Ewolucja destylatorów Calyx(a) :)

!!! Podpisuję się obyma ręcami.

Od 2-3 miesięcy staram się piec taki żytnio-pszenny na zakwasie żytnim no i mam problemy.

Możliwe, że coś źle robię od podstaw ale jak ktoś z nas miałby jakieś sugestie to rękę szczerze uścisnę.

Nowe forum już jest oczekiwane z niecierpliwością.

Juliusz

No to moze pora na wymiane przepisow?

Poczekam na nowy dzial i tam umieszcze przepis
od ktorego zaczynalem i ten,
do ktorego doszedlem po modyfikacjach.

Pozdrawiam serdecznie
Calyx

Ja jestem tym też zainteresowany. Chętnie bym wziął od was przepisy i sam spróbował, a nie jest to chyba nić trudnego.

Współcześniejsze chleby, na drożdżach nie są trudne. Jak masz Swoje czyste składniki to chleb wyjdzie wiele lepszy niż kupny.

Trochę trudniejszy jest chleb z zakwasu. Zabiera też sporo czasu i to jest często problemem.

Sam zaczyn na zakwas powstaje w ciągu około 3 dni. Potem rozmnażasz co 'złapałeś' i zmieniasz wilgotność i temperaturę aby wybalansować fermentacje alkoholowe (a tak w zakwasie jest normalny alkohol żytni) i mlekowe. I ten balans jest kłopotem bo tzreba się go nauczyć osobiście.

Pierwszy chleb zawsze wychodzi doskonały jeśli się robi wedlug jakijś dobrej recepty. Problem następuje gdy zaczynasz kontynuować rozmnażanie samego zakwasu. Z Twoimi wiadomościami o drożdżach będzie Ci wiele łatwiej.

Poczkamy na Dział forum i wyślę Ci receptę.

J

Hohoho, widzę że zainteresowanie jest spore, co mnie cieszy bardzo, mam pewnie pomysł na rozbudowę tego działu (Inne Wyroby Domowe), dziś już coś będzie gotowe

Tam pogadamy szerzej o tym i owym

O i to jest własciwa reakcja. Ciesze się już i nie mogę się doczekać!

zatem zapraszam wszystkich zainteresowanych tym tematem tu : http://alkohole-domowe.com/forum/chleb-domowy.html

wszelkie propozycje na kolejne domowe wyroby proszę na PM'a