Alkohole-Domowe.com

artaks

Cytat pochodzi książki, która jest biblią browarników na całym świecie, a jej autor jest uznanym autorytetem w tej dziedzinie. To spójrz tam na tempertaury, które są sugerowane do kiełkowania 17 18 stopni. Poza tym kiełkujący słód bardzo się grzeje. Sam się zdziwiłem, bo po dotknięciu w środku było...

artaks

Też kiedyś kupiłem ten słodzik na bazie stewii, ale nie smakowało mi to, smak słodzika z lidla (bez aspartamu) dla mnie bardziej przypomina naturalną słodycz.

artaks

Gratuluję inicjatywy, coś mi się wydaje, że może powstać ciekawa fabryczka ; )

artaks

Dzięki, czy na trzecim filmie jest pokazane właśnie wysładzanie? Ogólnie mało przydatnych informacji tutaj, za to dużo widoczków na strumyczek. Ciężko mi też zrozumieć ten akcent.
Ciekawe, że jednak sami słodują, i to jeszcze klepiskowo.

artaks

Hej Panowie (i Panie), Przygotowuję swój projekt - single malt whisky, czytam, czytam i już kociokwiku dostaję. Tutaj polecacie wysładzanie i fermentację bez wysłodzin, w innym wątku wydawało mi się, że polecane było fermentowanie całości. Ma ktoś może jakieś pewne informacje jak to wygląda w przypa...

artaks

Cześć,
Zgadzam się z Tobą, podsyłam też artykuł z poradni pwn, jakby ktoś nie wiedział o co chodzi: http://poradnia.pwn.pl/lista.php?id=9799

artaks

Fiflak pisze:Warto zaznaczyć, iż picie takiego absyntu jest nielegalne, można go jedynie trzymać w barku, jako przedmiot kolekcjonerski.

Pfff, że co? Quasi-absynt robiony z zaprawki nielegalny? Prima aprilis dopiero za miesiąc..

artaks

Fiu, fiu, piękne dzieło! Przydałoby mi się, do whisky jęczmiennej, którą planuję.. ; )

artaks

Ja filtrowałem dwustopniowo, najpierw przez plastikowe sito z ok 2 mm oczkami, większość 'serka' i miąższu cytryn tam została, potem jeszcze przez kawowe filtry, ale to już wtedy szybciej poszło. Tylko że u mnie mleko się ładnie ścięło.

artaks

@Remua Temat już wałkowany kiedyś grubo na innym wątku. Ogólnie konkluzja taka (właściwie moja osobista), że jakkolwiek ta ustawa nie byłaby idiotycznie (niejasno, nielogicznie) napisana, to Sąd Najwyższy trzyma się zasady 'żadnego bimbru' i wszelkie spory są rozstrzygane na niekorzyść bimbrowników,...

artaks

OK, dzięki za info.

artaks

@cober napisz coś więcej proszę, mam w planach prostą maszynkę do np. absyntu lub jałowcówki i myślałem właśnie o takim szybkowarze.

artaks

Mleko spełnia ważną rolę w tej nalewce, nie można go pominąć.
Po tym jak się wytrąci i odcedzimy 'serek' (ktory mozna dodac np do sernika, wyborny smak), w nalewce zostaje cos jak serwatka(?), ktora nadaje nalewce ciekawy posmak.

artaks

alik pisze:potem dodaj kilkunasto godzinne namaczanie bentonitu

Można namaczać z wyprzedzeniem, więc nie widzę problemu. Niech każdy stosuje to co woli, ważne żeby wiedzieć, że są alternatywy.

BTW pośpiech w tym hobby to zła pokusa ; )

artaks

Jeżeli masz na myśli butelki szklane zakręcane, np po wódce, to te zakrętki raczej nie utrzymają ciśnienia. Możesz np użyć butelek plastikowych po wodzie (najlepiej gazowanej). Temat już był omawiany w tym wątku.

artaks

A nie wiesz może jak to jest z tym pomarańczem? Z t ą pomarańcz ą (owoc pomarańcza to rzeczownik, rodzaj żeński, a pomarańcz to nazwa koloru). Co do nalewki, to zobacz jak Kucyk opisywał swoją procedurę: http://alkohole-domowe.com/forum/vademecum-wodek-i-nalewow-cytrusowych-bonus-imbirowka-t616-30....

artaks

No i ostatnia sprawa - spróbuj w końcu odnieść się do faktu, że wielu z nas rektyfikując otrzymuje fenomenalnie czysty spirytus. Wydaje mi się, że w dziedzinie technologii rektyfikacji poszliśmy na tyle do przodu, że temat drożdży i fermentacji został zmarginalizowany do kwestii 'jak szybko' i 'za ...

artaks

@ Gozdawa

OK, fajnie poznać Twoj punkt widzenia. Natomiast może sz podzielić się swoimi sprawdzonym podejściem do tematu drożdży. Co stosujesz, w jaki sposób i z jakimi efektami?

artaks

papo pisze:Trzeba pamiętać jeszcze o sporej wilgotności powietrza.

