Znaleziono 5670 wyników

autor: Zygmunt
czwartek, 2 cze 2022, 10:52
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Ouzo
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 2719

Re: Ouzo

Na dwa i pół litra alkoholu 50g botaników będzie ok, ale w proporcji 20g anyżku, 15g anyżu gwiaździstego i 15g nasion kopru włoskiego. Maceracja 48 godzin, następnie destylacja maceratu z botanikami- w tej ilości to raczej na jakimś szklanym aparacie. Cięcia- przedgon typowo ok. 2% (z tej ilości ok....
autor: Zygmunt
środa, 1 cze 2022, 16:25
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Owocowa gorzka
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 10126

Re: Owocowa gorzka

Trzymaj tłumaczenie przepisu, który dość wiernie oddaje smak bittera: Macerat: skórka z 12 pomarańczy, bez albedo, pokrojona w bardzo cienkie paski Suszona skórka gorzkiej pomarańczy 50 g Kwasja gorzka 25 g * Piołun 25 g Krocień korodajny 50g Ożanka właściwa 50g ** Korzeń tataraku 50g Arcydzięgiel 5...
autor: Zygmunt
środa, 6 kwie 2022, 10:44
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Projekt GIN
Odpowiedzi: 93
Odsłony: 19844

Re: Projekt GIN

Gin nie dojrzewa spektakularnie. Nie będzie lepszy po roku, ani po dwóch. To niezły destylat na początek przygody, bo w przeciwieństwie do owocowych destylatów, które trzeba długo przetrzymać, gin możemy pic w zasadzie od razu, a po kilku dniach mamy pełnię obrazu jego smaku. W destylarniach ginu, k...
autor: Zygmunt
czwartek, 31 mar 2022, 16:54
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Projekt GIN
Odpowiedzi: 93
Odsłony: 19844

Re: Projekt GIN

Wszędzie gdzie wyczytałem to 70% jest, przy parze przez aromatyzer też. I największa zagadka dla mnie. Jakiego użyć spirytusu? London Dry robią z pszenicznego niby, co myślicie o owocowym? Doody skąd masz informacje że Sapphire jest robiony aromatyzerem? Z tego co wiem London Dry Gin musi być robio...
autor: Zygmunt
sobota, 26 lut 2022, 21:05
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Złożenie Kolumny
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 3616

Re: Złożenie Kolumny

Basic z OVM i termometrem w kotle. Terra nie ma kołnierzy do rozbudowy na środku.
autor: Zygmunt
sobota, 26 lut 2022, 20:48
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Złożenie Kolumny
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 3616

Re: Złożenie Kolumny

Na drugiej stronie instrukcji jest rysunek złożeniowy, a dalej masz punkt po punkcie jak to do siebie poskładać- w razie niejasności jest też film, a jak już pomoce wizualne zawiodą zapraszam na PW:)
autor: Zygmunt
piątek, 11 lut 2022, 12:22
Forum: Problemy i pytania
Temat: OLM czy OVM?
Odpowiedzi: 43
Odsłony: 49681

Re: OLM czy OVM?

Skoro OVM montowany jest w tym samym miejscu co OLM, to logicznym jest, że można mieć w tej kolumnie jeden z nich. Być może jak oddasz do przeróbki do Lesgo, to zostawi Ci oba :)
autor: Zygmunt
czwartek, 7 paź 2021, 10:46
Forum: Problemy i pytania
Temat: Podciśnieniowe aparatura, luźne dywagacje
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 5197

Re: Podciśnieniowe aparatura, luźne dywagacje

Takie cos istnieje i jest szeroko używane w naszej branży, czyli mikrogorzelniach ginu. Jest to wyparka, czyli urządzenie do destylacji pod obniżonym ciśnieniem. Taki proces pozwala na zachowanie walorów smakowych botaników, które przy normalnej destylacji tracą właściwości w związku z nadmierną tem...
autor: Zygmunt
czwartek, 24 cze 2021, 12:04
Forum: Poczekalnia Pytań
Temat: Cukier do nastawu
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 4000

Re: Cukier do nastawu

Moje pytanie brzmi czy cukier który dodałem powinienem rozpuścić czy po prostu wsypać do wiadra fermentacyjnego tak jak w przepisie? Cukier wyspałem i mocno zamieszałem ale chyba cały się nie rozpuścił. Taka ilość spokojnie rozpuści się w trakcie pracy, bez obaw. Drugie pytanie czy cukier który mam...
autor: Zygmunt
środa, 16 cze 2021, 13:51
Forum: Chłodzenie
Temat: Chłodzenie z beczki 80l
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 3431

