Chleb na zakwasie i serwatce

Wypiekanie chleba domowymi sposobami, przepisy na chleb domowy.
Awatar użytkownika

Autor tematu
Taj_pan
30
Posty: 34
Rejestracja: piątek, 12 cze 2015, 21:54
Krótko o sobie: Lubię dobrze zjeść i wypić, pogadać w dobrym towarzystwie, coś dobrego i nietypowego upichcić, obejrzeć dobry film i napić się przy tym dobrego piwa.
Ulubiony Alkohol: Jasio wędrowniczek
Status Alkoholowy: Piwosz
Lokalizacja: Warszawa
Załączniki
Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Taj_pan » sobota, 18 mar 2017, 22:41

Chleb żytnio-pszenny na zakwasie.

Pierwszego dnia wyjąłem słoik z zakwasem z lodówki (ok 150- 200ml)
W miseczce rozrobiłem 200 g mąki żytniej razowej i 200 ml wody, i wymieszałem to z zakwasem.
Przełożyłem wszystko do czystego wyparzonego słoika i odstawiłem w ciepłe miejsce.
Następnego dnia zostawiłem w słoiku ok 150-200 ml zakwasu, a resztę przełożyłem do misy miksera.
Następnie dodałem:
200g mąki żytniej typ 720
300g mąki żytniej typ 2000
pół litra serwatki
kubek zakwasu żytniego
( zamiast serwatki dodaję maślankę, wodę od gotowanych ziemniaków ewentualnie wodę jak nic nie mam pod ręką)

Mąkę wymieszałem z zakwasem i serwatką i odstawiłem w ciepłe miejsce.

Następnego dnia dodałem ok 500 ml wody w której rozprowadziłem:
1 łyżkę soli
1 kopiastą łyżkę miodu
1 łyżkę cukru
Poza tym dodałem:
500 g mąki pszennej typ 650
200 g mąki żytniej typ 720
Zacząłem wyrabiać ciasto
pod koniec wyrabiania dodałem:
100g pestek słonecznika, garść pestek dyni,
Po wyrobieniu przełożyłem ciasto do nasmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą foremek.( Często zamiast bułki tartej daję płatki owsiane do posypania foremek)
Odstawiłem do wyrośnięcia.
Gdy bochenki wyrosną ok 2-4 godzin. Wtedy posmarowałem wierzchy mlekiem i jeden posypałem ziarnami sezamu a drugi ziarnami dyni.
Wstawiłem do piekarnika nagrzanego do 220°C. Po 15 minutach zmniejszyłem temperaturę do 210°C, po następnych 10 minutach zmniejszyłem temperaturę do 200°C, znowu po 10 minutach zmniejszyłem temperaturę do 190°C i znowu 10 minut, następnie obniżyłem do 180°C i po niecałych 20 minutach wyjąłem foremki z piekarnika. Najlepiej jednak sprawdzać patyczkiem, bo różnice mogą być dość spore, raz chleb upiecze się wcześniej, innym razem później.
Gotowe bochenki posmarowałem z wierzchu masłem, następnie po chwili wyjąłem z foremek i położyłem do góry spodem,przykryłem ściereczką i zostawiłem na noc do odparowania i wystygnięcia a rano były na śniadanie
[img]<a%20href="http://www.fotosik.pl/zdjecie/5571a67cc3d16598"%20target="_blank"><img%20src="https://images81.fotosik.pl/442/5571a67cc3d16598med.jpg"%20border="0"%20alt=""%20/></a>[/img]
[img]<a%20href="http://www.fotosik.pl/zdjecie/79fd2978ddb6423b"%20target="_blank"><img%20src="https://images81.fotosik.pl/442/79fd2978ddb6423bmed.jpg"%20border="0"%20alt=""%20/></a>[/img]


Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » niedziela, 19 mar 2017, 09:22

Ale się namęczyłeś chłopie. Familia doceniła chociaż? Bo chleb na pewno pierwsza klasa. Chyle czoła sam bym zjadł kromeczkę :) Jak mi czasu i motywacji wystarczy to sam spróbuje mam nadzieje że wyjdzie za pierwszym razem.

