U mnie dojrzewał w butelkach w barku. Tylko, że raz w tygodniu sprawdzałem jak dojrzewa ... Nie zdążył dojrzeć
Tomek

Tak jak obiecałem wstawiam skany. Mam nadzieję, że nie naruszę praw autorskich. Jeśli jednak będzie z tym kłopot, to proszę na priv.
Robiąc wszelkie trunki , a za każdym razem była to inna receptura - "tak na oko", posługiwałem się generalnymi zasadami, opisanymi m.in w tej książce.
Tomek

Jutro zeskanuje kilka stron z książki , którą powinien posiadać każdy "szanujący" się degustator. Nie ma tam gotowych receptur ale z pewnością pobudzi fantazje...
http://www.olesiejuk.pl/zobacz/single/2 ... ena_m.html
Tomek

Ja też jestem fanem ouzo. Mój technologia robienia araku/ouzo opiera się na starych prymitywnych metodach pochodzących wprost z północnej Afryki. Zalewam anyż surówką i maceruje min. tydzień lub dwa. Następnie macerat wraz z anyżem wlewam do pot stila (3l), dodaje około 0,5l wody i wolno destyluje. ...

Można jeszcze stabilizować sok ożywając "siary", czyli zasiarkować pirosiarczanem potasu. Związek ten jest bardzo popularny do konserwacji wina z tym, że do stabilizacji moszczu używa się w mniejszych stężeniach.
Tomek

Generalnie najlepsze winno- kwaśne. Słynny jabłecznik staropolski robiło się z naszych starych poczciwych renet lub z antonówek.
Tomek
Opis popularnych gatunków jabłek:
http://www.pol-agro.com.pl/index.php?op ... Itemid=139

Podobnie jak Calyx, już od kilku lat wszelkie owoce – czy to z wina lub nalewki- przepuszczam przez rurki. Najczęściej za pierwszym razem uzyskuje bardzo mocno aromatyczne gony. W zależności od owoców, przedgon bywał był tak bogaty w olejki, że podczas chłodzenia nabierał białej barwy i dziwnego che...

No i moje ostatnie pytanie,czy jest sens puszczania 2-3 razy skoro pozbędziemy sie śliwkowego aromatu,i otrzymamy najzwyklejszy spirytus,a chyba nie na tym nam zależy..Może wystarczy przepuścić raz najprostszą i raz na kolumnie i bedzie git:) Nie pracuje na "kolumnach", więc mało o nich w...

Mam takie pytanie,a mianowicie,przepuściłem swój nastaw śliwkowy przez zwykła najprostrzą aparature,do której wlałem płyn i pulpe,trunek który mi wyszedł jak na mój nos nie pachnie zbyt przyjemnie,smak jak na mój język gorzkawy,choć przyznam się że nie miałem okazji próbować jakiejkolwiek śliwowicy...

Zgadzam się ze tym, że popychacze marnej jakości bimbru psuja legendę śliwowicy. Bywając ostatnio w Pieninach byłem wielokrotnie zaczepiany przez wiele osób reprezentujących różne profesje np. pracownik muzeum, parkingowy etc., którzy proponowali za super cenę flaszkę oryginalnej śliwowicy. (50 zł 0...

Przepraszam, ale nie jestem pewny mojej interpretacji słów "pazerność i brak elementarnej uczciwości". Czy to odnosiło się do mnie, czy generalnie do nieuczciwych handlarzy w okolicach Łącka? Nie mam z nimi nic wspólnego, gdyż pochodzę z Północy, a prace na tematy drożdżaków są dostępne w ...

Jako ciekawostkę podam, że za charakterystyczny smak śliwowicy łąckiej odpowiadają specyficzne szczepy drożdży, występujących tylko na tamtym terenie.
OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH SZCZEPÓW DROŻDŻY I PLEŚNI WYIZOLOWANYCH Z SADU ŚLIWOWEGO
Tomek

Gruszkowy przepis to klasyka ....
Tomek

Moim marzeniem jest alembik podobny do tego z destylarni Edradour w Szkocji (foto poniżej). Szukałem fachowca, który by to zrobił. Udało się ale za 10 litrowy musiałbym dać 1400zł. Można jeszcze spróbować sprowadzić z Portugalii i Hiszpanii, gdzie jest dużo producentów tego sprzętu. Niestety nie wie...

Już kilka Literek popędziłem z owoców a mój konik, to właśnie korzenne trunki. Najczęściej psocę absynt według starych receptur np. absynt receptury Metodologie wytwarzania absyntu zaadoptowałem na potrzeby wyrobu aromatyzowanych wódek. Do tej pory udało mi z ciekawym skutkiem wygonić aromaty z wani...

Fakt, w koprze jest dość znaczna ilość tłuszczu ale przy takiej ilości wirków raczej nie przeszkadza fermentacji. Napowietrzanie zacieru potrzebne jest w początkowej fazie fermentacji, a potem powietrze (tlen) jest wręcz szkodliwe. Staram się wiec mieszać przez 2-3 dni. Poza tym fermat nacja zacieru...

Witam Pierwszy post a zatem … Witam raz jeszcze miłośników wszelkich destylatów. Domowym wyrobem zajmuje się już kilka lat a moją główną pasją są absyntu, anyżówki i destylaty owocowe. Wcześniej próbowałem sił w winiarstwie, ale u mnie na północy kraju klimat surowy, więc wino nie udawało się. To, c...