rum

[Kula]

To jest to samo wiaderko co z akcji. My mieliśmy w takich wiaderkach melasę trzcinową. To jest zapewne melasa buraczana.

[Szlumf]

Zadzwoniłem. W wiadrach jest podobno mieszana cukrowa z trzcinową a w mauzerach cukrowa. Proporcji nie znają.

[Kula]

Ciekawe. Nie słyszałem o mieszance buraczano-trzcinowej.

[Kamal]

Nie? Są dość popularne. Służą jako karmy dla zwierząt gospodarskich.
K.

[Kula]

Nie wiedziałem.

[Fiflak]

Od razu zaznaczam, dumam o tej ofercie:
http://allegro.pl/melasa-z-trzciny-cukr ... 55630.html
Obecnie nie słychać, aby szykowała się akcja z grupowym zakupem melasy. Zatem czego można się spodziewać po powyższym produkcie względem wyrobu z cukrowni? Tzn. czy nie zniechęci on absolutnego rumowego debiutanta od dalszych eksperymentów?

[Kamal]

To jest sprzedawca koziej melasy. Odrazu kontakt wydał mi się znany. Sporo osób przerabiało ją. Ponieważ była wtedy najtańsza.
K.

[Fiflak]

Ponowna lektura wątku nie zachęca do zakupu. Lepiej będzie poczekać na jakąś akcję z lepszym materiałem. Tak swoją drogą ciekawe, czemu melasa przyzwoitej jakości jest w Polsce tak koszmarnie droga. Ponoć jakieś nasze polmosy produkują rum. Ciekawe na ile ich trunki przypominają oryginał.

[boxer1981228]

Możesz zrobić rum nie tylko z melasy, możesz użyć również Demerary jak i Muscovado. Albo mieszanki melasy i cukrów, o których wcześniej wspomniałem.

[Kamal]

Jeszcze z soku trzcinowego, syropu trzcinowego. Z tych produktów też są rumy.
Z trzciny jest super rum.

K.

[koli_7]

To nie są już rhumy albo agricole rumy ?

[Kamal]

Nazwy są różne dla danych zakątków świata. Rum agrícole, to termin rumu z wysp francuskojęzycznych. Ale gdzie indziej jest poprostu rum. Dla przykładu ciekawy artykuł o rumie naturalnym. Czyli z soku trzcinowego. http://winicjatywa.pl/chalong-bay-rum/#
Tam pisze poprostu rum.
Jako ciekawostka powiem, że będąc w Hiszpanii zdążyło mi się pić Ron. Bo tak rum nazywa się po hiszpańsku.
K.

[radius]

Rum agrícole, to termin rumu z wysp francuskojęzycznych.

Tak, ale nie jest to jeden rodzaj rumu;

W dawnych koloniach francuskich produkowano dwa rodzaje rumu - jeden z melasy tzw. "INDUSTRIEL" i drugi bezpośrednio z soku trzcinowego "AGRICOLE".

[Kamal]

Zgadza się. Co kraj to mają swoje nazewnictwo. Ale wszędzie jest w tłumaczeniu co piraci lubią- rum.
Dla przykładu Ron flor de caña. To rum z soku trzcinowego. I jest poprostu ron. Produkowany w Nicaragule (kraj hiszpańskojęzyczny).
Miałem okazję go pić z klodkiem. Piliśmy 7 letni. Smak poezja. A był w Hiszpanii w dobrej cenie, zwłaszcza, że w kartonie z kielichem, i to mnie zaciekawiło. Polecam ten rum smakoszom. A w Polsce ponad 100zł i bez kielicha.
K.

[koli_7]

Dla przykładu Ron flor de caña. To rum z soku trzcinowego.
K.

Skąd takie informacje ? Z tego co ja wiem rum ten jest produkowany z melasy.

[Kamal]

Flor de Cana to rum z Nikaragui. Jeden z nielicznych przedstawicieli starej metody wytwarzania rumu z soku z trzciny cukrowej (a nie z melasy)

http://www.rumy.eu/rumy_swiata.php
K.

[koli_7]

Flor de Cana to rum z Nikaragui. Jeden z nielicznych przedstawicieli starej metody wytwarzania rumu z soku z trzciny cukrowej (a nie z melasy)

http://www.rumy.eu/rumy_swiata.php
K.

Nie brałbym tego źródła za pewnik.
Flor de Cana jest produkowany z melasy.
http://marianaonthemove.com/2014/09/22/ ... tory-tour/
http://liquor.com/brands/flor-de-cana-rum/#gs.lpcV9Sk
http://therumhowlerblog.com/rum-reviews ... r-old-rum/

[Kamal]

Widać, że różnie piszą. Ale jest bardzo delikatny w smaku.
Napiszę do producenta. O uchylenie rąbka tajemnicy.
K.

[koli_7]

Raczej nie musisz, rum nie powstaje z soku tylko z melasy.
http://marianaonthemove.com/2014/09/22/ ... tory-tour/

[euphorbia1]

Dzisiaj wreszcie przemęczyłem całość melasy i beczka rumowa zapełniona!!

[Kamal]

Już napisałem. Bo miałem jeszcze inne pytania.
No to gratulacje euphorbia1
K.

[wawaldek11]

Ja też się cieszę
Będzie co degustować.
A moja nowa sześćdziesiątka pusta i sucha

[Szlumf]

A co powstanie z cukru Dry Demerara? Jakiś rodzaj rumu czy czysta o posmaku rumu niegodna nazwania rumem?

[Kamal]

Bardzo delikatny rum. Mogą przebijać smaki bimbrowe, więc musi się ułożyć. Wiem bo używałem jasnego cukru.
Z tego wyjdzie świetny rum - http://www.diamant.pl/cukier-trzcinowy-dark-muscovado
K.

