Wino z porzeczki, pytanie o cukier

[Noffak]

Witam!
Zabrałem się kilka dni temu za winko z soku z czarnych porzeczek. Naturalny sok, tłoczony na zimno. Kwaśny, aż gębę wykręca i pachnie na cały dom, jak to porzeczka.

Użyłem drożdży Biowin TurboFRUIT Yeast 14-18% 5-7 dni.

Startowe BLG 22. Bulgotało pięknie, po dwóch dniach zwolniło. Pomiar wskazał BLG 3. Dosłodziłem do 15, na trzeci dzień znowu BLG spadło do 5, dolałem cukru do 12.

Żeby było czytelniej:

Start: 22°
2 doby: 3° -> 15°
1 doba: 5° -> 12°

Roztworu jest łącznie ok 20 litrów.

I teraz pytanie, czy powinienem jeszcze słodzić? Nie chcę zabić drożdży, z drugiej strony chciałbym mieć słodkie wino. Co myślicie?

[ramzol]

Dlaczego wybrałeś te drożdże?

[jacoslaw]

I dlaczego nie chcesz ich zabić?

[masterpaw2]

Ile w sumie dodałeś cukru?
Wino do smaku możesz dosłodzić po skończeniu fermentacji.

[Noffak]

Dlaczego wybrałeś te drożdże?

Bo są wyjątkowo łatwe w obsłudze.

I dlaczego nie chcesz ich zabić?

A powinienem?

Ile w sumie dodałeś cukru?
Wino do smaku możesz dosłodzić po skończeniu fermentacji.

Łącznie, od początku 4.5kg. Jest czwarty dzień burzliwiej fermentacji.

[Pretender]

Co myślimy? Hmmm ... , że powinieneś najpierw odrobinkę, ale to odrobinkę poczytać forum, wtedy miałbyś minimalne pojęcie o „robieniu” wina ...

[eldier]

Mamy pomiary blg, a to w zupełności wystarczy.
Generalnie dałeś ciała... Ostatnia porcja cukru niepotrzebna. Obecnie wino ma około 18%, a więc nie ruszy dalej. A 12 blg to wg mnie ulepek... Wybór drożdży również tragiczny... Na drugi raz poczytaj, poczytaj i jak będziesz chciał nastawić to zapytaj czy dobrze planujesz zrobić.

Możesz dolać jeszcze tego soku - zbije Ci % i rozcieńczy ten cukier, ale nie gwarantuje co z tego wyjdzie, ale pierwsze koty za płoty. Następne będzie lepsze

[Noffak]

Winko wystartowało ponownie, nie bulgota już jak opętane ale średnio co 10 sekund. W różnych kulinarnych przepisach podają mniej więcej takie ilości cukru jakie dodałem.

Dzięki za sugestię co do drożdży, rozumiem że więcej cukru nie trzeba, ale uwagi o czytaniu forum można sobie darować. Człowiek potem próbuje coś znaleźć, a jedyne co widać to posty typu "czytaj forum" czy "czytaj książkę".

Pozdrawiam

[eldier]

A od kiedy to bulgotanie jest miarą postępu fermentacji? Nawet jak przerobi jeszcze trochę cukru to i tak będzie to ulepek-mózgojeb. Z kulinarnych przepisów to można sobie co najwyżej przepis na bigos wziąć.

Równie dobrze można sobie darować takie tematy. Wziąłeś się totalnie z dupy za to wino, z takiego soku to może wybitne by nie było, ale na pewno dobre, a co wyjdzie to zobaczymy... Ludzie udzielają Ci dobrych rad, a Ty masz o to pretensje. Nie zdziw się jak na drugi raz mało będzie chętnych do pomocy...

Czytaj tematyczne fora, blogi, książki - tak tak, bo żeby zrobić coś dobrze to nie tylko wystarczy zadać pytanie na forum, ale przede wszystkim trzeba pogłębiać swoją wiedzę.

[ramzol]

Jak skończy (pomiar blg) to podbij spirytusem do 20%. W końcu porto też wino. Turbofruity są do nastawów na destylat.

[sargas]

Powiem tak nigdy więcej nie użyje innych drożdży do wina niż szlachetne. Raz spróbowałem droży Alcotec wine complex i wystarczy mi. Pomimo że nie były to drożdże turbo mocno alkoholizowały wino i smak był bardziej alkoholowy niż aromatyczny.

[lasso]

Proponuje na przyszłość poczytać trochę o prawidłowym skomponowaniu ilości składników potrzebnych na wino wg kwasowości, zawartości cukru w owocach itp. a wtedy nie powinno być problemu. Człowiek uczy się na błędach a ważne, że wnioski już wyciągnąłeś.

[masterpaw2]

Widzisz sargas, ucz się od młodego, dobrze prawi