Cydrowe kłopoty

[Jaromir]

Witam wszystkich w moim problematycznym debiucie na forum - a więc do dzieła.

Mój cydrowo drożdżowy problem polega na tym, że mali niewolnicy przestali pracować już po 5 dniach fermentacji burzliwej - blg spadło z 12 blg do 0 - oznacza to, że trzeba całość zlać na fermentację cichą? Moim celem jest osiagniecie lekkiego trunku (5 - 6 %). Robiłem wcześniej piwo.

Drożdże to bayanusy, 25 litrów soku, plastikowy fermentor z rurką, czysty sok z sokowirówki bez cukru.

Nie wiem co dalej...

[franta]

Dalej postępuj tak samo jak z piwem, cukru na cichą to samo co do piwa, dosypuj zaraz po zalaniu i od razu kapsluj - ucieka.

[klodek4]

Tylko uważaj z tym cukrem do butelek, bo ja miałem 2 granaty-wybuch, butelki poszły w drobny mak

[manowar]

Jak doszło do zera to butelkuj z cukrem jak do słabo gazowanego piwa.

[Jaromir]

Nie lepiej glukozą albo miodem? podobno cukier dodaje bimbrowy posmak

[major]

Do refermentacji daje się parę gramów cukru na butelkę. Przy tej ilości różnica pomiędzy cukrem a glukozą jest mała. Oczywiście, jeśli masz pod ręką "lepsze żarcie dla drożdży", to dobrze. Jeśli użyjesz zwykłego cukru, nie stanie się nic złego.

[maciejgackowski]

5 dni to dla niewolników gorzelnianych może być, ale cydrowi powinni jeszcze trochę popracować Więc na cichą na 2 tygodnie a potem do butelek - generalnie tak jak z piwem.
80 gr glukozy na 10l przy Twoim Blg będzie optymalnie do re-fermentacji.
Z praktyki odradzam sypanie do butelek a raczej rozrobienie glukozy z wodą - około 100 ml/80g Glukozy, zagotowanie, lekkie przestudzenie i dodanie do fermentora do którego wcześniej Zlałeś cydr z nad osadów i oczywiście zamieszanie. Masz wtedy w każdej butelce to samo. Cydr gazuje się jak słabo nagazowane piwo i wtedy tworzy się fajna pianka i nie szczypie w język
Swoją drogą dość duże Ci to blg wyszło jak na sam sok bez dodatków - jaka to była odmiana jabłek ? i czym mierzysz blg i w jakiej temperaturze ?

[artaks]

Ja robie podobnie jak kolega maciejgackowski, po burzliwej jeszcze tydzien, dwa na cichej, potem zlanie znad osadu (nie jakieś mocne klarowanie, żeby drożdże zostały na refermentację) i cukier dodany do całości. Jest to i bardziej równomierne i chyba też szybsze.. Taka znikoma ilość cukru nie wpływa na smak (przynajmniej ja nie czuję różnicy), ale można dodawać co się lubi (cukier biały, trzcinowy, miód).

[symb]

Witam,
mam identyczną sytuację jak w pierwszym poście (na początku 12blg, po 5 dniach 0) tylko, że fermentuje w szklanej 5l butli. Jestem początkujący w tych sprawach (zrobiłem jedno wino ). Mam kilka pytań.
Mogę jeszcze trochę przetrzymać cydr w butli? Cydr jest bardzo mętny i chciałbym go trochę sklarować przed rozlaniem do butelek. Czy drożdże nie padną? Jak długo mogę jeszcze zwlekać z rozlewaniem? Użyłem szlachetnych drożdży winiarskich wysokoalkoholizujących uniwersalnych Chomik Gdów.

Jeszcze przerażają mnie wybuchające butelki. Przez pierwsze dni (3-4) będę trzymał je w domu, potem wyniosę do piwnicy na dojrzewanie. Ile mogę dodać cukru na butelkę 0,5l, żeby nie wysadziło mi pokoju? Będę używał butelek po Grolsch'u.

[manowar]

Możesz trochę przetrzymać - możesz tak jak piwie zlać z nad osadu na cichą - nic się nie stanie. Resztki cukru pewnie są w nastawie więc spokojnie możesz poczekać tydzień, zlać i po kolejnym tygodniu butelkować - najwyżej będzie się dłużej nagazowywać. Przy winach drożdże potrafią ruszyć po kilku zlaniach.

3g - 4g cukru na butelkę będzie ok

[symb]

W sumie przetrzymałem 2 dni, potem 5 dni w butelkach w domu dla nagazowania, a dzisiaj wyniosłem do piwnicy. Zobaczymy co z tego wyjdzie:) dzięki za informację, pozdrawiam