Wino z ciemnych winogron, fermentacja w miazdze. Kilka pytań.

[Alkoholowy_Sułtan]

Witam,

Zamierzam zrobić wino z czerwonych winogron ale nie mogę znaleźć dokładnych informacji dotyczących fermentacji w miazdze.
Posiadam taki oto fermentor: http://alkohole-domowe.pl/product-pl-35 ... y-30l.html

1.Czy fermentując wino w miazdze mam dodać wodę z cukrem i drożdże czy tylko ugniecione owoce a resztę po odsączeniu owoców?
2. Czy miazga w takim fermentorze ma być zamknięta pokrywą z rurką czy na początku materiałem?
3. Czy mogę zrobić tak ze do fermentora dodam rozgniecione owoce, wodę z cukrem i drożdze a po tygodniu odcedzę owoce i resztę zostawię do dalszej fermentacji i ewentualnie dosłodzę?

Proszę o pomoc gdyż jest to moje pierwsze wino z winogron dotychczas robiłem tylko ryżowe.
Pozdrawiam i dziękuje.

[sztender]

Jak sama nazwa wskazuje w "miazdze" to w "miazdze" Miażdżysz, fermentujesz, odcedzasz fermentujesz dalej.

tylko ugniecione owoce a resztę po odsączeniu owoców?

Dokładnie tak jak napisałeś. Winogrono 2-7 dni zależnie od szczepu i tego co chcesz osiągnąć. Im dłużej tym więcej posmaków trawiastych i takich tam (nie zawsze złych).

2. Czy miazga w takim fermentorze ma być zamknięta pokrywą z rurką czy na początku materiałem?

Zawsze rurką.

3. Czy mogę zrobić tak ze do fermentora dodam rozgniecione owoce, wodę z cukrem i drożdze a po tygodniu odcedzę owoce i resztę zostawię do dalszej fermentacji i ewentualnie dosłodzę?

Możesz. Będzie prawie w "miazdze". Choć prawie,podobno robi różnicę.

[Pretender]

Pisać umiesz, to widać. A czytać?
Czy dostawca internetu założył Ci blokadę na adres

http://www.google.pl ?

W sieci masa przepisów krok po kroku, wskazane jakie błędy zostały zrobione by ich nie powielać. A kolega nie szanuje pracy innych ..
3s szukania http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=19131
Zerknij, znajdź interesujący Cię wątek i przeczytaj go.

[Alkoholowy_Sułtan]

Dzięki za pomoc. Co sądzicie o tym przepisie? http://www.youtube.com/watch?v=c8xA2FkMK40
Czy warto zrobić wino według tego przepisu?

[Pretender]

Poszukaj na stronach, gdzie są sprawdzone przepisy. Link podałem Ci parę postów wyżej.

[Alkoholowy_Sułtan]

Kolega wyżej napisał ze fermentacja w miazdze powinna przebiegać pod rurką fermentacyjną, natomiast na stronie która mi poleciłeś jest napisane ze pojemnik powinien być przykryty ręcznikiem. Więc jak?

[Zygmunt]

Jedna ryba, po prostu na burzliwej często wydziela się tle gazu, że wychlapuje wodę z rurki. Ze względów praktycznych korkuje się takie balony wata, gazą, czy czopem z ligniny.

[Pretender]

Z rurką jest pewniej. Jednak jeśli burzliwa jest burzliwa to i szmatka wystarczy. Czy szmatka czy rurka na fermentację nie ma wpływu. Jedno i drugie ma chronić przed światem zewnętrznym.