Mam (chyba) problem z winem z zielonej herbaty. Na jego powierzchni pojawiła się jakaś biała warstwa/nalot.
Wino było robione z 200g mieszaniny zielonej herbaty, około 5,5 kg cukru i 2kg mieszaniny rodzynek, moreli, śliwki i żurawiny. Winko bardzo ładnie pracowalo, po ok 2-3 tygodniach usunąłem owoce i dodałem drugą partię cukru, po około miesiącu od tego czasu, kiedy wino bardzo zwolniło zlałem je znad dużej ilości osadu.
Wino wtedy było bardzo drożdżowe (przez co się okazało, że najpewniej odrobinę za wcześnie zlałem), przyjemnie kwaskowate i z całkiem sporą ilością alkoholu. Niedługo potem rozpuściłem dodatkowe pół kg cukru. Po tym procesie fermentacja niemalże ustała (jest duuużo wolniejsza niż wcześniej, cukier był oczywiście rozpuszczony i ostudzony do temperatury wina). Po jakichś czterech dniach spróbowałem winko i zauważyłem tą dziwną warstwę, dużo większą niż wcześniej (zaobserwowałem ją po zlaniu wina, uznałem że to od twardej wody. Uprzedzając pytania, woda zawsze była przegotowywana przed robieniem wina). Zignorowałem ją, ale teraz tak się zastanawiam czy coś nie dolega winu.
W tym momencie, a więc około tydzień od dolania pół kg cukru, wino bardzo powoli pracuje, jest dalej trochę drożdżowe, ale zdecydowanie mniej czuć alkohol. Delikatnie zmieniło smak, nie umiem do końca określić w którą stronę, ale nie wyczuwa się żadnych zapachów pleśni itp.
Ta biała warstwa na powierzchni przypomina jakby osad z wody, jednak jest trochę oleista, na jej powierzchni pojawiły się białe kropki. Nie ma typowego kożuchu.
Co robić? Liczę na pomoc i pozdrawiam
