Jabłka, wiśnie, czereśnie, porzeczki czerwone i czarne, gruszki, śliwki, truskawki ...

Autor tematu
tolszowka
5
Posty: 7
Rejestracja: niedziela, 17 gru 2017, 19:17
Załączniki
Stabilizator - pektyna - w nektarze z ananasa

Postautor: tolszowka » wtorek, 16 sty 2018, 14:06

Witam wszystkich.

Właśnie zamierzam robić wino z arbuza (5 litrów) do którego chciałbym dodać około 1 litr nektaru ananasowego z kartonu Tymbark. W składzie tego nektaru jest wymieniony: stabilizator - pektyna. Oczywiście wiem, że sok z kartonu dodawany do nastawu wina nie może zawierać konserwantów. Z tego co wyczytałem na internecie pektyna (E440) to nie konserwant, tylko należy do grupy emulgatorów. Jak myślicie, czy można dodać do nastawu ten nektar? Czy nie zaszkodzi drożdżom?

Pozdrawiam. Tadeusz.
Pozdrawiam. Tadeusz.


jacenty
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5205
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Stabilizator - pektyna - w nektarze z ananasa

Postautor: Zygmunt » wtorek, 16 sty 2018, 14:26

Pektyny naturalnie występują w owocach, są też jednym z głównym źródeł metanolu w trakcie fermentacji. Pomoże dodanie enzymu pektolitycznego, które je "tnie". Zastanów się jednak w ogóle nad sensem dodawania do wina nektaru, który ma tylko 25% soku owocowego- reszta to woda i cukier....

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"


Autor tematu
tolszowka
5
Posty: 7
Rejestracja: niedziela, 17 gru 2017, 19:17
Załączniki
Re: Stabilizator - pektyna - w nektarze z ananasa

Postautor: tolszowka » wtorek, 16 sty 2018, 15:30

Dzięki za odpowiedź. Nektar ten ma 50% soku, więc nie jest tak źle. Arbuz niestety drogi trochę i kupiłem 1 dość duży (5,5 kg), szacuję że otrzymam z niego ok. 3 litry soku i będę musiał czymś to uzupełnić na 5-litrowy nastaw. Dlatego postanowiłem dać ten nektar.
Pozdrawiam. Tadeusz.


Wróć do „Wina Owocowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość