Znaleziono 287 wyników
- środa, 26 lis 2014, 09:56
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Problem z Winem jabłkowym
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 4737
Re: Problem z Winem jabłkowym
Ciekawe, bo ja z Fermivinami nie miałem problemów. Lecz chyba zmienię je na inne. Coś mi się zdaje, że dają trunki o średnich walorach smakowych (acz redukują kwasowość), coś za coś. Aby się pozbyć posmaku drożdży trzeba zlać z nad osadów i czekać. Aktywne po uwodnieniu śmierdzą jak piekarnicze, to ...
- poniedziałek, 17 lis 2014, 09:07
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9547
Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Rastahnu pochwal się wynikami. Chyba gorzej jak ja nie wypadłeś. Swoją drogą, faktycznie się sprężyli w zeszłym roku zwycięzców konkursu ogłaszano około 18. A tu, Waldek dzwonił chyba przed 16.
- niedziela, 16 lis 2014, 13:33
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9547
Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
No cóż. Też wystawiłem "wino", wylądowało jako "pierwsze". Tyle, że od końca. Miałem świadomość, że nie jest genialne a pijalne (wina robię przy okazji jak się zwolni szkło między kolejnymi miodami). Liczyłem na jakieś 7-9, ale tak słabego wyniku (5,875), to się nie spodziewałem....
- sobota, 15 lis 2014, 19:17
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wino z róży pomarszczonej
- Odpowiedzi: 15
- Odsłony: 9597
Re: Wino z róży pomarszczonej
Moim skromnym zdaniem. Nie łączył bym trzeciego nastawu z pierwszym. Pierwszy nastaw klasyczna DR (mocna i słodka). Nie po to robisz wino z DR aby łączyć z rodzynkami. Raczej bym połączył nastaw 2-3 i dość mocno zadębił oraz zaplanował na mniejszy cukier niż pierwszy. Miałem okazję spróbować dębione...
- sobota, 15 lis 2014, 16:40
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9547
Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Wiadomość z ostatniej chwili (bo jeszcze nie ma oficjalnych wyników). Jedno z wystawionych przez Wald'a win, zdobyło SREBRNY MEDAL
- sobota, 8 lis 2014, 22:34
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9547
Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Ja nie mam się czym pochwalić. Głównie robię miody. A te będą dobre dopiero za 2-3 lata. Wina robię przy okazji. Mam pijalnego hibiscusa + 20% aronia/labrusca. Konkursowo trochę słaby (bo za słodki). Ale go wystawię. A ryżowca pamiętam. Bo i swoje ryżowe też pamiętam oba (i niekoniecznie z dobrej st...
- sobota, 8 lis 2014, 17:38
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: dziwny problem z winem z jabłek
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 4608
Re: dziwny problem z winem z jabłek
Taki problem to nie problem. Owszem wina po tym czasie zwykle są po pracy ale zdarza się raz na jakiś czas, że fermentacja robi co chce. Skoro nadal pracuje daj mu spokój. Skończy, to się będziesz martwił. U mnie na ten przykład robił tak ryżowiec. Niby skończył wyklarował, zlałem i pykał jeszcze ze...
- czwartek, 6 lis 2014, 01:50
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak korzenny
- Odpowiedzi: 24
- Odsłony: 11443
Re: Trójniak korzenny
Ależ oczywiście. Co tylko fantazja podpowiada. Korzenny / Ziołowy to w sumie jedno i to samo. Kwestia semantyki.
- wtorek, 4 lis 2014, 23:01
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9547
Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Chociaż jeden pochwalił się, że coś wystawiał. To jeszcze powiedz jaką metrykę dostałeś i co wystawiałeś.
- środa, 29 paź 2014, 09:52
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9547
Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Panowie wybierać co lepsze roczniki i szykować. Ja niespecjalnie mam czym się pochwalić ale coś wystawię.
