Znaleziono 287 wyników

autor: sztender
środa, 26 lis 2014, 09:56
Forum: Wina Owocowe
Temat: Problem z Winem jabłkowym
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 4737

Re: Problem z Winem jabłkowym

Ciekawe, bo ja z Fermivinami nie miałem problemów. Lecz chyba zmienię je na inne. Coś mi się zdaje, że dają trunki o średnich walorach smakowych (acz redukują kwasowość), coś za coś. Aby się pozbyć posmaku drożdży trzeba zlać z nad osadów i czekać. Aktywne po uwodnieniu śmierdzą jak piekarnicze, to ...
autor: sztender
poniedziałek, 17 lis 2014, 09:07
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9547

Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014

Rastahnu pochwal się wynikami. Chyba gorzej jak ja nie wypadłeś. Swoją drogą, faktycznie się sprężyli w zeszłym roku zwycięzców konkursu ogłaszano około 18. A tu, Waldek dzwonił chyba przed 16.
autor: sztender
niedziela, 16 lis 2014, 13:33
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9547

Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014

No cóż. Też wystawiłem "wino", wylądowało jako "pierwsze". Tyle, że od końca. Miałem świadomość, że nie jest genialne a pijalne (wina robię przy okazji jak się zwolni szkło między kolejnymi miodami). Liczyłem na jakieś 7-9, ale tak słabego wyniku (5,875), to się nie spodziewałem....
autor: sztender
sobota, 15 lis 2014, 19:17
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z róży pomarszczonej
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 9597

Re: Wino z róży pomarszczonej

Moim skromnym zdaniem. Nie łączył bym trzeciego nastawu z pierwszym. Pierwszy nastaw klasyczna DR (mocna i słodka). Nie po to robisz wino z DR aby łączyć z rodzynkami. Raczej bym połączył nastaw 2-3 i dość mocno zadębił oraz zaplanował na mniejszy cukier niż pierwszy. Miałem okazję spróbować dębione...
autor: sztender
sobota, 15 lis 2014, 16:40
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9547

Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014

Wiadomość z ostatniej chwili (bo jeszcze nie ma oficjalnych wyników). Jedno z wystawionych przez Wald'a win, zdobyło SREBRNY MEDAL
:respect: :klaszcze: :klaszcze: :klaszcze: :klaszcze: :klaszcze: :klaszcze: :respect:
autor: sztender
sobota, 8 lis 2014, 22:34
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9547

Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014

Ja nie mam się czym pochwalić. Głównie robię miody. A te będą dobre dopiero za 2-3 lata. Wina robię przy okazji. Mam pijalnego hibiscusa + 20% aronia/labrusca. Konkursowo trochę słaby (bo za słodki). Ale go wystawię. A ryżowca pamiętam. Bo i swoje ryżowe też pamiętam oba (i niekoniecznie z dobrej st...
autor: sztender
sobota, 8 lis 2014, 17:38
Forum: Wina Owocowe
Temat: dziwny problem z winem z jabłek
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 4608

Re: dziwny problem z winem z jabłek

Taki problem to nie problem. Owszem wina po tym czasie zwykle są po pracy ale zdarza się raz na jakiś czas, że fermentacja robi co chce. Skoro nadal pracuje daj mu spokój. Skończy, to się będziesz martwił. U mnie na ten przykład robił tak ryżowiec. Niby skończył wyklarował, zlałem i pykał jeszcze ze...
autor: sztender
czwartek, 6 lis 2014, 01:50
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak korzenny
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 11443

Re: Trójniak korzenny

Ależ oczywiście. Co tylko fantazja podpowiada. Korzenny / Ziołowy to w sumie jedno i to samo. Kwestia semantyki.
autor: sztender
wtorek, 4 lis 2014, 23:01
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9547

Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014

Chociaż jeden pochwalił się, że coś wystawiał. To jeszcze powiedz jaką metrykę dostałeś i co wystawiałeś.
autor: sztender
środa, 29 paź 2014, 09:52
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9547

