Wino z rajskich jablek

[kurtmeyer]

Witam wszystkich winiarzy! Mam pytanie. Czy ktoś z Was próbował robić wino z rajskich jabłuszek? Jeżeli tak, to dajcie znać jak smakuje, jaki ma kolor itd. Dzienks!

[sztetyn]

Robiłem 2 razy wino z tzw. krabów, to jest z uszlachetnionych "rajskich jabłek". Mam w ogrodzie odmianę 'Golden Hornet'. Drzewko co drugi rok obsypane owocami, aż się uginają gałęzie. Owoce średniej wielkości - jak na kraby. Oczywiście - jaskrawo żółte. Jak wszystkie kraby, czy tym bardziej czyste gatunki botaniczne - same nie za bardzo nadają się do wyrobu win. Raczej jako dodatki do mało kwaśnych, esencjonalnych owoców np. grusz. Zawierają bardzo dużo tanin (cierpkie) oraz kwasów. Pierwsze wino robiłem z dojrzałych owoców. Odpowiednio rozcieńczone wodą. Nie byłem zachwycony smakiem - cierpkie i kwaśne. Oczywiście, jest to też sprawa odpowiedniego rozcieńczenia moszczu (fermentacja w miazdze, bo sok wyjątkowo trudno wycisnąć). Jesienią 2012 postanowiłem owoce pozostawić na drzewie aż do pierwszych przymrozków. Zebrałem je wtedy, kiedy nabrały brązowego koloru. Fermentacja w miazdze, rozcieńczenie i docukrzenie. Miałem nadzieję na otrzymanie nastawu o łagodniejszym smaku. Takie wino można otrzymać z normalnych jabłek, ale chciałem je tak wykorzystać. Wino jeszcze powoli fermentuje. Jest koloru złotego, z wyczuwalnym kwaskowo - cierpkim smakiem. Trudno coś powiedzieć po kilku miesiącach, gdyż tego typu wina potrzebują długiego okresu dojrzewania.
Reasumując - wina z krabów, a tym bardziej z czystych, dzikich gatunków polecam tylko dla bardzo zaawansowanych winiarzy. Jeśli już wyjdą kwaśne i cierpkie (nie za bardzo nadające się do bezpośredniej konsumpcji) - nic straconego. Mamy znakomity materiał do kupażowania. Nie musimy kupować taniny w aptece, ani stosować syntetycznego kwasku cytrynowego. Podobne wino zrobiłem z czeremchy amerykańskiej i nie mogę się nadziwić niezwykłej mocy barwników, zawartych w owocach. Kilka procent tego wina może zrobić z białego czerwony, ulubiony nasz napój.

[pawmagdul]

Są różne odmiany krabów. Ja robię wino z Red Sentinel. Jest złote, aromatyczne, przyjemne w smaku, zupełnie nie kwaśne.

[Wald]

Czy ktoś z Was próbował robić wino z rajskich jabłuszek?

Odpowiedzi wiele niema, wiec może pomogę tym co wiem. Sam z tego wina nie robiłem i mimo wielu próbowanych na spotkaniach znajomych winiarzy, nie było mi dane pić takiego. Było wieloowocowe, gdzie rajskie jabłuszka były dodatkiem (nie kojarzę jak dużym procentowo) i smak kojarzę pozytywnie. Nie jest to najlepszy surowiec na wino, ale nalewki z niego wychodzą doskonałe. Spróbuj, może też będziesz chwalił.

[gary1966]

Serwus, ja zaś kilka lat temu, miałem przyjemność "wywoływać ducha" rajskich jabłek z wina kolegi, urobku nie było za wiele ale frajda duża .

[michal278]

Nalewki szczególnie z suszonych rajskich jest obłędna.