Znaleziono 43 wyniki

autor: nigra
czwartek, 17 wrz 2020, 01:04
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Salceson domowy
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 11697

Re: Salceson domowy

Głowy a raczej "półgłówki" można bez problemu kupić w Dino. Też uwielbiam salceson własnej produkcji.
autor: nigra
czwartek, 3 wrz 2020, 23:49
Forum: Ogrodnictwo
Temat: Jakie to winogrono i jak o nie dbać?
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 4214

Re: Jakie to winogrono i jak o nie dbać?

Jak jasne to może Ontario. W każdym razie po liściach na pewno jakaś labrucha, więc co najwyżej winko, bo wina z tego nie będzie. http://www.winogrona.org/index.php?title=Ontario
autor: nigra
wtorek, 21 lip 2015, 23:25
Forum: Wina Owocowe
Temat: wino z czerwonej porzeczki
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 7378

Re: wino z czerwonej porzeczki

Ostatnimi laty wina z czarnej porzeczki robiłem z 3 kg porzeczki 2,5 - 3 kg cukru i ok. 6,5 l wody na 10 l wina i bywało że kwas był jeszcze zbyt wyczuwalny a wino było pite z dodatkiem soku z kartonika. W tym roku miałem nie robić wina tylko nastaw i przedestylować ale przeczytałem artykuł o odkwas...
autor: nigra
poniedziałek, 4 maja 2015, 09:35
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacieranie z dodatkiem dundru
Odpowiedzi: 224
Odsłony: 107638

Re: Zacieranie z dodatkiem dundru

A dodatek 25% dotyczy dundru. Właśnie chodzi o to, że czytając o metodzie sour mash bardziej wygląda to na dodatek zacieru niż dundru. http://en.wikipedia.org/wiki/Sour_mash Niestety mój brak znajomości języka nie pozwala stwierdzić jednoznacznie czy chodzi o dunder czy zacier. Z niektórych artykuł...
autor: nigra
niedziela, 3 maja 2015, 23:12
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacieranie z dodatkiem dundru
Odpowiedzi: 224
Odsłony: 107638

Re: Zacieranie z dodatkiem dundru

Moje zacieranie na dundrze nie było zbyt przyjemne, odczucia takie jak Olo 69 na poprzedniej stronie, do momentu scukrzania zacier gęsty aż nie miło. Teraz zrobiłem kleikowanie 7 kg śrutowanej kukurydzy w 20l wody z dodatkiem enzymu upłynniającego, po ostygnięciu do 70 stopni dodatek 6 litrów dundru...
autor: nigra
piątek, 2 maja 2014, 01:23
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1655
Odsłony: 749676

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Na piecu kuchennym też można ale trzeba brać pod uwagę konflikt interesów w stosunku do małżonki oraz czas i siły potrzebne do operowaniem 30 lub 50 litrowym garem na wysokości pieca.
Zresztą jak piwo warzyłeś to kukurydzę też zatrzesz :D
autor: nigra
czwartek, 1 maja 2014, 22:55
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1655
Odsłony: 749676

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Przy pierwszym nastawie nie powinno być problemu ale przy kolejnych jest co raz trudniej przemieszać. Ja mając drobno śrutowaną to przesiewałem na sitku a te drobne zacierałem na burbona. Zacieranie nie jest problemem jak masz duży gar i taboret.
autor: nigra
czwartek, 1 maja 2014, 22:31
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1655
Odsłony: 749676

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

@Pretender lepiej zatrzyj enzymami a na Jessiego załatw grubszy sort. Tak drobno zmielona będzie się zbijać na kamień, przynajmniej u mnie tak było. Kukurydza jest tania więc po co kombinować. Teraz robię na łamanej i jest inna bajka, bez problemu można przemieszać i pracuje cała a nie tylko z góry.
autor: nigra
sobota, 5 paź 2013, 01:39
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613824

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

gr000by pisze:Zacznę po kolei.
1. Kwestia ilości słodu. Dowolnie małą ilością słodu zatrzesz dowolną ilość zboża.
@gr000by jesteś pewien tego co napisałeś. Poczytaj o sile diastatycznej słodu.

