Płaszcz wodny do cukrówki ma sens?

[Kamyk12]

Witam Panowie
Zastanawiam się czy płaszcz wodny do nastawów z cukru ma sens. Czy grzanie pośrednie wpływa na jakość alkoholu i jeżeli tak to w jaki sposób?
Mam aabratek 1.3m wysokości i destyluje tylko cukrówki. Czy płaszcz wodny wpłynie w znaczny sposób na jakość?
Z góry dzięki za odp.

[Doody]

Są użytkownicy tego forum np. Lesgo58, którzy uważają, że cukrówka w płaszczu jest lepsza od cukrówki na grzałkach. Ja niestety mam grzałki więc Ci nie pomogę.

[lesgo58]

Czy płaszcz wodny wpłynie w znaczny sposób na jakość?
.

W znaczny sposób nie. Ale różnica jest wyczuwalna. Czy na plus ? To rzecz gustu.
Pytanie - dlaczego chcesz robić płaszcz? Czyżbyś był niezadowolony z dotychczasowych rezultatów?

[Kamyk12]

Poprostu chcę uzyskać jak najłagodniejszy destylat. Myślałem że takie bezpośrednie grzanie (4.5 Kw na rozgrzanie) i bezpośredni kontakt grzalek z nastawem bardziej wpływa na jakość. A może rozgrzewac mniejszą mocą np. 3Kw wpłynie to na jakość?

[lesgo58]

A przeanalizowałeś już wszystkie elementy, które mają wpływa na rezultaty? Jest tego sporo. Np. woda jest ważnym czynnikiem wpływającym na łagodność, sposób robienia nastawu, rodzaj drożdży, sposób prowadzenia rektyfikacji itp?

[Kamyk12]

Tak. Na jakość nie narzekam tylko zastanawiam się czy jest możliwe zrobienia czegoś lepszego. Zainteresowało mnie to co napisałeś lesgo58 (sposób robienia nastawu i rodzaj drożdży). Co rozumiesz przez sposób robienia nastawu? Ja robię tak że rozpuszcza 40kg cukru w 160l wody całość ma 30-35 stopni i dodaje tylko dwie paczki drożdży cobra 48 i całość pracuje 10-15 dni. Czy taki sposób może wpływać niekorzystnie na jakość? Myślę że mniejsza ilość drożdży powinna pozytywnie wpływać na jakość.

[rozrywek]

Oprócz tego co napisał Leszek powyżej, warto skoncentrować się nad samym rozgrzewaniem i dalszą stabilizacją.
Możesz grzać na maxa, rozgrzać bardzo szybko, ale niestety musisz przy uzyskania temperatury odbioru odczekać, zmniejszyć grzanie i nie pozwolić na odbiór, niech się te wszystkie niechciane frakcje uspokoją.
Inaczej zaczniesz odbierać wszytko na raz...przedgon gon i pogon.
Przedgon zawyży ci wynik odczytu, gon nic nie zmieni, a pogon zaniży. Wyjdzie na zero a twoje odczyty, teoretycznie prawidłowe, będą błędne. A delikatny i łagodny smak destylatu?
Tu bardziej skupiłbym się na samym procesie od samego początku. Jak Leszek zresztą doradza.
Gnojówka przedestylowana dalej będzie gnojem capić.
A nastaw dobrze od samego początku poprowadzony zminimalizuje niedociągnięcia.

W odpowiedzi na twoje dosyć cię nurtujące pytanie:
Myślę że nie ma w tym ekonomii, nie ma racjonalnej podstawy marnowania czasu, na przedłużanie procesu, ale jeśli tobie zależy na efekcie końcowym, jeśli dążysz do doskonałości, przy nawet zwykłej cukrówce,.................................................................to MA SENS.

[psotamt]

Poprostu chcę uzyskać jak najłagodniejszy destylat.

Może zamiast cukru jako surowca użyj glukozy?

[wawaldek11]

Albo spróbuj inwertować cukier.
Odpowiadając na pytanie główne - raczej przy dobrze prowadzonych i do końca fermentacjach płaszcz wiele nie zmieni. Natomiast gdy w nastawie jest jeszcze trochę cukru czy innych śmieci, to tak.
Destylowałem melasowy nastaw - a on jak wiadomo nie odfermentowuje do końca - w kotle z grzałkami i miałem mocny zapach karmelu, nawet przypalenizny, a w płaszczu destylat był delikatniejszy. No i na grzałkach było sporo nagaru.
Reasumując: jeśli nie musisz liczyć się bardzo z kosztami, to rób płaszcz. Płaszcz przyda się gdy zachcesz robić zbożówki czy owocówki. A że zaczniesz je robić jest raczej pewne

[Kamyk12]

Macie jakieś doświadczenia z tym cukrem inwertowanym? Ma to sens dla kolumny? Czy zbożowe zaciery też mają sens na kolumnę czy raczej potstill?

[Doody]

Ja destylowałem do tej pory zbożówki na kolumnie, ale w "trybie" pot still (całkowicie otwarty zaworek, bez refluksu). Oczywiście najpierw stabilizacja, kropelkowy odbiór przedgonów, a następnie pełne otwarcie i odbiór do 50% mocy. Odsypywałem też około 60% sprężynek KO, aby przeszło więcej aromatów. Od niedawna używam do zbożówek kolumny półkowej i wychodzi lepiej. Ale z kolumny też można uzyskać przyzwoity destylat, zarówno zbożowy jak i owocowy.

[eldier]

Czy zbożowe zaciery też mają sens na kolumnę...?

Oczywiście że ma sens i to bardzo duży. W zależności jak poprowadzisz proces i jakiego zboża użyjesz otrzymasz wódki czyste o różnym smaku.