Mętne wino ryżowe po klarowinie

[romek997]

Witam,
pod koniec sierpnia nastawiłem wino z ryżu ( 16l wody, 2 kg ryżu, 250g rodzynek i 6kg cukru), wszystko szło dobrze fermentowało, klarowało . Z tydzień temu do klarowania dodałem 15g klarowinu poczekałem, spuściłem wino i dodałem karmelu dla kolorku i tu niespodziewanie widzę źe jest mętne i moje pytanie wygląda następująco: co zrobić aby było przejrzyste i klarowne?

Z góry dziękuję za wszystkie odpowiedzi.

[radius]

co zrobić aby było przejrzyste i klarowne?

Uzbroić się w cierpliwość i czekać

[gr000by]

dodałem karmelu dla kolorku

Jeżeli wcześniej wino było klarowne to dodatek karmelu powoduje zmętnienie. Zazwyczaj tak się dzieje jak cukier na karmel jest za mocno przypalony bądź za słabo przypalony (tylko stopiony). Poczekaj trochę, to to zmętnienie opadnie na dno i wtedy zlejesz winko znad osadu.

[sztender]

Dobrze radius radzi
Dałeś cukier i się drożdże "obudziły".

[Pretender]

Nastaw ma ok miesiąca. Daj mu jeszcze trochę czasu, a zdziwisz się z pewnością. Nastaw jest zdecydowanie za młody.

[romek997]

Czyli należy czekać, a ile tak orientacyjnie ze 2- 3 tygodnie do butelkowania i może siedzieć w piwnicy gdzie jest tak ok 15°C?

[Rusin]

Kolego chyba się trochę za bardzo śpieszysz. Przy winie trzeba mieć sporo cierpliwości.

[Pretender]

Hehe, nie tak szybko, ale oczywiście zrobisz jak zechcesz. Ja butelkuję wina roczne, dobrze sklarowane, zasiarkowane, po małym teście mam pewność że nie ruszą w butelkach. Jeśli chcesz wyprodukować granaty butelkuj.

Ps
Chociaź w Twoim przypadku wyszedł mocarz. Drożdże na pewno nie przerobią całego cukru. Mimo wszystko wstrzymałbym się z butelkowaniem. Obserwuj blg, czy jeat stały czy spada.

[romek997]

Na chwilę obecną blg jest koło 0

[Pretender]

Z danych wynik, że masz ok 20l nastawu, 6kg cukru. Z tej ilości wychodzi nieco ponad 17%. Więcej drożdże raczej już nie uciągną. Więc jeśli masz blg ok 0 to niech sobie jeszcze dochodzi powoli. Systematycznie zlewaj znad osadu, i po wyklarowaniu butelkuj. Niska temperatura sprzyja klarowaniu.
I pamiętaj, że najlepszym sposobem klarowania jest grawitacja