Znaleziono 68 wyników

autor: Ramzes22
poniedziałek, 3 gru 2012, 07:48
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 14162

Re: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie

Ja nie podwyższam do tak wysokiej temp. Boję się żeby mi się krochmal nie zrobił. 68 C wydaje się wystarczające do zabicia dzikusów i śmierdzieli.
autor: Ramzes22
piątek, 30 lis 2012, 07:32
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 14162

Re: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie

No i po raz kolejny przekonałem się jak ważny jest reżim technologiczny. Wczoraj zatarłem drugi raz. Te same proporcje, tylko bardzo ściśle trzymałem się temperatury 65-68 st C. Mieszanie 1,5 h aż jodyna pokazała że brak skrobi. Potem na dwór i po 4 godz. temperaturkę miałem 38 st. Dodałem terochę z...
autor: Ramzes22
czwartek, 29 lis 2012, 18:04
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 14162

Re: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie

Tak też zrobiłem. dodałem drożdży i czekam na rozwój sytuacji. dodatkowo dzisiaj zacieram drugą porcję. Proporcje takie same, ale wcześniej dodam drożdży - zaraz po schłodzeniu. Zobaczymy co wyjdzie.
Jeżeli ktos miał podobna sytuację niech podrzuci jakies rozwiązanie
autor: Ramzes22
czwartek, 29 lis 2012, 17:14
Forum: Problemy zacierowe
Temat: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 14162

Re: Zacier na whisky śmierdzi niemiłosiernie

Witam Czy mogę prosić o info, co było z tym śmierdzącym zacierem? Ja zrobiłem zacier z żyta i mam podobny problem. Może opiszę krótko i ktoś pomoże w tej kwestii: Wczoraj podgrzalem wodę do temp. 60 - 65 st C, dodałem słod jęczmienny (pilzneński) oraz śrutę żytnią (grubo mielone żyto) w proporcjach:...
autor: Ramzes22
wtorek, 9 lis 2010, 08:21
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Galeria domowego wyrobu wędlin
Odpowiedzi: 124
Odsłony: 72482

Re: Galeria domowego wyrobu wędlin

Długo mnie tutaj nie było, ale pora się pochwalić jesiennym dymieniem. Wędliny wg. przepisu, który podałem w sąsiednim wątku.
autor: Ramzes22
piątek, 5 lis 2010, 08:31
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Przepisy - domowy wyrób wędlin
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 28145

Re: Przepisy

A ja mięso do wędzenia przygotowuję tak (peklowanie na mokro): Zalewa: Na każdy litr wody - 60 g peklosoli garść pieprzu czarnego, ziarnistego 1 - 2 główki czosnku (część wdusić, część pozostawić w ząbkach) pół garści listków laurowych pół garści ziela angielskiego można też dodać kolendrę, paprykę ...
autor: Ramzes22
środa, 13 sty 2010, 09:19
Forum: Kotły
Temat: Jak zrobić wyjście pary z szybkowara?
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 5525

Re: Jak zrobić wyjście z szybkowara?

A co do tej pokrywki do szybkowaru to proponuje ci wymontować całkowicie cały ten zaworek (uzyskasz dzieki temu otwór 8 lub 10 mm) i zamontować nypel do węża Z tym całkowitym wymontowaniem króćca to nie tak łatwo, bo jest solidnie zaprasowany z pokrywką. Wiem, bo sam używam takiego szybkowara do ma...
autor: Ramzes22
czwartek, 7 sty 2010, 09:21
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Miodunka
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 3843

Re: Miodunka

Inny (wygrzebany gdzieś) ciekawy przepis na Nalewkę na miodzie z kawą: Składniki: 1 l psoty 92-95% 2 szklanki miodu 1 szklanka wody 2 łyżki stołowe mielonej kawy 1/2 gałki muszkatałowej zmielonej odrobina skórki pomarańczowej 2 szklanki miodu zagotować z 1 szklanką wody. Podczas gotowania usuwać szu...
autor: Ramzes22
środa, 16 gru 2009, 08:52
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: 100 pytań do ....
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 13039

Re: 100 pytań do ....