Może konkretniej?

artaks

A ja mam pytanie z innej beczki: [...] czy napitek w beczce nie będzie się szybko ulatniał? Czy jest sens wstawiać tam beczkę, czy po prostu odpuścić? Mam taką próbe za sobą, sporo się ulatnia, ale głównie przez kranik do szklaneczki, na testy organoleptyczne ; ) Nabieranie kolorów z nowej, małej (...

artaks

Tak, musisz destylować ; )

artaks

Super eksperyment, zostaniesz chyba forumowym pogromcą mitów!

artaks

No ja kupowałem w PL, tak czy siak wrzucam obiecane zdjecia.

artaks

Żwirek 'dla kotów' kupiłem dla własnych potrzeb, oczywiście, nie dla kotów. ; )

artaks

W Carrefourze kupiłem żwirek dla kota z ok 6 zł (5kg), w takim szarym papierowym opakowaniu z logo carrefoura. Jest dosyć gruboziarnisty, dlatego traktuję go blenderem, jak będę w domu to moge pstryknąć fotkę.

artaks

@Gonek, może podzielisz się przepisem, wg. którego nastawiłeś swojego ryżowca?

Sake nie próbowałem, ale wiadomo, to zupełnie inna technologia, cukier do fermentacji powstaje ze skrobii ryżowej. Był wątek na forum, gdzie szczegółowo opisano proces, poszukaj.

artaks

Czekaj, nie śpiesz się. Dodatki o których piszesz to wg. mnie takie trochę 'sztuczne' aromaty. Możesz jedną próbke aromatyzować, a drugą klasycznie 'dębić'. Ja ostatni mój rum wlałem do beczułki dębowej, wystarczyło parę dni (była świeża, więc oddawała aromat błyskawicznie) i wrażenia smakowo-zapach...

artaks

Jeżeli będziesz robił badania na chromatografie, to może te przedgony dałoby sie też zbadać. Byłoby czarno na białym, jaka jest koncentracja tych niechcianych substancji.

artaks

1. :klaszcze: 2. :klaszcze: 3. Nie wiem jak dla Was, ale dla mnie kluczowe i nowatorskie jest podejście do dojrzewania w małych beczkach. Tak, też się z tego ucieszyłem. Niedawno kupiłem 3 litrową beczułkę, na razie stoi zalana w pokoju, ciesząc oczy, ale kombinowałem gdzie by tu ją przenieść. W tej...

artaks

Cześć,
Fajnie, że podzieliłes się swoimi informacjami. Jak widać ślady historyczne są szczątkowe : /
Znalazłem ciekawy wpis na blogu: http://www.milerpije.pl/legendarna-star ... zecin.html nie nastraja optymistycznie.

artaks

-2 pkty dla mnie, za niedokładnie przeczytanie pytania. Natomiast odpowiedź, mimo to, się tam znalazła..

Jeżeli będzie głosowanie na nowego moderatora, masz mój głos.

artaks

Nie wydaje mi się, żeby to można nazwać przedgonami. Przedgony to to co jest najlotniejsze i najszybciej paruje, więc leci na poczatku, poznać to można po acetonowo-rozpuszczalnikowym zapachu i smaku. :womit: W odstojnikach zostaje w sumie 'niewiadomoco", na pewno przedgony tam trafiają, ale te...

artaks

Bardzo ciekawa dyskusja Panowie. Niestety wychodzi tutaj jak mało jeszcze wiemy o starzeniu alkoholi : ( O procesie, który kiedyś przecież był już poznany i nasi przodkowie wiedzieli jak zrobic beczkę wybornej starki. Zanim doszli do pewnych wypróbowanych metod działania, to też musieli przeprowadza...

artaks

Posmaki acetonu mogą rzucać podejrzenie na to, że nie oddzieliłeś przedgonów.

artaks

A za takie uważam soki z kartonika. Nie obraź się, ale nie mogłeś od razu napisać o co Ci chodzi zamiast używać jakichś enigmatycznych i nic nie wnoszących stwierdzeń o naturze fermentacji? Ja się odniosłem do konkretnego stwierdzenia. Z mojej praktyki jest ono kompletnie nieprawdziwe, więc poczułe...

artaks

Fermentacja to jest bardzo złożony proces. Nie jest kwestią czy drożdże ruszą czy nie. Problemem jest w jakich warunkach muszą pracować, jaki surowiec muszą przerabiać. Tak, święte słowa. Świetnie, że poruszyłeś ten temat, a skoro już poruszyłeś to może go rozwiniesz i podzielisz się swoją wiedzą n...

artaks

Soku jabłkowego z kartonów nie polecam, bo jednak jest tam spora zawartość konserwantów które zaburzą prawidłową fermentację.

Temat "Cydr z soku z kartonika" ma 18 stron i chyba nikt nie zgłaszał, że drożdże nie ruszyły na tym soku..

artaks

28 blg to chyba robisz wino, a nie cydr? Jak zostało 18 to musi sobie pobulgać jeszcze, jeżeli opada osad to możesz przelać do nowego pojemnika, ale i tak będziesz to musiał jeszcze powtórzyć.

artaks

Dziewięć dni temu nastawiłem cydr [ciach]

Poczekaj jeszcze parę dni (ja fermentuję ok 2 tygodnie) gęste powinno opaść, możesz nawet do jeszcze chłodniejszego pomieszczenia zanieść.

artaks

Za wyniki:

Jeszcze poprosimy o opis procesu.

Znaleziono 271 wyników