Pytania dotyczące produkcji wina z ryżu

[eldier]

Że ja nie zrozumiem co Ty napisałeś to byłoby jeszcze możliwe, ale że sam nie rozumiesz to już co najmniej dziwne...

po dwóch tygodniach zlewać do butelek

czy może być odrobinę mętne?

No przecież Ci pisałem że może być mętne, w sumie to nawet teraz możesz pić, ważne żeby w copke pizgało...

Dobrze zrozumiałem że wino chcesz klarować w fermentatorze?
Bo jeżeli tak to fermentator na stół, zaproś znajomych, daj im kubki i niech każdy sobie zaczerpnie ile chce


A tak całkiem serio i bez uszczypliwości to wina nie robi się w miesiąc czy dwa...
Po fermentacji burzliwej przelewasz do balonu, zatykasz korkiem z rurką, żeby ewentualnie sobie trochę jeszcze pochodziło, a później zaczyna się klarowanie. Po kilku tyg jak się zbierze osad zlewasz i ponownie wlewasz do balonu. Tak ze 2-3 razy aż do skutku. Jak wino jest stabilne, klarowne i nie zrzuca osadu przez kilka tygodniu to możesz butelkować. To tak w skrócie

[Wald]

Wald, piszesz że 30 dni to dość by drożdże przestały prace,

No nie tak. Napisałem po polsku:

"30 dni na PDM'ach to dość czasu żeby drożdże skończyły swoją pracę.

Konkretnie, te 30 dni wynikały z tematu odrzuconego. Zmianę przecież zauważyłem:

Pierwszy etap to tzw. fermentacja burzliwa. Rurka mocno pracuje a nastaw jest mleczno-mętny. Wskazana temperatura 22 do 28 stC. Trwa ona od 2 do 8 tygodni

Teraz piszesz o trzech tygodniach, ale i tak się mieścisz w podanym przedziale czasowym.

co mam zrobić? Zostawić, pomimo iż nie pyka w rurce w ogóle i czekać aż się wyklaruje

To jest najlepsze co możesz zrobić. Dopiero jak powstanie nowa warstwa osadu, ściągać, nie zlewać, nie filtrować, ściągać z nad osadu. To co narobiłeś, myślę raz na miesiąc możesz ściągać. Po drugim obciągu, jeśli uznasz za stosowne, możesz użyć tego "klarownika".

Jak wino jest stabilne, klarowne i nie zrzuca osadu przez kilka tygodniu to możesz butelkować.

Do tej pory ma stać w balonie, zamknięte korkiem z rurką fermentacyjną.

[winnn123]

Witam
Mam pytanie odnośnie mojego nastawu. Po fermentacji burzliwej dodałem karmelu wg przepisu. Może zrobiłem błąd bo nie pomieszałem balonem i teraz wygląda tak:
po dwóch tygodniach od zlania znad osadu i dodaniu karmelu

https://zapodaj.net/f50df6ad3e2be.jpg.html

Nie bulga wcale, w smaku lekko gazowane, słodkie. Zapach lekki drozdzami.
I teraz mam pytanie. Tak to powinno wyglądac? Osadu jakiegolwiek tam nie widzę. Za krótki czas, żeby się pojawił?

Pozdrawiam i dziękuję za kazda odpowiedz

[Jeżosław]

Winnn to winko jeszcze nie jest gotowe, na razie masz jak to mój kolega mówi żurek . Teraz odstaw je w jakieś cieplejsze miejsce na spokojną fermentację. I będziesz musiał jeszcze poczekać ze 2-3 tygodnie.