Znaleziono 50 wyników
- czwartek, 19 lip 2018, 18:21
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: whisky - dolewanie wina
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 10363
Re: whisky - dolewanie wina
Beczka po winie oddaje inne nuty niz świeża. Zwyczajnie, to co z dębu szybko wychodzi zostalo juz oddane. Taka różnice widać tez dodajac do destylatow różnie przygotowane drzewo. Sezonowane, pociete, moczone w wodzie suszone i pieczone, oraz pieczone bezzdwutygodniowego moczenia (z wymiana wody co k...
- sobota, 30 wrz 2017, 20:37
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1654
- Odsłony: 749481
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
(...) Aromatic Wine Complex (Winne, zawierają pektyny) ... Pektyny zawarte są w owocach, np śliwkach, to one "robią" dżem z owoców - "żelują". Saszetka zawierała pektoenzym, środek rozkładający te pektyny A żeby nie było samego offtopu, muszę znowu się zabrać za wujka, bo zapas ...
- poniedziałek, 24 kwie 2017, 14:42
- Forum: Kolumny półkowe
- Temat: Kolumna półkowa
- Odpowiedzi: 1234
- Odsłony: 441037
Re: Kolumna półkowa
Tak trochę laicko ale nie miałem do czynienia z kolumną więc wolę zapytać. Sprzęt do owocówek i zbożówek, czyli jak wszystkie w tym temacie. Zastanawiam się od jakiegoś czasu nad kolumną półkową. I chyba ją ze znajomym zmontujemy. Raczej nie za tydzień ale w tym roku :P Początkowo myślałem o sitowej...
- niedziela, 23 kwie 2017, 09:26
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Siarkowanie a butelkowanie
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 5506
Re: Siarkowanie a butelkowanie
Jeżeli nie pracuje to dla samego zabezpieczenia wina, by nie ruszyło czy nie utleniało się przed butelkowaniem dodaje się 1 g pirosiarczynu na 10l wina. Dla ułatwienia 1g = 0,8 ml (łatwiej w strzykawkę wsypać i odmierzyć)
- niedziela, 23 kwie 2017, 00:27
- Forum: Kolumny destylacyjne
- Temat: Kolumna półkowa - DIY
- Odpowiedzi: 370
- Odsłony: 159430
Re: Kolumna półkowa - DIY
Długie powroty zanurzone w cieczy działają bardzo dobrze :ok: Tylko muszą być nad obszarem płyty pozbawionej perforacji. Na rysunkach kolega Doody tego nie przewidział, dlatego pytałem o kapsle :) No cóż może uchyli rąbka tajemnicy co planuje. Inne rozwiązanie powrotów z homedestillers, tak by powr...
- czwartek, 20 kwie 2017, 21:48
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Nastaw nie wystartował
- Odpowiedzi: 22
- Odsłony: 11525
Re: Nastaw nie wystartował
Może rusza przy blg hmm mi wychodzi jakieś 33-34 (przy tych 9 kg w 25l), w końcu miody pitne nie z takich blg startują, tylko ile z tym zejdzie. Na przyszłość na start max 24 blg, dopiero jak zejdzie bliżej zera dodajesz cukru (a najlepiej syropu cukrowego 1kg : 1 l) Jak masz możliwość to trochę to ...
- poniedziałek, 17 kwie 2017, 09:14
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1654
- Odsłony: 749481
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Drożdże sie namnazaja dopóki stężenie alkoholu nie przekroczy 6% wiec ta startowa ilosc z kukurydzy i pozostałego płynu wystarczą
- piątek, 14 kwie 2017, 17:20
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
- Odpowiedzi: 123
- Odsłony: 58130
Re: Cukrówki "smakowe" - z dodatkami.
A nie ma problemów ze zmetnieniem po rozcienczeniu po 2 destylacji, bo chyba wino z renklod pojdzie na PS i mysle czy nie dodac tych mandarynek.
A i czy poza aromatem wplywa jakos korzystnie na smak? Bo moze lepiej do destylacji dać same skórki a sok do gotowego trunku?
A i czy poza aromatem wplywa jakos korzystnie na smak? Bo moze lepiej do destylacji dać same skórki a sok do gotowego trunku?
