Ja prawdopodobnie użyje na początek butelek plastikowych bo już w tym roku balonik 5L rozbił się w drobny mak i zawartość się rozlała :( Też się zastanawiam nad czasem butelkowania, ale to jeszcze pewnie ze dwa miesiące, aż fermentacja burzliwa ustanie i lekko się wyklaruje nastaw. A najlepiej to tr...

Poczyniłem przedwczoraj ów napój i dopiero przy tym nastawie doświadczyłem BURZLIWEJ FERMENTACJI. :D Nijak nie da się zapanować nad pianą wychodzącą z balonika. Miejsce jest dla niej zarezerwowane, espumisan dostała, olej roślinny też nie pomaga. Co 15 minut trzeba energicznie mieszczać naczynie bo ...

Dawanie drożdży babuni to nastawu winnego to tak jakby placek drożdżowy robi z drożdzy turbo :) BLG 25-30? Chyba troszkę za dużo, jak chcesz mieć mocniejsze wino to lepiej dosładzać sobie na bieżąco cukrem rozpuszczonym w podgrzanym nastawie lub w wodzie w zależności od początkowych proporcji :) Żeb...

Witam, ostatnio (tz.18.12.2012) poczyniłem kawówkę z ziaren pochodzenia kanadyjskiego (aromat orzechowy) w skład której wchodziło: 2L spirytusu 90% szklanka miodu 2 szklanki wody (0,5L) dwie torebki cukru waniliowego (niestety nie było czasu na kupienie laski) 50 ziaren kawy. Kolor bardzo fajny lecz...

Eksperyment się udał :) A mianowicie: robiłem wermut, klasyczny przepis znany, modyfikowany do smaku odrobinę. Standardowy przebieg fermentacji. Po 8 tygodniach tygodniach butelkowanie. Po 7 tygodniu dosłodzone do wskazania 6BLG. Po 8 tygodniu podczas zlewania jedną porcję dosłodziłem do 4 BLG i dod...

"Rambo... nie twoja sprawa bambooo "
Jeśli takie coś chcesz robić to lepiej kupić długą szyję albo bączka za 3,50 PLN
Broń boże nie daj nikomu tego kosztować !

Co znaczy białe plamki? Obrośnięte mchem? Zwykłe plamki? Odbarwienia? U mnie rodzynki w nastawach robią się praktycznie białe lub żółte. Wyjmij jedną, obwąchaj, zjedz. Będziesz wiedział czy popsute czy tam ma po prostu być
Ewentualnie zdjęcie możesz zawsze zrobić.
Tak chodziło mu o parzenie

Najlepszy katalizator do nalewek? Tylko i wyłącznie PŁATKI KOSMETYCZNE DO DEMAKIJAŻU!! Twoja dziewczyna raczej nie będzie zadowolona z podbierania przez Ciebie ów płatków, Ty będziesz bardzo zadowolony z klarowności nalewek. Proces żmudny, fakt, ale rezultaty jak dla mnie powalające. Ja biorę zazwyc...

Ale to drugie możesz na spokojnie zostawić niech pracuje i dosładzać co trochę... wtedy uregulujesz moc + słodkość.
To pierwsze to naprawdę ciekawostka. Woda może być problemem pod warunkiem, że była wysoko mineralizowana. Sprawdź skład jaki był. A może jakieś bakterie zostały w balonie ?

Płukałeś dobrze ryż + podwójne parzenie rodzynek? Proporcje niby dobrze, ale może zmierz BLG dla pewności przed zastawem, ewentualnie można zrobić restart. U mnie winko ryżowe zapierdziela już drugi raz - ryż płukany z wermutu. Robię też pewien eksperyment butelkowy z którym się podzielę po zakończe...

Dostęp powietrza powinien być ograniczony. Ale jeśli zrobisz to dość szybko i sprawnie nie powinno mieć to większego wpływu na wynik końcowy. Co znaczy, że dawałeś 10-15 ziaren np. pieprzu. Jak na wermut jest to spory przedział wpływający na walory smakowe oraz zapachowe. Dałeś 10 czy 15 ?

Musisz mieć trochę wyczucia. Weź poprawkę na alkohol, a później BLG! Pisałem o tym.. ważne żebyś nie przesłodził. Możesz dosładzać co 12 godzin :) po 100 gram cukru. Nikt Ci nie zabroni :) Ja daje chłopakom pokarm jak BLG spadnie do około 1-2 w zależności od tego ile już zjedli i wydalili. Proponowa...

Oczywiście nie wspominając o dodatku BLG z racji zawartości alkoholu mieszance w gąsiorku. Trzeba uważać żeby w razie czego nie przesłodzić i chłopakom za bardzo nie dogodzić :) A jeśli jest trochę więcej przestrzeni w dymionie to spokojnie, raz na jakiś czas starczy. Tego dwutlenku nie produkuje si...

Właśnie chodziło mi o tą samą stronę, którą podałeś. Dzięki za konwersacje. Zdam relacje z przebiegu procesu ponownego korkowania i korygowania smaku wina. Korygowane będą wina z: - śliwka węgierka, - winogron kolorowy, - porzeczka czerwona. Jeszcze muszę zastanowić się nad porządnymi nalepkami, któ...

Ale z niektórych źródeł dowiedziałem się że pH, a zawartość kwasu w winie w g/L to trochę inaczej to działa
Ale pobawię się, pomierzę i zobaczę sam.

No o paskach to wiadomo ale chyba już odeszły do lamusa, ciężko dostać.
Tyle że pH, a kwasowość to dwie różne rzeczy

Pewnie będę się bawił z miareczkowaniem. Jutro zakupy poczynię. Niestety w Lublinie ciężko znaleźć coś w rozsądnych cenach związanych w winem i jego wytwarzaniem.

No tak chyba zrobię. A używałeś kiedyś coś do odkwaszania winka?
Trzeba chyba zakupić wskaźnik do pomiarów.

Czy ktoś spotkał się z metodą ponownego korkowania wina? Jaki ma to wpływ na zachowanie się mieszanki.
Przykładowo:
Mam kilka butelek wina około 5 letniego. Chciałbym go lekko dosłodzić i dodać węglanu w celu zmniejszenia kwasowości wina.
Jak się na to zapatrujecie?