Budowa wędzarni, wędzenie, wyrób wędlin domowych.
Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 352
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 09:57

Szybki przepis, dwie h i kiełba zrobiona :D
ObrazekObrazekObrazek
Obrazek
Obrazek

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka
Ostatnio zmieniony czwartek, 13 kwie 2017, 09:57 przez jozzek666, łącznie zmieniany 1 raz.
To koniec jest układów, czas na zacier!
Aktualna wersja programu na Windows - AlkoCalc v0.8 - http://bit.ly/2qmPtUx
Aktualna wersja programu na Androida - AlkoCalc Mobile v0.1 - http://bit.ly/2os8HIf


Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

marcek10
100
Posty: 135
Rejestracja: niedziela, 10 sie 2014, 09:53
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: marcek10 » czwartek, 13 kwie 2017, 10:09

No to wrzuć ten "szybki przepis" na kiełbaskę :) Wygląda pysznie choć jak dla mnie biała powinna mieć więcej majeranku ;)

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 352
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 10:16

3 kg łopatki, 1 kg pachwiny - zmielić na sitku 8 mm
Dodać 500 ml wody i przyprawy. Wyrabiać 15 min do uzyskania kleistej masy.
Przyprawy: 72 g soli kamiennej, 8 g pieprzu, 2 łyżki majeranku, 2 łyżeczki tymianku i rozmarynu, pół główki czosnku posiekanego.
Parzyć 25 min w 80 c.


Wysłane przekazem myśli z urządzenia mobilnego.
To koniec jest układów, czas na zacier!
Aktualna wersja programu na Windows - AlkoCalc v0.8 - http://bit.ly/2qmPtUx
Aktualna wersja programu na Androida - AlkoCalc Mobile v0.1 - http://bit.ly/2os8HIf


Zbynek80
750
Posty: 760
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » czwartek, 13 kwie 2017, 13:38

Ja też zaraz będę robił, na razie mam zmielone mięso i się chłodzi. Ja robię z 2,7kg karczku 0,5kg boczku 1,3kg szynki.

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 352
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 15:01

Mi troszkę za chuda wyszła następnym razem zamiast pachwiny dam słoninę.

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka
To koniec jest układów, czas na zacier!
Aktualna wersja programu na Windows - AlkoCalc v0.8 - http://bit.ly/2qmPtUx
Aktualna wersja programu na Androida - AlkoCalc Mobile v0.1 - http://bit.ly/2os8HIf

Awatar użytkownika

Doody
850
Posty: 894
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Psotnik
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Doody » czwartek, 13 kwie 2017, 15:05

Podobno dobre jest podgardle, właśnie kiedy trzeba "dotłuścić" kiełbasę lub pasztet.
Pozdrawiam
Darek

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 352
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 15:35

Wiem, albo tłusty przuszek.

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka
To koniec jest układów, czas na zacier!
Aktualna wersja programu na Windows - AlkoCalc v0.8 - http://bit.ly/2qmPtUx
Aktualna wersja programu na Androida - AlkoCalc Mobile v0.1 - http://bit.ly/2os8HIf


marcek10
100
Posty: 135
Rejestracja: niedziela, 10 sie 2014, 09:53
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: marcek10 » czwartek, 13 kwie 2017, 19:49

Też właśnie skończyłem nadziewanko tyle, że na jutrzejsze wędzenie :) Białą robiłem w zeszłym tygodniu. Zobaczymy co wyjdzie.
A nawiasem mówiąc to lubicie taką białą powiesić "przy kominie" do dojrzewania? Sam zostawiam ale lekko podwędzone(10-15min.) ina wieszak. Rodzinka uwielbia :)


Zbynek80
750
Posty: 760
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » czwartek, 13 kwie 2017, 22:29

To i ja dziś popełniłem kiełbasę
I tak zrobiłem to z 2,7kg karczku 0,5kg boczku 1,3kg szynki
dałem 80g soli, 10g pieprzu, 10g majeranku, główkę czosnku przeciśniętego. ok 0,7 wody. Parzyłem ok 30 min w 80-75*C
Właściwie mogłem dać więcej tłustego mięsa i trochę więcej soli ale wyszła smaczna. Nie omieszkałem "pokropić" destylatem. I kilka fotek ;)
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.

Awatar użytkownika

Doody
850
Posty: 894
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Psotnik
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Doody » piątek, 14 kwie 2017, 06:22

Wygląda zacnie :ok:
Pozdrawiam
Darek


Zbynek80
750
Posty: 760
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » piątek, 14 kwie 2017, 13:08

Dzięki, nie wiem czy zauważyłeś ale pospinana trytkami :)

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 352
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » piątek, 14 kwie 2017, 13:27

Co ona w środku taka różowa, pekli dowalileś czy nie doparzona ? Dlaczego spinałeś rapsami ? Nie lepiej ją odkręcać ?

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka
To koniec jest układów, czas na zacier!
Aktualna wersja programu na Windows - AlkoCalc v0.8 - http://bit.ly/2qmPtUx
Aktualna wersja programu na Androida - AlkoCalc Mobile v0.1 - http://bit.ly/2os8HIf


Zbynek80
750
Posty: 760
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » sobota, 15 kwie 2017, 00:36

Nie dawałem pekli a kiełbasa doparzona taka jakaś różowawa wyszła cała. Spiąłem opaskami w kilku miejscach aby podzielić bo nie parzyłem całej.


Wróć do „Wędliny Domowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości