GRUSZKÓWKA

[radius]

Podałem już przepis na DZIĘGIELÓWKĘ dla cierpliwych, więc teraz GRUSZKÓWKA, także dla cierpliwych .

4 dojrzałe gruszki (najlepiej klapsy) obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Zalać 1 litrem 45-50% wódki (oczywiście własnej roboty) i odstawić w ciemne miejsce na 3 miesiące. Potem zlać płyn, przefiltrować i ponownie odstawić na 3 miechy. Kto dotrwa do końca, nie pożałuje
Przepis sprawdził i poleca - Radius

[LUKASZ_9011]

A czy taką gruszkówke, można po pierwszych 3 miesiącach zlać do dębowej beczki i zostawić ją w nie pamięć na jakiś czas?
"Jakiś czas" - to minimum rok

[radius]

OCZYWIŚCIE Tylko polecał bym nie za mocno wypaloną w środku lub nie wypalaną wcale, wtedy gruszkówka nabierze kolorku a smaczek

[LUKASZ_9011]

Wypróbuje ten przepis tylko może na próbę troszkę zmodyfikuje.Gruszek nie będę obierał bo w skorce jest najwięcej aromatu zobaczymy co wyjdzie. Jak zrobię to podzielę się moim doświadczeniem.

[radius]

Ja bym obrał. Skórki długo "moczone" dają lekko gorzkawy posmak, ale spróbuj i za 3 miesiące opisz efekty

[LUKASZ_9011]

Witam
Daje głowę że nie wytrzymam tych pierwszych 3 miesięcy a o kolejnych 3, to pozostaje tylko pomarzyć
Po 3 dniach kolor i aromat rewelacyjny...
Będę zmuszony coś napsocić żeby zrobić tego towaru więcej, bo zapowiada się rewelacyjnie.

[radius]

A zrób sobie jeszcze DZIĘGIELÓWKĘ to dopiero wtedy poczujesz jak smakuje ambrozja Przepis mało znany ale naprawdę warty polecenia

[Calyx]

Radius robiłem dzięgielówkę tylko z gotowej mieszanki ziół,
którą kupiłem w necie:
http://darynatury.pl/offer/117/dzi%C4%9 ... oholu.html
Wychodziła z tego całkiem niezła naleweczka
Składu zielska niestety nie podają ale prawdopodobnie jest zbliżony do Twojego.

Jak dla mnie była trochę za słodka i zrobiłem z tymi ziołami taki myk.
Do torebki po herbacie ekspresowej wsypałem dwie łyżeczki
tego kupnego zielska i zamoczyłem to na dwa tygodnie w literku 45% psoty.
Uzyskałem pięknie pachnąca i delikatnie ziołowa w smaku wytrawna psotę.
Poczęstowałem tym znajomych z Holandii. Zostało echo w butli a oni byli zachwyceni

Ten sklep z zaprawkami ziołowymi ma niektóre całkiem fayne.
Poleciłbym jeszcze oprócz dzięgielówki benedyktynkę i trojankę litewską.

Pozdrawiam serdecznie
Calyx

[radius]

Znam firmę i ich mieszanki ziołowe. Co roku na Targach Zdrowia kupuję od nich coś innego i próbuję smaki. Tylko po kilku próbach doszedłem do wniosku, że najlepiej z takiej mieszanki zrobić wyciąg na spirytusie i potem takim koncentratem zaprawiać wódeczkę. Lepsza kontrola smakowa. A od siebie polecam Złoty Korzeń (cokolwiek to znaczy )
Pozdrawiam

[JanOkowita]

Dwa lata temu mieliśmy w naszym przydomowym sadzie wysyp gruszek. Było tego naprawdę dużo. Niby 4 drzewka, a zebraliśmy około 200 kg owoców.

Rozdawaliśmy znajomym ile wlezie, ale i tak część trzeba było przerobić na sok i gruszki w syropie cukrowym.
No i te w syropie cukrowym są teraz naszym przysmakiem na deser. Dodaliśmy 50 % psotuchny, kilka goździków i plasterki cytryny ( gruszki wówczas nie ciemnieją) .

