zaprawki nie z allegro...

Pomysły na poprawę smaku bimbru, przepisy smakowe, domowe sposoby na wyrób markowych wódek...
Awatar użytkownika

Autor tematu
kuchara
20
Posty: 20
Rejestracja: czwartek, 15 kwie 2010, 11:24

Post autor: kuchara »

Tak sobie chodzę po forum i poczytuję. Tu podsłucham, tam podpatrzę, głową pokiwam w zadumie nad wiedzą, doświadczeniem i szlachetną ambicją kolegów, która popycha ich na szczyty samogonnej doskonałości. Aż tu nagle potykam się o temat kupnych zaprawek alkoholowych. Logika? Hm. Rozsądek? Hm. Szok dla systemu? No właśnie.
W związku z powyższym i w celu podtrzymania chlubnych ambicji forumowiczów oraz mnie w wysokim na ich temat mniemaniu, proponuję porozmawiać nieco obszerniej n/t zaprawek domorosłych.
Po lekturze tego działu odniosłam wrażenie, że natychmiast powinnam gonić do lasu i wsadzać dęby w słoiki, bo inaczej z moich wysiłków hobbystycznych nic nie będzie. Jakoś mi się jednak udało rękę z siekierą powstrzymać, bo nie samym dębem doprawiać można.
Mam w swojej kuchni sekretną półeczkę, na której stoi kilkanaście małych słoiczków. W każdym z nich jest jakaś setka spirytusu i w każdym inne ziele bądź przyprawa: listek laurowy, kminek, chillie, skórka pomarańczowa, wanilia, goździki i jeszcze parę innych; słoiczków z czasem przybywa, ich zawartość często wymaga uzupełnienia. A gdy jakiś trunek nagle doprawić potrzeba, będzie gotowy w godziny, a nie w tygodnie. ZSzybciej niż by zaprawka zdążyła dojść z allegro ;)

Podzielcie się Waszą domową alchemią :D
Awatar użytkownika

Łysy26
20
Posty: 20
Rejestracja: czwartek, 11 lis 2010, 13:59
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Porterówka , Strong dwusłodowy
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Kujawsko-Pomorskie
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: Łysy26 »

:klaszcze: Setka spirytusu Hm! nie za mało :?:
Na ile 45% samogonu ta setunia starczy :poklon;
Awatar użytkownika

Kucyk
1700
Posty: 1704
Rejestracja: wtorek, 7 paź 2008, 15:51
Krótko o sobie: Staram się odbierać świat z lekkim przymrużeniem oka ;)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Otrzymał podziękowanie: 157 razy
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: Kucyk »

Łysy, niektóre zaprawki (np. słynna zaprawka goździkowa Kolegi Maxylewith'a) są tak mocne, że dodanie ich w proporcji 100g na 10L będzie przedobrzeniem. Ponadto Koleżanka Kuchara zaznacza, że stopniowo uzupełnia powstające braki...
Awatar użytkownika

Łysy26
20
Posty: 20
Rejestracja: czwartek, 11 lis 2010, 13:59
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Porterówka , Strong dwusłodowy
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Kujawsko-Pomorskie
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: Łysy26 »

Możesz podać ten słynny przepis bo jakoś go nie mogę znaleźć .
Zrobię sobie takowe zaprawki . To całkiem niezły sposób na zrobienie
czegoś na ( szybko )
Awatar użytkownika

Kucyk
1700
Posty: 1704
Rejestracja: wtorek, 7 paź 2008, 15:51
Krótko o sobie: Staram się odbierać świat z lekkim przymrużeniem oka ;)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Otrzymał podziękowanie: 157 razy
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: Kucyk »

To stara historia. Gość pomyślał, że dodatek goździków polepszy psotę. Ale zamiast kilku dał ich garść i potem nijak nie mógł pozbyć się smaku. Zobacz tu: http://alkohole-domowe.com/forum/czym-z ... -t466.html

we125
400
Posty: 410
Rejestracja: niedziela, 15 sie 2010, 12:50
Otrzymał podziękowanie: 4 razy
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: we125 »

Ja zaprawiałem płatkami dębowymi i niezłe to wyszło ale są i zaprawki gotowe, jeszcze ich nie próbowałem. Mam zamiar coś zaprawić, morze ktoś zaproponuję znalazłem takie http://www.euro-win.pl/sklep/index.php?cPath=80.
Awatar użytkownika

