Znaleziono 222 wyniki

autor: Anubis
sobota, 7 wrz 2019, 22:53
Forum: Przechowywanie i dojrzewanie wina
Temat: Przechowywanie wina w ziemniance
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 4406

Przechowywanie wina w ziemniance

Mam do zmagazynowania ok 60 butelek wina domowego, czy ziemianka w której składuje się ziemniaki (wieś) , warzywa itp to zły pomysł ? korek wydaje mi się dobrym filtrem i nie powinno wino przejść zapachem.. Jaka jest prawda? Jeśli to zły pomysł to mam inną ziemniankę tylko sporo dalej gdzie nic nie ...
autor: Anubis
poniedziałek, 16 kwie 2018, 08:24
Forum: Aspekty Estetyczne
Temat: Jaka wódka na chrzciny..
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 15926

Re: Jaka wódka na chrzciny..

A comyślicie o tych trunkach:
http://fabryka-copernicus.pl/portfolio/
butelki z porcelanowym zamknięciem.
Orkisz, bimber, ziemniak. Wygląda fajnie ale nie wiem czy jest sens mieszać butelki czy wybrać jeden rodzaj.
autor: Anubis
sobota, 7 kwie 2018, 23:19
Forum: Aspekty Estetyczne
Temat: Jaka wódka na chrzciny..
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 15926

Re: Jaka wódka na chrzciny..

To muszę spróbować, luksusowa jest świetna w smaku ale Palace lepiej wygląda i pamiętam że była dobra, poszukam jej w sklepach, hurtowniach.
autor: Anubis
sobota, 7 kwie 2018, 22:53
Forum: Aspekty Estetyczne
Temat: Jaka wódka na chrzciny..
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 15926

Re: Jaka wódka na chrzciny..

Nie jestem smakoszem wódki, Stunbras wygląda dobrze, Pan Tadeusz też ale to średnia półka, Wyborowa w nowej wersji ziemniak , pszenica ładne butelki ale czy mieszać? Bocian już był, nowy Sobieski wyglada tak sobie, powyżej 40 zł za 0.7 szkoda pieniędzy.
autor: Anubis
sobota, 7 kwie 2018, 22:08
Forum: Aspekty Estetyczne
Temat: Jaka wódka na chrzciny..
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 15926

Jaka wódka na chrzciny..

Wiem jak to brzmi ale u nas w rodzinie nie pamiętam tego typu imprezy bez wódki ;) Sala w starej przedwojennej fabryce, restauracja, sale wszystko odnowione w oryginalnej cegle, metalowe czarne schody, elementy na suficie, stare zdjęcia na ścianach przedstawiające historię miejsca, super klimat, po ...
autor: Anubis
sobota, 24 mar 2018, 21:39
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Odświeżę temat, ruszyło, popracowało weekend i zdechło, z braku czasu dopiero dziś zlałem wino już nawet spisując je na wylanie do kibla. Winko jest wytrawne a więc zjadło te 5 kg cukru, smakowo ok 12%, całkiem dobre, brakuje cukru, puste nie jest ale dosłodzone będzie pełniejsze, dodałem z 300 g do...
autor: Anubis
sobota, 24 mar 2018, 21:06
Forum: Wina Różne
Temat: Ponowny nastaw na tym samym ryżu. Jaki przepis?
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 8966

Re: Ponowny nastaw na tym samym ryżu. Jaki przepis?

