Nastaw z Wina

[Zbynek80]

Chciałem zrobić z nastaw z wina czerwonego słodkiego o dość dziwnym mydlanym smaku. Wino to mix z wiśni, aroni, jabłek, winogrona. Miałem go ok 25L 27blg, rozcieńczyłem do ok 30L 22blg dodałem 10g drożdży Bayanus G955 oraz pożywki Activit 10g. Wino dosyć dobrze napowietrzyłem stoi w temp 21*C
Jednak od niedzieli nic się nie dzieje. Jest jakaś szansa aby to jeszcze zastartowało, lub może coś zrobiłem, źle i wypadało by to poprawić ?

[wawaldek11]

Ile % miało winko?
Jeśli sporo, to drożdze raczej nie wystartują. % i wysokie Blg tym bardziej.
Przedestyluj, a na dundrze zrób nastaw, aby wykorzystać pozostały tam cukier. Jeśli trzeba, to dodaj cukru do ok. 22 Blg.
Szkoda, że nie zapytałeś przed swoimi działaniami.

[Zbynek80]

Nie wiem ile miało % i jak to sprawdzić ? Po rozcieńczeniu właśnie mam 22 blg.

[wawaldek11]

Jeśli wino, to musiało mieć z 10% alkoholu, bo o nim mówimy. A blg, to stężenie cukru w roztworze.

[Zbynek80]

Wiem co to blg , dlatego też je sprawdzałem i o tym pisałem. Ale nie mam jak sprawdzić %.
Masz jakąś propozycję co z tym zrobić może jeszcze rozcieńczyć i dodać nowych drożdży a może gorzelniczych ?

[Pretender]

Przy tym blg i alkoholu drożdże raczej nie wystartują. Posłuchałbym rady wawaldka i na rurki. A później wykorzystaj dunder.
Na przyszłość albo trzymaj się przepisu albo pytaj. Nie będzie takich niespodzianek.

[wiking]

może jeszcze rozcieńczyć i dodać nowych drożdży a może gorzelniczych ?

Dobrze kombinujesz, tak też można, jeżeli zbijesz procent alkoholu, to powinno wystartować.

[wawaldek11]

Zbynek80, a co chcesz uzyskać? Winiaczek czy spirytus?Jeśli winiak, to destyluj teraz.
Jeśli spirytus, to rozcieńczaj alkohol, dodaj cukru i restartuj.

[Zbynek80]

Chciałbym jakiś winiaczek tylko szkoda tego cukru. Więcej już na pewno nie będę dodawał. Jeśli to przefermentuje i przepędzę to już nie będzie winiak ?

[fazi1988]

Witam, mam nieco podobną sytuacje, proszę o podpowiedzi ;
Nastawiłem winko, mieszkam w UK i tutaj są popularne banki szklane wielkości jednego galona około 5 litrów .
http://thumbs2.ebaystatic.com/d/l225/m/ ... SScRzQ.jpg
Wino nastawiałem w szklanych bańkach 1 galonowych + jedno w plastikowym o pojemności 25 litrów. Winko robione z czego popadnie, a mianowicie:
te dwa mniejsze w szklanych są z jeżyn i rodzynek, mniej więcej myślę, że jest tam około 1 litr soku z jeżyn + rodzynki i 2 kg cukru na każdy galon. Drożdże dałem winne, wysokoprocentowe, pożywki tym razem nie dawałem.
Winko w szklanych balonach chodzi już 2 tygodnie. Ostatnim razem gdy nastawiłem z winogron i śliwek, chodziło 2 tygodnie, ale było za kwaśne. Dodałem cukru + drożdże, chodziło kolejne 4-6 tygodni i wyszło całkiem przyzwoite, pól słodkie i czasami jeszcze plumknie w balonie.