Awatar użytkownika

Autor tematu
Taj_pan
30
Posty: 34
Rejestracja: piątek, 12 cze 2015, 21:54
Krótko o sobie: Lubię dobrze zjeść i wypić, pogadać w dobrym towarzystwie, coś dobrego i nietypowego upichcić, obejrzeć dobry film i napić się przy tym dobrego piwa.
Ulubiony Alkohol: Jasio wędrowniczek
Status Alkoholowy: Piwosz
Lokalizacja: Warszawa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Taj_pan » niedziela, 19 mar 2017, 12:18

Jakoś mi umknęło Te 150-200 ml zakwasu, które zostały w słoiku wstawiam do lodówki na następne pieczenie.
@ Sargas żadne męczenie, to jest praca rozłożona na dwa dni po kilka minut dziennie, no trzeciego dnia trzeba upiec, ale to jest raczej pilnowanie temperatury, a nie praca.
Pierwszego dnia 5 minut żeby wyjąć zakwas z lodówki i go dokarmić. Drugi dzień 10 minut, żeby zrobić rozczyn i zostawić do następnego dnia w ciepłym miejscu, a zakwas zamknąć w lodówce do następnego pieczenia. Trzeciego dnia jest trochę pracy, ale większość zrobi mikser planetarny, no i pieczenie.
A chleb wychodzi na prawdę dobry. Żona już chce następny, za każdym razem robię inny, różne ilości mąki pszennej i żytniej i różne dodatki: ziarna słonecznika, dyni, lnu, żurawina, rodzynki, orzechy włoskie, namoczone ziarno pszenicy i wiele innych dodatków. Przynajmniej wiemy co jemy, bez tego całego paskudztwa, które dodają w piekarniach.
Wystarczy mieć dobry zakwas i można piec prawie wszystko. Mój zakwas ma już ponad 6 lat i uważam, że jest lepszy niż drożdże.
Jest stabilny, ciasto na nim dobrze wyrasta jest pulchne i miękkie. Chleb na nim długo trzyma świeżość. Dwa tygodnie to daje radę, ale raczej tyle czasu nie poleży, zawsze jakoś śmierdzi malizną :D :D :D

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » niedziela, 19 mar 2017, 18:24

A skąd taki zakwas dorwać ?

Awatar użytkownika

radius
4000
Posty: 4440
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: radius » niedziela, 19 mar 2017, 18:57

SPIRITUS FLAT UBI VULT

Awatar użytkownika

Autor tematu
Taj_pan
30
Posty: 34
Rejestracja: piątek, 12 cze 2015, 21:54
Krótko o sobie: Lubię dobrze zjeść i wypić, pogadać w dobrym towarzystwie, coś dobrego i nietypowego upichcić, obejrzeć dobry film i napić się przy tym dobrego piwa.
Ulubiony Alkohol: Jasio wędrowniczek
Status Alkoholowy: Piwosz
Lokalizacja: Warszawa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Taj_pan » niedziela, 19 mar 2017, 19:03

Jak chcesz, mogę Ci wysłać porcję startową. :)

Scalone

@Radius zgadza się, ale młody zakwas nie ma takiej mocy jak stary. Jest niestabilny i nigdy nie wiadomo co z tego wyjdzie i jak wyrośnie ciasto. Niektórzy wspomagają młody zakwas drożdżami, żeby lepiej i szybciej ciasto wyrastało. Co prawda nie powinno się zasilać zakwasu drożdżami, ale wielu tak robi bo jest im wygodniej. Ja uważam, że stary dobry zakwas jest lepszy niż drożdże.

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » niedziela, 19 mar 2017, 20:21

Taj_pan pisze:Jak chcesz, mogę Ci wysłać porcję startową. :)

Pewnie że chcę podeślij dane konta na priv to ci pokryje koszty wysyłki.

Awatar użytkownika

Autor tematu
Taj_pan
30
Posty: 34
Rejestracja: piątek, 12 cze 2015, 21:54
Krótko o sobie: Lubię dobrze zjeść i wypić, pogadać w dobrym towarzystwie, coś dobrego i nietypowego upichcić, obejrzeć dobry film i napić się przy tym dobrego piwa.
Ulubiony Alkohol: Jasio wędrowniczek
Status Alkoholowy: Piwosz
Lokalizacja: Warszawa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Taj_pan » poniedziałek, 20 mar 2017, 18:55

Dla tych którym wysłałem zakwas, wykonać zaraz po otrzymaniu przesyłki.

