Rum z samego cukru trzcinowego ?

[jurek1978]

Mam dojście do taniego cukru trzcinowego - właściwie poniżej kosztów białego cukru. Na razie wziąłem sobie woreczek 25 kg. Miałem robić zwykłą cukrówkę - ale zastanawiam się czy można z tego uzyskać coś lepszego ? Nie mam żadnej melasy i nie zamierzam kupować. Czy do produkcji zwykłej cukrówki wystarczą zwykłe drożdże turbo ?

[gr000by]

Z samego cukru trzcinowego wyjdzie ci bardzo delikatny rum. Główna i właściwa część aromatu rumu ukrywa się właśnie w melasie. Jak zrobisz to na drożdżach turbo to raczej będziesz miał zwyczajną cukrówkę (no, może poza Turbo z gatunku Vodka Star - nie są tak ordynarne i pracują wolniej, zachowałyby nieco aromatu w nastawie). Dobrym zamiennikiem byłby lekki nastaw (20-21 BLG) na aktywnych winiarskich (np. G995) z dodatkiem rodzynek (by drożdże miały na czym siedzieć) i dożywionych pożywkami w stylu http://alkohole-domowe.com/forum/cukrow ... t8857.html. Z tego mógłby wyjść całkiem przyjemny i lekki rum. Jak masz taniej cukier trzcinowy niż zwykły cukier to testuj i zobacz co wyjdzie.

[jurek1978]

Dzięki - powalczę pokombinuję zobaczymy co z tego wyjdzie

[Nowy_Chemik]

Jeżeli można spytać bo ciekawość zżera jak wyniki testów ?

[przemek_a1]

No właśnie, jak tam wyniki, bo kolega chyba już zapomniał o tym forum?

[jurek1978]

Odpuściłem temat
Trzcinowy został przerobiony na zwykły spirytus.
Ale skoro miałem go w cenie sacharozy to podobnie jak ostatnio fruktoza też poszła na spirytusik

[jacek.dd]

Witam Kolegów. Jest to mój pierwszy post na tym forum i jestem także po pierwszej destylacji . Pierwszy zacier zrobiłem prawie z samego cukru trzcinowego nierafinowanego (jak w temacie). Na 25 litrów nastawu dałem 8 kg cukru trzcinowego i 2 kg białego plus drożdże turbo rum. Stało to prawie dwa tygodnie blg spadło do 20 więc postanowiłem to przepuścić. Destylacje przeprowadziłem na samej głowicy Aabratek i katalizatorze z wypełnionym miedzią. Trunek wyszedł bardzo dobry w smaku i zapachu. Odebrałem 300 ml przedgonu i potem bez refluksu od 80% - 40%. Destylat zaprawiłem też delikatnie syropem trzcinowym.
Mam też pytanie. Kupiłem tani cukier puder trzcinowy nierafinowany z dodatkiem skrobi z tapioki. Czy taki cukier będzie się nadawał na nastaw do produkcji rumu?

[radius]

Stało to prawie dwa tygodnie blg spadło do 20...

Na pewno? Nie pomyliło ci się coś? Nawet nastaw z samej melasy schodzi do ok. 5-6 Blg, a co dopiero na cukrze, gdzie są jej minimalne ilości. Taki nastaw powinien zejść do ok. 0 Blg.
Co do skrobi zawartej w cukrze, to możesz ewentualnie nastaw "zaszczepić" enzymem scukrzającym, tylko czy gra warta świeczki? Ile tej skrobi znajduje się w cukrze? Raczej minimalne ilości. Ja bym robił nastaw z tego cukru bez zbędnych ceregieli

[gr000by]

Skoro w 25l nastawu było 10kg cukru (8kg trzcinowego i 2kg białego, buraczanego), to tak co najmniej o 3-4kg za dużo. Ten cukier pewnie został wylany z dundrem, bo kto bogatemu zabroni zrobić nastaw o gęstości zbliżonej do syropu cukrowego. 400g/l cukru (jeżeli to było 10kg cukru w 25l nastawu) nie przerobią żadne drożdże, a 320g/l cukru (jeżeli to było 10kg cukru i 25l wody) to już wyzwanie dla mocniejszych drożdży turbo do cukrówek, nastaw miałby 17-18%.