Ale w tym ryżu są martwe drożdże dodatkowo smak ryżu zostaje trochę wypłukany, przed wojną robili ryżowca na gotowanym ryżu co o tym sądzicie ?
autor: Anubis
sobota, 17 mar 2018, 19:33
Forum: Degustatornia
Temat: 10 letnie wino
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 8596

Re: 10 letnie wino

Kupiłem kilka lat temu na Sycyli http://www.arquilla-wine.com/wine/italy ... ellegrino/ z 1985. Otworzyliśmy je po ok 5-6 latach, nikt zachwycony nie był ;) wino było przechowywane w kuchni w regale...
Było słodkie, trochę utlenione (orzechowe) coś jak stare porto.
autor: Anubis
sobota, 17 mar 2018, 19:23
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Zbyt ostra paprykówka
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 2295

Zbyt ostra paprykówka

Witam
Robię od kilku lat paprykówkę według przepisu http://napolowe.blogspot.com/2014/02/na ... chili.html
niestety przesadziłem z ostrością papryczki, mogłem dać jedną na 3L dałem 2 i nalewka jest troszkę za ostra.
Da się to jakoś zniwelować ?
autor: Anubis
wtorek, 28 lis 2017, 21:25
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Siarkowanie/odkażanie butelek i sprzętu przed zlewaniem
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 3614

Siarkowanie/odkażanie butelek i sprzętu przed zlewaniem

Witam
W jaki sposób dezynfekujecie sprzęt tj. wężyki, butelki, korki i rurki fermentacyjne ?
Czy wystarczy zrobić roztwór piro, wlać do garnka i przepłukać w nim sprzęty ?
Ale to chyba opary siarki są czynnikiem dezynfekującym nie sam roztwór ?
autor: Anubis
sobota, 25 lis 2017, 18:32
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

No i ruszyło samo z siebie... normalnie jakieś jaja. Potrząsałem co kilka dni pewnie cukier nie do końca się rozpuścił albo cholera wie, zamykam temat.
autor: Anubis
środa, 15 lis 2017, 18:16
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Do wina dodałem od razu 3kg ( zawsze tak robie ) nastaw był ok 28 L gdzie był kilogram rodzynek i 2kg ryżu. W sobotę rozpuściłem w wodzie kolejne 2kg, wody ok 200ml na każdy kilogram. Drożdze to bayanus te zwykłe które dają max 16%. Jak na 3kg to za mało na cichą te 2kg to powinny wszamać i ladnie b...
autor: Anubis
wtorek, 14 lis 2017, 15:30
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

No i znowu problem. Od wtorku do soboty zjadło 3Kg cukru i przestało pracować. W sobotę zwyczajnie rozpuściłem 2 Kg cukru i wlałem do fermentatora, na oko ok 30L nastawu. BLG po wymieszaniu ok 8-9 (cukier trochę słabo się rozpuścił ale nie chciałem za długo mieszać nastawu aby go nie napowietrzać i ...
autor: Anubis
wtorek, 7 lis 2017, 13:35
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Nastaw jest od piątku, bałem się że mi to spleśnieje za nim uda mi się popchnąc fermentację, udało mi się dopiero wczoraj kupić nowe drożdże. Właśnie dostałem sms że wino pracuje :)
autor: Anubis
wtorek, 7 lis 2017, 13:05
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Robię wina od 7 lat, takie uwagi to nie do mnie ;)
Nie jeden błąd na początku popełniłem w tym o tym co piszesz. Dziś uszczelniłem uszczelkę rurki na pokrywie aby nic nie uciekało, przyjdę zobaczę może nie potrzebnie się martwię, wino pracuje tylko trochę za słabo.
autor: Anubis
wtorek, 7 lis 2017, 11:59
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Dziwna sprawa, bulgotalo wczoraj ze 2h i przestało, rano już miałem znów dać bayanusy ale mocniejsze ale gdy otworzyłem pokrywę z nad grubego płaszcza rodzynek, które poszły do góry było widać wydobywające się pęcherzyki tak jak by nadal pracowało. Dałem jeszcze troszkę pożywki i zamieszałem. Po pra...
autor: Anubis
poniedziałek, 6 lis 2017, 22:59
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Fermivin LS2 to chyba zwykły bayanus z tolerancją 16%. Planuję dać max 5kg cukru na ok 30L nastawu i zatrzymać przy ok 3blg za pomocą piro.
W przepisie jest 2kg ryżu, 1kg rodzynek, 500gr hibiskusa, garbniki z herbaty, skórka z cytryny.
autor: Anubis
poniedziałek, 6 lis 2017, 22:03
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Stosowałem się do instrukcji na opakowaniu czyli rozpuścić w 100 ml wody w temperaturze 35*. Dziś o 21:15 zrobiłem to samo ale na drożdżach Fermivin LS2 (zwykły bayanus), po 25 minutach miałem pianę na 3 palce :) Wlałem do tego nastawu, o 21:53 wszystko ruszyło z kopyta :) bulka jak cholera, nigdy w...
autor: Anubis
niedziela, 5 lis 2017, 23:45
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Nie mam. Planuje dać 5 kg cukru na ok 30l nastawu i gdy spadnie do ok 3.5 blg dać piro.
Nastawów żadnych nie mam na razie.
autor: Anubis
niedziela, 5 lis 2017, 22:39
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