- piątek, 14 kwie 2017, 08:09
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino wieloowocowe z mrożonek
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 12654
Re: Wino wieloowocowe z mrożonek
Trochę możesz dodać nawet samej wody i potrzymać z owocami choćby te 7-10 dni. Wyciągnie więcej smaków i aromatu. Cukru wcale albo tak max z 1/4 planowanej ilości, niech drożdże zjedzą cukier z owoców ;) Nie wiem jakie ilości planujesz ale z owoców i ilości jaką masz uzyskasz nie więcej niż 3 l mosz...
- poniedziałek, 10 kwie 2017, 21:02
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1654
- Odsłony: 749481
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Ja zalewałem tak śrutę kukurydzianą wrzątkiem z enzymem upłynniającym - fermentator (biały nieprzeźroczysty) wytrzymał bez problemu. "05" w trójkącie i poniżej PP - takie oznaczenie tworzywa
- czwartek, 6 kwie 2017, 19:18
- Forum: Destylacja metodą reflux ratio
- Temat: Kolumna półkowa i czystość destylatu.
- Odpowiedzi: 56
- Odsłony: 26233
Re: Kolumna półkowa i czystość destylatu.
Heh poczytałem chyba wszystko co jest na forum odnośnie półkowych i widzę jak lamerskie pytanie zadałem ;) Teraz wiem ze nad górną półką się nie obędzie bez choćby puszki z wężownicą z podpiętym przez zaworek chłodzeniem. Czy dało by się parę CM + chłodnica właściwa zastąpić głowica puszkową lub gło...
- czwartek, 6 kwie 2017, 12:48
- Forum: Destylacja metodą reflux ratio
- Temat: Kolumna półkowa i czystość destylatu.
- Odpowiedzi: 56
- Odsłony: 26233
Re: Kolumna półkowa i czystość destylatu.
Mając półkową nie ma potrzeby robić deflegmatora... Ale to moje zdanie... Ok wiec moje laickie pytanie - keg 25 na to pierwsza szklana rura z miedzianymi SP, następnie z 4-5 półki sitowe (albo grzybki zamówione z SD) i z nich przejście na chłodnicę? To miało by w ogóle sens bez skraplacza? Jakbym r...
- sobota, 1 kwie 2017, 08:20
- Forum: Destylacja i Rektyfikacja
- Temat: Jak powstaje Jack Daniel's.
- Odpowiedzi: 25
- Odsłony: 13276
Re: Jak powstaje Jack Daniel's.
na YT już nie ma, ale jest tu: http://www.cda.pl/video/50299392
- czwartek, 9 cze 2016, 10:43
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Owocowe brandy dla początkujących.
- Odpowiedzi: 1371
- Odsłony: 563467
Re: Owocowe brandy dla początkujących.
Ale ogólnie są to straszne kwasiury, i nie wiem czy ostatecznie nie było za mało tego cukru. Kiedy i czy mogę to destylować? Proszę o radę, pozdrawiam. PS sorka że post pod postem Nie za mało, drożdże zjadły cukier a kwas z owoców został, stąd smak. Dodałbyś więcej cukru - tez by go zjadły i tez by...
- środa, 25 maja 2016, 23:18
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Budowa pot stilla na szybkowarze
- Odpowiedzi: 45
- Odsłony: 19158
Re: Budowa pot stilla na szybkowarze
Szybkowar 14l (wchodzi ok 11,5l) kupiłem za 114 zeta + przesyłka, odstojnika nie bierz, nie ma sensu
poglądowo, jeżeli chcesz się bawić z szybkowarem, obecnie bym brał pepsikega i grzałkę elektryczną :
http://alkohole-domowe.com/forum/pot-st ... ml#p139113
poglądowo, jeżeli chcesz się bawić z szybkowarem, obecnie bym brał pepsikega i grzałkę elektryczną :
http://alkohole-domowe.com/forum/pot-st ... ml#p139113
- czwartek, 19 maja 2016, 14:06
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Cukrówka strasznie się ślimaczy...
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9357
Re: Cukrówka strasznie się ślimaczy...
Tabela pokazuje o ile spadają wskazania blg spowodowane danym stężeniem alkoholu. Ja to liczę tak, że jak pokazuje 1 blg, to faktycznie cukru jest 5 blg. Bo mniej więcej o 4 blg obniży wskazania alkohol, gdy jest go w okolicach 10-12%. Nic nie odejmuje bo nie ma poprawki na niecukry, to nie wino. No...
- środa, 18 maja 2016, 15:21
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Cukrówka strasznie się ślimaczy...
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9357
Re: Cukrówka strasznie się ślimaczy...