Re: Chłodzenie z beczki 80l

Grawitacyjnie musisz to zrobić inaczej- przelewać przez chłodnicę z naczynia wyżej do naczynia posadzonego niżej. Taki samoistny powrót w jednym naczyniu się niestety nie uda, chyba, że dołączysz pompkę- wystarczy taka do fontann.
autor: Zygmunt
poniedziałek, 7 cze 2021, 14:01
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Pierwszy destylator
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 8437

Re: Pierwszy destylator

Hm, trochę się pobronię. Bardzo bym chciał, żeby każda tanie kolumna miała Henitom i zawór Rieglera w standardzie (maja to modele od Premium w górę), ale nie zapominajmy, że finanse tez są ważne i nie każdy może sobie na to pozwolić przy zakupie pierwszego sprzętu. Ciężko też porównywać cenę sprzętu...
autor: Zygmunt
piątek, 21 maja 2021, 11:42
Forum: Śmietnik
Temat: Thor 54mm miedź
Odpowiedzi: 73
Odsłony: 19576

Re: Thor 54mm miedź

A jakieś dane na potwierdzenie tej śmiałej tezy? Robiłeś porównania, masz taką kolumnę?
Kolumna Premium i Thor 54mm ze sterownikiem SKN V5 pracujący na tych samych ustawieniach, zużywają dokładnie tyle samo wody.
autor: Zygmunt
środa, 24 mar 2021, 13:42
Forum: Przechowywanie destylatu
Temat: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu
Odpowiedzi: 1432
Odsłony: 522332

Re: Beczka dębowa - przechowywanie destylatu

Są destylarnie, które beczki wesoło malują, jest nawet jedna w Polsce (z tych nowofalowych), która leci beczki białym akrylem do ścian. I ludzie sobie destylat chwalą. Nie szukaj doświadczeń na forach, bo po pierwsze- opisywane są bardzo subiektywne odczucia, po drugie- mało kto ma porównanie i właś...
autor: Zygmunt
sobota, 16 sty 2021, 08:33
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..
Odpowiedzi: 154
Odsłony: 115295

Re: Trunki smakowe typu gin (jałowcówka), anyżówka, kminkówka..

Jeszcze jedna sprawa. W domowych warunkach raczej nie da się skopiować dżinu sklepowego. Kwestia spirytusu, jakości owoców jałowca i innych dodatków. Giny są chyba najłatwiejszym do odtworzenia w amatorskich warunkach alkoholem. Bez większego problemu można odtworzyć znaczną większość z dominującyc...
autor: Zygmunt
środa, 23 gru 2020, 16:54
Forum: Miody Pitne
Temat: Miód+Ślina=Miód Pitny?
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 3597

Re: Miód+Ślina=Miód Pitny?

Trochę jak z rowerami na placu czerwonym :) "Czy to prawda, że w Moskwie na placu Czerwonym rozdają Samochody? Tak, to prawda, tylko że nie w Moskwie, lecz w Leningradzie, i nie na placu Czerwonym, a na placu Rewolucji, i nie Samochody, a rowery, i nie rozdają, a kradną" Nie miód, a kukury...
autor: Zygmunt
czwartek, 17 gru 2020, 07:13
Forum: Pytania o kompletne destylatory z Internetu
Temat: Destylator miedziany Kazan 30L – 2 w 1 Kolumna półkowa
Odpowiedzi: 83
Odsłony: 24531

Re: Destylator miedziany Kazan 30L – 2 w 1 Kolumna półkowa

Ta dyskusja właśnie się kończy, bo nie ma o czym dyskutować, skoro cała wiedza adwersarza bierze się z YouTube. Lecę przepakować z rana trochę chińszczyzny :) Dawno się tak nie uśmiałem, miłego dnia życzę:D
autor: Zygmunt
środa, 16 gru 2020, 22:28
Forum: Pytania o kompletne destylatory z Internetu
Temat: Destylator miedziany Kazan 30L – 2 w 1 Kolumna półkowa
Odpowiedzi: 83
Odsłony: 24531