Re: FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Oby nie ruszyło na dzikusach i nie spleśniało. Jak nie ruszy w nocy, zrobie jutro restart na bayanus g995 choć smakowo to nie będzie to samo.
autor: Anubis
niedziela, 5 lis 2017, 15:54
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: FERMICRU VR5 słabo namnożone?
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 8165

FERMICRU VR5 słabo namnożone?

Witam Dziś rano wsypałem drożdze FERMICRU VR5 do ok 100 ml wody o temperatucze 35*. Po ok 20 -25 minutach wlałem wszystko do nastawu (wino z hibiskusa 30l ). Jest godzina 16:00 i nadal nic nie bulka. Z tego co pamiętam, przy podobnych drożdżach była zawsze spora pianka, dziś przy próbie namnożeniu p...
autor: Anubis
czwartek, 12 paź 2017, 16:05
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Dlaczego należy tak szybko pozbywać się owoców?
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 4965

Re: Dla czego należy tak szybko pozbywać się owoców?

Po roku, nalewka jest idealnie klarowna, ładnie się zlewa a z owoców można zrobić śliwki w czekoladzie. Z jednego słoja zlałem w maju i już w tedy byłą dobra a robiłem ją w wrześniu zeszłego roku ale nie umywa się do tej zlanej w wrześniu tego roku, leżakowanie robi swoje. Mam jeszcze dziką różę, ow...
autor: Anubis
czwartek, 12 paź 2017, 14:05
Forum: Wytwarzanie Nalewek
Temat: Dlaczego należy tak szybko pozbywać się owoców?
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 4965

Dlaczego należy tak szybko pozbywać się owoców?

Dzień dobry
Czytam przepisy dotyczące nalewek i zawsze jest mowa aby owoce usuwać po nie długim czasie a resztę zlewać do butelek i dopiero leżakować. Ja zrobiłem inaczej, owoce przykładowo z śliwek były w słojach przez ponad rok. Efekt był taki, że nalewka ma na prawdę głęboki, wyśmienity smak :)
autor: Anubis
poniedziałek, 9 sty 2017, 05:27
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii bez gotowania jak pozbyć się goryczki
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 21167

Re: Nalewka z aronii bez gotowania jak pozbyć się goryczki

Przy tak dużym stężeniu alkoholu to chyba stężonym azotem ;)
autor: Anubis
niedziela, 8 sty 2017, 21:41
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Nalewka z aronii bez gotowania jak pozbyć się goryczki
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 21167

Nalewka z aronii bez gotowania jak pozbyć się goryczki

Witam Zrobiłem kilka miesięcy temu nalewkę z aronii bez gotowania, przepis http://ile-smaku.blogspot.com/2014/09/nalewka-z-aronii-bez-gotowania-bez-lisci.html nie trzymając się zbytnio proporcji dotyczącej ilości owoców i ilości oraz mocy alkoholu ( ok 4 Kg aronii zalałem 5L spirytusu bez dodatku wo...
autor: Anubis
wtorek, 4 paź 2016, 21:10
Forum: Wina Owocowe
Temat: Wino z czereśni i aronii
Odpowiedzi: 3
Odsłony: 3199

