Wino ryżowe na psotke

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » sobota, 2 lut 2013, 09:16

Witam wszystkich mam wielki problem mianowicie,około 2 miesięcy temu nastawiłem wino ryżowe z rodzynkami i cytrynami na drożdżach zamojskich.Wtedy poziom cukru wynosił 17 blg,po oddzieleniu ryżu i reszty produktów fermentacja spowolniła aż w końcu stanęło na 11blg.Postanowiłem ze winko poleci na rurki,dlatego rozcieńczyłem z wodą by obniżyć % i dosłodziłem do poziomu 20 blg i zapodałem drożdże gorzelnicze spirit ferm t3 by wznowić fermentacje.Chwile grzybki popracowały potem wszystko ucichło i wszystkie leża na dnie.Proszę o porady, co zrobiłem nie tak, co teraz zrobić z tym nastawem, jest go około 15 litrów szkoda tego wylewać

TeDy · Post autor: **TeDy** » sobota, 2 lut 2013, 10:23

Sam robię wino ryżowe i nie wyobrażam sobie takiej pyszności przez rurki puszczać

A poza tym w jakim celu je rozcieńczałeś? To jest wino, docelowo można uzyskać z niego ok 20% mocy, jeżeli Tobie się fermentacja zakończyła w polowie to podejrzewam, że nie miałeś w nim przed rozcieńczeniem wiecej jak 11 vol...
Zanim rozcieńczyłeś to bym Ci polecił kupić drożdże do wznowienia fermentacji, ale to tylko na rurki. Pytanie ile z tego wyciśniesz..

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » sobota, 2 lut 2013, 10:38

Rozcieńczyłem by obniżyć % żeby grzybki mogły wystartować i zeżreć nieprzerobiony cukier.ile wyjdzie nie wiem może coś koło 1.5l

panta_rei · Post autor: **panta_rei** » sobota, 2 lut 2013, 11:36

Moim zdaniem najczęstszą przyczyną takiej padaczki jest kwasowość, drożdże nie lubią za mocno kwaśnego środowiska, potrafią odmówić współpracy przy pH 3. Nie mówię, że musi być tak w tym przypadku, ale polecam sprawdzenie.

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » sobota, 2 lut 2013, 11:55

Niestety nie mam jak sprawdzić kwasowości.Jednak chyba ruszyły, ale jakoś mizernie z rurki wydobywa się co2 w długich odstępach czasu.Może im za zimno??

major · Post autor: **major** » sobota, 2 lut 2013, 12:13

W aptekach można kupić paski do pomiaru pH.

panta_rei · Post autor: **panta_rei** » sobota, 2 lut 2013, 12:35

Major, wiesz to z autopsji, czy tylko z informacji zaczytanych? W moim mieście z żadnej aptece nie mają, może nie było zapotrzebowania ale w aptece sieciowej nie mogli mi nawet zaproponować na zamówienie.

major · Post autor: **major** » sobota, 2 lut 2013, 13:08

W aptece koło mnie kiedyś mieli, ale ze względu na zmianę obsługi już do nich nie zaglądam. Zresztą nie potrzebuję pasków. Parę razy czytałem, że w aptekach są - stąd przyjąłem, że wszędzie jest podobnie. Jeśli wprowadziłem w błąd - przepraszam.

Zamawianie pasków wysyłkowo jest niby rozwiązaniem, ale dochodzi przesyłka i małe rzeczy zdecydowanie wolę kupować na miejscu. Są jeszcze sklepy ogrodnicze - znam jeden, gdzie mają dużo potrzebnych dla nas rzeczy i w razie czego zawsze proponują mi, że zamówią co tylko będę chciał.

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » sobota, 2 lut 2013, 17:02

Jakie próby ratowanie tego mogę podjąć??,czy dać sobie spokój i wylać do munia??

panta_rei · Post autor: **panta_rei** » sobota, 2 lut 2013, 17:41

Zaraz do kibla

Cierpliwości, do czasu aż samo się nie wyklaruje to jest w nim jakieś życie. Może na prawdę ma za zimno. Jak już się wyklaruje to sprawdzisz smak, jak będzie dobre to zniszczysz za pomocą paszczy, jak będzie niesmaczne to znajdziesz sposób na uszlachetnienie termiczne

Post autor: **Wald** » sobota, 2 lut 2013, 20:36

kamilos ms pisze: 20 blg...
drożdże gorzelnicze spirit ferm t3...
grzybki wszystkie leża na dnie...

To normalna kolej rzeczy. T3 są do szybkiej roboty. Zrobiły co było do zrobienia i uwaliły się, bo nie mają nic do żarcia. Na wszelki wypadek pobierz próbkę, odgazuj ją dobrze i dokonaj pomiaru Blg. Całość może już nadawać się do zmiany na wyższy poziom konsumpcyjny.

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » niedziela, 3 lut 2013, 21:12

Niestety tu nie masz racji poziom blg wynosi cały czas 20 blg no może lekko 19 z rana grzybki chodziły a wieczorem już ucichło i wszystkie na dnie.

Post autor: **Wald** » poniedziałek, 4 lut 2013, 15:26

To zagadka w takim razie. Przyjdzie zgadywać, bo nie znajduję przyczyn takich kłopotów. Może stabilizowałeś nastaw pirosiarczynem, lub kwasem i przedawkowałeś. Prędzej jednak stawiałbym na konserwant rodzynek, czy opłukałeś je przed dodaniem do nastawu? Jeśli nie jest to duża strata (nie dużo cukru), to raczej odpuść. Jak T3 nie poradziły temu, to szanse są mierne.

Post autor: **Zygmunt** » poniedziałek, 4 lut 2013, 15:37

W jakiej temperaturze to stoi?

kamilos ms

Stoi w temperaturze pokojowej +- 20 stopni kolo kaloryfera.Posiarczanu nie dawałem a rodzynki opłukałem dokładnie.

panta_rei

To jednak zamów sobie jakieś paski pH i przy okazji węglan wapnia, drogie to nie jest, a może rozwiązać problem. Kwasowość to chyba jedyna rzecz, która nie została sprawdzona.

Post autor: **Zygmunt** » poniedziałek, 4 lut 2013, 17:27

Zmierz temperaturę nastawu- koło kaloryfera na pewno nie ma 20C, chyba, że przestali grzać:)

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » czwartek, 7 lut 2013, 11:50

Nie mam czym zmierzyć. Dziś zmierzyłem blg i dalej stoi na 20.

Post autor: **Emiel Regis** » czwartek, 7 lut 2013, 21:08

W apteczce nie masz termometru?

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » czwartek, 7 lut 2013, 21:48

Zwykłym nie zmierzę, bo skale ma od 34^o bodajże, chyba że masz na myśli elektroniczny.

kamilos ms · Post autor: **kamilos ms** » czwartek, 21 lut 2013, 21:46

Coś w końcu ruszyło wyniosłem baniak do innego pokoju,blg spadło do 15 choć na drożdże gorzelnicze to i tak jakoś powoli.Teraz czekać aby aż przerobią cały cukier i na rurki.