Instrukcja rozmnożenia zakwasu
1. Do miseczki wsypać 3-4 kopiaste łyżki mąki żytniej razowej typ 2000 i dolać wody przegotowanej i ostudzonej do temp. pokojowej. Wodę należy dodawać po trochu, tyle żeby po wymieszaniu z mąką uzyskać dość luźne ciasto, mniej więcej o konsystencji gęstej śmietany.
2. Zakwas przełożyć do tej mieszanki i dokładnie wymieszać.
3. Przełożyć do czystego wyparzonego i ostudzonego do temp. pokojowej słoika. Słoik należy wziąć taki aby zawartość nie przekraczała 1/3 jego objętości.
4. Przykryć słoik ściereczką lub gazą i postawić w ciepłym miejscu.
5. Po dwóch dniach powtórzyć wszystkie czynności i możemy piec chleb.
6. Zawsze przed pieczeniem należy zostawić 150-200 ml zakwasu, żeby było do rozmnożenia przed następnym pieczeniem.

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » poniedziałek, 20 mar 2017, 19:50

:) może na weekend zjem sobie twojego pysznego chlebka jak szybko dojdzie zakwas :)

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » czwartek, 23 mar 2017, 12:26

Dzięki kolego za zakwas dotarł. Powiedz mi gdzie ty tą mąkę dorwałeś mam na myśli żytnią 720 ciężko znaleźć pozostałe namierzyłem.

Awatar użytkownika

Doody
400
Posty: 414
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Psotnik
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Doody » czwartek, 23 mar 2017, 12:39

Kupowałem wczoraj mąkę żytnią 720 i razową 2000 w Inter Marche.
Pozdrawiam
Darek

Awatar użytkownika

radius
4000
Posty: 4440
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: radius » czwartek, 23 mar 2017, 13:07

Bardzo dobrą mąkę żytnią sprzedaje Tesco
mąka.jpg
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
SPIRITUS FLAT UBI VULT

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » czwartek, 23 mar 2017, 13:36

Doody pisze:Kupowałem wczoraj mąkę żytnią 720 i razową 2000 w Inter Marche.


Dzięki. O tym nie pomyślałem, a mam w mieście ten sklep.

Mod.
Popraw interpunkcję. Przed znakami interpunkcyjnymi nie robimy spacji.

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » czwartek, 23 mar 2017, 13:36

radius pisze:Bardzo dobrą mąkę żytnią sprzedaje Tesco
mąka.jpg

Do tesco mam daleko ;/

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » czwartek, 23 mar 2017, 19:40

Otrzymałem zakwas od kolegi i rozpocząłem procedurę rozmnażania. Rozumiem, że te 2 dni to żeby się zaszczepił w mące zakwas tak ?

Awatar użytkownika

Autor tematu
Taj_pan
30
Posty: 34
Rejestracja: piątek, 12 cze 2015, 21:54
Krótko o sobie: Lubię dobrze zjeść i wypić, pogadać w dobrym towarzystwie, coś dobrego i nietypowego upichcić, obejrzeć dobry film i napić się przy tym dobrego piwa.
Ulubiony Alkohol: Jasio wędrowniczek
Status Alkoholowy: Piwosz
Lokalizacja: Warszawa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Taj_pan » czwartek, 23 mar 2017, 19:59

Tak dokładnie dwa dni to jest cas potrzebny do tego, żeby drożdże i bakterie zawarte w zakwasie rozmnożyły się do takiej ilości, żeby dały radę spulchnić i przerobić ilość mąki potrzebną do upieczenia chleba.
Ja kupuję mąkę tej firmy http://www.polgreen.pl/maka.html, zamawiam u siebie w spożywczaku odpowiedni rodzaj mąki i panie mi załatwiają.
Raz kupiłem w stonce mąkę żytnią z pełnego przemiału typ 2000, ale okazała się jednym wielkim nieporozumieniem i odstawiłem ją na bok,

