Przejdźmy do rzeczy. Nie będzie to nalewka o jednym, dwóch smakach(taka jak wiśniówka albo nalewka cytrynowo/miodowa). Chciałem zrobić coś o bardzo bogatej kompozycji smakowej, coś, co bardziej celuje w określone 'klimaty' niż w jeden smak. W taki sposób powstała moja naleweczka. Dodam, że jestem w trakcie jej przygotowania, także przepis nie jest do końca sprawdzony, ale jestem pewien że efekt końcowy będzie wyśmienity. Kończąc już ten wstęp, przejdę do sedna a więc do przepisu:
650 ml spirytusu rozrobiłem z 250 ml wody, aby uzyskać alkohol o mocy 65-70 %. Wlałem go do słoja, po czym wrzuciłem składniki: parę ziaren świeżej, aromatycznej kawy, parę ziaren prażonego kakaowca, szczyptę gałki muszkatołowej, kilka sztuk przekrojonych daktyli, rodzynki(dosłownie parę sztuk), kilka ziarenek pieprzu czarnego. To jest "część pierwsza" nalewki. W takiej postaci przeleży sobie miesiąc w ciemnej szafie przeznaczonej na naleweczki. Po paru dniach dodałem 100 ml whisky.
"Część druga" to słodki syrop. Myślę, że to on nada główny nurt smakowy tej nalewce. Zrobiłem go tak: 90 gramów miodu gryczanego połączyłem z 10 gramami(aczkolwiek myślę, że 5 by było lepszą ilością) cukru wanilinowego(początkowo chciałem użyć laski wanilii, ale jak zobaczyłem, że kosztuje 15 zł za sztukę to sobie odpuściłem
) . Oprócz tego, skarmelizowałem na patelni 150 gramów cukru trzcinowego. Na koniec połączyłem wszystko i dodałem kolejne 150 g cukru trzcinowego, ale już nie karmelizowanego. Taki syrop, o doprawdy fenomenalnym zapachu czeka teraz miesiąc w wyżej wymienionej szafie.Po upływie miesiąca, połączę syrop z alkoholem. Poleżą tak kolejny miesiąc, po czym przeleję je przez sitko, aby się pozbyć 'fusów'. Wtedy dodam 1 gram mocno prażonych płatków dębowych, oraz odstawię na kolejny miesiąc. Przefiltruję, zabutelkuję i odstawię na rok do piwnicy.
Co sądzicie?