[Bubo-bubo]

A może jakaś mieszanka?
Pytam bo akurat jest promocja w Kauflandzie właśnie na tej jasny (3.88 zł za 600g ) i nie wiem czy jest sens go kupować. Jaki byłby rozsądny stosunek czarnego cukru do jasnego?
Jeden nastaw już poczyniłem na tym jasnym, ale jeszcze czeka na ''termouszlachetnienie''.

[Kamal]

Najlepiej 1 kg do 1 kg. Ale 1 kg jasnego do 0.5 kg ciemnego powinno być ok.
K.

[Bubo-bubo]

Dzięki za szybką odpowiedź.
Szkoda że w Kauflandzie przeceniają tylko jasny cukier, z moich obserwacji wynika że robią to co ok. miesiąc. Nie wiem czy tylko na wybrane sklepy czy na całą Polskę, ale będę informował Was o promocjach.

[Szlumf]

A może skorzystać z tego sposobu: http://iamnotevenhere.blogspot.com/2011 ... ukier.html.
Co o tym sądzicie?

[Pretender]

Do wypieków itd itp pewnie sposób dobry. Do naszego hobby prościej i łatwiej na samej melasie. Wiecej aromatu.

[Kamal]

Tani sposób na zrobienie all'a cukru trzcinowego. Czyli później all'a rumu.
Mam jakieś takie dziwne "zaparcie", że rum tylko z produktów trzcinowych. Choć biały cukier trzcinowy to tak samo sacharoza jak biały buraczany. Jest nie do odróżnienia.
K.

[maniek86]

Dwa tygodnie temu destylowałem rum, jeśli można tak to nazwać...?
Uzbierałem jabłek i miał być calvados a dodałem do tego 3 kilo ciemnego cukru(po rozpuszczeniu czarny kolor wody) + 1 kg melasy. Trochę może przesadziłem ze szczapkami bo dałem dąb(korzeń dębu), klon, jabłoń, wiśnie wszystkie średnio opiekane. Destylowałem jak zawsze raz a dziś spróbowałem tego "czegoś". Wyszło super dobre i kolejne już wstawione ale dodałem kilka pomarańczy i cytryn(wiem wszędzie te owoce dodaje )
Ale następny zrobię na samej melasie i do starzenia dodam tylko rożnych szczapek.

[Kamal]

Wyszedł Ci rum spice white. A po starzeniu spice gold.
Ciekawsze aromaty uzyskasz destylując surówkę rumową z owocami które się tam macerowały. Bo jeśli tylko wrzucisz owoce do surówki z innego rumu, i będziesz destylować to aromaty też będą. Ale wiadomo mniejsze.
K.

[Lootzek]

Tylko po raz kolejny napiszę: uwaga na skórkę pomarańczową! Zrobiłem jak pisze wyżej Kamal i u mnie tak zdominowała trunek, że nic innego praktycznie nie czuć. Dumam teraz czy rozcieńczać to wczoraj zrobionym świeżym rumem czy próbować kolejnych destylacji :/ Muszę sprawdzić na małej próbce.

[maniek86]

Rum namieszał mi w głowie, jaką melasę wybrać? Znalazłem takie po 7 kilo pojemniki
http://www.amazon.co.uk/gp/product/B00O ... t_vw_2_2_p czy ta na promocji http://www.amazon.co.uk/gp/product/B00H ... t_vw_2_1_p
Ktoś zna firmy, używał tych produktów czy brać w ciemno i pędzić?

[Kamal]

Raczej wątpię, żeby ktoś ich używał. Ta z pierwszego linku jest droga. Ciekawe czy chodzi o firmę.
Ja bym brał tą z drugiego linku taniej wychodzi.
K.

[boxer1981228]

Kamal a zdziwisz się bo ja właśnie używam tej z drugiego linku I według mnie jest bardzo dobra

[Kamal]

Teraz doczytałem, że ma sporo cukru. Bo 64g na 100g produktu. Czyli jak się nie mylę, to jest melasa mniej odcukrzona.
K.

[Kamal]

No i mam odpowiedź. Tłumaczył kolega klodek Bo mi jeszcze to ciężko idzie.

Pierwsze tłoczenie soku z trzciny zawiera większą ilość cukru od ostatniego i my używamy ostatnie tłoczenie które zawiera mniej cukru i dodatkowo wnoszą elementy organiczne pożądane dla ciała, organizmu i smaku końcowego naszego rumu.
Kiedy jest już sfermentowana melaza wraz z mosto poddaje się to destylacji i otrzymujemy alkohol o naszej jakości i potem go starzejemy w beczkach dębowych (dąb bialy) wcześniej była tam przetrzymywana Whiskey lub burbon

K.

[klodek4]

Tłumaczenie jest na zdrowy rozum, co by zrozumieć ale podaje oryginał, krytyki nie przyjmuję

Estimada K......

En Flor de Caña, la materia prima empleada para la producción de rones FDC es la melaza. 

Las mieles vírgenes o jugo de la caña también son melazas, que tienen un mayor contenido de azúcares por obtenerse de la primera prensada de la caña de azúcar, en contraste con las mieles finales, utilizadas por Ron Flor de Caña, que contienen un menor nivel de azúcar y adicionalmente aportan elementos orgánicos deseados para el cuerpo y sabor final del ron.

Una vez fermentada la melaza, el alcohol presente en el mosto fermentado, se lleva al Sistema de Destilación y se obtiene el alcohol final con la calidad requerida, para luego envejecerlo naturalmente en barricas de roble blanco americano usadas previamente en Whiskey o Bourbon.

[koli_7]

Podsumowując Flor de Caña jest produkowany z melasy tak jak pokazują to zdjęcia z wycieczki po fabryce.