierwszy destylat.

Płyn z sodą powinien postać, mieszany, minimum tydzień lepiej dwa.

Jeśli mamy refluks i produkujemy spirytus 95% dodawanie sody nie będzie miało wiele sensu.

Dodawanie sody to jedna z wielu metod dążenia do lepszego produktu.

Luljan

No właśnie. U mnie dwie 5-cio litrówki stały tydzień, a 3 kilka godzin,
a później zostały jeszcze częściowo zmieszane w kolumnie
filtracyjnej.
Problem u mnie jest taki że destylat wychodzi mi można powiedzieć na 4+. Zapachy i smaki raczej minimalne.
A po pierwszej destylacji, przeprowadzam po kilku godz. drugą.
Może kiedyś zmienię sobie organizację pracy.
Na pewno sody bede używał. Kupiłem jej niedawno 2 kg.

2kg sody?!

Czy Ty człowieku wiesz jaką zgagę trzeba mieć na tyle sody?



Juliuszek

A Ty wiesz jaką ja mam zgagę. Taką że mi od niej aż zęby powypadały. No może nie do końca bo dużo mi wypada jak sobie je ostrze. A wiesz na co
Na 100 litrów w piwnicy. A żeby je mieć to potrzeba też dużo tej sody.
Niedługo pozwolę sobię umieścić jakąś malą sagę o sodzie.
Sagi nie są wcale złe. A zwłaszcza o wojowniczych wikingach

O sodzie pisałem jako o ciekawostce z nadzieją że może ktoś wie i używał. Chyba Calyx wspominał że użuwa też wodę utlenioną. Jestem pewny że wszyscy różnie sobie pomagają w czyszczeniu psotek. Myślę że dobrze jest zatrzymać się na jakiś czas z jedną metodą i wypracować ją na cacy - potem moża szukać innych i próbować.
Jakoś tak narazie pozostanę z węglem robi mi dobrze...

J

Pewnie dostane klapsa od admina za powtarzanie postow
ale to co napisalem na prosbe Kelonka w jego galerii,
w tym temacie bedzie jak najbardziej na miejscu

Oczyszczanie chemia to efekt czytania czarnej oliwki i homedistiler(a).
To jak to robie jest efektem ilus tam prob i rozmow ze znajomymi chemikami.
Wegla uzywam zawsze po kazdej destylacji.
Mam dwa filtry i po pierwszym psoceniu (krotka rura lub organki)
przepuszczam to co wypsoce przez pierwszy filtr z weglem.
Jest tego ok 4L ok 50% wypsotu.
Dolewam do tego 40ml (odmierzam strzykawka) perchydrolu.
Wychodzi wiec 10ml/L. Nastepnie rozrabiam w wodzie 3-4 lyzeczki
od herbaty sody oczyszczonej, takiej zwyklej ze sklepu spzywczego.
Pojawia sie gazowanie wiec nie zakrecam szczelnie butli
tylko przykrywam folia z gumka dookola szyjki.
Tak zachemiona psote zostawiam na ok dwa dni, choc znajomy chemik
mowil, ze do utlenienia dwie godzinki wystarcza.
Po tych dwoch dniach wlewam wszystko do gara, mocuje puzon
i rektyfikuje. Pozniej poddaje drugi rozcienczony (nie zawsze) wypsot
kolejnej filtracji przez drugi filtr weglowy.
No i wlasnie z takiego procesu wychodzi super psota do nalewek.
Jesli chce uzyskac posmak whisky, nie uzywam chemii do czyszczenia.
Stosuje tylko podwojne psocenie i filtrowanie.

Pozdrawiam
Calyx