Przy zacieraniu na JD należy najpierw skleikować zboże następnie dodać słód, ja dla pewności wspomagałem enzymami.
autor: nigra
czwartek, 3 paź 2013, 10:25
Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
Temat: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
Odpowiedzi: 204
Odsłony: 145068

Re: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58

zagęszczoną surówkę Rozumiem, że chodzi o gotowanie wsadu bez strippingu? Chodzi mi o gotowanie surówki o mocy ok. 30% Ja właśnie aby zbliżyć się do destylacji prostej nie zakładam głowicy tylko skraplacze i destyluję wsad 30%. Skraplaczy używam do przedgonów i wzmocnienia destylatu pod koniec proc...
autor: nigra
czwartek, 3 paź 2013, 00:47
Forum: Destylacja i rektyfikacja metodą pot still
Temat: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58
Odpowiedzi: 204
Odsłony: 145068

Re: Sposób użycia kolumny do destylacji prostych wg. lesgo58

Lesgo jaka jest różnica w jakości destylatu otrzymanego twoją metodą od destylatu uzyskanego metodą czysto pot still-ową. Ja zrezygnowałem z głowicy N/S na rzecz deflegmatora aby destylować zagęszczoną surówkę bez refluksu a ty proponujesz prowadzić proces jak mini rektyfikację. Co zyskujesz lub cze...
autor: nigra
wtorek, 1 paź 2013, 21:37
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Przepisy - domowy wyrób wędlin
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 28155

Re: Przepisy - domowy wyrób wędlin

Czy ktoś ze stosujących jajko podczas robienia solanki zrobił takie doświadczenie http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/pekl ... ia-solanki
autor: nigra
niedziela, 29 wrz 2013, 00:06
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 14574

Re: Moja skromna wędzarnia.

Pisałem o worku bo on ma za zadanie zawsze przepuszczać dym, a komory nigdy nie przykrywamy szczelnie. Aby wędzić podczas deszczu wystarczy zrobić zadaszenie nad beczką. Do wędzenia zimnego wystarczy zastosować po osuszeniu wędzarni trociny lub pył drzewny. Co do jakości wędlin to barwa jest wyznacz...
autor: nigra
sobota, 28 wrz 2013, 20:07
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 14574

Re: Moja skromna wędzarnia.

@alik oczywiście, że mogę wyjaśnić. Po pierwsze to nie są moje wymysły tylko ogólno dostępna wiedza np. na http://wedlinydomowe.pl/forum/ . Ale żebyś nie musiał szukać to napiszę, że komin powduje wychłodzenie dymu i powstawanie skroplin, które spływają na wędzonki oraz wzmaga ciąg w palenisku co je...
autor: nigra
sobota, 28 wrz 2013, 16:33
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 14574

Re:

Beczkę ociepl i jak możesz to wyjdź z kanałem z ziemi. Pod żadnym pozorem nie stosuj tej pokrywki podczas wędzenia. Beczkę przykryj workiem jutowym lub deseczkami. Metalowy komin jest najgorszą rzeczą w wędzarni. Na wlocie dymu do beczki zamontuj deflektor.
autor: nigra
piątek, 27 wrz 2013, 20:31
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Moja skromna wędzarnia.
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 14574

Re: Moja skromna wędzarnia.

