Znaleziono 43 wyniki
- czwartek, 17 wrz 2020, 01:04
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Salceson domowy
- Odpowiedzi: 17
- Odsłony: 11697
Re: Salceson domowy
Głowy a raczej "półgłówki" można bez problemu kupić w Dino. Też uwielbiam salceson własnej produkcji.
- czwartek, 3 wrz 2020, 23:49
- Forum: Ogrodnictwo
- Temat: Jakie to winogrono i jak o nie dbać?
- Odpowiedzi: 3
- Odsłony: 4214
Re: Jakie to winogrono i jak o nie dbać?
Jak jasne to może Ontario. W każdym razie po liściach na pewno jakaś labrucha, więc co najwyżej winko, bo wina z tego nie będzie. http://www.winogrona.org/index.php?title=Ontario
- wtorek, 21 lip 2015, 23:25
- Forum: Wina Owocowe
- Temat: wino z czerwonej porzeczki
- Odpowiedzi: 7
- Odsłony: 7378
Re: wino z czerwonej porzeczki
Ostatnimi laty wina z czarnej porzeczki robiłem z 3 kg porzeczki 2,5 - 3 kg cukru i ok. 6,5 l wody na 10 l wina i bywało że kwas był jeszcze zbyt wyczuwalny a wino było pite z dodatkiem soku z kartonika. W tym roku miałem nie robić wina tylko nastaw i przedestylować ale przeczytałem artykuł o odkwas...
- poniedziałek, 4 maja 2015, 09:35
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Zacieranie z dodatkiem dundru
- Odpowiedzi: 224
- Odsłony: 107638
Re: Zacieranie z dodatkiem dundru
A dodatek 25% dotyczy dundru. Właśnie chodzi o to, że czytając o metodzie sour mash bardziej wygląda to na dodatek zacieru niż dundru. http://en.wikipedia.org/wiki/Sour_mash Niestety mój brak znajomości języka nie pozwala stwierdzić jednoznacznie czy chodzi o dunder czy zacier. Z niektórych artykuł...
- niedziela, 3 maja 2015, 23:12
- Forum: Problemy zacierowe
- Temat: Zacieranie z dodatkiem dundru
- Odpowiedzi: 224
- Odsłony: 107638
Re: Zacieranie z dodatkiem dundru
Moje zacieranie na dundrze nie było zbyt przyjemne, odczucia takie jak Olo 69 na poprzedniej stronie, do momentu scukrzania zacier gęsty aż nie miło. Teraz zrobiłem kleikowanie 7 kg śrutowanej kukurydzy w 20l wody z dodatkiem enzymu upłynniającego, po ostygnięciu do 70 stopni dodatek 6 litrów dundru...
- piątek, 2 maja 2014, 01:23
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1655
- Odsłony: 749676
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Na piecu kuchennym też można ale trzeba brać pod uwagę konflikt interesów w stosunku do małżonki oraz czas i siły potrzebne do operowaniem 30 lub 50 litrowym garem na wysokości pieca.
Zresztą jak piwo warzyłeś to kukurydzę też zatrzesz
Zresztą jak piwo warzyłeś to kukurydzę też zatrzesz
- czwartek, 1 maja 2014, 22:55
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1655
- Odsłony: 749676
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Przy pierwszym nastawie nie powinno być problemu ale przy kolejnych jest co raz trudniej przemieszać. Ja mając drobno śrutowaną to przesiewałem na sitku a te drobne zacierałem na burbona. Zacieranie nie jest problemem jak masz duży gar i taboret.
- czwartek, 1 maja 2014, 22:31
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1655
- Odsłony: 749676
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
@Pretender lepiej zatrzyj enzymami a na Jessiego załatw grubszy sort. Tak drobno zmielona będzie się zbijać na kamień, przynajmniej u mnie tak było. Kukurydza jest tania więc po co kombinować. Teraz robię na łamanej i jest inna bajka, bez problemu można przemieszać i pracuje cała a nie tylko z góry.
- sobota, 5 paź 2013, 01:39
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613824
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
@gr000by jesteś pewien tego co napisałeś. Poczytaj o sile diastatycznej słodu.gr000by pisze:Zacznę po kolei.
1. Kwestia ilości słodu. Dowolnie małą ilością słodu zatrzesz dowolną ilość zboża.
Przy zacieraniu na JD należy najpierw skleikować zboże następnie dodać słód, ja dla pewności wspomagałem enzymami.
- czwartek, 3 paź 2013, 10:25
- Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
- Temat: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
- Odpowiedzi: 204
- Odsłony: 145068
Re: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
zagęszczoną surówkę Rozumiem, że chodzi o gotowanie wsadu bez strippingu? Chodzi mi o gotowanie surówki o mocy ok. 30% Ja właśnie aby zbliżyć się do destylacji prostej nie zakładam głowicy tylko skraplacze i destyluję wsad 30%. Skraplaczy używam do przedgonów i wzmocnienia destylatu pod koniec proc...
- czwartek, 3 paź 2013, 00:47
- Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
- Temat: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
- Odpowiedzi: 204
- Odsłony: 145068
Re: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
Lesgo jaka jest różnica w jakości destylatu otrzymanego twoją metodą od destylatu uzyskanego metodą czysto pot still-ową. Ja zrezygnowałem z głowicy N/S na rzecz deflegmatora aby destylować zagęszczoną surówkę bez refluksu a ty proponujesz prowadzić proces jak mini rektyfikację. Co zyskujesz lub cze...
- wtorek, 1 paź 2013, 21:37
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Przepisy - domowy wyrób wędlin
- Odpowiedzi: 24
- Odsłony: 28155
Re: Przepisy - domowy wyrób wędlin
Czy ktoś ze stosujących jajko podczas robienia solanki zrobił takie doświadczenie http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/pekl ... ia-solanki
- niedziela, 29 wrz 2013, 00:06
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Moja skromna wędzarnia.
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 14574
Re: Moja skromna wędzarnia.
Pisałem o worku bo on ma za zadanie zawsze przepuszczać dym, a komory nigdy nie przykrywamy szczelnie. Aby wędzić podczas deszczu wystarczy zrobić zadaszenie nad beczką. Do wędzenia zimnego wystarczy zastosować po osuszeniu wędzarni trociny lub pył drzewny. Co do jakości wędlin to barwa jest wyznacz...
- sobota, 28 wrz 2013, 20:07
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Moja skromna wędzarnia.
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 14574
Re: Moja skromna wędzarnia.
@alik oczywiście, że mogę wyjaśnić. Po pierwsze to nie są moje wymysły tylko ogólno dostępna wiedza np. na http://wedlinydomowe.pl/forum/ . Ale żebyś nie musiał szukać to napiszę, że komin powduje wychłodzenie dymu i powstawanie skroplin, które spływają na wędzonki oraz wzmaga ciąg w palenisku co je...
- sobota, 28 wrz 2013, 16:33
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Moja skromna wędzarnia.
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 14574
Re:
Beczkę ociepl i jak możesz to wyjdź z kanałem z ziemi. Pod żadnym pozorem nie stosuj tej pokrywki podczas wędzenia. Beczkę przykryj workiem jutowym lub deseczkami. Metalowy komin jest najgorszą rzeczą w wędzarni. Na wlocie dymu do beczki zamontuj deflektor.
- piątek, 27 wrz 2013, 20:31
- Forum: Wędliny Domowe
- Temat: Moja skromna wędzarnia.
- Odpowiedzi: 10
- Odsłony: 14574
Re: Moja skromna wędzarnia.
Witaj. Szkoda że nie zapytałeś przed budową. Po pierwsze kanał jest właściwie niepotrzebny, a już na pewno poniżej poziomu gruntu. Zimą lub po deszczach będziesz godzinami go osuszał i rozgrzewał. Po drugie zamiast tej pokrywy z kominkiem podczas wędzenia daj worek jutowy a jeszcze lepiej przykrywaj...
- piątek, 27 wrz 2013, 16:39
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Wehikuł czasu
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 16553
Re: Wehikuł czasu
@klodek4 ja myślę, że termometr robi na razie jako zatyczka ale po czasie zostanie zastąpiony elektronicznym i wtedy papuga też będzie zbędna.
@wujo teraz patrzę i nie widzę termometru w kegu. Jeżeli faktycznie go nie masz to dorób port w nakrętce nypla, bo warto.
@wujo teraz patrzę i nie widzę termometru w kegu. Jeżeli faktycznie go nie masz to dorób port w nakrętce nypla, bo warto.
- czwartek, 26 wrz 2013, 13:07
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 230906
Re: Ziarno bez zacierania
Z zacierania samego słodu wyjdzie mniej produktu, ale możesz fermentować samą brzeczkę a nastaw zrobić na wysłodzinach
- czwartek, 26 wrz 2013, 12:04
- Forum: Grzanie
- Temat: Taboret gazowy
- Odpowiedzi: 88
- Odsłony: 45021
Re: Taboret gazowy
Po pierwsze ręczne zalewnie kolumny robimy zawsze przy wyłączonym grzaniu. Co do szczelności zaworka to u mnie również nie jest szczelny, a do zapalania używam palnika do lutowania :D Pdczas odpalania ważne jest aby zasłonić blaszką wlot powietrza do palnika. Ps. Palnik również jest bardzo przydatny...
- czwartek, 26 wrz 2013, 11:47
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Wehikuł czasu
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 16553
Re: Wehikuł czasu
No miałeś rację z kosztem kega, jednak za luksus trzeba płacić. Przyjemnego użytkowania życze
- czwartek, 26 wrz 2013, 11:09
- Forum: Grzanie
- Temat: Taboret gazowy
- Odpowiedzi: 88
- Odsłony: 45021
Re: Taboret gazowy
@stiwens82 zwróć uwagę na to, że keg nie ma prostego dna jak gar, tylko stoi na rancie. Konstrukcja palnika niczym się nie różni od tych, o które pytałeś wcześniej. Moc jest potrzebna tylko podczas rozgrzewania wsadu, mi podgrzanie 24l zajmuje ok. 1,5 godz. nie używając pełnej mocy. Kolumnę w razie ...
- środa, 25 wrz 2013, 14:56
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 189544
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
ryzykujesz wylaniem do białego mumina sporej części aromatów złapanych jako przedgon Ja na przykład wolę nawet zaryzykować utratą minimalnej części aromatów, niż przenieść posmak acetonu do destylatu. Ilość odlewanej podpałki jest objętościowo taka sama, tylko odbierana na dwa razy. Ważną rzeczą je...
- środa, 25 wrz 2013, 10:53
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
- Odpowiedzi: 396
- Odsłony: 189544
Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
@Arturddz ja zawsze poświęcam czas i powoli odbieram podpałkę podczas odpędu surówki. Moim zdaniem robiąc to możesz tylko zyskać na jakości produktu końcowego. Podczas destylacji również odbieram podpałkę która na początku śmierdzi tak jakbym jej jeszcze nie odbierał.
- wtorek, 24 wrz 2013, 23:39
- Forum: Grzanie
- Temat: Taboret gazowy
- Odpowiedzi: 88
- Odsłony: 45021
Re: Taboret gazowy
@stiwens82 bierz ten tańszy, mam taki sam i nie narzekam. Palniki widać że są takie same, zaworek również taki sam więc jeżeli się różnią to tylko wielkością dyszy.
- wtorek, 24 wrz 2013, 23:16
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Ziarno bez zacierania
- Odpowiedzi: 580
- Odsłony: 230906
Re: Ziarno bez zacierania
To jest profanacja słodu. Zacieraj go i fermentuj bez dodatku cukru a będziesz zadowolony.
- sobota, 21 wrz 2013, 01:09
- Forum: Problemy i pytania
- Temat: Ulepszony garnkowy potstill
- Odpowiedzi: 33
- Odsłony: 12562
Re: Ulepszony garnkowy potstill
Może to zdjęcie ci pomoże, bo albo nie czytałeś mojego posta albo nie zrozumiałeś co miałem na myśli pisząc o misce za kilkanaście złoty. http://homedistiller.org/forum/viewtopi ... 32&t=39720
- piątek, 20 wrz 2013, 19:44
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Wehikuł czasu
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 16553
Re: Wehikuł czasu
Wybacz, że się znowu wcinam do twojego tematu ale właśnie szacowałem koszt mojego poprzedniego aparatu i wyszło mi ok. 500 zł Całkowita wysokość 1,5m z głowicą i skraplaczem LM do tego jeszcze refluks i chłodnica do destylatora. Całość również z rury 42 jak u ciebie. Więc pozostaje jeszcze 700zł na ...
- czwartek, 19 wrz 2013, 15:47
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Wehikuł czasu
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 16553
Re: Wehikuł czasu
@sliwowica trafne spostrzeżenie. Po pierwszym użyciu spirala była przerobiona na mniejszą
Jest używana tylko do przedgonów na osobnym zasilaniu a do destylacji używam leibiga podłączonego równolegle z chłodnicą i działa idealnie.
Jest używana tylko do przedgonów na osobnym zasilaniu a do destylacji używam leibiga podłączonego równolegle z chłodnicą i działa idealnie.
- środa, 18 wrz 2013, 23:24
- Forum: Problemy i pytania
- Temat: Ulepszony garnkowy potstill
- Odpowiedzi: 33
- Odsłony: 12562
Re: Ulepszony garnkowy potstill
@gr000by a nie brałeś pod uwagę miski nierdzewnej. Jak dobrze poszukasz w markertach czy sklepach zoologicznych bądz na allegro to dopasujesz idealnie jako pokrywkę. Koszta też niewielkie. Uszczelkę zrobisz z wężyka silikonowego i zamkniesz ściskami .
- środa, 18 wrz 2013, 15:05
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Wehikuł czasu
- Odpowiedzi: 26
- Odsłony: 16553
Re: Wehikuł czasu
Ja dorobiłem jeszcze mały refluks w redukcji .
- środa, 18 wrz 2013, 13:18
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Pierwszy sprzęt [Pot-still]
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 6536
Re: Pierwszy sprzęt [Pot-still]
@Partyzant przecież widząc jaka jest temp. par na wylocie od razu wiesz jaka jest moc i nie potrzebujesz menzurek. W papudze tak jak pisze Lesgo ważna jest temp. a do rego przepływ sprawia, że alkoholomierz zaniża pomiar a do tego jeszcze nie mierzysz tego co kapie, tylko mieszankę tego co jest w pa...
- wtorek, 17 wrz 2013, 00:16
- Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
- Temat: Pierwszy sprzęt [Pot-still]
- Odpowiedzi: 11
- Odsłony: 6536
Re: Pierwszy sprzęt [Pot-still]
Witaj sprzęt prosty ale dobry. Zamiast papugi zamontuj termometr na wylocie z deflegmatora i poszukaj tabelki ze wskazaniami % do temperatury. Ja zrobiłem sobie dwie papugi i leżą. Po czasie wymienisz chłodnicę na leibiga i dorobisz mały refluks.
- poniedziałek, 16 wrz 2013, 23:56
- Forum: Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
- Temat: 10 letni zacier !!!!
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 7337
Re: 10 letni zacier !!!!
Dużo tego nie masz, więc wiele nie ryzykujesz. Podgrzej małą porcję w garnku i zobaczysz czy będzie rzadkie, jak nie to dolej wody. Dawaj na rurki a jak bedzie dużo nieprzerobionego cukru to dunder wykorzystasz do następnego nastawu. Nie baw sie w restart bo nie jest to takie proste jak nie wiesz il...