Do realnego blg w cukrówce trzeba by uwzględnić tylko poprawkę na alkohol (dodając ją, bo alkohol obniża gęstość): Stęż. % - Gęstość - Poprawka 10,52 ---- 0,986 ---- 3,8 11,41 ---- 0,985 ---- 4,1 12,32 ---- 0,984 ---- 4,3 13,25 ---- 0,983 ---- 4,6 14,20 ---- 0,982 ---- 4,9 15,16 ---- 0,981 ---- 5,2 ...
- piątek, 29 kwie 2016, 11:56
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1654
- Odsłony: 749481
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
2-3 nastaw dębił się jakoś od końca marca, 4-5 trochę krócej, zlałem, przecedziłem, nie śmiejcie się, przez koszulę bawełnianą, taką "pod krawat" (ale świetna opcja, rozciągnięta na garnku wyłapuję większość osadu z dębu), wymieszałem całość. Dodałem 100 ml syropu klonowego na 5l i palony ...
- środa, 27 kwie 2016, 13:10
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Czy proporcje są dobre?
- Odpowiedzi: 17
- Odsłony: 8864
Re: Czy proporcje są dobre?
Upewnij się że ma poprawkę na niecukry (pokaże w czystej wodzie -4? bo wydaje mi się że nie ma) A dwa, alkohol w pewnym stężeniu obniża wskazania balingomierza, mniej więcej o tyle: dla 10% - 4,0 Blg dla 12% - 4,7 Blg dla 14% - 5,0 Blg dla 16% - 5,8 Blg dla 18% - 6,4 Blg Sam docelowy % najlepiej lic...
- środa, 27 kwie 2016, 12:52
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: Raknor
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 2422
Re: Raknor
Mi ten jabłkowy z jonagoldów nawet smakuje. Przy pierwszym łyczku jeszcze ciut ostry ale przy drugim jabłka dość wyraźne ;] Pewnie jak przy whisky, język musi się przyzwyczaić do alkoholu. Ale i tak bardziej mi podchodzi w tym momencie ŁKAZW, po mocniejszym dębieniu z syropem klonowym, tylko pod kon...
- niedziela, 24 kwie 2016, 20:00
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: Raknor
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 2422
Re: Raknor
Heh bo zanim zabrałem się do destylacji (drugiej, bo odpęd mi kumpel zrobił) winogron to wstawiłem dwa fermentatory posiekanych i zblendowanych jabłek. No i tak jakoś wyszło, że zanim zamówiłem poskładałem itp to jabłka kończyły już pracować. Więc poszły winogrona na 2 raz a zaraz po nich jabłka. Ch...
- środa, 20 kwie 2016, 23:44
- Forum: Nastaw na Rum
- Temat: Rum - produkcja metodą dundrową
- Odpowiedzi: 822
- Odsłony: 248085
Re: Rum - produkcja metodą dundrową
Tylko nie trzymaj "pod korek" bo Ci rozsadzi butle w wysokiej temperaturze
- wtorek, 19 kwie 2016, 14:09
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
- Odpowiedzi: 438
- Odsłony: 276425
Re: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
Zrobiłem jak opisałem. Za 4 - 5 tygodni przedstawię na fotkach, wynik starzenia i smaku. Tu, na myśli mam swojego Jessiego. [/color] No to 4 tyg mija Łmarko - pora wrzucić efekty ;) Przy okazji jak to wygląda u mnie. Dąb pływa już ok 3-4 tygodnie, ŁKZWJ 45% (początkowo był mocniejszy 55%, po ok 2 t...
- poniedziałek, 18 kwie 2016, 13:03
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wina na zimę
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 12058
Re: Wina na zimę
Wino z pierwszym słoju o ile dobrze widzę, jest nie z głogu ale z dzikiej róży. Fakt głóg jest w 2 odmianach jedna drobniutka druga większa, ale na pewno się nie rozpadnie w sposób na zdjęciu. Po fermentacji całe owoce wybarwią się z bordowych do jasnych, nawet szarawych. I smak wina jest totalnie i...
- poniedziałek, 18 kwie 2016, 12:43
- Forum: Przywitaj Się!
- Temat: Raknor
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 2422
Raknor
Hejka! Czytam forum od jakiś 3-4 miesięcy, napisałem ostatnio nawet kilka postów, wiec najwyższa pora się przedstawić ;) Wojtek, 30+ do tej pory moje doświadczenie ograniczało się do win (żeby być precyzyjnym w ubiegłym roku 2*30 l ałyczy; 2*30 l porto z głogu dzikiej róży tarniny i bzu, 25l wina z ...
