20 kg pomarańczy i mandarynek

[użytkownik usunięty]

Witam, bratowa mi przywiozła 20 kg owoców. Niektóre są już delikatnie pogniłe. Da radę coś smakowego z tym zrobić? Myślałem to rozbełtać i dodać troszkę cukru. Na to drożdże turbo fruit i na kolumnę bez refluksu. Co wy na to, macie jeszcze jakie inne pomysły jak by to najlepiej wykorzystać. Czytałem gdzieś tu, że nie wychodzi kto wie co i dlatego pytam co by z tym zrobić.

[Pretender]

Byle szybko. Wyciśnij sok i zrób nastaw. Wcześniej zetrzyj skórkę na najdrobniejszej tarce i zalej dobrocią, którą posiadasz. Nastaw przedestyluj i połącz z nalewem ze skórek. W sumie to hmmmm, można na dwa sposoby, tzn przedestyluj raz, połącz ze skórkami, i drugi raz na rurki. Albo nastaw dwa razy ns rurkach, połącz ze skórkami, troszkę słodyczy i voila! Drugim sposobem otrzymasz pychotkę o smaku, zapachu i kolorze.
Uprzedzam, że nie robiłem tego, ale zamierzam poczynić trunki obydwoma sposobami.
Jeszcze jedno, ze skórkami uważaj, nie trzymaj za długo w alko, i nie z 20 kg

[JanOkowita]

...Uprzedzam, że nie robiłem tego, ale zamierzam poczynić trunki obydwoma sposobami...

Normalnie uwielbiam takie rady. Dawaj następne z cyklu "Fachowcy".

[Pretender]

Nie robiłem jeszcze nastawu na pomarańczach, a jedynie niewielką ilość skórek zalałem. Wyszło bardzo dobre, zamierzam powtórzyć.
Wydaje mi się, że podałem prawidłowy sposób postępowania, ale może mi się tylko wydaje...

[franta]

Wydaje mi się, że podałem prawidłowy sposób postępowania, ale może mi się tylko wydaje...

Z całym szacunkiem, lecz tylko Ci się wydaje...
Wpierw lepiej zrób opisane eksperymęty sam, później je rzetelnie opisz, a na końcu dopiero udzielaj mądrych rad.

[Pretender]

Jakie znów eksperymenty? Sposób postępowania identyczny jak przy cytrynach (skórki). Kolego @slasz129 w takiem razie przepraszam Cię bardzo za wprowadzenie w błąd ...

Nie podałem szczegółowych przepisów a jedynie kierunek w jakim należy szukać na forum informacji.

[użytkownik usunięty]

Więc ma ktoś jakikolwiek sprawdzony pomysł?

[franta]

Więc ma ktoś jakikolwiek sprawdzony pomysł?

Powiem wprost, mam tylko jeden sprawdzony - wyrzucić

Owoce, które podarowała Ci bratowa są już jak piszesz nadpsuta, nie spodziewaj się że z takiego nastawu coś dobrego wyjdzie, no chyba że do białego Mumina.
Jeśli owoce zostały wyrzucone z marketu to już nic nie warte, nie zawracaj sobie głowy.
Owoce zanim dotarły do kraju przeszły dość długą drogę, natomiast by nadawały się do konsumpcji dostały dość solidną dawkę konserwantów.

Jeśli zechcesz to i tak zrobisz po swojemu, nie mów więc później - ratunku, co doradzicie nastaw się zatrzymał i tym podobne.

Pozdrawiam

[U-055]

Witam Kolegę,
nie chcę tu podważać autorytetu kol. franta który rację ma jeśli patrzeć będziemy na książkową sztukę.
Jeśli masz w sobie coś z twórcy i artysty to proponuję popróbować i zapodaj sok z miąższem do fermentacji, co wyjdzie to wyjdzie.
Nie jestem tu mądrą głową, a na forum to mój pierwszy post.
Jak do tej pory sam konstruuję wynalazki z tego co się nawinie i nie tworzę "berbeluchy" tylko owocówki.
Proponuję ruszyć towarzystwo na drożdżach winiarskich i obserwować reakcję. Jeśli po jakimś czasie stanie to poprawić ponownie d. winiarskimi.
Sam wychodzę z założenia że, co wyjdzie to wyjdzie - zawsze lepsze jak sklepowe.
Osobiście nie wyrzuciłbym owocu.
Proszę poinformuj co wyszło i jakie decyzje zapadły.
Pozdrawiam

[franta]

W takim razie ja już milknę, tylko zapytam może - po co wyważać drzwi jeśli zostały już dawno otwarte?.

