Oj tam, oj tam
Wracając do tematu, minęło kilka m-cy i przetestowałem kilka kolejnych butelek wina ryżowego, o którym napisałem na wstępie i wszystkie zachowały się bez zarzutu, czyli były OK, bez gazu. Pewnie ta jedyna felerna butelka zawierała osady drożdżowe albo ??? ... nie wiem.

O kurcze, dopiero przed chwilą sprawdziłem, co to jest ten ksykitol. Nazwa straszna, typowo "chemiczna", byłem pewien, że to jakiś sztuczny słodzik jak aspartam, a tu proszę naturalny cukier z brzozy :) Wybieram tą opcję, cenę przeżyję, tym bardziej, że potrzebuję leciutko dosłodzić a nie ...

Gliceryna - rzeczywiście ciekawa propozycja, tylko wolałbym poczytać na jej temat opinii większej ilości osób. Historia w skrócie: 24.07 fermentacja wiśni w miazdze, zasadniczo bez pestek, dodatek wody 5%, pektoenzym, drożdże NDA21 http://centrumfermentacji.com/index.php/drozdze-winiarskie/springer-...

To, że powinienem sporo poczekać wiem, to, że są drożdże pracujące do określonej mocy też wiem, zresztą większość win była nastawiona na pracujących do ~15%. Ale wyszło mi ze smaków, że raczej wolałbym mniej "kopiące", zatem w tych winach, co niedawno nastawiłem, starałem się nie przekracz...

Moje przygody z wyrobem win są już :D jednoroczne. Mam problem z konserwacją win a właściwie to z ubiciem drożdży. Oczywiście poczytałem o dodawaniu piro i różni, różnie podpowiadają, Jedni 1-2 gram na 10 litrów inne osoby nawet 4-5 gram. Moje doświadczenia: Każde z win było kilkukrotnie zlewane zna...

No to i ja swoje 3 grosze. Po pierwsze z Coca Cola tylko: 1. Jack Daniels No7 (nie wyżej) - mój ulubiony drink 2. Jim Beam ujdzie, choć to nie to samo Po drugie z Pepsi Cola 1. Nic, ale to absolutnie nic, zupełnie inna bajka Innych Cola nie testowałem Przepis na JD & CC wersja miód w gębie: Szkl...

Odnośnie miksowania, to sugerowałem się tym przepisem: http://www.winiarze.pl/artykuly/wina/pr ... -czerwonej

Ups, sorki z pomyłkę w temacie - winno być z CZARNEJ (thx PETER29).
Wiem, że na razie cukru jest za mało, planuję jeszcze dodać, wiadomo, jak BLG spadnie <=5.
Azbest123 - dziękuję za poradę - skorzystam z zaproponowanej ilości cukru ~ 0,5-0,6 kg.

Dobry wieczór:) 09.07.2015 nastawiłem: 4,5 kg przebranej i oczyszczonej czarnej porzeczki (zmiksowane w blenderze), +1,7 lira wody + drożdże + pożywka jak dla 10 litrów. 13.07.2015, czyli dzisiaj zdjąłem "czapę", odcisnąłem sok i wyszło tylko 4,1 litra. Czyli moszczu (jeśli się nie mylę to...

Trochę czasu upłynęło, sporo poczytałem (czytam nadal), mam nadzieję, że coraz więcej rozumiem, dla mnie to zupełnie nowa branża . Niechcący odkopałem tego posta i trochę mi teraz wstyd, chciałbym przeprosić kolegę klodek4 za moją emocjonalną i nieelegancką wypowiedź.
Przepraszam.

Zrobiłem "wewnętrzne rodzinne śledztwo" i się sprawa, jak sądzę, wyjaśniła. Jak wspominałem wodę mam w kranie twardą, zatem przy większych % do rozcieńczania nalewów muszę używać destylowanej lub kupowanej. Osoba (nie pytajcie kto, nie napiszę, biorę wszystko na swoją klatę), która zalewał...