Kucyk
1700
Posty: 1704
Rejestracja: wtorek, 7 paź 2008, 15:51
Krótko o sobie: Staram się odbierać świat z lekkim przymrużeniem oka ;)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Otrzymał podziękowanie: 157 razy
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: Kucyk »

we125 pisze:Mam zamiar coś zaprawić
Najpierw zapraw temat: http://alkohole-domowe.com/forum/post18049.html

we125
400
Posty: 410
Rejestracja: niedziela, 15 sie 2010, 12:50
Otrzymał podziękowanie: 4 razy
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: we125 »

Przeczytałem ten post i wniosek taki, że dam sobie spokój z tymi zaprawkami, dąb już testowałem ale słyszałem o płatkach z drzew owocowych. Może koledzy mają jakieś doświadczenie z nimi?

HUHACZ
2
Posty: 2
Rejestracja: poniedziałek, 22 lis 2010, 17:41
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: HUHACZ »

Witam. Mam pytanie czy można zastosować olejek zrobiony destylacją prostą jako zaprawkę. Proszę starszych zaprawiaczy o odp.Dzięki
Awatar użytkownika

Calyx
1050
Posty: 1057
Rejestracja: środa, 26 lis 2008, 18:47
Krótko o sobie: Hobbysta :)
Ulubiony Alkohol: kazdy z polki "zrob to sam"
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: Las nad Pilica
Podziękował: 15 razy
Otrzymał podziękowanie: 158 razy
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: Calyx »

Zależy, nie każda "perfumeria" bez problemu rozpuści się w alkoholu.
Może by tak, że nastąpi zmętnienie. Kiedyś na forum Kolega Cafekot
przedstawił swoją metodę robienia stężonych nalewów na spirytusie
do zaprawiania psoty. Wg mnie ta droga jest lepsza niż destylowanie olejków.
cafekot pisze:Do aromatyzowania psoty bardzo dobrze nadają się przygotowane wcześniej zaprawy :
- można je przechowywać latami,
- łatwo się je dozuje co zapobiega przedawkowaniu,
- małym kosztem można stworzyć wiele kompozycji, które będą zawsze gotowe do użycia,
- zaprawami można aromatyzować wiele rodzajów alkoholi (nalewki, likiery, wina) – żona podkrada mi zaprawy i dodaje do wypieków.
Wybrane składniki np. gałka muszkatołowa, anyż gwiaździsty, cynamon, goździki, wanilia, jałowiec, rodzynki – odpowiednio skomponowane (nie w proszku !!) zalewam niewielką ilością 60 % alkoholu i po tygodniu mam gotową zaprawę.
Do komponowania tych esencji można stosować wiele przypraw i tutaj ogranicza nas nasza wyobraźnia i dostępność bardziej egzotycznych i nietypowych przypraw.
Pomocną książką z gotowymi przepisami na zaprawy jest biblia każdego twórcy domowych trunków :
,, Domowy wyrób win owocowych, miodów pitnych, wódek likierów, cocktailów”
Jan Cieślak.
Pozdrawiam Calyx
Kiedy fikam, to jestem grafikiem, kiedy psocę, to jestem psotnikiem :)
Awatar użytkownika

JanOkowita
2500
Posty: 2680
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan, Ementaler i Roquefort, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Podziękował: 307 razy
Otrzymał podziękowanie: 432 razy
Kontakt:
Re: zaprawki nie z allegro...

Post autor: JanOkowita »

we125 pisze:Przeczytałem ten post i wniosek taki, że dam sobie spokój z tymi zaprawkami, dąb już testowałem ale słyszałem o płatkach z drzew owocowych. Może koledzy mają jakieś doświadczenie z nimi?
Warto przetestować. I warto robić to z umiarem, czyli nie przesadzić z ilością płatków, gdyż wówczas harmonijność smaku jest zakłócona i smak danych płatków zabija inne walory nalewki.
Tak jak w przypadku wszystkich zaprawek smakowych dodatek niewielkiej ilości cukru dobrze wpływa na wyrazistość i charakter trunku.
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
ODPOWIEDZ

Wróć do „Przepisy smakowe”