- środa, 11 wrz 2013, 00:26
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
- Odpowiedzi: 1224
- Odsłony: 613824
Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
@michal278 czy możesz sprecyzować co miałeś na myśli pisząc że klon cukrowy to inaczej klon kanadyjski. Moim zdaniem klon cukrowy /Acer saccharum/ to klon raczej mało spotykany w naszym kraju /wiem jak wygląda bo rośnie w moim ogrodzie/ a klon kanadyjski to raczej nazwa potoczna klona jawora /Acer p...
- piątek, 26 lip 2013, 02:08
- Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
- Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
- Odpowiedzi: 1655
- Odsłony: 749676
Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Witam Mój ŁKZWJ po piątym lub szóstym razie niestety coraz wolniej pracuje i dlatego zastanawiam się czy pracować na nim nadal, czy zrobić nowy na nowych drożdżach. Co proponujecie? Pozdrawiam Też tak miałem. Najpierw podczas nastawiania nowej partii dodałem pożywki dla drożdży, ale za wiele to nie...
- piątek, 5 lip 2013, 22:34
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
- Odpowiedzi: 438
- Odsłony: 276466
Re: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
Powstawanie podciśnienia podczas stygnięcia jest logiczne i wykorzystywane przy np. wekowaniu kompotów lub dżemów i na pewno w jakimś stopniu pomaga w wyciąganiu aromatów z drewienek. Podwyższona temperatura też bardzo przyśpiesza proces tak, jak np. podczas parzenia herbaty. Ja musiałem po dwóch dn...
- piątek, 5 lip 2013, 13:54
- Forum: Przepisy smakowe
- Temat: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
- Odpowiedzi: 438
- Odsłony: 276466
Re: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
Czy ktoś testował sposób starzenia opisywany na http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=4&t=38991 lub posiada większe zdolności tłumaczenia tekstu ze zrozumieniem od google translatora? Moje pytanie dotyczy tego czy chodzi tylko o zmiany temp. czy również jakieś oddziaływanie mikrofal. Sa...
- czwartek, 4 lip 2013, 02:11
- Forum: Galerie destylatorów
- Temat: Miedziany destylator do zbożówek
- Odpowiedzi: 359
- Odsłony: 229720
Re: Miedziany destylator do zbożówek
@Pretender tak, destyluję dwa lub trzy razy. Najpierw zwykły odpęd surówki a potem jedna lub dwie destylacje. Taki prosty sprzęt nie pozbawia aromatów a kolejna destylacja ''wygładza'' produkt. Spróbuj sposobu podanego przez lesgo a innym razem zrób tak jak ja. @lesgo58 właśnie w taki sposób prowadz...
- wtorek, 2 lip 2013, 12:05
- Forum: Dzielenie frakcji podczas destylacji
- Temat: co oddzielić przy destylacji aby nie zaszkodziło zdrowiu
- Odpowiedzi: 6
- Odsłony: 7003
Re: co oddzielić przy destylacji aby nie zaszkodziło zdrowiu
Pijąc wino lub piwo, pijemy całość fermentacji. Tylko robiąc samemu do siebie po co nadmiernie i niepotrzebnie obciążać organizm rozpuszczalnikiem i pogonami skoro sam etanol jest jakby na to nie patrzeć trucizną.
- wtorek, 2 lip 2013, 01:26
- Forum: Galerie destylatorów
- Temat: Miedziany destylator do zbożówek
- Odpowiedzi: 359
- Odsłony: 229720
Re: Miedziany destylator do zbożówek
Ja też odbierałem wspomagając się refluksem ale coś w smaku mi nie pasowało. Po kilku testach doszedłem do wniosku, że lepiej destylować zagęszczony do ok 25-30 procent nastaw lub zacier i refluksu używam tylko do pierwszych 100-150 ml odbierając po kropelce. Następnie wyłączam refluks i odbiór star...