[Kamal]

Żeby drożdże zeżarły taką ilość cukru, to musiał by to być cukier trzcinowy ciemny. Zawiera on dużo melasy. Bo jasny, czy złoty mają jej znikome ilości. Przez co do nastawu powinieneś dać więcej wody.
Umnie pracuje drugi nastaw na samym cukrze trzcinowym jasnym, i dundrze. Pierwszy zszedł do 0blg. Ciekawe do ilu spadnie drugi?
Narazie pracuje trzy tygodnie, i spadł z 23Blg do 17,5 Blg. Ale powolna fermentacja jest celem zamierzonym.

[jacek.dd]

Koledzy to było moje pierwsze doświadczenie z destylacją więc wyszło jak wyszło. Zacier zrobiłem z przepisu na rum kolegi radiusa. Dałem 8 kg trzcinowego nierafinowanego i z powodu braku większej ilości cukru trzcinowego w sklepie wsypałem 2 kg białego. Stało to wszystko przy kaloryferze w kuchni prawie dwa tygodnie i blg było prawie 30. Nie miałem możliwości na dłuższe czekanie aż blg spadnie do zera. Następnym razem będę wiedział więcej .

[Kamal]

A dunder zostawiłeś?

[jacek.dd]

Wylałem wszystko, niestety. Jak wcześniej napisałem było to moje pierwsze w życiu destylowanie Następnym razem będę wiedział już więcej na ten temat. Sprzęt został przetestowany. Zastanawiam się tylko nad tym cukrem pudrem trzcinowym który ma dodatek skrobi z tapioki. Czy to się nada na zacier. Nie wiem ile jest zawartości tej skrobi.

[Kamal]

Ten cukier jest nieopłacalny. Chyba, że masz tanie dojście. Bo w Tesco jest 1kg poniżej 10zł.
Zacieranie? Gra nie warta świeczki. Skrobi pewnie jest tam nie więcej niż 10%.
Pozdrawiam
Kamal

[rozrywek]

Widzę że koledzy nieźle mylą się w obliczeniach, na szczęście Radius rękę na myszce trzyma....ja z swej strony bardzo proszę o jak najbardziej szczegółowy opis ocen organoleptycznych, ponieważ ciekaw jestem wielce.

[Skir]

No to odgrzebałem temat, bo... była w Tesco promocja cukru trzcinowego po 5,90 za kg.
25 l wody, 8 kg cukru trzcinowego (Królewski) i dorzuciłem 1 kg słodu jęczmiennego wędzonego (dla zapachu). BLG wyszło 25 - trochę za dużo. Dolałem 2 litry wody. Drożdże Prestige BLACK LABEL. Grzałka akwariowa ustawiona na 25 C.
Planuję robić na 30cm wypełnienia miedzi, przy delikatnym refluksie i regulowaniu grzania jedną grzałką, by na głowicy było 86-89 C.
Ciekawy jestem efektu!

[Kamal]

Tylko zawsze w promocji jest ten jasny , a on ma mało melasy. Jakby tak był dark muscovado w tej cenie.
K.

[Skir]

Nie ma na nim takich oznaczeń. Jedynie: CUKIER TRZCINOWY. NIERAFINOWANY. PRODUCT OF COLOMBIA 100%. Reszta danych to tylko wartości energetyczne, ilość tłuszczy i węglowodanów.
Może coś dodać?

[.Gacek]

Dodaj melasę od rybaka.

https://www.olx.pl/oferta/melasa-trzcin ... Cm9nX.html

[Skir]

Ok. dzięki. Nawet niedaleko.