Tu trochę fotek z zeszłego roku.
https://plus.google.com/photos/10533515 ... 8tLuoLCQCA
Tu trochę fotek z zeszłego roku.
https://plus.google.com/photos/10533515 ... 8tLuoLCQCA
- sobota, 25 paź 2014, 23:42
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 6047
Re: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów
Mnie się wydaje, że piro w odróżnieniu od niektórych podanych tu środków (silnych utleniaczy) ma tę zaletę, że można balon nim potraktować (nie trzeba płukać) i można od razu zlewać trunek który delikatnie zostanie dzięki temu zakonserwowany. Tak robię miody, nie siarkuję miodu a naczynia. W tej tec...
- sobota, 25 paź 2014, 19:51
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów
- Odpowiedzi: 14
- Odsłony: 6047
Re: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów
To "spożywka", czyli czystość wskazana. Im czyściej tym bezpieczniej i dla nas i dla nastawu. Do szkła i fermentatorów używam gąbki, szczoty z płynem do naczyń. A czyste traktuję piro. Węże, cienkie mam jednorazówki a grubsze płuczę i "zatapiam" w piro na 15-30 minut. Potem suszę...
- sobota, 25 paź 2014, 09:17
- Forum: Wytwarzanie Nalewek
- Temat: Nalewka z pigwowca
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 5389
Re: Nalewka z pigwowca
Koledze chodziło chyba o skład wódki ze sklepu. Co się stało, że w słoiku zalanym Soplicą, owoce zmieniły kolor w innym zakresie niż w pozostałych. http://alkohole-domowe.com/destylat/ocz ... ylatu.html. Może to kwestia czyszczenia chemicznego?
- środa, 22 paź 2014, 01:11
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak "panieński".
- Odpowiedzi: 118
- Odsłony: 44073
Re: Trójniak "panieński".
Mrożenie miodu moim zdaniem nie powinno mieć negatywnych skutków. Wymrażanie zgodnie z moim stanem wiedzy stosuje się w celu: 1) Wybicia drożdży = ułatwienia klarowania. 2) Zmniejszenia kwasowości, wtrąca się kwas winny (ale skąd by miał być w miodzie? ). 3) Zagęszczenie nastawu = wzmocnienie (celow...
- wtorek, 21 paź 2014, 00:17
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9547
VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Łódzki Klub Winiarzy już po raz kolejny organizuje Konkurs Win Domowych. http://www.klubwiniarzy.pl/index.php/imprezy-konkursy-zloty/konkursy/136-2014-10-12-14-32-39 Zapraszamy do udziału. Miałem okazję obserwować poprzednią edycję w charakterze widza i mogę jedynie polecić ową "imprezę". ...
- poniedziałek, 20 paź 2014, 22:12
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak "panieński".
- Odpowiedzi: 118
- Odsłony: 44073
Re: Trójniak "panieński".
No i część dalsza. Wstawiona lipa na BrewGO2 Blg 35-36. Reszta standardowo. Zlana akacja. Interesujące jest to, że osad występował na ścianach balonu. widać ślady od węża. Na dnie za wiele nie było. IMG_20141019_1.jpg Młody ten miodek to i pewnie ma "błędy młodości", zostaw go tak jak jest...
- sobota, 18 paź 2014, 17:04
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 8625
Re: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.
Na chwilę obecną w moim kręgu zainteresowań jest fermentacja nie destylacja. To chyba nie ten dział. My tu próbujemy ustalić czemu wino się zatrzymało. I co zrobić aby fermentacja zakończyła się prawidłowo. A co do ekonomii chodzi o to aby 30l wina było pijane i nie poszło w kanał.
- sobota, 18 paź 2014, 01:00
- Forum: Wina Gronowe
- Temat: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 8625
Re: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.
czy warto odzyskiwać coś co będzie już mocno skażone? Mogę prosić jaśniej? Dodanie drożdży powoduje skażenie nastawu? Szukałem ostatnio możliwej przyczyny zatrzymania się miodu @Walda (też rozcieńczał) . I nie podejżewam o to nowych drożdży. Obstawiam raczej rozcieńczenie nastawu i wywołany nim efe...
- piątek, 17 paź 2014, 13:33
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak "panieński".