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » piątek, 24 mar 2017, 08:55

To dobrze, że tam nie kupowałem poszedłem za radą kolegi i kupiłem w INTER. Wszystko się okaże na weekend czy dobra mąka :)

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » piątek, 24 mar 2017, 09:00

Apropo mąki zastanawiam się nad zrobieniem swojej mam młyn w mieście. Problem polega na tym, że trzeba ogarnąć dobre zboże mam znajomego rolnika może ogarnę. Żeby jednak mieć pewność, że to otrzymujesz własne zboże to muszę kupić tone bo tyle wchodzi na zasyp na raz w młynie. Więc kilku chetny muszę znaleźć i zrobić zrzutę. Zrobią mi za to taką mąkę jaką będę chciał :)
Ostatnio zmieniony piątek, 24 mar 2017, 10:20 przez radius, łącznie zmieniany 1 raz.
Powód: Używaj opcji "edytuj" zamiast pisać posta pod postem.

Awatar użytkownika

Autor tematu
Taj_pan
30
Posty: 34
Rejestracja: piątek, 12 cze 2015, 21:54
Krótko o sobie: Lubię dobrze zjeść i wypić, pogadać w dobrym towarzystwie, coś dobrego i nietypowego upichcić, obejrzeć dobry film i napić się przy tym dobrego piwa.
Ulubiony Alkohol: Jasio wędrowniczek
Status Alkoholowy: Piwosz
Lokalizacja: Warszawa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Taj_pan » niedziela, 9 kwie 2017, 11:38

Ciekawa propozycja z tym młynem, Szkoda tylko, że trzeba aż tonę zamówić. Ja do jednego wypieku używam często 3 rodzajów mąki, to już się robią z tego 3 tony, trzeba chyba jakiś magazyn wynająć. Piekę raz w tygodniu 3 bochenki, zużywam 1,5 kg mąki, czyli 3 tony wystarczy na 2000 wypieków, czyli na ok 38 lat w moim przypadku. Gdyby udało się zebrać grupę ludzi i każdy wziąłby po ok 30 - 50 kg to miałoby sens, skąd tylko wziąć 60 ludzi, którzy kupiliby mąkę.
Udało mi się w zeszłym roku kupić mąkę prosto z małego młyna, chleb na takiej mące lepiej wyrastał i wydaje mi się, że był smaczniejszy. Ciasta też były lepsze i lepiej wyrośnięte.
Pomysł ogólnie godny uwagi, tylko trzeba dopracować szczegóły.

Awatar użytkownika

drgranatt
650
Posty: 695
Rejestracja: poniedziałek, 13 lip 2009, 10:04
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Niemirof Smorodina
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Lokalizacja: 3-city
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: drgranatt » poniedziałek, 10 kwie 2017, 09:52

Kiedyś do pieczenia chleba też kupowałem mąkę w sklepach i niestety nie za każdym razem chlebek wychodził.
Od pewnego czasu kupuję tylko w młynie i teraz nie mam z tym żadnego kłopotu.
Używam 3 rodzaje:
1. Pszenna chlebowa typ 750
2. Pszenna orkisz typ 630
3. Żytnia typ 720
oraz
od czasu do czasu pszenna i żytnia typ 1850-2000
"最不喜欢的粗鲁所持的以及各种各样的虚伪的混蛋。"


http://alkohole-domowe.com/forum/regulatory-drgranatta-t6000.html?hilit=regulatory%20drgranatta

Awatar użytkownika

wiking
400
Posty: 446
Rejestracja: środa, 27 kwie 2011, 11:52
Krótko o sobie: Nie zawsze jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: wiking » poniedziałek, 10 kwie 2017, 13:34

Wszystkie moje stare zakwasy poumierały śmiercią naturalną przez moje zaniedbanie :angry: . Teraźniejszy ma dopiero pół roku i jest tak porąbany, że wystarczy, aby mnie zobaczył z łyżką mąki, to sam ze słoika wyłazi, wszystko zbierze i czystą łyżkę zostawia :o . Chleb rośnie na nim jak przyrodzenie w rączkach kobiety :ok: .

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » poniedziałek, 10 kwie 2017, 15:45

Taj_pan pisze:Ciekawa propozycja z tym młynem, Szkoda tylko, że trzeba aż tonę zamówić.