Re: Destylator miedziany Kazan 30L – 2 w 1 Kolumna półkowa

Chyba musisz jeszcze trochę poczytać instrukcje sprzętu który sprowadzasz, zanim zaczniesz komuś doradzać. Ani wodorowęglan sodu, ani kwas cytrynowy nie są lotne, więc pozornie wyczyścisz tylko powierzchnię zanurzoną w tym roztworze... która bazowo nie powinna być miedziana, m.in dlatego, że oddaje ...
autor: Zygmunt
środa, 16 gru 2020, 19:33
Forum: Pytania o kompletne destylatory z Internetu
Temat: Destylator miedziany Kazan 30L – 2 w 1 Kolumna półkowa
Odpowiedzi: 83
Odsłony: 24531

Re: Destylator miedziany Kazan 30L – 2 w 1 Kolumna półkowa

Kerstel1 pisze: Zbiornik od wewnątrz należy oczyszczać poprzez gotowanie wody z kwaskiem cytrynowym i sodą spożywczą w celu neutralizacji związków które zatrzymuje.
A co neutralizuje gotowanie cytrynianu sodu?
autor: Zygmunt
sobota, 12 gru 2020, 18:15
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: Kolumna z systemem odbioru z wielu/wszystkich półek
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 10259

Re: Kolumna z systemem odbioru z wielu/wszystkich półek

Trochę wrócę do tego CIP-a bo mi nie daje spokoju :) Zastanawiałem się dlaczego każda półka ma swoją dyszę? W przemyśle jest szansa, że się ubabrzą na tyle żeby to było istotne (na kolumny trafia to już raczej jako czyste pary, ew. po pierwszym procesie)? I dlaczego wszystkie a nie tylko najwyższa?...
autor: Zygmunt
sobota, 12 gru 2020, 08:01
Forum: Problemy i pytania
Temat: Bardzo dziwne zachowanie kolumny
Odpowiedzi: 45
Odsłony: 11418

Re: Bardzo dziwne zachowanie kolumny

Zmywak na łączeniu przy tej wysokości wystarczy, chodzi o to, żeby nie złożyć kolumny "do góry nogami" i nie zasypać jej jednorodnie od początku do końca. Kolumna powinna pozwolić pracować na wyższej mocy- jeżeli się nie da, to znaczy że wypełnienie jest w jakiś sposób zatkane- najczęściej...
autor: Zygmunt
sobota, 12 gru 2020, 07:15
Forum: Problemy i pytania
Temat: Bardzo dziwne zachowanie kolumny
Odpowiedzi: 45
Odsłony: 11418

Re: Bardzo dziwne zachowanie kolumny

Wszyscy wiedzą lepiej niż producent:) Plipek twierdzi iż nie jest potrzebne stosowanie dodatkowych podkładek/podpórek wewnątrz rury kolumny aby zapobiegać tzw. ubiciu (przynajmniej do jego sprezynek). To niech ich nie daje w swoich kolumnach. Partycjonowanie wypełnienia jest niezbędne do jej poprawn...
autor: Zygmunt
piątek, 11 gru 2020, 12:50
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: Kolumna z systemem odbioru z wielu/wszystkich półek
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 10259

Re: Kolumna z systemem odbioru z wielu/wszystkich półek

W warunkach domowych wygodniej (i znacznie taniej) jest po prostu zdjąć albo dołożyć półkę lub półki przed procesem. Odbiór o jakim piszesz stosowany jest w destylacji ciągłej, raczej nie spotykamy się z nim w przypadku zestawów kilkopółkowych, w małych gorzelniach. Z tym, że frakcje nie są kierowan...
autor: Zygmunt
piątek, 11 gru 2020, 11:34
Forum: Kolumny destylacyjne
Temat: Kolumna z systemem odbioru z wielu/wszystkich półek
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 10259

Re: Kolumna z systemem odbioru z wielu/wszystkich półek

Żadna z kolumn, które wrzuciłeś nie ma możliwości odbioru cieczy z półki- to są odejścia do mycia/ płukania kolumny, a w ostatnim przypadku być może do by-passu (ominięcia) półek, ale nie wynika to wprost ze zdjęcia- też raczej do mycia. Do mijania półek służą dźwignie do podnoszenia dzwonów, które ...
autor: Zygmunt
wtorek, 20 paź 2020, 12:09
Forum: Osprzęt
Temat: Sterownik SKN Bolecki
Odpowiedzi: 242
Odsłony: 122490

Re: Sterownik SKN Bolecki

Elektrozawór ma cewkę, tam nigdzie nie ma połączenia między jakimkolwiek przewodem, a korpusem zaworu.
autor: Zygmunt
środa, 19 sie 2020, 11:41
Forum: Aparatury kompletne
Temat: Destylatory gotowe a atest sanitarny
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 4377