- środa, 6 kwie 2016, 23:17
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Czy wino może się zepsuć po butelkowaniu?
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 13101
Re: Czy wino może się zepsuć po butelkowaniu?
Podgotowane korki aglo??? Serio? Nie dziwie się ze wpadają do środka przy dotknięciu korkociągiem, korków ABSOLUTNIE NIGDY się nie podgotowuje ani nawet nie wrzuca do wrzątku. Co najwyżej do wody 50-60 stopni z piro. Piro dla dezynfekcji a gorętsza woda by trochę zmiękły w cieple. Ale NIGDY nie gotu...
- wtorek, 5 kwie 2016, 09:39
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1654
- Odsłony: 749481
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Użyłem trochę skrótu, pierwsze 200-250 ml z 12l wsadu 35% jechało wiadomo jak ;) kibelek to przenośnia, leci na rozpałkę, to syf. Kolejne 300 ml, które już nie trąciło zauważalnie poszło na bok, do ponownego gotowania razem z pogonami. To takie 300 na w razie czego bo przedgony na bardzo malutkim og...
- poniedziałek, 4 kwie 2016, 10:31
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1654
- Odsłony: 749481
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Produkcja w trakcie więc mogę coś o efektach napisać. Pierwsze zalanie - 4 kg kukurydzy 3,5 cukru inwertowanego w wodzie z kwaskiem, drożdże fermiole biowinu. Chodziło trochę ponad tydzień, puściłem po dwóch tyg. od nastawienie. Że pierwszy miał być techniczny to otrzymany destylat poleciał drugi ra...
- piątek, 1 kwie 2016, 12:35
- Forum: Drożdże i fermentacja
- Temat: Łączenie drożdzy
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 9841
Re: Łączenie drożdzy
Nie wiem jak akurat te szczepy (może to ten sam szczep) ale sporo gatunków drożdży zawiera tzw killer factor i tylko niepotrzebnie szczepy będą się zwalczać. Rozwój drożdży w nastawie jest logarytmiczny, dopóki jest w nim tlen i dopóki alkohol nie przekroczy 6%. Dlatego nie widzę sensu, nawet w 100 ...
- piątek, 18 mar 2016, 13:34
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
- Odpowiedzi: 438
- Odsłony: 276425
Re: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
Dąb powinien być sezonowany min 18 m-cy, jak macie stary kawałek z np drewutni to warto go po pocięciu pomoczyć choćby tydzień zmieniając kilka razy wodę. Właśnie po to by pozbyć się np. garbników czy ogólnie wyciągnąć z drzewa to wszystko co drzewo w nadmiarze oddaje na początku. Dlatego do mocnych...
- piątek, 18 mar 2016, 13:25
- Forum: Nastawy owocowe
- Temat: Koniak dla mających już pewną wprawę
- Odpowiedzi: 142
- Odsłony: 67997
Re: Koniak dla mających już pewną wprawę
Bo robienie "smakówek" w tydzień nie ma sensu, znajomy, który robi "Calvados" od jakiś 20 lat, dodając minimalnie cukru, fermentuje je 4-5. A raczej trzyma nastaw 4-5 tyg z drobinami owoców by naciągnął smaku i aromatów. W tydzień dwa nie osiągnie się tak dobrego efektu
- wtorek, 8 mar 2016, 21:08
- Forum: Dzielenie frakcji podczas destylacji
- Temat: Przedgony i pogony - no, ale... dlaczego wylewać?
- Odpowiedzi: 130
- Odsłony: 150497
Re: Przedgony i pogony - no, ale... dlaczego wylewać?
(...) Nie wspomnę już o ŁKZWJ, którego nastawiałem 17 razy i ta sama historia co jeden to lepszy a już takie trunki robione na 1,5 raza to w ogóle poezja. (...) Na 1,5 raza, to jak u Gr000bego serce po razie jako gotowe a przed/pogony do nowego wsadu? (oczywiście późne przedgony, nie początkowy smr...
- piątek, 4 mar 2016, 15:24
- Forum: Nastawy cukrowe
- Temat: Nastaw cukrowy zrobił się jak "GLUT"
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 21099
Re: Nastaw cukrowy zrobił się jak "GLUT"
Nastawy winiarskie z owoców, które mają mało kwasów celowo się zakwasza i to nie tylko by podnieść kwasowość wina, ale też by uniknąć tych infekcji bakteryjnych odpowiadających za śluzowatość. Przewija się to często np przy nastawach z bardzo dojrzałej dzikiej róży (o ile nie są dość ekstraktywne). ...
