Suszone śliwki, rodzynki, goździki itp. jako dodatek smakowy

[Neosternik]

Moi drodzy mam następujące pytanie.
Jaki efekt uzyskamy dodajac do psoty rodzynek?
Czy zmienimy smak i uzyskamy kolor?
Może macie jakieś przepisy w których używacie rodzynek?
Pozdrawiam

[kwachu]

Witam.
Kolego Neosternik rodzynki( oczywiście dobrej jakości) dodane do destylatu mogą dać naprawdę wspaniałe efekty. Powstaje po prostu nalewka rodzynkowa, która jeśli postoi dość długo nabierze wspaniałego smaku.

[Neosternik]

A może ktoś poda jakiś konkretny przepis,ilości rodzynek,ilość psoty,może jakieś inne dodatki które można łączyć z rodzynkami.

[kwachu]

Ja robiłem taką nalewkę w ten sposób, że słój lużno napełniony rodzynkami zalewałem destylatem 60- 70% tak aby rodzynki przykryte były warstwą destylatu o wysokości ok. 1 cm.Po trzech tygodniach zlej płyn do innego naczynia , a te same rodzynki zalej jeszcze raz ale tym razem na 6 (sześć) tygodni. Zlej płyn i wymieszaj z pierwszą nalewką.
I teraz najtrudniejsze uzbrojony w cierpliwość czekaj , a im dłużej poczekasz tym lepszego napitku doczekasz się.Wiem, że ludzie dodają do tej nalewki ziele angielskie , goździki, gałkę muszkatołową , ale z tym ostrożnie bo można przedawkować i smak przypraw zdominuje smak nalewki.

[jajek12]

Witam
Pewnie, że można użyć rodzynek. Przepisów jest dużo. Większość z nas po prostu eksperymentuje. Ja od rodzynek wolę śliwki suszone. Na 0,7 l(50%) dodaje 2-3 śliwki- trzeba je wypłukać przed dodaniem pod bieżącą wodą. Trzymam do oporu,(mam 2 butelki, które mają 8 miesięcy), przecedzam przez filtr do kawy i serwuje ze śliwką w środku. Według mnie lepsze od rodzynek są daktyle. Trzeba próbować i znaleźć swój smak.
Cierpliwości. Zdecydowanie polecam czarną herbatę, ale zieloną NIE.

[dominik77]

witam masz już przepis z rodzynek kolega podał ci ze śliwek a ja podam z gozidzików.
Do słoiczka po musztardzie daj połowę opakowania gozidzików suszonych i zalej to destylatem 50-60% do pełna.Po trzech tygodniach przelej przez filtr od kawy osad zostaw, tak masz gotową zaprawę do wódki Dodajesz dosłownie parę kropli do butelki,polecam.

[Neosternik]

Napewno sprawdze sposób z gozdzikami.Dzieki Dominik77.
Jeszcze nigdy nie próbowałem gozdzików,czas spróbowac:)

[morszczuk]

Hej
Ja ostatnio zrobiłem w następujący sposób ;
Do psoty 60% w ilości 5l dodałem po 20dkg z rodzynek królewskich , śliwek kalifornijskich ,
żurawiny i daktyli. Po 2 tygodniach zlałem do butelek i jak dla mnie nalewka wyszła super.
Jeszcze tylko przetestuje psotke z kukułkami i zobaczę cóż mi z tego wyjdzie.

[yarek007]

Szanowni,

Zastanawiam się nad jednoczesnym zaprawieniem destylatu płatkami dębowymi i śliwką kalifornijską. Jest to moja pierwsza przygoda, więc nie mam doświadczenia.
Czy ktoś z Was zaprawiał destylat jednocześnie suszoną śliwką kalifornijską i dębem?
Czy to dobry pomysł? Jeśli tak, to jakie stosowaliście proporcje?
Zakupiłem płatki dębowe w euro-winie: http://www.euro-win.pl/sklep/product_in ... cts_id=182

oraz suszone śliwki. Myślałem aby na 1L destylatu dać 1g tych płatków i 4 suszone śliwki. Co myślicie o takich proporcjach? Nie chciałbym skiepścić destylatu.