Przepis na płatki dębowe podaję tu: http://alkohole-domowe.com/forum/trocinowka-hehehe-kora-debowa-w-akcji-t543.html Służą one istotnej poprawie walorów zapachowo, smakowo, wizualnych. Szczegóły dot. zastosowania dębu w procesie leżakowania znajdziesz na tym forum jak trochę poszperasz. Średnica węż...
autor: Ramzes22
środa, 16 gru 2009, 08:42
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Galeria domowego wyrobu wędlin
Odpowiedzi: 124
Odsłony: 72482

Re: Galeria domowego wyrobu wędlin

No to obiecana fotogaleria z mojej pierwszej parktyki budowlanej. Na dzień dzisiejszy prace satnęły bo mróz pokrzyżował szyki. Czekam na odwilż. Mam nadzieję, że nie aż do wiosny. Muszę wkopać rurę dymową pomiędzy paleniskiem a płytą wędzarni. Chciałbym pierwsze wędzenie uskutecznić przed wielkanocą.
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 15:46
Forum: Materiały
Temat: Miedź jako materiał do budowy kolumny
Odpowiedzi: 32
Odsłony: 31408

Re: Miedź jako materiał do budowy kolumny

Jeszcze kilka słów w sprawie zielonkawego nalotu (nie będę zbytnio odkrywczy): Grynszpan tworzy się w środowisku kwaśnym. Stąd tyle teraz dyskusji, że dachy kościołów szybciej zielenieją bo kwaśne deszcze. Opary alkoholu mają odczyn lekko zasadowy. Stąd wniosek prosty - nie ma grynszpanu. Inna spraw...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 15:25
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: 100 pytań do ....
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 13039

Re: 100 pytań do ....

Żeby wyprowadzić wężyk musisz zrobić jakiś króciec w pokrywce. Miedź się najlepiej nadaje bo jest łatwa w obróbce. Deflegmator ma sens pod warunkiem, że opary z niego zejdą do garnka. Czyli instaluj pionowo nad szybkowarem. Jeżeli masz zamiar robić coś aromatycznego to odstojnik bardzo się przyda. Z...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 14:21
Forum: Zdrowie i Bezpieczeństwo
Temat: bezpieczne psocenie
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 5567

Re: bezpieczne psocenie

I tu uwidacznie się wyraźna przewaga refluksu wewnętrznego (tzw. zimne palce). Oprócz bezpieczeńtstwa reflux wewnętrzny łatwiej jest kontrolować (chociażby regulacją przepływu wody chłodzącej czy grzania). Jeżeli jednak nie da się uniknąć refluksu zewnętrznego to proponuję na kance (lub kegu) - zain...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 14:14
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: Podstawy budowy i destylacji
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 13167

Re: Podstawy budowy i destylacji

Kucyk pisze:To zależy od ilości cukru...
No i od drożdży jakich użyłeś...

Ostatnio kupiłem wodę demineralizowaną w Auchanie, 5l za 2,99 zł. Też się nadaje...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 14:08
Forum: Śmietnik
Temat: Pierwsze winko
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 2178

Re: Pierwsze winko

Sam nastawiam winko z teściowej winogron czerwonych. Wychodzi przednie. Ale robię to inaczej... Nie czekam do przymrozków bo to według mnie nie ma to żadnego znaczenia. Nie miksuję w sokowirówce, bo tam rozdrabniają się też pestki co może dawać gorzkawy posmak i mętność trudną do klarowania. Ja popr...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 12:47
Forum: Sklepy, Sprzedawcy, Producenci...
Temat: Kegi po piwie na Allegro
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 8107

Re: Kegi po piwie na Allegro

Na zdjęciu z allegro nie widać: Dno ma z plastiku?