- piątek, 4 mar 2016, 11:42
- Forum: Problemy i pytania
- Temat: Pot Still, Szybkowar 15l + szkło
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 6733
Re: Pot Still, Szybkowar 15l + szkło
Nie mam już opcji edycji więc pisze nowy post. Testowo poszła gruszka kolegi, 30 kg gruszki i 10 kg cukru, przyznam że nie sprawdziłem końcowego blg, więc nie wiem ile cukru przerobiło (cukromierz mam bo robię wina). Wiem za dużo cukru, ale wstawiane gdy jeszcze nie wiedziałem że przy 5 kg cukru stę...
- czwartek, 3 mar 2016, 10:36
- Forum: Destylacja i Rektyfikacja
- Temat: Pierwsza destylacja - gdzie jest błąd?
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 4600
Re: Pierwsza destylacja - gdzie jest błąd?
Chodziło mi Radius o to, że to nie kolumna w sensie np Aabratek, gdzie temperatura się stabilizuje.
Taka rura z zimnymi palcami to pot still o ile się nie mylę?
Taka rura z zimnymi palcami to pot still o ile się nie mylę?
- środa, 2 mar 2016, 18:04
- Forum: Destylacja i Rektyfikacja
- Temat: Pierwsza destylacja - gdzie jest błąd?
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 4600
Re: Pierwsza destylacja - gdzie jest błąd?
Sterownik temperatury? A po co? Poczytaj o destylacji prostej, zobacz jak od stężenia alkoholu w nastawie zależy temperatura wrzenia. Śmiało mogłeś grzać do 95 stopni w nastawie, zamiast przestawać przy 90. To nie kolumna, tu się nie stabilizuje temperatury a tym bardziej elektronicznie. Alkoholomie...
- wtorek, 1 mar 2016, 10:59
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z ałyczy (mylonej z mirabelką)
- Odpowiedzi: 4
- Odsłony: 8186
Wino z ałyczy (mylonej z mirabelką)
Koło domu rodziców jest zdziczały morelowo śliwkowy sad. W tym sporo ałyczy, często mylonej z mirabelką. Różnica jest taka ze ałycza dojrzewa pod koniec lipca a mirabelka we wrześniu. Pestki z ałyczy nie odchodzą, z mirabelki jak z węgierki. Ałycza pięknie się klaruje (ma sporo tanin), jest kwaśniej...
- poniedziałek, 29 lut 2016, 15:56
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky na enzymach z podstawami produkcji
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 12601
Re: Whisky na enzymach z podstawami produkcji
Zakwaszamy zacier kwaskiem cytrynowym . Optymalne pH zacieru ok.4,5- 5. Należy dodać około 5g kwasku cytrynowego na każde 10 litrów zacieru. Dodatek kwasku nadal aktualny? Bo czytałem też tematy, w których autorzy podawali że obniża on wydajność? Przy kolejnych nastawach użyję dundru, jak radzi Gr0...
- poniedziałek, 29 lut 2016, 08:31
- Forum: Łączenie
- Temat: Podłączenie wężyka do garnka ze szklaną pokrywką
- Odpowiedzi: 20
- Odsłony: 9395
Re: Podłączenie wężyka do garnka ze szklaną pokrywką
Kurcze patrzyłem u siebie na szklane pokrywki, tam otworek ma może ze 3 mm średnicy, jakby zdjąć metalową otoczkę to może ze 2 mm by doszły. Nie wiem czy płyn wracany z deflegmatora będzie miał jak spłynąć do gara. Skoro przez ta małą dziurkę będą szły w górę opary. I przez to nie wiem czy deflegmat...
- poniedziałek, 29 lut 2016, 08:26
- Forum: Pierwsze Kroki
- Temat: Czym są odstojniki i jak je zrobić?
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 6385
Re: Czym są odstojniki i jak je zrobić?
Ok, racja o tym nie pomyślałem, wiem jak działa alkoholomierz (tak samo jak cukromierz, mierzy gęstość) i fakt skład chemiczny będzie miał wpływ na ewentualne przekłamania (ale tak samo by oszukiwał mierząc % lecący z zestawie keg -> chłodnica). Ale po co się tak od razu irytować. Może racja, nie ma...