Re: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014

Panowie wybierać co lepsze roczniki i szykować. Ja niespecjalnie mam czym się pochwalić ale coś wystawię.
Tu trochę fotek z zeszłego roku.
https://plus.google.com/photos/10533515 ... 8tLuoLCQCA
autor: sztender
sobota, 25 paź 2014, 23:42
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 6047

Re: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów

Mnie się wydaje, że piro w odróżnieniu od niektórych podanych tu środków (silnych utleniaczy) ma tę zaletę, że można balon nim potraktować (nie trzeba płukać) i można od razu zlewać trunek który delikatnie zostanie dzięki temu zakonserwowany. Tak robię miody, nie siarkuję miodu a naczynia. W tej tec...
autor: sztender
sobota, 25 paź 2014, 19:51
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 6047

Re: Higiena przy wytwarzaniu wina, zlewaniu z nad osadu, czyszczenie sprzętów

To "spożywka", czyli czystość wskazana. Im czyściej tym bezpieczniej i dla nas i dla nastawu. Do szkła i fermentatorów używam gąbki, szczoty z płynem do naczyń. A czyste traktuję piro. Węże, cienkie mam jednorazówki a grubsze płuczę i "zatapiam" w piro na 15-30 minut. Potem suszę...
autor: sztender
sobota, 25 paź 2014, 09:17
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Nalewka z pigwowca
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 5389

Re: Nalewka z pigwowca

Koledze chodziło chyba o skład wódki ze sklepu. Co się stało, że w słoiku zalanym Soplicą, owoce zmieniły kolor w innym zakresie niż w pozostałych. http://alkohole-domowe.com/destylat/ocz ... ylatu.html. Może to kwestia czyszczenia chemicznego?
autor: sztender
środa, 22 paź 2014, 01:11
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak "panieński".
Odpowiedzi: 118
Odsłony: 44073

Re: Trójniak "panieński".

Mrożenie miodu moim zdaniem nie powinno mieć negatywnych skutków. Wymrażanie zgodnie z moim stanem wiedzy stosuje się w celu: 1) Wybicia drożdży = ułatwienia klarowania. 2) Zmniejszenia kwasowości, wtrąca się kwas winny (ale skąd by miał być w miodzie? ). 3) Zagęszczenie nastawu = wzmocnienie (celow...
autor: sztender
wtorek, 21 paź 2014, 00:17
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9547

VI Konkursu Win Domowych Łódź 2014

Łódzki Klub Winiarzy już po raz kolejny organizuje Konkurs Win Domowych. http://www.klubwiniarzy.pl/index.php/imprezy-konkursy-zloty/konkursy/136-2014-10-12-14-32-39 Zapraszamy do udziału. Miałem okazję obserwować poprzednią edycję w charakterze widza i mogę jedynie polecić ową "imprezę". ...
autor: sztender
poniedziałek, 20 paź 2014, 22:12
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak "panieński".
Odpowiedzi: 118
Odsłony: 44073

Re: Trójniak "panieński".

No i część dalsza. Wstawiona lipa na BrewGO2 Blg 35-36. Reszta standardowo. Zlana akacja. Interesujące jest to, że osad występował na ścianach balonu. widać ślady od węża. Na dnie za wiele nie było. IMG_20141019_1.jpg Młody ten miodek to i pewnie ma "błędy młodości", zostaw go tak jak jest...
autor: sztender
sobota, 18 paź 2014, 17:04
Forum: Wina Gronowe
Temat: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 8625

Re: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.

Na chwilę obecną w moim kręgu zainteresowań jest fermentacja nie destylacja. To chyba nie ten dział. My tu próbujemy ustalić czemu wino się zatrzymało. I co zrobić aby fermentacja zakończyła się prawidłowo. A co do ekonomii chodzi o to aby 30l wina było pijane i nie poszło w kanał.
autor: sztender
sobota, 18 paź 2014, 01:00
Forum: Wina Gronowe
Temat: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 8625

Re: Dodałem drożdży i fermentacja ustała. Proszę o pomoc.

czy warto odzyskiwać coś co będzie już mocno skażone? Mogę prosić jaśniej? Dodanie drożdży powoduje skażenie nastawu? Szukałem ostatnio możliwej przyczyny zatrzymania się miodu @Walda (też rozcieńczał) . I nie podejżewam o to nowych drożdży. Obstawiam raczej rozcieńczenie nastawu i wywołany nim efe...
autor: sztender
piątek, 17 paź 2014, 13:33
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak "panieński".
Odpowiedzi: 118
Odsłony: 44073

Re: Trójniak "panieński".