Może usuwałeś ten plastik z dna? Jeżeli nie to jak grzejesz?
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 09:35
Forum: Chłodzenie
Temat: Budowa bardzo prostej i efektywnej chłodnicy miedzianej
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 9398

Re: ***BUDOWA CHŁODNICY - PRZYKŁAD***

Mam takie pytanie: Czy rurka miedziana może być wieksza niż fi 10? Niestety u mnie w sklepach najmniejsza jest 15 Z fi 15 będziesz miał spore trudności w jej zwinięciu. Jeżeli jest miękka to może się udać zwinąć metodą z piaskiem. Sugeruję jednak poszukać rurkę fi 10 lub fi 12 miękką. Z praktyczneg...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 09:24
Forum: Chłodzenie
Temat: Chłodnice spiralne z rurek miedzianych
Odpowiedzi: 127
Odsłony: 92607

Re: Chłodnica miedziana. Czy da się coś poprawić

Jak odegszniesz załamaną rurkę to po ptakach. Z wielkim prawdopodobieństwem pęknie. Sugeruję żebyś sobie zrobił chłodnicę z nowej rurki miedzianej, miękkiej np. fi 8 lub fi 10 mm. Nakręć 3 m takiej rurki na jakąć grubszą rurę, a później zamknij w rurze (niektórzy jako rurę zewnętrzną chłodnicy używa...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 09:00
Forum: Pierwsze Kroki
Temat: 100 pytań do ....
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 13039

Re: 100 pytań do ....

Do przegonów owocowych, aromatycznych używam identycznego szybkowaru tylko że 9 l. Kupiłem go w Kauflandzie za 90 zł. nadaje się znakomicie i jest szczelny. A teraz kilka porad praktycznych do tego szybkowaru: 1. zaworek z "klmką" nadaje się aby w tym miejscu zrobić wyjście oparów. W tym c...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 08:42
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Za słodkie wino - co można z tym zrobić?
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 89985

Re: Za słodkie wino - co można z tym zrobić?

O burzliwą fermentację się nie bój, bo ze względu na alkohol już obecny część drożdży zginie. Przetrwają te najsilniejsze i powinny one trochę jeszcze przefermentować cukier. jeżeli ta operacja nie pomoże i nadal wino będzie bardzo słodkie i fermentacja nie zajdzie, proponuję takie roziwązanie: Podz...
autor: Ramzes22
piątek, 11 gru 2009, 08:17
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Suszone śliwki, rodzynki, goździki itp. jako dodatek smakowy
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 54718

Re: dąb i śliwki

Nie ma sensu pchać do tej samej butli i śliwki i płatki dębu. Aromat śliwek jest bardzo intensywny i zagłuszy aromat dębu. Poza tym dąb wymaga znacznie dłuższego leżakowania, żeby uzyskać dobry aromat. Lepszy efekt uzyskasz dodając prażone płatki dębu. Prażone i to dość porządnie. Wtedy nie wykluczo...
autor: Ramzes22
czwartek, 10 gru 2009, 11:22
Forum: Galeria destylatorów Reflux
Temat: Galeria Wallyb'a
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 12768

Re: Galeria Wallyb'a

Widzę, że zdecydowałeś się na reflux zewnętrzny.
Wężyk od refluksu zmień na silikonowy, bo ten ze zdjęcia zostawi niefajny zapach i posmak.
Poza tym aparaturka niczego sobie...
autor: Ramzes22
środa, 9 gru 2009, 09:05
Forum: Galeria destylatorów Reflux
Temat: Galeria Wallyb'a
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 12768

Re: zasilanie chłodnicy

Kurde bo ja z40l wody puściłem i fosol i inne cuda .... Jak puszczasz fosol przez kolumnę to nie ma się co dziwić, że później jedzie metalem. To silnie kwaśny środek trawiący. Dobrze go wypłukaj i zrób jak radzi Kucyk. Zneutralizuj sodą, przemyj dobrze wodą i na początek puść jakiś byle jaki fermen...
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 13:27
Forum: Galeria destylatorów Reflux
Temat: Galeria Wallyb'a
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 12768

Re: zasilanie chłodnicy

A ja to robie tak: Jak tmperatura dochodzi do ok. 75 st na kance, napełniam chłodnicę i zimne palce wodą chłodniczą. Gdy zaczyna się wykraplanie matanolu, nie robię nic tylko czekam na ok. 100 ml. Nagrzewa się w tym czasie chłodnica i wtedy, powoli puszczam pompkę i obieg chłodniczy. Włącza się refl...
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 13:16
Forum: Wędliny Domowe
Temat: Galeria domowego wyrobu wędlin
Odpowiedzi: 124
Odsłony: 72482