OK, chyba już się wyjaśniło, nie ma to jak autosugestia. Fotka gorąca, ale potem: Zlałem "czystą" z góry (smakuje dobrze, jest w sam raz słodka) "Grudki" cukru okazały się zlepkami jakiegoś osadu, po lekkim ruchu robi się z tego zawiesina, bardzo powoli się to filtruje i na 100% ...

Nie wiem jak wstawić na tym forum zdjęcie :( Nalew pierwotny był pięknego, czerwonawego koloru (jak u teścia, z niesuszonych owoców). Potem po pierwszym dolaniu wody wyraźnie zmętniał i pojawił się lekki, nieznaczny, ale wyraźny osad cukrowy jak sądzę, na dnie. Oczywiście mieszałem ale nie podgrzewa...

Mam kłopot z dereniówką. Nastawiłem: 300 gram suszonego derenia + 2 litry alkoholu (moc % po wymieszaniu 68,5%) Po 3 miesiącach zlałem i przefiltrowałem (filtr od kawy) nalew. Owoce zalałem 1 litrem ciepłej wody z rozpuszczonym w niej cukrem w ilości 300 gram. Po tygodniu połączyłem nalewy i cukier ...

To nie jest wina sokowirówki, po prostu "kiedyś" zebrane jabłka, trzymane w chłodniach, po pewnym czasie, w temp. pokojowej robią się miękkie. Jak jabłka są "czerwcowe" to we wrześniu wyjęte z chłodni są twarde przez max kilka godzin a potem stają się po prostu "gumowe"...

Bardzo dziękuję za błyskawiczną i fachową odpowiedź

Hej, mam prośbę o pomoc. 2 tygodnie temu zrobiłem nastaw: wyszło 15 litrów nastawu w tym: 1,5 litra wody i 1,8kg cukru, reszta to sok z jabłek (piros, sokowirówka) zmierzyłem 21Blg. Sam sok miał 15 Blg. Celowałem w okolice 12% ale nie mam pojęcia czy dobrze policzyłem :( Na drugi dzień dolałem jeszc...

@klodek4, dziękuję za nic nie wnoszącą do tematu odpowiedź. Doceniam Twój wysiłek ale nie rozumiem frustracji. Chciałbym tylko zauważyć (nie wiem czy mi wolno?), że podczas rejestracji na forum nikt nigdzie nie napisał, że warunkiem koniecznym zadawania pytań "na tym forum" jest posiadanie...

Przeczytałem, że powinna być żytnia. Czy jest różnica jaki gatunek (sklepowy)? Powiedzmy, że 1/2 litra kosztuje ~16,- ("wódka TV"), za 20,- "Żytniówka" a powyżej jeszcze lepsze/bardziej markowe. Czy jest sens kupować droższe, czy wystarczy tanie jak barszcz byleby 40% i z pewnego...

Dziękuję za odpowiedź, destylat - fajny pomysł ale może kiedyś jak już nauczę się robić rzeczy chyba łatwiejsze, bez całej aparatury. Czyli, wracając do wina, to jeżeli dobrze zrozumiałem: wlewam zawartość słoików do gąsiora, dodaję w/w drożdży (ile ?, wg opisu to pewnie dla świeżych owoców), mierzę...

Cześć Mam kilka (do kilkuanastu) litrów starych (>3 lat) soków z malin. Maliny nieprzetarte, na dużej ilości cukru. Są one odziedziczone "po kimś", jak na nasze potrzeby za bardzo słodkie, czyli cukru nie żałowali. Soki są OK, bez pleśni itd. Sporo w różnych miejscach napisano ale jakoś ża...

Hej. Od kilku lat, po życiu spędzonym na zażartej "walce szczurów" wraz z towarzyszką życia odkopujemy i odkrywamy to, co spokojne, przyjemne po prostu godne czasu i uwagi, czyli to co kręciło naszych rodziców: 1. Grzyby (od 2 sezonów aktywnie i skutecznie działamy) 2. Bałtyk - też zaliczo...