Re: Wino z czereśni i aronii

U mnie wyszło pyszne z Aronii z sokiem z jabłek i dodatkiem czarnej porzeczki.
Nie czuć Aronią tak jak w tradycyjnym winie, smakuje jak wino czerwone i po mimo 4,5 Blg jest przyjemne w smaku nawet nie czuć tej słodkości pewnie za sprawą kwasowości porzeczki.
autor: Anubis
wtorek, 4 paź 2016, 21:06
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Ile dosłodzić ? 20L wina po zlaniu ma 0Blg a ma być 3-3,5 Blg
Odpowiedzi: 1
Odsłony: 2173

Ile dosłodzić ? 20L wina po zlaniu ma 0Blg a ma być 3-3,5 Blg

Witam Mam 20 L wina ryżowo ziołowego po 1 obciągu. Blg jest 0 lub -1 ( ciężko dokładnie zobaczyć bo na szyjce balonu jest mączasty osad z którejś przyprawy. Chcę uzyskać 3 max 3,5 Blg, ile powinienem dodać mniej więcej cukru ? Wino będę zlewać do innego balonu i podczas tej czynności chcę dodać cukr...
autor: Anubis
środa, 28 wrz 2016, 19:37
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Butle 18,9 L a zdrowie.
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 5013

Butle 18,9 L a zdrowie.

Witam Czy używa ktoś butli po wodzie 18,9 L jako fermentator lub baniak na zlane wino ? Przeczytałem że te butle wykonane są z szkodliwego poliwęglanu zawierającego Bisfenol A (BPA) podejrzewanego o działanie rakotwórcze: http://www.akademiadietetyki.pl/nabici-w-pet/ Trochę jestem zmartwiony, muszę ...
autor: Anubis
piątek, 23 wrz 2016, 14:53
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Rozcieńczenie spirytusu sokiem z arbuza
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6764

Re: Rozcieńczenie spirytusu sokiem z arbuza

Szkoda spirytusu, zrobiłem anyżówkę :)
autor: Anubis
wtorek, 20 wrz 2016, 22:12
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Rozcieńczenie spirytusu sokiem z arbuza
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6764

Re: Rozcieńczenie spirytusu sokiem z arbuza

Wermuth też mam własnej roboty więc mogę tak zrobić :) mam 2 butelki litrowe wódki 70%, myślałem aby jedną przeznaczyć na nalewkę z papryki Chili którą parę razy robiłem (z własnych papryczek) i drugą wykorzystać pod te arbuzy bo są na prawdę słodkie, powstała by arbuzowa wódeczka tylko kwestia czy ...
autor: Anubis
wtorek, 20 wrz 2016, 15:08
Forum: Przepisy na Nalewki i Likiery
Temat: Rozcieńczenie spirytusu sokiem z arbuza
Odpowiedzi: 11
Odsłony: 6764

Rozcieńczenie spirytusu sokiem z arbuza

Witam
Czy ktoś rozcieńczał spirytus wyciśniętym sokiem z arbuza ? mam arbuzy z swojej własnej plantacji, bardzo słodka odmiana i zastanawiam się co wyjdzie gdy sokiem uzyskanym z wyciskarki rozrzedzi się spirytus, czy to będzie dobre.
autor: Anubis
czwartek, 30 cze 2016, 20:37
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Obciąg wina.
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 15492

Re: Obciąg wina.

Niby proste tylko jak włożyć dość sztywną rurkę do zawijanej rurki fermentacyjnej, musiał bym to sprawdzić ale pomysł wydaje się dobry. Będę zlewać z 20L szklanego balona do plastikowego baniaka 18,9L po wodzie źródlanej, mam niby przygotowane 5 L winka w 5 L baniaku po wodzie które zrobiłem na tą o...
autor: Anubis
czwartek, 30 cze 2016, 11:03
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Obciąg wina.
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 15492

Re: Obciąg wina.