Serdecznie pozdrawiam,
Jarek

[Zygmunt]

Sam używam tych płatków i sobie je chwalę. Co do śliwki- próbuj, zawsze możesz też kosztować odrobinę płynu z butelki i wyjąć śliwki jak tylko smak zacznie być odpowiedni.

[Ramzes22]

Nie ma sensu pchać do tej samej butli i śliwki i płatki dębu. Aromat śliwek jest bardzo intensywny i zagłuszy aromat dębu. Poza tym dąb wymaga znacznie dłuższego leżakowania, żeby uzyskać dobry aromat.
Lepszy efekt uzyskasz dodając prażone płatki dębu. Prażone i to dość porządnie. Wtedy nie wykluczone, że wspólnie z śliwkami uzyskasz ciekawy aromat.

[StruśPędziwiatr]

Ja od dłuższego czasu używam takiej mieszanki. Z tym,że robię koncentrat zarówno ze śliwek jak i z dębu. Po ok miesiącu zlewam je i filtruje dwukrotnie przez watę.
Dzięki temu mogę dowolnie ,,konfigurować" smak . Polecam tę kombinację.

Z moich doświadczeń wynika, że najlepsze proporcje 12ml śliwki i 15ml dębu.
Dla potomnych zaznaczam też fakt takowy - iż śliwki powodują większą zgryźliwość naszego trunku. Ale smaczek jest zacny

Mam też pytanie do reszty forumowiczów. Czy przy użyciu koncentratu dębowego wytrącają się wam jakieś drobinki, które po czasie opadają na dno? Nie ma znaczenia ile razy filtrowałbym koncentrat - ta reakcja zachodzi zawsze pomimo, że koncentrat jest kryształowo czysty

[Juliusz]

Śliwka i dąb.

Używam tych dwóch dodatków do 'kształcenia' rumu domowego.

Prpporcje są takie: na 4L destylatu serc rumowych rozcieńczonych do 45%-50% daję jedną suszoną śliwkę i cztery patyczki, prażonego dębu francuskiego (taki do win).

Patyczek to kostka (prostopadłościan) o wymiarach 5mm x 15mm x 50mm. (4 x 3,5ml = 15ml dębu). Nigdy nie daję wiórów czy pyłu bo są bardzo trudne do kontrolowania i raczej agresywne.

Taką butlę zostawiam na min. 2 miesiące a jak zapomniałem na 6 miesięcy to byłem mile bardzo miło zaskoczony.

Czas jest dla nas niedoceniony. Problemem może być śliwka - są śliwki, które są wędzone (i to nie jest wielkim problemem) ale są też takie, które są natłuszczane aby nie schły zbyt szybko. Piszę to bo nie wiem co znaczy "śliwka kalifornijska" ale być może że wszystkie są jakoś natłuszczane...

Nie widzę problemu zadawania destylatu (40%-55%) razem śliwką i dębęm. Dąb, pieczony (komercyjny), nie powinien zostawać z destylatem dłużej niż 2-3 miesiące bo zaczyna dodawać ogresywne smaki/aromaty.

Jeśli masz szansę zostawić Swój destylat na dłużej daj mniej dębu (na 4L 2ml-4ml dębu). Zostaw i zapomnij - takie nastawy wyczuwają gdy się o nich nie pamięta i szlachetnieją o wiele szybciej...)

juliusz

[dominikcochal]

Ile dodać śliwek suszonych do 1l psoty rozcieńczonej do 40%?

[mario_]

Ile dodac sliwek suszonych do 1l psoty rozcienczonej do 40%?

Ja daję 3-4 sztuki.

[Kucyk]

Ale kalifornijskie, czy polskie??

[kwachu]

Hej.
Najlepsze są Jutlandskie.

[olo 69]

Proponuję zrobić coś takiego.
Na 2 litry destylatu 50 % dajemy pół paczki śliwek suszonych z Biedronki-są jakby mniej słodkie ,pół laski wanilii,około 1cmx1cm kory cynamonu oraz 2 goździki.
Po 2-4 tygodniach zlewamy i filtrujemy.
Wychodzi poezja.