Teraz opisze duży plastikowy balon, na jakieś 23 -24 litry ogółem, dałem następujące składniki :
1 kg ryżu porządnie wypłukanego,
również poszedł tam sok z jarzyn,
około 4 paczki rodzynek (sułtanki )
1 kg jabłek
1 kg gruszek
1 kg mandarynek
8 kg cukru
paczka porządnych drożdży rozrobionych wcześniej w cieplej, lecz nie gorącej osłodzonej wodzie .
pożywki tez nie dawałem .
Zazwyczaj w mniejszych, szklanych, 1 galonowych bankach ruszało już po kilku godzinach, tym razem nie ruszyło, wiec dodałem kolejne drożdże, postało ze dwa dni i cisza. Gdy je odkręciłem i zamieszałem łyżką w środku i zatkałem, to zaczęło chodzić kilka godzin, stanęło i znów zamieszałem i chodziło dość ładnie kilka dni. Później znowu cisza, odetkałem korek, zatkałem poszło i obecnie cisza już kilka dni. Wino ma już 2 tydzień . I nie wiem właśnie co jest nie tak, że wino regularnie nie plumka. Wiadomo, że jest fermentacja burzliwa, a następnie cichnie, ale powinno plumkając raz na jakiś czas .
Czy plastik zmienia proces fermentacji? Ten pojemnik plastikowy wygląda tak :
https://www.hopshopuk.com/img/pictures/400x400/2067.jpg

Czy wino jak się nastawi, powinno się je otwierać, mieszać, czy jest to wręcz zabronione?
Może za dużo cukru? 8 kg na 24 litry? Choć dodam, że jeżyny były dość kwaskowate.
Może ryż nie potrzebny do całości, ale zaś jak w szklanych jak nastawiałem, był ryż, rodzynki i czasem coś jeszcze się wrzuciło. Zawsze coś z tego wyszło ...
Winko będzie i tak przepuszczane na winiaczka i coś z tego wyjdzie. Na razie jest to młode, słodkie winko, za słodkie, cukier nie jest dobrze przerobiony, w środku coś tam się widać że robi ale rurka nie chodzi ...

Byłbym wdzięczny za wskazówki co do tego plastiku, czy robi to różnicę, plastik jest z atestem do tego typu wyrobów. W butelkach po wodach 5 litrowych robią, wiec nie wiem co jest nie tak. Czy im większa objętość butli, to inaczej to wszystko chodzi?

Z góry Dziękuje i Pozdrawiam !!!!

[aronia]

Chcesz rady - kup cukromierz i z niego korzystaj, zacznij planować swoje wina przed ich robieniem(% i słodkość) i przeczytaj ten temat: http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t6449.html .

[maniek86]

Witam wszystkich, co jakiś czas jest promocja na cydr jabłkowy tj 4.50 F za 2 litry. Niby promocja nie super wow, ale zostaje ładna butelka na bimberek, którą na ebyu można kupić za 2 F. Dodam że owy trunek nie jest gazowany.
Cydr ma 7,5 % alkoholu, poziom cukru 0 i teraz jak to ugryźć, chciałem kupić 10 L cydru, dodać do tego 10 litrów soku jabłkowego i dodać do tego bayanusy i zrobić coś jak calvados. Próbował ktoś podobnych prób?

[Lootzek]

Hmmm, to raczej osobno przefermentuj sok - zrobisz własny cydr. Do niego dodaj ten kupny i wtedy na rurki. Mieszając cydr z sokiem, utrudnisz nieco drożdżom start. Rozumiem że kombinujesz tak, bo masz gotowy surowiec do destylacji plus fajną butlę, ale tak podpytam: rosną może gdzieś u ciebie w okolicy dzikie jabłka, tzw. psiary?

[maniek86]

Tutaj cieżko o takie rarytasy. Śliwy kupowałem w polskim sklepie (1.40£) za kg) bo ceny naprzyklad w Tesco 2£ za 0,5 kg. Jest jeszcze jedna alternatywa mianowice "car boot" czyli giełdy z przeróżnymi używanymi rzeczami a przy okazji są rownież owoce i warzywa.
Są sady ale dopiero od tego roku zacząłem interesować sie owocowym szaleństwem zatem jestem na etapie zbierania informacji.
Tych psiar to rośnie do groma wzdłuż autostrady M5 dużo jabłoni i dwie grusze pięknie opklejone owocami, przynajmniej na tym odcinku którym ja przejeżdzam. Ale w moim mniemaniu nie nadają sie ma nastaw przez zanieczyszczenia.
Dzięki Lootzek za odpowiedz.

[Lootzek]

Dlaczego spytałem - gdybyś trafił takie mniej "oczadziałe", warto by je, choćby w kawałkach, dorzucić do nastawu z soku. Taki nastaw na pewno byłby bogatszy o aromaty których brak w jabłkach spożywczych, a który jest charakterystyczny dla calvy.