Re: Galeria domowego wyrobu wędlin

Zgłaszam swój akces do grona zadymiaczy. Właśnie rozpocząłem budowę własnej wędzarni. Korzystając z plusowej aury za oknem wylałem dwie płyty betonowe pod palenisko i właściwą wędzarnię. W założeniu wędzarnia z oddzielnym paleniskiem oddalonym o ok. 2 m od właściwej komory wędzarniczej. Palenisko pl...
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 12:59
Forum: Węgiel aktywny
Temat: Węgiel aktywny pytanie do okapów kuchennych?
Odpowiedzi: 73
Odsłony: 43888

Re: Węgiel aktywny pytanie

Węgiel drzewny jest dość porowaty, więc po zmieleniu można uzyskać całkiem niezłe rezultaty filtracji. Trzeba jednak uważać na wypłukiwanie go do filtratu. Proponuje na dno włożyć filtr do kawy, potem trochę waty a następnie miał węglowy. No i trzeba uzbroić się w nie lada cierpliwość, bo przesączan...
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 12:52
Forum: Galeria destylatorów Reflux
Temat: Galeria Wallyb'a
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 12768

Re: zasilanie chłodnicy

Nie sugeruj się destylacją wody w ogóle. Taka próba służy wyłącznie do kontroli szczelności instalacji i ewentualnie przeczyszczenia i przedezynfekowania. temperatura wrzenia wody jest wyższa niż temp. wrzenia alkoholu. Wiadomo, że metanol wrze już w 65 st. C, etanol - 78 st C, a woda 99 - 100 st C ...
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 12:38
Forum: Węgiel aktywny
Temat: Węgiel aktywny pytanie do okapów kuchennych?
Odpowiedzi: 73
Odsłony: 43888

Re: Węgiel aktywny pytanie

Nic to nie da jak wrzucisz te klepki do klarującego się nastawu. Ideą klarowania jest to żeby cięższe cząstki wiązały lżejsze i opadały na dno. Jestem pewien że klepki na pewną są cięższe, ale jest ich za mało do związania cząstek zawiesiny. Co najwyżej uzyskasz "przypalony" smaczek nastaw...
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 12:24
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: [kana cynowana] Bardzo Prosty Sprzęt o nazwie "Bols"
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9205

Re: Bardzo Prosty Sprzęt o nazwie "Bols"

A ta CZ-tka na chodzie? ...

Wracając do tematu: plastik jest dobrym izolatorem więc sugeruję go zastąpić jakąć metalową rurą. Nawet stalowa, czarna jest ok na zewnętrzny płaszcz chłodnicy, pod warunkiem że nie styka się z psotą.
A w chłodnicy to co masz? Spiralę czy prostą rurę (z czego)?
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 12:16
Forum: Galeria destylatorów Reflux
Temat: Moja druga aparatura
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 10900

Re: Moja druga aparatura

Wielkie dzięki za dobre słowo... Co do jakości, to jest znacznie lepsza od czasu zamiany wypełnienia zmywaków pseudo inox na wypełnienie mieszane: zmywak + szklane. Zarówno cukrówki, jak i owocówki nie posiadają żadnych obcych zapachów i dzwnych posmaków. Drugą sprawą jest to, że nastawy robię zawsz...
autor: Ramzes22
wtorek, 8 gru 2009, 08:37
Forum: Galeria destylatorów Reflux
Temat: Moja druga aparatura
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 10900

Re: Moja druga aparatura

Wcześniej nie mialem czasu bo zajęty byłem budowaniem wędzarni na działce. Początek grudnia cieply więc można jeszcze działać z cementem.

Zamieszczam zdjęcia mojej aparatury po przeróbkach, o których pisałem wcześniej.
autor: Ramzes22
poniedziałek, 7 gru 2009, 13:05
Forum: Galeria destylatorów Pot-Still
Temat: [szybkowar] Szybko, prosto i w dziewiczy rejs! MarianM
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 5733

Re: Szybko, prosto i .... w dziewiczy rejs!!! -mój pierwszy raz

W samej instalacji nie ma się do czego przyczepić. Prosta i czysta. Osiągane stężenie bardzo przyzwoite. Pewnie winko było nieźle procentowe. Co do chłodzenia to proponuję granek wody chłodzącej zastąpic większym i ładować co jakiś czas lód do obniżenia temperatury. Zaoszczędzisz na wodzie. Instalac...
autor: Ramzes22
poniedziałek, 30 lis 2009, 14:27
Forum: Galeria destylatorów Reflux
Temat: Moja druga aparatura
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 10900

Re: Moja druga aparatura

Minęło już trochę czasu od kiedy wypuściłem ten temat. Dopracowałem troche aparaturę i teraz połączenie kolumny z wieczkiem kanki mam na śrubunek. Przy okazji kłopotów z czyścikami pseudo inox zainstalowałem też śrubunek w górnej części kolumny i zasypałem ją szkłem. Mogę w każdej chwili rozkręcić k...
autor: Ramzes22
poniedziałek, 30 lis 2009, 14:13
Forum: Zdrowie i Bezpieczeństwo
Temat: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 16741

Re: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.

Podsumowując: Kolumnę wypełniłem jednym czyścikiem inox z Lidla - na dno jako podtrzymanie. Resztę na wysokości ok. 80 cm zasypałem szklanymi kulkami różnej średnicy (od 4 mm do 10 mm). Uzyskałem dzięki temu dość dobry opór przepływu oparów. Sprawność kolumny jest bardzo dobra w połączeniu z refluxe...
autor: Ramzes22
czwartek, 19 lis 2009, 08:50
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Miodunka
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 3843

Miodunka

Popełniłem taką oto recepturkę na naleweczkę na miodzie: 150 g miodu (tylko naturalny) pół cytryny (razem ze skórką) dwa - trzy listki świeżej mięty całość dopełnić 50% psotą do 1 litra Leżakować wszystko 2 tyg. co jakiś czas bełtając. Potem przecedzić (do tego czasu miód z pewnością się rozpuści) p...
autor: Ramzes22
czwartek, 19 lis 2009, 08:39
Forum: Przepisy smakowe
Temat: Druga destylacja a miód
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 3493

Re: Druga destylacja a miód

Potwierdzam słowa kolegi Kucyka. Przetestowałem to na własnej skórze. Do drugiej destylacji dodałem 250 g miodu. Nic to nie dało. Aromat delikatnie inny, ale na pewno nie taki jak oczekiwania. Człowiek się uczy na błędach. 8 zł poszło w fuzle i Bóg wie gdzie. Mogłem za to kupić prawie 4 kg cukru... ...
autor: Ramzes22
piątek, 13 lis 2009, 10:25
Forum: Zdrowie i Bezpieczeństwo
Temat: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 16741

Re: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.

Calyx czy ten na zdjęciu to Jumbo czy Lelo? Lidla mam pod nosem to polecę kupić te Lelo bo dzisiaj psocę. Może pamiętasz po ile są te w Lidlu?
autor: Ramzes22
piątek, 13 lis 2009, 08:17
Forum: Zdrowie i Bezpieczeństwo
Temat: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 16741

Re: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.

No i otworzyłem kolumnę, wyjąłem czyściki i .... mało mnie szlag nie trafił. Teoretycznie czyściki inox (tak napisane jest na opakowaniu), całe pordzewiałe lub czarne. Jak je wyjmowałem to się kruszyły. Załączam zdjęcie ku przestrodze. UWAGA! Czyściki za 50 gr sztuka inox są tylko z nazwy. czysciki....
autor: Ramzes22
wtorek, 10 lis 2009, 15:42
Forum: Zdrowie i Bezpieczeństwo
Temat: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 16741

Re: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.

Nastaw z buraków może innym razem ;)

ZP są z miedzi. Chłodnica szczelna (nie ma przebicia do spirali, która też z miedzi).
Pozostają już tylko te zmywaki. Wyjmę je (choć to trochę zachodu) i sprawdzę...
autor: Ramzes22
wtorek, 10 lis 2009, 15:16
Forum: Zdrowie i Bezpieczeństwo
Temat: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 16741

Re: Czystość w naszym hobby - budowa aparatury.

Na wszelki wypadek wyjmę zmywaki i wygotuję w wodzie z octem. Tylko skąd ten czerwonawy kolor. Tak jakby miedź puszczała kolor...

Wyszukiwanie zaawansowane