Problem z winem - wino z jabłek za długo pracuje

Witam
Proszę o pomoc z moim winem.Zrobiłem wino z jabłek i długo pracuje(ponad 5 tygodni) i nie chce przestać.Teraz moje pytanie czy dać mu pracować czy go za siarkować,cukier został w moszczu(0,79g/l)Proszę o pomoc.
Z góry dziękuje

Niech pracuje. Gorzej by było jakby nie chciało:)

...chyba, że w smaku jest już dobre (słodkość i woltaż są odpowiednie) to można zakończyć pirosiarczynem.

Ja bym kontrolnie dodał cukru w postaci syropu (bo bardziej lubię słodkie wina niż wytrawne) i poczekał, co będzie. Wino z jabłek potrafi chodzić i przez 2 miesiące. Moje wina tak chodzą. A jabłkowe lubię bardzo. Więc to nic dziwnego, że po 5-ciu tygodniach jeszcze pracuje.
Wino gronowe rusza bardzo ostro, ale po 3-4 tygodniach już przestaje.
To, ile trwa burzliwa fermentacja wina zależy od rodzaju owoców, od temperatury i ilości cukru w moszczu, oczywiście.

A skąd masz taką informację? - Jak to zmierzyłeś?

Gdyby rzeczywiscie tyle cukru zostało w moszczu to mozna spokojnie zlewać - ale zdaje mi sie, że to jakaś "literówka" ???

Zbadałem zawartość cukromierzem
Dziękuję za odpowiedzi

O. to Kolega ma jakiś hiper- dokładny cukromierz... A może spektrofotometrem mierzone?

Hm... A ja mam pytanie.

Robię wino pierwszy raz z ciemnego winogrona i śliwek (trochę świeżych, trochę zeszłorocznych ze słoika). Nie dodawałem drożdży a fermentacja (taka ostra) trwa już 2 tygodnie i dziś zauważyłem, że przestały bić bąbelki. Czytałem tu na waszym forum i chyba mam rozumieć, że to koniec fazy burzliwej fermentacji. Ale ten cały moszcz jest jeszcze na górze - co teraz? Co zrobiłem nie tak i czy coś jeszcze z tego wina będzie?

Za bardzo nie rozumiem, ale ja bym zrobił po pierwsze z dodatkiem drożdży winiarskich, bo na drożdżach dzikich fermentacja jest niepewna (nigdy nie wiadomo jak się zachowają drożdże i dadzą one jakieś 9% maksymalnie). Moja rada: weź odciśnij sok od miazgi i fermentuj sam płyn.

Dziś juz wszystko wróciło do normy, winko bije jak nie wiem co .