Witaj. Szkoda że nie zapytałeś przed budową. Po pierwsze kanał jest właściwie niepotrzebny, a już na pewno poniżej poziomu gruntu. Zimą lub po deszczach będziesz godzinami go osuszał i rozgrzewał. Po drugie zamiast tej pokrywy z kominkiem podczas wędzenia daj worek jutowy a jeszcze lepiej przykrywaj...
autor: nigra
piątek, 27 wrz 2013, 16:39
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Wehikuł czasu
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 16553

Re: Wehikuł czasu

@klodek4 ja myślę, że termometr robi na razie jako zatyczka ale po czasie zostanie zastąpiony elektronicznym i wtedy papuga też będzie zbędna.
@wujo teraz patrzę i nie widzę termometru w kegu. Jeżeli faktycznie go nie masz to dorób port w nakrętce nypla, bo warto.
autor: nigra
czwartek, 26 wrz 2013, 13:07
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Ziarno bez zacierania
Odpowiedzi: 580
Odsłony: 230906

Re: Ziarno bez zacierania

Z zacierania samego słodu wyjdzie mniej produktu, ale możesz fermentować samą brzeczkę a nastaw zrobić na wysłodzinach :D
autor: nigra
czwartek, 26 wrz 2013, 12:04
Forum: Grzanie
Temat: Taboret gazowy
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 45021

Re: Taboret gazowy

Po pierwsze ręczne zalewnie kolumny robimy zawsze przy wyłączonym grzaniu. Co do szczelności zaworka to u mnie również nie jest szczelny, a do zapalania używam palnika do lutowania :D Pdczas odpalania ważne jest aby zasłonić blaszką wlot powietrza do palnika. Ps. Palnik również jest bardzo przydatny...
autor: nigra
czwartek, 26 wrz 2013, 11:47
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Wehikuł czasu
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 16553

Re: Wehikuł czasu

:klaszcze: No miałeś rację z kosztem kega, jednak za luksus trzeba płacić. Przyjemnego użytkowania życze
autor: nigra
czwartek, 26 wrz 2013, 11:09
Forum: Grzanie
Temat: Taboret gazowy
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 45021

Re: Taboret gazowy

@stiwens82 zwróć uwagę na to, że keg nie ma prostego dna jak gar, tylko stoi na rancie. Konstrukcja palnika niczym się nie różni od tych, o które pytałeś wcześniej. Moc jest potrzebna tylko podczas rozgrzewania wsadu, mi podgrzanie 24l zajmuje ok. 1,5 godz. nie używając pełnej mocy. Kolumnę w razie ...
autor: nigra
środa, 25 wrz 2013, 14:56
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Odpowiedzi: 396
Odsłony: 189544

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

ryzykujesz wylaniem do białego mumina sporej części aromatów złapanych jako przedgon Ja na przykład wolę nawet zaryzykować utratą minimalnej części aromatów, niż przenieść posmak acetonu do destylatu. Ilość odlewanej podpałki jest objętościowo taka sama, tylko odbierana na dwa razy. Ważną rzeczą je...
autor: nigra
środa, 25 wrz 2013, 10:53
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.
Odpowiedzi: 396
Odsłony: 189544

Re: Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

@Arturddz ja zawsze poświęcam czas i powoli odbieram podpałkę podczas odpędu surówki. Moim zdaniem robiąc to możesz tylko zyskać na jakości produktu końcowego. Podczas destylacji również odbieram podpałkę która na początku śmierdzi tak jakbym jej jeszcze nie odbierał.
autor: nigra
wtorek, 24 wrz 2013, 23:39
Forum: Grzanie
Temat: Taboret gazowy
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 45021

Re: Taboret gazowy

@stiwens82 bierz ten tańszy, mam taki sam i nie narzekam. Palniki widać że są takie same, zaworek również taki sam więc jeżeli się różnią to tylko wielkością dyszy.
autor: nigra
wtorek, 24 wrz 2013, 23:16
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Ziarno bez zacierania
Odpowiedzi: 580
Odsłony: 230906

Re: Ziarno bez zacierania

To jest profanacja słodu. Zacieraj go i fermentuj bez dodatku cukru a będziesz zadowolony.
autor: nigra
sobota, 21 wrz 2013, 01:09
Forum: Problemy i pytania
Temat: Ulepszony garnkowy potstill
Odpowiedzi: 33
Odsłony: 12562