Jest BAJKA ! I co dosyć ważne - natychmiast nadaje się do spożycia... Dla zrobienia Forumowiczom smaku załączam fotkę:

[JanOkowita]

I od razu przepis mojej żonki:

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Zagotować syrop 1 kg cukru + 1 kg wody, dodać 6-7 goździków.
Gruszki wrzucić do syropu. Zagotować nie dłużej niż przez 2 minuty (żeby zachowały twardość). Włożyć do słoików i zakręcić na gorąco.
Jak ostygną sprawdzić czy słoiki się zawekowały.

Smacznego !

[Kucyk]

Od Kolegi ZdroweNalewki otrzymałem w prezencie słoiczek podobny do tego z posta http://alkohole-domowe.com/forum/post29291.html#p29291...
O kurcze, myślałem że w słoiku jest kompot gruszkowy (w przepisie powyższym nie ma mowy o dodatku alko) i złapałem przed chwilą łyka bo bardzo spragniony byłem. Dobrze, że nie muszę nigdzie jechać...
Bardzo dobry pomysł z tą nalewką!

[Dobermannn]

Zobaczymy co mi z tego wyjdzie. Przepis troszkę zmodyfikowałem. Pół słoika (3 l) gruszek zalałem wódką tylko tyle żeby je zakryło. Dodałem kilka goździków i korę cynamonową. Co zrobię jak będę zlewał (czyli ok. końca grudnia) - to jeszcze nie wiem. Będzie to zależało od tego jak to będzie smakować. Teraz czekam i jak się zrobi to się odezwę.

[klodek4]

Panowie!!!!
Mam pytanie i zadaje je tutaj chyba że moderator włoży je gdzie trzeba a mianowicie jakim sposobem, jakiego planu użyć aby przy nalewkach owoce wypiły jak najmniejsza ilość alkoholu, np, gdybym zasypał owoce cukrem i wyciągnął sok i to zalać alc., pomóżcie mi w tej kwestii, nikt u mnie nie zjada tych owoców a one nasiąknięte są taką dobrocią że aż żal, pozdrawiam

[JanOkowita]

Im więcej owoce wchłoną alkoholu tym więcej smakowitych aromatów przeniknie do nalewki. Chyba najprostszą metodą na uniknięcie strat po wyjęciu owoców jest ich wyciśnięcie, aż pozostanie prawie suchy miąższ.

Pozdrawiam

Jan Okowita

P.S. Dziadek mojej żonki kiedyś robił wiśniówkę na wsi. Po zlaniu z gąsiora wywalił wiśnie za chałupę na pole, po którym chodziły kury. Za jakiś czas babcia przyleciała z krzykiem, że pomór padł na kury ! Wszystkie popadały !!!

A tymczasem kury były szczęśliwe i lewitowały po zjedzeniu wisienek nasączonych spirytusem...

[manowar]

Po zlaniu nalewki z owoców - owoce zasypuję cukrem - żeby wyciągnąć jak najwięcej dobroci. Następnie mieszam oba płyny. Po tym zabiegu owoce zalewam pogonami a jak się zbierze po całym roku odpowiednia ilość wszystko idzie w rurki. Taka pogonówkam ma zawsze wyjątkowy smak.

[Wald]

nikt u mnie nie zjada tych owoców a one nasiąknięte są taką dobrocią że aż żal,

Szukajcie a znajdziecie!

Taka pogonówkam ma zawsze wyjątkowy smak.

Mocno "zapachowe" pogony to nie koniecznie dobry pomysł. Jednak dobroć koniecznie trzeba odzyskiwać. Polecam sposób z tematu: http://alkohole-domowe.com/forum/recycl ... t1033.html Pracy nie wiele a efekty doskonałe.

[Dobermannn]

W październiku nastawiłem cały słój (5 l) gruszek, zalałem je wódką. Dodałem kilka ziaren kardamonu, trochę kory cynamonowej, trochę miodu. Oczywiście wszystko na oko. Zlałem ją w połowie stycznia i muszę powiedzieć że dopiero teraz powoli zaczyna nabierać smaku. poczekam jeszcze ze 2 m-ce i powinna być dobra.

[klodek4]

Odgrzeję troszkę temat, dziś przy porządkach spotkałem moją nalewkę gruszkową, stoi to juz z 4 miesiące, niestety w 3/4 butli jest taki osad, a tylko 1/3 jest czysta, wiem że przez filtr do kawy to będę to robił do zimy, @Radius-sie , jak Ty sobie z tym radzisz

[Wald]

Nie wiem jak robi to nasz kolega. Ja zamiast filtra do kawy, wkładam ręcznik papierowy i na wierzch cienko waty. Taki zestaw mniej osadów zbiera, ale się nie zapycha po 50gr. (jak kawowe). Watę odciśniesz i straty nie będą bolesna. Dopiero po takim wstępnym oczyszczaniu można próbować filtrów do kawy. Z reguły to działa.

[klodek4]

Dzięki za rady, tak też zrobię

[radius]

Wald uprzedził mnie z odpowiedzią Robię dokładnie tak samo, 2-3 warstwy ręcznika kuchennego rozłożone na sitku, z watą lub bez, w zależności od stopnia zmętnienia, filtracja, a potem odstawiam w chłodne miejsce i cierpliwie czekam na samoistne klarowanie. Czasem się nie doczekam

[miekki_am]

Witam szanownych Kolegów degustatorów. Niedawno w Internecie wpadł mi w oko ciekawy artykuł i chyba warto się nim z Wami podzielić. Jeśli widzieliście już, to przepraszam za zaśmiecanie wątku.

http://www.joemonster.org/art/20156/Jak ... _w_butelce

Pozdrawiam, miekki_am.

[Wald]

Byłem, próbowałem, popijałem i powiem Wam, że powala na kolana http://www.ebay.pl/sch/i.html?_nkw=kruskovac . Kilka robionych domowym sposobem przywlokłem do domu.
Jako że nie pijam mocnych trunków, dla siebie wybierałem likiery, doprawiałem to "citronem" z kostką lodu. Genialny smak gruszek. Teraz familia stawia zadanie, żebym dokonał podobnego. Z krajowego surowca będzie ciężko, ale będę próbował.

[wiking]

A co powiecie na gruszkowicę? Jutro puszczam swoją pierwszą na rurę, zobaczę czy potrafię zrobić ten przedni trunek.

[tbajdo]

Zrobiłem wg przepisu Radiusa, owoce są ciemniejsze po kilku dniach, czy to normalne?

[radius]

Normalne

[A@H@K]

Mam zamiar zrobić nalewkę gruszkową ale nie wiem, który przepis będzie najlepszy? Oprócz przepisu kolegi Radiusa jest jeszcze ten z forum: http://alkohole-domowe.com/forum/proble ... =gruszkowa oraz znaleziony w "Wielkiej Księdze Nalewek" pod nazwą
"GRUSZKOWA NA SUCHO"
"Do litrowego słoja typu "twist-off" wlać 1/4 l spirytusu. Spory, kwadratowy kawałek gazy aptecznej położyć na słoju i wcisnąć ją do środka tak, aby gaza nie dotykała spirytusu tylko była około dwóch centymetrów nad nim. W tak przygotowany woreczek włożyć dojrzałą, soczystą gruszkę dobrze wytartą ale nie mytą. Dobrze nakłuć ją w kilkunastu miejscach wykałaczką lub małym widelczykiem. Wbić i pozostawić w niej dwa goździki sklepowe. Słój zakręcić zakrętką tak, aby brzegi gazy pozostały na zewnątrz niego. Słój postawić w ocienionym ale ciepłym miejscu na trzy tygodnie. Po tym czasie gazę usunąć, a wysuszony owoc wyrzucić. Cyrkulacja par spirytusu sprawi, że spirytus w słoju zabarwi się i nabierze aromatu owoców. Wlać 1/4 l 45% wódki, najlepiej żytniej. Otrzymana nalewka będzie mocno wytrawna, gorzkawa o bogatym bukiecie. Gdyby miała być słabsza wówczas należy dolać 1/4 l przegotowanej i ostudzonej wody. Na koniec dodać, w obu wypadkach, łyżkę stołową miodu. Dobrze wymieszać. Rozlać do butelek. Odstawić na tydzień."

Wydaje mi się bardzo ciekawa ta na sucho. Szybko się robi... Więc spróbuję ale zrobię dwa nastawy - pierwszy jak w przepisie, a do drugiego dodam jeszcze laskę wanilii i korę cynamonu.

[Lootzek]

Przeszukaj forum pod kątem hasła: wisielec. Nie tylko z gruszką tak się da