- Odpowiedzi: 118
- Odsłony: 44073
Re: Trójniak "panieński".
Oczywiście, że nie chciał. W balonie nigdy nie będzie chciał. Miód nie rozpuszcza się łatwo nawet jak jest ciekły. Chyba napiszę jeszcze jak się robi brzeczkę. Bierzesz gar, łychę, pakujesz miód do gara, dolewamy wody i tak długo chochlujesz aż miód się całkiem rozpuścić. Jeśli idzie to opornie możn...
- piątek, 17 paź 2014, 10:38
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak "panieński".
- Odpowiedzi: 118
- Odsłony: 44073
Re: Trójniak "panieński".
Moja wina bo skupiłem się na drugim poście i umknęło mi, że nie zrobiłeś brzeczki. Dla mnie pewne rzeczy są oczywiste i naturalne. Miód zawsze opadnie jeśli się go nie rozpuścić. Myślę, że sobie poradzą. W ostateczności jak będzie kończył fermentację i Blg spadnie do bezpiecznego poziomu dla drożdży...
- czwartek, 16 paź 2014, 23:36
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak "panieński".
- Odpowiedzi: 118
- Odsłony: 44073
Re: Trójniak "panieński".
Po drugie, jestem poznaniakiem i myśl o jakimkolwiek marnotrawstwie (w tym miodu), jest dla mnie nie do zniesienia. Zabij, nie kumam o co kaman. Co ma Poznań do wiatraka? Gdzie tu mowa o marnotrawstwie miodu? Chyba, że traktujemy jako marnotrawstwo potraktowanie miodu drożdżami. Nigdzie jednak nie ...
- środa, 15 paź 2014, 23:23
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak "panieński".
- Odpowiedzi: 118
- Odsłony: 44073
Re: Trójniak "panieński".
Pozwolę sobie zabrać głos w dyskusji. Skoro w trójniaku fermentacja staje przeważnie na 6-7 Blg, Tu niestety sytuacja przypomina mężczyznę w pewnym wieku. Czasem staje a czasem nie staje. Jest tak dużo zmiennych czynników, że trudno robić takie założenie. to czy czasem reszta miodu odpowiadająca tej...
- środa, 15 paź 2014, 00:20
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Czy ten miód do czegoś się nada?
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 8589
Re: Odp: Czy ten miód do czegoś się nada?
Bagienny? A cóż to za wynalazek? Się nie spotkałem z tego typu miodem odmianowym. Nie to, że jedzie mułem jak spadź żywicą i igłami?
- poniedziałek, 13 paź 2014, 22:38
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Czy ten miód do czegoś się nada?
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 8589
Re: Czy ten miód do czegoś się nada?
W miodosytnictwo bawię się krótko. Ale z racji hobby zacząłem się interesować miodem jako surowcem. Miód fałszowano już w starożytności i o ile pamiętam kary za to były drakońskie. Tak samo za niszczenie uli w czasie działań wojennych (nie mówię o barbarzyństwie wojen nowoczesnych). Może i teraz gdy...
- niedziela, 12 paź 2014, 22:41
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak "panieński".
- Odpowiedzi: 118
- Odsłony: 44073
Re: Trójniak "panieński".
Dalsza część miodów panieńskich. W sumie właściwie dwa wstawione. Oba po części to eksperymenty i małe nastawy. 1. Ruszył rzepak w słoiku 0,7l (fermentacja samoistna, drożdże prawdopodobnie osmofilne). IMG_20140818_123804007.jpg Zebrana piana i podjęto próbę zrobienia na niej MD, bez większego efekt...
- czwartek, 25 wrz 2014, 22:49
- Forum: Aspekty Estetyczne
- Temat: jak zmyć klej
- Odpowiedzi: 38
- Odsłony: 59465
Re: jak zmyć klej
Jeśli są normalne etykiety to idzie się z nimi uporać. IMG_0932-001-300x300.jpg Spróbujcie zmyć klej z tego G.... :respect: . Etykieta powleczona jakimś czymś, nie nasiąka wodą. Trzy dni moczyłem. Gąbka z szorstką stroną, szczotka, zmywacz do paznokci, spiryt, płyn do mycia naczyń i nic. Mocno od bi...