Re: Ulepszony garnkowy potstill

Może to zdjęcie ci pomoże, bo albo nie czytałeś mojego posta albo nie zrozumiałeś co miałem na myśli pisząc o misce za kilkanaście złoty. http://homedistiller.org/forum/viewtopi ... 32&t=39720
autor: nigra
piątek, 20 wrz 2013, 19:44
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Wehikuł czasu
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 16553

Re: Wehikuł czasu

Wybacz, że się znowu wcinam do twojego tematu ale właśnie szacowałem koszt mojego poprzedniego aparatu i wyszło mi ok. 500 zł Całkowita wysokość 1,5m z głowicą i skraplaczem LM do tego jeszcze refluks i chłodnica do destylatora. Całość również z rury 42 jak u ciebie. Więc pozostaje jeszcze 700zł na ...
autor: nigra
czwartek, 19 wrz 2013, 15:47
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Wehikuł czasu
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 16553

Re: Wehikuł czasu

@sliwowica trafne spostrzeżenie. Po pierwszym użyciu spirala była przerobiona na mniejszą
Jest używana tylko do przedgonów na osobnym zasilaniu a do destylacji używam leibiga podłączonego równolegle z chłodnicą i działa idealnie.
autor: nigra
środa, 18 wrz 2013, 23:24
Forum: Problemy i pytania
Temat: Ulepszony garnkowy potstill
Odpowiedzi: 33
Odsłony: 12562

Re: Ulepszony garnkowy potstill

@gr000by a nie brałeś pod uwagę miski nierdzewnej. Jak dobrze poszukasz w markertach czy sklepach zoologicznych bądz na allegro to dopasujesz idealnie jako pokrywkę. Koszta też niewielkie. Uszczelkę zrobisz z wężyka silikonowego i zamkniesz ściskami .
autor: nigra
środa, 18 wrz 2013, 15:05
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Wehikuł czasu
Odpowiedzi: 26
Odsłony: 16553

Re: Wehikuł czasu

0809201.jpg
Ja dorobiłem jeszcze mały refluks w redukcji :D .
autor: nigra
środa, 18 wrz 2013, 13:18
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Pierwszy sprzęt [Pot-still]
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6536

Re: Pierwszy sprzęt [Pot-still]

@Partyzant przecież widząc jaka jest temp. par na wylocie od razu wiesz jaka jest moc i nie potrzebujesz menzurek. W papudze tak jak pisze Lesgo ważna jest temp. a do rego przepływ sprawia, że alkoholomierz zaniża pomiar a do tego jeszcze nie mierzysz tego co kapie, tylko mieszankę tego co jest w pa...
autor: nigra
wtorek, 17 wrz 2013, 00:16
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: Pierwszy sprzęt [Pot-still]
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6536

Re: Pierwszy sprzęt [Pot-still]

Witaj sprzęt prosty ale dobry. Zamiast papugi zamontuj termometr na wylocie z deflegmatora i poszukaj tabelki ze wskazaniami % do temperatury. Ja zrobiłem sobie dwie papugi i leżą. Po czasie wymienisz chłodnicę na leibiga i dorobisz mały refluks.
autor: nigra
poniedziałek, 16 wrz 2013, 23:56
Forum: Zaciery i nastawy z różnych rzeczy
Temat: 10 letni zacier !!!!
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 7337

Re: 10 letni zacier !!!!

Dużo tego nie masz, więc wiele nie ryzykujesz. Podgrzej małą porcję w garnku i zobaczysz czy będzie rzadkie, jak nie to dolej wody. Dawaj na rurki a jak bedzie dużo nieprzerobionego cukru to dunder wykorzystasz do następnego nastawu. Nie baw sie w restart bo nie jest to takie proste jak nie wiesz il...
autor: nigra
środa, 11 wrz 2013, 00:26
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY
Odpowiedzi: 1224
Odsłony: 613824

Re: DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

@michal278 czy możesz sprecyzować co miałeś na myśli pisząc że klon cukrowy to inaczej klon kanadyjski. Moim zdaniem klon cukrowy /Acer saccharum/ to klon raczej mało spotykany w naszym kraju /wiem jak wygląda bo rośnie w moim ogrodzie/ a klon kanadyjski to raczej nazwa potoczna klona jawora /Acer p...
autor: nigra
piątek, 26 lip 2013, 02:08
Forum: Zaciery zbożowe i ziemniaczane
Temat: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).
Odpowiedzi: 1655
Odsłony: 749676

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Witam Mój ŁKZWJ po piątym lub szóstym razie niestety coraz wolniej pracuje i dlatego zastanawiam się czy pracować na nim nadal, czy zrobić nowy na nowych drożdżach. Co proponujecie? Pozdrawiam Też tak miałem. Najpierw podczas nastawiania nowej partii dodałem pożywki dla drożdży, ale za wiele to nie...
autor: nigra
piątek, 5 lip 2013, 22:34
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
Odpowiedzi: 438
Odsłony: 276466

Re: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.

Powstawanie podciśnienia podczas stygnięcia jest logiczne i wykorzystywane przy np. wekowaniu kompotów lub dżemów i na pewno w jakimś stopniu pomaga w wyciąganiu aromatów z drewienek. Podwyższona temperatura też bardzo przyśpiesza proces tak, jak np. podczas parzenia herbaty. Ja musiałem po dwóch dn...
autor: nigra
piątek, 5 lip 2013, 13:54
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.
Odpowiedzi: 438
Odsłony: 276466

Re: Dąb jako dodatek do starzenia - smak i aromat.

Czy ktoś testował sposób starzenia opisywany na http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=4&t=38991 lub posiada większe zdolności tłumaczenia tekstu ze zrozumieniem od google translatora? Moje pytanie dotyczy tego czy chodzi tylko o zmiany temp. czy również jakieś oddziaływanie mikrofal. Sa...
autor: nigra
czwartek, 4 lip 2013, 02:11
Forum: Galerie destylatorów
Temat: Miedziany destylator do zbożówek
Odpowiedzi: 359
Odsłony: 229720

Re: Miedziany destylator do zbożówek

@Pretender tak, destyluję dwa lub trzy razy. Najpierw zwykły odpęd surówki a potem jedna lub dwie destylacje. Taki prosty sprzęt nie pozbawia aromatów a kolejna destylacja ''wygładza'' produkt. Spróbuj sposobu podanego przez lesgo a innym razem zrób tak jak ja. @lesgo58 właśnie w taki sposób prowadz...
autor: nigra
wtorek, 2 lip 2013, 12:05
Forum: Dzielenie frakcji podczas destylacji
Temat: co oddzielić przy destylacji aby nie zaszkodziło zdrowiu
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 7003

Re: co oddzielić przy destylacji aby nie zaszkodziło zdrowiu

Pijąc wino lub piwo, pijemy całość fermentacji. Tylko robiąc samemu do siebie po co nadmiernie i niepotrzebnie obciążać organizm rozpuszczalnikiem i pogonami skoro sam etanol jest jakby na to nie patrzeć trucizną.
autor: nigra
wtorek, 2 lip 2013, 01:26
Forum: Galerie destylatorów
Temat: Miedziany destylator do zbożówek
Odpowiedzi: 359
Odsłony: 229720

Re: Miedziany destylator do zbożówek

Ja też odbierałem wspomagając się refluksem ale coś w smaku mi nie pasowało. Po kilku testach doszedłem do wniosku, że lepiej destylować zagęszczony do ok 25-30 procent nastaw lub zacier i refluksu używam tylko do pierwszych 100-150 ml odbierając po kropelce. Następnie wyłączam refluks i odbiór star...

Wyszukiwanie zaawansowane