[Tomik]

Witam.
Na forum pierwszy raz, ale nalewami zajmuje się jakoś z 15 lat będzie
Jeżlei chodzi o śliwki suszone to ja 55% towar zostawiam na śliwkach minium 2 miesiące, dopiero po tym czasie zlewam.
Zwykle u mnie jak zaleje na jesieni (wrzesień) to dopiero na wiosnę (marzec, kwiecień) zapodaje płyn do spożycia
Wtedy to już tylko instalować się z rurką centralnie do butli i tam pozostać aż się skończy zawartość
Jak wszędzie jest wspominane, czas jednak ma znaczenie i to WIELKIE

[KobiQ]

Witam. Odświeżę trochę temat. Wpadły mi w ręce domowe suszone śliwki ale wędzone (słój 1l). Chcę zalać na próbę 2 lub 3 śliwki 0,5l winiakiem rozcieńczonym do 45%. Może ktoś już eksperymentował z wędzoną śliwką?

[siwucha]

Odradzam wędzone śliwki. Próbowałem. Wychodzi paskuda. A co gorsze ciężko jest potem odzyskać alkohol z tej nalewki....

[Zbyszek T]

Ja robię taki koniaczek:
-destylat winogronowy 45%
-rodzynki 0,5 kg / 5 litrów (oczywiście rodzynki spażone, dokładnie wypłukane)
-czipsy dębowe średnio palone 10 g
I jak sobie poleży ze 6 tygodni, to zlewam i na rodzynki sypię około 1 szklankę cukru. Jak rodzynki puszczą syrop i cukier się rozpuści to dolewam na koniaku

Wychodzi super

[klodek4]

Ja od czasu do czasu robię taką psotkę, destyluję winko czerwone /muszę spróbować z białym/, po dwukrotnym pędzeniu, zalewam rodzynki i szczapki dębowe, bez cukru, po czasie wychodzi coś a la koniaczek.

[ZdroweDomowe]

Przed jednym Kolegów przestrzegę - uważać z ilością dodanych goździków!
Są one tak wysoko aromatyzujące, że ich zbyt duża ilość zepsuje ogólny bukiet wina ziołowego bądź też vermutu. Zostaje wtedy rozcieńczanie lub destylacja na winiak.

Pozdrawiam

[siergiej]

Witam ja daję na na 13 litrów rozdrobnionego do 45% destylatu 400 gram rodzynek i 200-250 gram śliwek 2tygodnie i gotowe polecam.

[wojtulakks]

Dla mnie śliweczka pierwsza klasa. moje robię trochę innym sposobem: Mam u znajomego kilka starych śliw ucinam stare suche gałęzie ubieram dokładnie z kory do surowego drewna, część jest opieczona w piekarniku (5min w 220*) a część zostaje surowa. Na gąsior 5l wrzucam po gałązce ok 5centymentowej jeżeli na szybko to blisko grzejnika ok3 dni i gotowe a jest jedna flaszeczka co juz rok stoi i czeka cierpliwie

[masterpaw2]

A coś więcej o smaku, kolorze może kolega by napisał. Też planuję pobawić się drewnem śliwkowym.

[wojtulakks]

Kolor zależy jak długo gałązki są zanurzone ale po 3tyg kolor jak dębowa oryginalna, co do smaku nie potrafię opisać ale porównywałem kilka ,,nowinek" wszystko robione z tego samego gonu: gałązka śliwki, czereśni czarnej porzeczki dębu. Z tych wszystkich mi i moim znajomym najbardziej przypasowała śliweczka, chociaż czarna porzeczka z odrobiną swojego soku z czarnej porzeczki też było dość spoko, reszta poszła na kolejne gonienie bo była ble.
zdjęcie poglądowe zalane 3 tygodnie temu https://www.fotosik.pl/zdjecie/6b489972bf221913

[psotnikpiotr]

Witam. Mój przepis wygląda mniej więcej tak.
Na 5l 50% destylatu daję 7 szt. śliwki suszonej, 15szt rodzynek, 6 szt. suszonych daktyli, odrobinę suszonej skórki z pomarańczy, płatki dębowe mocno palone, płatki wiśniowe średnio opiekane. Czas maceracji około 1 tygodnia. Oczywiście można dłużej wedle uznania. Pozdrawiam