- poniedziałek, 22 wrz 2014, 22:16
- Forum: Wytwarzanie Wina
- Temat: Rozdrabniacz do owoców z niszczarki
- Odpowiedzi: 4
- Odsłony: 3036
Re: Rozdrabniacz do owoców z niszczarki
A mnie się wydaje, że najlepsza rozdrabniania do owoców. Coś mam wrażenie, że oba udtrojstwa będą posiadały noże, że stali rdzewnej gdyż jest łatwiejsza w ostrzeniu i nie bardzo wyobrażam sobie czyszczenie tego żeby nie było rdzy.
- czwartek, 18 wrz 2014, 16:24
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak na dzikiej róży
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 11683
Re: Trójniak na dzikiej róży
To i ja nastawiłem "klasyka" tyle, że 30l na suszonej DR. Dzień wcześniej zalana wrzątkiem i zasiarkowana. Po namoczeniu DR czuć sianem (ciekawe). Woda z namaczania użyta do nastawu. Startowe Blg 37. Drożdże PDM, pożywki z B1 i "zwykła". I chyba zrobię jeszcze modyfikację. Dam dę...
- środa, 10 wrz 2014, 11:22
- Forum: Wina Różne
- Temat: Wino z hibiskusa
- Odpowiedzi: 132
- Odsłony: 69763
Re: Wino z hibiskusa
Hibi trafił do butelek. Połowa z nakrętkami do spożycia. Druga część do "starzenia" korki syntetyczne, siarkowane przy butelkowaniu. Wino się ułożyło zniknęła goryczka, wycofała aronia. Poleży jeszcze trochę i będzie bardzo fajne, czego o ryżowym powiedzieć nie mogę (przerabiam na wermut)....
- środa, 10 wrz 2014, 10:09
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: Wybór jabłek do jabcoka (problem z uzyskaniem soku z Antonówki, wychodzi pulpa)
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 5917
Re: Wybór jabłek do jabcoka ( problem z uzyskaniem soku a Antonóki, wychodzi pul
Chyba coś nie tak z sokowirówką. Przecież bez problemu uzyskuje się sok z marchwi a jabłka są bardziej soczyste.
- środa, 10 wrz 2014, 09:21
- Forum: Wina Różne
- Temat: wino z rodzynek
- Odpowiedzi: 27
- Odsłony: 15344
Re: wino z rodzynek
Powinien być lepszy bo jest to mieszanka kilku kwasów a nie tylko cytrynowy. Spotkałem się z opinią, że daje w smaku łagodniejszą kwasowość. Ja używam Biowinowskiego. Nie dawaj całej dawki do fermentacji, jak przekwasisz będzie problem. Po fermentacji dokwasisz do smaku.
- poniedziałek, 18 sie 2014, 21:22
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak jabłczak
- Odpowiedzi: 18
- Odsłony: 10034
Re: Trójniak jabłczak
W końcu względnie klarowny. Jabłuszko ładnie wtopiło się w miód. Trochę mocny, będzie musiał jeszcze się układać. Deko delikatnej goryczy gdzieś w tle, takiej "ogryzkowej", mimo pozbawienia jabłek gniazd nasiennych. Ale generalnie miód świetny. Na każdym etapie testów paszczowych dobry i n...
- poniedziałek, 18 sie 2014, 20:09
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak korzenny
- Odpowiedzi: 24
- Odsłony: 11443
Re: Trójniak korzenny
To ja opiszę swojego (była okazja). Aromat się wzmógł, wyszła gdzieś w tle i gryka, której na początku nie czułem. Tak w smaku jak i zapachu intensywny i konkretny, może nawet deko zbyt konkretny. Pozostawia trochę pieprzności na finiszu. Wygląda, że wszystko idzie w dobrą stronę i za 2-3 lata powin...
- piątek, 15 sie 2014, 10:10
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak -maliniak
- Odpowiedzi: 97
- Odsłony: 37498
Re: Trójniak -maliniak
To i ja napiszę parę słów w temacie. Zaznaczam, że jest to moje zdanie i znaczą część "winiarzy" się ze mną nie zgodzi lub nawet uzna to za herezję . Utlenianie w miodach nie jest szkodliwe tak jak w winie. A wręcz przeciwnie, brak utleniania utrudnia ich dojrzewanie. Dlatego siarkowanie m...
- poniedziałek, 4 sie 2014, 09:00
- Forum: Miody Pitne
- Temat: pierwszy półtorak
- Odpowiedzi: 44
- Odsłony: 33375
Re: pierwszy półtorak
Chciałbym też dodać magicznego środka czyli - chipsy dębowe mocno opiekane. Kupiłem w Biowinie (1-3g/l) na okres 6 tygodni. Pytanie do fachowców: próbowaliście tego? czy można zostawić taką dawkę płatków na cały okres starzenia miodu (10 lat) czy po 6 tygodniach mam je usunąć? Robiłem ryżowca i jeg...
- piątek, 1 sie 2014, 00:49
- Forum: Miody Pitne
- Temat: pierwszy półtorak
- Odpowiedzi: 44
- Odsłony: 33375
Re: pierwszy półtorak
Tlen potrzebny jest drożdżom do namnażania a fermentacja alkoholowa odbywa się na drodze beztlenowej. Zacząłeś od złej strony. Najpierw napowietrzyć brzeczkę, potem drożdże i to hartowane. I teraz jest mały problem. Jak wsadzisz rurę i napowietrzysz moim zdaniem ubijesz te drożdże które już siedzą w...
- niedziela, 13 lip 2014, 18:16
- Forum: Miody Pitne
- Temat: Trójniak -maliniak
- Odpowiedzi: 97
- Odsłony: 37498
Re: Trójniak -maliniak
Panowie nikt wam nie powie zostaw 10% albo 30%. Każdy nastaw to indywidualna sprawa. Raz wystarczy 10% wolnego a raz 30% może być mało. Jak poczytacie to będziecie wiedzieć z "grubsza" ile miejsca zostawić. Przy 30% wolnego miejsca na 99,9% nastaw nie "wyjdzie".
- środa, 9 lip 2014, 16:02
- Forum: Miody Pitne
- Temat: chmiel do miodu
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9856
Re: chmiel do miodu
No powiem, że przemawia to do mnie szczególnie przy smaku i rześkości mojej "panieńskiej akacji" i czerwonej porzeczki. Jeszcze tylko pytanie, jak duże to są nuty czy już raczej aromaty? I czy chmielenie na gorąco? A trawa cytrynowa?
- środa, 9 lip 2014, 15:43
- Forum: Miody Pitne
- Temat: chmiel do miodu
- Odpowiedzi: 21
- Odsłony: 9856
Re: chmiel do miodu
Ja nie widzę specjalnie sensu w chmieleniu miodu na gorąco celem uzyskania goryczki. Co innego na zimno, na aromat. Chmieliłem na zimno korzenny dałem tylko 5g/10l, bo był to mój pierwszy kontakt z chmielem i zwyczajnie się bałem. Śmierdział niemiłosiernie. Ciesielski zwraca uwagę, że nie wszystkim ...
- wtorek, 8 lip 2014, 00:42
- Forum: Aspekty Estetyczne
- Temat: Wszystko co oko ucieszy - etykiety, butelki, zdobienie.
- Odpowiedzi: 426
- Odsłony: 236853
Re: Wszystko co oko ucieszy - etykiety, butelki, zdobienie.
To jedna z licznych kiedyś w moim mieście fabryk. Niestety większość to już ruina i gruzy. Na szczęście nie wszystko zostało zrównanie z ziemią pod supermarkety. Na grafice jest fabryka tego pana. http://pl.m.wikipedia.org/wiki/Szaja_Rosenblatt Wald się śmiał że to średni patron dla moich miodów. Sz...