Re: Destylatory gotowe a atest sanitarny

Sanepid tego nie wymaga, są oczywiście inne wymogi, ale atest na destylator sam w sobie potrzebny nie jest. Mam na to trzy segregatory pism, każda gorzelnia to ok. 700-800 kartek papierologii, nie licząc rozporządzeń, które czasami trzeba w formie drukowanej gdzieś dołączyć- wtedy ze trzy ryzy papie...
autor: Zygmunt
środa, 19 sie 2020, 10:32
Forum: Aparatury kompletne
Temat: Destylatory gotowe a atest sanitarny
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 4377

Re: Destylatory gotowe a atest sanitarny

Możesz go wykonać w PZH, w Zakładzie bezpieczeństwa żywności. Jednak taki atest w przypadku destylatorów nie jest do niczego potrzebny, nie jest nawet wymagany do rozpoczęcia działalności związanej z legalnym wywarzaniem alkoholu.
autor: Zygmunt
czwartek, 9 lip 2020, 07:16
Forum: Zaciery i Nastawy
Temat: Nastaw pod ciśnieniem
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 4803

Re: Nastaw pod ciśnieniem

Fermentacja pod ciśnieniem prowadzona jest przemysłowo w browarach od dekad, pozwala im szybciej produkować piwo i obniżyć negatywne efekty fermentacji w podwyższonej temperaturze. Lekkie nadciśnienie jest korzystne, ponieważ drożdże produkują wtedy mniej fuzli i estrów, do tego dochodzą efekty zwią...
autor: Zygmunt
wtorek, 7 lip 2020, 09:07
Forum: Problemy destylacyjne
Temat: Problem ze stabilizacją kolumny
Odpowiedzi: 65
Odsłony: 19173

Re: Problem ze stabilizacją kolumny

Twój pomysł ma jedną, ale za to dużą, wadę. Nie zasypiesz prawidłowo tak poprzetykanej kolumny. Żeby zasypać trzeba będzie ją uderzać, a stąd prosta droga do zbijania się wypełnienia. Nawet jeśli nie- nie będzie równomiernie zasypana. Zmywak lub podparcie co jakiś czas przy wysokich zasypach likwidu...
autor: Zygmunt
środa, 29 kwie 2020, 10:28
Forum: Bimbrownia
Temat: Jakość wódki, a naszego wyrobu
Odpowiedzi: 99
Odsłony: 51584

Re: Jakość wódki, a naszego wyrobu

Dobrze. Dzięki Zygmuncie za info. Nie wiedziałem że można bez akcyzy wysyłać. Czyli moje podejżenia są niesłuszne? Nie bez akcyzy, tylko bez znaku akcyzy, czyli banderoli. To straszny archaizm, obecny w UE tylko na Litwie, Łotwie i w ograniczonym zakresie (duże pojemności win) na Węgrzech. Akcyza d...
autor: Zygmunt
środa, 29 kwie 2020, 07:32
Forum: Bimbrownia
Temat: Jakość wódki, a naszego wyrobu
Odpowiedzi: 99
Odsłony: 51584

Re: Jakość wódki, a naszego wyrobu

Nie muszą mieć banderoli.
Zgodnie z art. 118 ust. 1 ustawy o podatku akcyzowym:

Kod: Zaznacz cały

Z obowiązku oznaczania znakami akcyzy zwalnia się wyroby akcyzowe, które są:

[...]
2. wyprowadzane ze składu podatkowego i przeznaczone do dokonania dostawy wewnątrzwspólnotowej lub na eksport
autor: Zygmunt
środa, 15 kwie 2020, 12:35
Forum: Materiały
Temat: kolumna miedziana vs kolumna z KO
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 13047

Re: kolumna miedziana vs kolumna z KO

Regulamin regulaminem, ale przede wszystkim trzeba być człowiekiem. Sprawa załatwiona, a ten kto odebrał telefon poszedł dzisiaj wcześniej do domu.
No to jak Zygmunt masz jaja czy wydmuszki.
Serio?
autor: Zygmunt
piątek, 3 kwie 2020, 23:07
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Ugotowałam drożdżaki co teraz ?
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 9918

Re: Ugotowałam drożdżaki co teraz ?

Faza lag drożdży trwa znacznie dłużej, niz 10 minut, więc raczej do niczego się nie przyzwyczają. Napowietrzanie pracującego nastawu również nie ma sensu, bo dostęp do tlenu zatrzyma wszelką fermentację (efekt Pasteura). 38 stopni drożdżom nic nie zrobi, wytrzymją. Zbij temepraturę lodem, badaj blg-...
autor: Zygmunt
czwartek, 2 kwie 2020, 21:03
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Zakwaszenie nastawu-ocet
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 5190

Re: Zakwaszenie nastawu-ocet

Odnośnie kwasu siarkowego, taka ciekawostka z przed blisko wieku:

Obrazek
Hryniewicz "Gorzelnictwo Rolnicze", Warszawa 1930
autor: Zygmunt
czwartek, 2 kwie 2020, 11:56
Forum: Drożdże i fermentacja
Temat: Zakwaszenie nastawu-ocet
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 5190

Re: Zakwaszenie nastawu-ocet

Zakwaszanie octem to błąd- ocet może zawierać żywe bakterie octujące, które cały alkohol zamienią w kwas octowy.
autor: Zygmunt
środa, 18 mar 2020, 07:48
Forum: Po Godzinach
Temat: Przepis na płyn dezynfekujący do rąk
Odpowiedzi: 85
Odsłony: 20203

Re: Przepis na płyn dezynfekujący do rąk

Nadaje się. Alkohol etylowy sprzedawany jako np. paliwo do biokominków skażany jest najczęściej izopropanolem. Pod względem biobójczym ma nawet większą skuteczność- wzrasta ona z masą cząsteczki, więc etanol jest silniejszy niż metanol, a izopropanol "przebija" etanol :)
autor: Zygmunt
niedziela, 15 mar 2020, 19:22
Forum: Po Godzinach
Temat: Przepis na płyn dezynfekujący do rąk
Odpowiedzi: 85
Odsłony: 20203

Re: Przepis na płyn dezynfekujący do rąk

Alkohol 96% jest nieskuteczny w dezynfekcji i czas mu nie pomoże. Żeby nie wchodzić w mikrobiologię- zbyt stężenie alkoholu całkowicie ścina najbardziej zewnętrzną część, uniemożliwiając wniknięcie alkoholu do środka. Nie zabija to mikroorganizmu, a jedynie go osłabia. Mniejsze stężenie (optymalnie-...
autor: Zygmunt
piątek, 13 mar 2020, 08:21
Forum: Po Godzinach
Temat: Przepis na płyn dezynfekujący do rąk
Odpowiedzi: 85
Odsłony: 20203

Re: Przepis na płyn dezynfekujący do rąk

Wystracza, ale wysusza skórę. Przy dużym użyciu i niskich temperaturach na zewnątrz może nawet popękać. Jeśli nie ma pod ręką gliceryny, można ją zastąpić nawet aloesem z domowej doniczki. Woda utleniona przy założeniu większej sterylnosci przygotowania ( blaty przetarte alkoholem, szklane butelki w...
autor: Zygmunt
piątek, 13 mar 2020, 07:02
Forum: Po Godzinach
Temat: Żel antybakteryjny na bazie przedgonów i pogonów?
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 7383

Re: Żel antybakteryjny na bazie przedgonów i pogonów?

Przedgony się niestety nie nadają- nie masz pewności, że zawierają przynajmniej 60% etanolu, a po rozmieszaniu z innymi składnikami (gliceryna, woda utleniona), to stężenie jeszcze bardziej spadnie. Lepiej użyć spirytusu.
autor: Zygmunt
piątek, 13 mar 2020, 07:00
Forum: Po Godzinach
Temat: Przepis na płyn dezynfekujący do rąk
Odpowiedzi: 85
Odsłony: 20203

Przepis na płyn dezynfekujący do rąk

Jedną z rzeczy, którą możesz pomóc sobie i bliskim w walce z epidemią koronovirusa CoVid-19 jest płyn dezynfekujący do rąk. Płyn dezynfekujący pozwala zatrzymać zakażenie najczęstszą metodą, czyli przez kontakt bezpośredni. Mając w domu kolumnę rektyfikacyjną i kilka produktów z drogerii jesteś w st...
autor: Zygmunt
czwartek, 5 mar 2020, 14:04
Forum: Osprzęt
Temat: Zawór bezpieczeństwa na kegu - czy jest sens?
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 5848

Re: Zawór bezpieczeństwa na kegu - czy jest sens?

Nie ma miedzianych kegów. Pot-still to układ otwarty, więc o ile nie masz zaworu na wyjściu z chłodnicy (bo i takie potworki się zdarzają), to zawór bezpieczeństwa jest zbędny.

Wyszukiwanie zaawansowane