Nie trzeba ale wtedy tylko masz pewność że dostałeś mąkę ze swojego zboża :)

Taj_pan pisze:Ja do jednego wypieku używam często 3 rodzajów mąki, to już się robią z tego 3 tony, trzeba chyba jakiś magazyn wynająć. Piekę raz w tygodniu 3 bochenki, zużywam 1,5 kg mąki, czyli 3 tony wystarczy na 2000 wypieków, czyli na ok 38 lat w moim przypadku. Gdyby udało się zebrać grupę ludzi i każdy wziąłby po ok 30 - 50 kg to miałoby sens, skąd tylko wziąć 60 ludzi, którzy kupiliby mąkę.


Taj_pan pisze:Z jednej tony można zrobić 3 rodzaje mąk np 300 kg typ 2000 300 kg typ 720 i reszta np typ 450 akurat ilości dokładnie ci nie powiem to to młynarz musiał by się wypowiedzieć.


Taj_pan pisze:Udało mi się w zeszłym roku kupić mąkę prosto z małego młyna, chleb na takiej mące lepiej wyrastał i wydaje mi się, że był smaczniejszy. Ciasta też były lepsze i lepiej wyrośnięte.
Pomysł ogólnie godny uwagi, tylko trzeba dopracować szczegóły.


Czekam na propozycję mogę zrobić rozeznanie tylko koszty transportu :) tutaj podbija cenę to sporo.

Awatar użytkownika

Autor tematu
Taj_pan
30
Posty: 34
Rejestracja: piątek, 12 cze 2015, 21:54
Krótko o sobie: Lubię dobrze zjeść i wypić, pogadać w dobrym towarzystwie, coś dobrego i nietypowego upichcić, obejrzeć dobry film i napić się przy tym dobrego piwa.
Ulubiony Alkohol: Jasio wędrowniczek
Status Alkoholowy: Piwosz
Lokalizacja: Warszawa
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: Taj_pan » poniedziałek, 10 kwie 2017, 20:31

Sargas napisał:
Czekam na propozycję mogę zrobić rozeznanie tylko koszty transportu :) tutaj podbija cenę to sporo.

Koszty wysyłki mogą okazać się wyższe niż cena mąki. Trzeba to skalkulować.

A dla miłośników domowego żurku.
Czas na zakwas na świąteczny żurek

4 łyżki z mąki razowej żytniej typ 2000
500 ml wody
2-3 ząbki czosnku
łyżeczka zakwasu

Czosnek drobniutko posiekać i wymieszać ze wszystkimi składnikami wlać do słoja i odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 dni


drgranatt pisze:Kiedyś do pieczenia chleba też kupowałem mąkę w sklepach i niestety nie za każdym razem chlebek wychodził.
Od pewnego czasu kupuję tylko w młynie i teraz nie mam z tym żadnego kłopotu.
Używam 3 rodzaje:
1. Pszenna chlebowa typ 750
2. Pszenna orkisz typ 630
3. Żytnia typ 720
oraz
od czasu do czasu pszenna i żytnia typ 1850-2000


Ja jak kupowałem mąkę z marketach, to zawsze miałem problemy, nie wspomnę już o tym czymś, szumnie nazywanym mąką co leży w stonce na palecie.
Panie z mojego sklepu zawsze starają się załatwić dobrą i świeżą mąkę, chyba zgodnie z hasłem " o klienta trzeba dbać" :D
Do mąki z młyna nie mam dostępu, więc muszę się zadowalać tym co mam.

Awatar użytkownika

sargas
100
Posty: 111
Rejestracja: czwartek, 3 lis 2016, 15:42
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: żytnia
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Chleb na zakwasie i serwatce

Postautor: sargas » sobota, 15 kwie 2017, 22:16

Szkoda, że tak późno przepis dojrzałem. Ale przetestuję na pewno :)
Kolega zawsze coś dobrego wrzuci.
Ostatnio zmieniony sobota, 15 kwie 2017, 23:10 przez wawaldek11, łącznie zmieniany 1 raz.
Powód: Polskie znaki.


Wróć do „Chleb Domowy”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości