Mieszanie nastawów nowego wina i starego przesłodzonego

dropiu · Post autor: **dropiu** » środa, 2 gru 2015, 19:58

Witam,
nastawiono w poniedziałek wino z dżemów na Spiritferm turbo - pracuje doskonale, czy mogę dodać przesłodzony nastaw z jagód z sierpnia nie obawiając się zatrzymania fermentacji nowego nastawu?

Wino z dżemów w balonie 25 litrów - wlano ok 18 litrów nastawu - blg 23
Nastaw przesłodzony 26 blg w chwili obecnej (wino jagodowe nastawione w sierpniu na drożdżach płynnych Tokaj - fermentacja po około tygodniu ustała; ulepek nie fermentował - tydzień temu restart na Bayanus - pracuje bardzo wolno 1x40sek; blg nie spada).

ramzol · Post autor: **ramzol** » środa, 2 gru 2015, 21:31

Jakie Blg miały jagody jak je wstawiałeś?? Jeżeli Blg nie spada to wino nie pracuje. Czym mierzysz zawartość cukru w winie?? Kiedy dawałeś G995 i w jakiej temperaturze to stoi? Nastaw na dżemach idzie na rurki czy na wino??
Jeżeli jagody nie fermentowały i nic w nie nie wlazło to spróbuj najpierw zmieszać np1;2 z pracującym nastawę na dżemach (na małej ilości np 0,5l;1l jagód) a dopiero potem mieszaj dalej. Niektóre nastawy muszą być porządnie natlenione, inaczej drożdżaki maja pod górkę z fermentacją.

Post autor: **Kamal** » czwartek, 3 gru 2015, 01:05

Coś mi się zdaje, że będziesz musiał dolać odrobinę wody. Wtedy zrobi się luźnej, (Blg się obniży) i drożdże powinny podjąć pracę.
K.

dropiu · Post autor: **dropiu** » czwartek, 3 gru 2015, 17:20

Niestety przy nastawianiu wina z jagód a właściwie to był sam odciśnięty sok nie miałam jeszcze cukromierza - tego wina jest niewiele - bańka 5 litrów; restart na Bayanus robiłam tydzień temu, wino stoi w temp 20 stopni, ale wstawiałam pod kołdrę z termoforem

i tak nic szybciej nie ruszało.
Poziom cukru teraz mierzę cukromierzem z Biowinu.
W tej chwili chcę zmieszać z nastawem na wino z dżemów domowych, nie będę już pakować kolejnych drożdży do jagodowego.
Kwestia czy dodawanie np po 0,5 litra jagodowego dziennie do nastawu świeżego z dżemów 18 litrów (fermentacja 4 dzień) nic nie popsuje w nowo pracującym winie.

ramzol · Post autor: **ramzol** » piątek, 4 gru 2015, 16:57

Termofor kołdra i 5l baniak = ugotowane drożdże

prawdopodobnie.
Przeczytaj obowiązkowo http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t6449.html
Musiała byś przeliczyć czy dodanie 5l 26Blg nastawu do wina z dżemów nie da w sumie za dużo cukru, bo może się okazać że przesłodzisz i bedzie

Drożdżakom dobrze jest dać jakąś pożywkę i znać ich tolerancję na %. Ustawić wino (ilość cukru w Blg) tak by wyszło słodkie lub wytrawne. Dobrze jest to zaplanować na samym początku. Może się też zdarzyć że w Twoim sokowinie z jagód jest jakieś "coś" co nie pozwala rozwijać się drożdżakom.
Ja dodał bym te jagody na 2 razy, 2 i potem 3 litry (razem z pożywką na dwie raty) jak nastaw na dżemach osiągnie granice 10blg. Tylko w moim przypadku przeznaczył bym całość na destylat

dropiu · Post autor: **dropiu** » piątek, 4 gru 2015, 19:10

Odlałam ok 0,5 litra jagodowego (do nastawu z dżemów) i dodałam w to miejsce wody wyszło Blg 22. Termofor i kołdra - nic się nie ugotowało - dziś winko przyspieszyło - 2x minutę - teraz już bez dodatkowego ogrzewania Zobaczę jutro co się będzie działo ale widać, że coś tam pracuje bo bąbelki lecą powoli do góry.

Nastaw dżemowy - 5 dzień pracy na turbo i Blg wynosi 9 - nastaw w poniedziałek miał 22 Blg - raz dodałam 1 litr dżemów i soków, dziś powtórka i dodam trochę cukru. Pytanie jak długo i w jakich ilościach dosładzać?

Post autor: **Kamal** » sobota, 5 gru 2015, 05:20

Nastaw dżemowy - 5 dzień pracy na turbo

To ma być nastaw na wino czy na destylat? Choć już czytczytałem, że niektórzy robią wino na turbo drożdżach.

K.