Oczywiście, że nie chciał. W balonie nigdy nie będzie chciał. Miód nie rozpuszcza się łatwo nawet jak jest ciekły. Chyba napiszę jeszcze jak się robi brzeczkę. Bierzesz gar, łychę, pakujesz miód do gara, dolewamy wody i tak długo chochlujesz aż miód się całkiem rozpuścić. Jeśli idzie to opornie możn...
autor: sztender
piątek, 17 paź 2014, 10:38
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak "panieński".
Odpowiedzi: 118
Odsłony: 44073

Re: Trójniak "panieński".

Moja wina bo skupiłem się na drugim poście i umknęło mi, że nie zrobiłeś brzeczki. Dla mnie pewne rzeczy są oczywiste i naturalne. Miód zawsze opadnie jeśli się go nie rozpuścić. Myślę, że sobie poradzą. W ostateczności jak będzie kończył fermentację i Blg spadnie do bezpiecznego poziomu dla drożdży...
autor: sztender
czwartek, 16 paź 2014, 23:36
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak "panieński".
Odpowiedzi: 118
Odsłony: 44073

Re: Trójniak "panieński".

Po drugie, jestem poznaniakiem i myśl o jakimkolwiek marnotrawstwie (w tym miodu), jest dla mnie nie do zniesienia. Zabij, nie kumam o co kaman. Co ma Poznań do wiatraka? Gdzie tu mowa o marnotrawstwie miodu? Chyba, że traktujemy jako marnotrawstwo potraktowanie miodu drożdżami. Nigdzie jednak nie ...
autor: sztender
środa, 15 paź 2014, 23:23
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak "panieński".
Odpowiedzi: 118
Odsłony: 44073

Re: Trójniak "panieński".

Pozwolę sobie zabrać głos w dyskusji. Skoro w trójniaku fermentacja staje przeważnie na 6-7 Blg, Tu niestety sytuacja przypomina mężczyznę w pewnym wieku. Czasem staje a czasem nie staje. Jest tak dużo zmiennych czynników, że trudno robić takie założenie. to czy czasem reszta miodu odpowiadająca tej...
autor: sztender
środa, 15 paź 2014, 00:20
Forum: Miody Pitne
Temat: Czy ten miód do czegoś się nada?
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 8589

Re: Odp: Czy ten miód do czegoś się nada?

Bagienny? A cóż to za wynalazek? Się nie spotkałem z tego typu miodem odmianowym. Nie to, że jedzie mułem jak spadź żywicą i igłami? :hahaha:
autor: sztender
poniedziałek, 13 paź 2014, 22:38
Forum: Miody Pitne
Temat: Czy ten miód do czegoś się nada?
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 8589

Re: Czy ten miód do czegoś się nada?

W miodosytnictwo bawię się krótko. Ale z racji hobby zacząłem się interesować miodem jako surowcem. Miód fałszowano już w starożytności i o ile pamiętam kary za to były drakońskie. Tak samo za niszczenie uli w czasie działań wojennych (nie mówię o barbarzyństwie wojen nowoczesnych). Może i teraz gdy...
autor: sztender
niedziela, 12 paź 2014, 22:41
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak "panieński".
Odpowiedzi: 118
Odsłony: 44073

Re: Trójniak "panieński".

Dalsza część miodów panieńskich. W sumie właściwie dwa wstawione. Oba po części to eksperymenty i małe nastawy. 1. Ruszył rzepak w słoiku 0,7l (fermentacja samoistna, drożdże prawdopodobnie osmofilne). IMG_20140818_123804007.jpg Zebrana piana i podjęto próbę zrobienia na niej MD, bez większego efekt...
autor: sztender
czwartek, 25 wrz 2014, 22:49
Forum: Aspekty Estetyczne
Temat: jak zmyć klej
Odpowiedzi: 38
Odsłony: 59465

Re: jak zmyć klej

Jeśli są normalne etykiety to idzie się z nimi uporać. IMG_0932-001-300x300.jpg Spróbujcie zmyć klej z tego G.... :respect: . Etykieta powleczona jakimś czymś, nie nasiąka wodą. Trzy dni moczyłem. Gąbka z szorstką stroną, szczotka, zmywacz do paznokci, spiryt, płyn do mycia naczyń i nic. Mocno od bi...
autor: sztender
poniedziałek, 22 wrz 2014, 22:16
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Rozdrabniacz do owoców z niszczarki
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 3036

Re: Rozdrabniacz do owoców z niszczarki

A mnie się wydaje, że najlepsza rozdrabniania do owoców. Coś mam wrażenie, że oba udtrojstwa będą posiadały noże, że stali rdzewnej gdyż jest łatwiejsza w ostrzeniu i nie bardzo wyobrażam sobie czyszczenie tego żeby nie było rdzy.
autor: sztender
czwartek, 18 wrz 2014, 16:24
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak na dzikiej róży
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 11683

Re: Trójniak na dzikiej róży

To i ja nastawiłem "klasyka" tyle, że 30l na suszonej DR. Dzień wcześniej zalana wrzątkiem i zasiarkowana. Po namoczeniu DR czuć sianem (ciekawe). Woda z namaczania użyta do nastawu. Startowe Blg 37. Drożdże PDM, pożywki z B1 i "zwykła". I chyba zrobię jeszcze modyfikację. Dam dę...
autor: sztender
środa, 10 wrz 2014, 11:22
Forum: Wina Różne
Temat: Wino z hibiskusa
Odpowiedzi: 132
Odsłony: 69763

Re: Wino z hibiskusa

Hibi trafił do butelek. Połowa z nakrętkami do spożycia. Druga część do "starzenia" korki syntetyczne, siarkowane przy butelkowaniu. Wino się ułożyło zniknęła goryczka, wycofała aronia. Poleży jeszcze trochę i będzie bardzo fajne, czego o ryżowym powiedzieć nie mogę (przerabiam na wermut)....
autor: sztender
środa, 10 wrz 2014, 10:09
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wybór jabłek do jabcoka (problem z uzyskaniem soku z Antonówki, wychodzi pulpa)
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 5917

Re: Wybór jabłek do jabcoka ( problem z uzyskaniem soku a Antonóki, wychodzi pul

Chyba coś nie tak z sokowirówką. Przecież bez problemu uzyskuje się sok z marchwi a jabłka są bardziej soczyste.
autor: sztender
środa, 10 wrz 2014, 09:21
Forum: Wina Różne
Temat: wino z rodzynek
Odpowiedzi: 27
Odsłony: 15344

Re: wino z rodzynek

Powinien być lepszy bo jest to mieszanka kilku kwasów a nie tylko cytrynowy. Spotkałem się z opinią, że daje w smaku łagodniejszą kwasowość. Ja używam Biowinowskiego. Nie dawaj całej dawki do fermentacji, jak przekwasisz będzie problem. Po fermentacji dokwasisz do smaku.
autor: sztender
poniedziałek, 18 sie 2014, 21:22
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak jabłczak
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 10034

Re: Trójniak jabłczak

W końcu względnie klarowny. Jabłuszko ładnie wtopiło się w miód. Trochę mocny, będzie musiał jeszcze się układać. Deko delikatnej goryczy gdzieś w tle, takiej "ogryzkowej", mimo pozbawienia jabłek gniazd nasiennych. Ale generalnie miód świetny. Na każdym etapie testów paszczowych dobry i n...
autor: sztender
poniedziałek, 18 sie 2014, 20:09
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak korzenny
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 11443

Re: Trójniak korzenny

To ja opiszę swojego (była okazja). Aromat się wzmógł, wyszła gdzieś w tle i gryka, której na początku nie czułem. Tak w smaku jak i zapachu intensywny i konkretny, może nawet deko zbyt konkretny. Pozostawia trochę pieprzności na finiszu. Wygląda, że wszystko idzie w dobrą stronę i za 2-3 lata powin...
autor: sztender
piątek, 15 sie 2014, 10:10
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak -maliniak
Odpowiedzi: 97
Odsłony: 37498

Re: Trójniak -maliniak

To i ja napiszę parę słów w temacie. Zaznaczam, że jest to moje zdanie i znaczą część "winiarzy" się ze mną nie zgodzi lub nawet uzna to za herezję . Utlenianie w miodach nie jest szkodliwe tak jak w winie. A wręcz przeciwnie, brak utleniania utrudnia ich dojrzewanie. Dlatego siarkowanie m...
autor: sztender
poniedziałek, 4 sie 2014, 09:00
Forum: Miody Pitne
Temat: pierwszy półtorak
Odpowiedzi: 44
Odsłony: 33375

Re: pierwszy półtorak

Chciałbym też dodać magicznego środka czyli - chipsy dębowe mocno opiekane. Kupiłem w Biowinie (1-3g/l) na okres 6 tygodni. Pytanie do fachowców: próbowaliście tego? czy można zostawić taką dawkę płatków na cały okres starzenia miodu (10 lat) czy po 6 tygodniach mam je usunąć? Robiłem ryżowca i jeg...
autor: sztender
piątek, 1 sie 2014, 00:49
Forum: Miody Pitne
Temat: pierwszy półtorak
Odpowiedzi: 44
Odsłony: 33375

Re: pierwszy półtorak

Tlen potrzebny jest drożdżom do namnażania a fermentacja alkoholowa odbywa się na drodze beztlenowej. Zacząłeś od złej strony. Najpierw napowietrzyć brzeczkę, potem drożdże i to hartowane. I teraz jest mały problem. Jak wsadzisz rurę i napowietrzysz moim zdaniem ubijesz te drożdże które już siedzą w...
autor: sztender
niedziela, 13 lip 2014, 18:16
Forum: Miody Pitne
Temat: Trójniak -maliniak
Odpowiedzi: 97
Odsłony: 37498

Re: Trójniak -maliniak

Panowie nikt wam nie powie zostaw 10% albo 30%. Każdy nastaw to indywidualna sprawa. Raz wystarczy 10% wolnego a raz 30% może być mało. Jak poczytacie to będziecie wiedzieć z "grubsza" ile miejsca zostawić. Przy 30% wolnego miejsca na 99,9% nastaw nie "wyjdzie".
autor: sztender
środa, 9 lip 2014, 16:02
Forum: Miody Pitne
Temat: chmiel do miodu
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9856

Re: chmiel do miodu

No powiem, że przemawia to do mnie :respect: szczególnie przy smaku i rześkości mojej "panieńskiej akacji" i czerwonej porzeczki. Jeszcze tylko pytanie, jak duże to są nuty czy już raczej aromaty? I czy chmielenie na gorąco? A trawa cytrynowa?
autor: sztender
środa, 9 lip 2014, 15:43
Forum: Miody Pitne
Temat: chmiel do miodu
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9856

Re: chmiel do miodu

Ja nie widzę specjalnie sensu w chmieleniu miodu na gorąco celem uzyskania goryczki. Co innego na zimno, na aromat. Chmieliłem na zimno korzenny dałem tylko 5g/10l, bo był to mój pierwszy kontakt z chmielem i zwyczajnie się bałem. Śmierdział niemiłosiernie. Ciesielski zwraca uwagę, że nie wszystkim ...
autor: sztender
wtorek, 8 lip 2014, 00:42
Forum: Aspekty Estetyczne
Temat: Wszystko co oko ucieszy - etykiety, butelki, zdobienie.
Odpowiedzi: 426
Odsłony: 236853

Re: Wszystko co oko ucieszy - etykiety, butelki, zdobienie.

To jedna z licznych kiedyś w moim mieście fabryk. Niestety większość to już ruina i gruzy. Na szczęście nie wszystko zostało zrównanie z ziemią pod supermarkety. Na grafice jest fabryka tego pana. http://pl.m.wikipedia.org/wiki/Szaja_Rosenblatt Wald się śmiał że to średni patron dla moich miodów. Sz...

Wyszukiwanie zaawansowane