Ja się zastanawiam czym wypełnić wolną przestrzeń przy kolejnym, trzecim zlaniu wina. Mogę kupić kulki ale będzie tego ok 900 sztuk albo zastosować czyste, wygotowane okręgłe kamyki... Czy kamień wchodzi w reakcję z winem ? myślałem o kamykach takich z rzek i morza o gładkiej powierzchni, muszę wype...
autor: Anubis
wtorek, 7 cze 2016, 23:28
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Jakich korków do wina używacie ?
Odpowiedzi: 17
Odsłony: 16020

Re: Jakich korków do wina używacie ?

Z korkiem na stojąco nie polecam, zbieram butelki po wypitym winie i co butelka to trochę inna średnica, miałem super winko z aronii, jabłek i jarzębiny, przy zlewaniu do butelek było ok, zero w smaku infekcji, po zabutelkowaniu z lenistwa butelki stały pionowo przez kilka miesięcy w sezonie letnim ...
autor: Anubis
sobota, 16 kwie 2016, 21:03
Forum: Degustatornia
Temat: kupne wina 10-20zł - opinie
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 19124

Re: kupne wina 10-20zł - opinie

Z Bozią niemieckie, przyjemny kompot ;) MOGEN DAVID Concord, Amerykańskie z stanu Nowy York , Shuter Shome ze znanej Kalifornijskiej winnicy.
autor: Anubis
sobota, 16 kwie 2016, 19:31
Forum: Alkoholowe Zbiory
Temat: Dziwne znalezisko
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 12863

Re: Dziwne znalezisko

To z lat przedwojennych też smakowało jak kompot :) białe było bardzo ok bez żadnych dziwnych zapachów a to "porto" pod koniec miało lekko stęchły posmak ale to za sprawą bardzo pokaźnego osadu na dnie, było w nim czuć lata... ale zapach owoców był mocno wyraźny, ocenił bym je jako suszone...
autor: Anubis
sobota, 16 kwie 2016, 19:05
Forum: Wina Różne
Temat: Proste wino z ryżu dla początkujących
Odpowiedzi: 61
Odsłony: 38861

Re: Proste wino z ryżu dla początkujących

Właśnie zabutelkowałem rocznego vermouth'a , ktoś kiedyś pisał że to wino jest najsmaczniejsze gdy ma mniej niż rok i chyba się z tym zgadzam, próbowałem je gdy miało ok 7 miesięcy i teraz. W tedy było bardziej złożone, można było wyczuć większość przypraw w tym przyjemny lekko goryczkowaty rozmaryn...
autor: Anubis
sobota, 16 kwie 2016, 16:35
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Czy wino może się zepsuć po butelkowaniu?
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13106

Re: Czy wino może się zepsuć po butelkowaniu?

Wczoraj otworzyłem kolejną butelkę, wygląda że jest w porządku, dziś butelkuję roczny ryżowy vermouth, zastosuję się do rad, w maju zakupię mniejsze balony na wino 20l albo plastikowe 18L po wodzie mineralnej, taka pojemność była by optymalna po zlewaniu z np. 20L baniaków (25L->20L-18L ostatnie zla...
autor: Anubis
środa, 6 kwie 2016, 19:57
Forum: Wytwarzanie Wina
Temat: Czy wino może się zepsuć po butelkowaniu?
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 13106

Re: Czy wino może się zepsuć po butelkowaniu?

Myślałem o sporytusie ale szkoda że nie chroni on przed utlenieniem i orzechowym posmakiem. Dziwne bo takie Porto czy Madeira jest w taki sposób konserwowane. Sam byłem zdziwiony gdy spróbowałem wina prawdopodnie któregoś z tych rodzai które przeleżało pod posadzką piwnicy od czasów wojny lub wcześn...

Wyszukiwanie zaawansowane