Sam to już kiedyś przerabiałem i co .
Życzę powodzenia. Zawsze można wychlać byle ścierwo i powiedzieć oooj ale smaczne było.

[użytkownik usunięty]

No nic pomyśle jutro owoce są za darmo i drożdże to też koszt mały więc zrobię nastaw dam turbofruit, trochę cukru i zobaczymy. Jak drożdże przejedzą cukier to będzie dobrze jeśli nie to trudno wyleje się w kanał.
Ok dzięki za rady, zobaczymy, najwyżej postawię piwo koledze franta . pozdrawiam

[franta]

Ok dzięki za rady, zobaczymy, najwyżej postawię piwo koledze franta . pozdrawiam

O.K. trzymam Cię za słowo - i nie odpuszczę Ci tego piwa, może to być na wspólnym spotkaniu - nie długo powiem coś więcej.

Pozdrawiam i życzę Szczęścia w Nowym Roku.

[maniek86]

Wczoraj przepuściłem 18 litów zacieru z pomarańczy.
4 kg pokrojonych pomarańczy
1 kg rodzynek
4 kg cukru
drożdże lalvin EC-1118 + pożywka
Destylacja na kolumnie z litrem miedzianego wypełnienia, działo fi 76 mm-długość kolumny 80 cm. Cały proces kolo 3 godziny.
Wczoraj zapach nie był ciekawy ale dziś to już inna bajka. Poczekam kilka tygodni dam znać.
Na chwilę obecną nastaw godny polecenia.
Og

[Lootzek]

To nastaw czy zacier? i destylowałeś czy rektyfikowałeś - wiem, czepiam się, ale naprawdę są to drobne a istotne różnice

[Jakub_Dreptak]

Popełniłem nastaw na pomarańczach 2 lata temu.
Zblendowałem pomarańcze i do beczki, do tego bayanusy i cukru do 22blg. Blendowanie nie było najlepszym pomysłem bo po fermentacji zrobiło się błoto strasznie oporne i ciężkie do filtrowania.

Pedziłem 2 razy na alembiku a rezultat był niestety bardzo marny. Destylat zapodawał bardziej mydlinami niż pomarańczami. Gdzieś na końcu podniebienia dopiero dało się wyczuć nutkę pomarańczy a raczej pomarańczowej goryczki.

Szkoda mi było tego wylewać a na spiryt nie miałem jak przerobic z powodu braku sprzętu. Dokupiłem wię 2kg pomarańczy, pokroiłem w grube plastry i zalałem destylatem. Po 4 dniach przegoniłem wszystko jeszcze raz razem z pomarańczami. Do tego co otrzymałem dodałem bardzo cienko świeżo obranej skórki z 2 pomarańczy i brązowego cukru. Po 2 dniach przefiltrowałem. Wynik rewelacyjny - mocny likier pomarańczowy o głebokim smaku i aromacie. Jest z tym troche zabawy ale polecam.

[maniek86]

To nastaw czy zacier? i destylowałeś czy rektyfikowałeś - wiem, czepiam się, ale naprawdę są to drobne a istotne różnice

Destylowałem nastaw -będę się starał trzymać fason
Dziś znów otworzyłem butelkę i sprawdziłem zapach, z dnia na dzień "wygląda" to lepiej.

Popełniłem nastaw na pomarańczach 2 lata temu.
Zblendowałem pomarańcze i do beczki, do tego bayanusy i cukru do 22blg. Blendowanie nie było najlepszym pomysłem bo po fermentacji zrobiło się błoto strasznie oporne i ciężkie do filtrowania

Ja owoce obrałem za skórek ale zostawiałem biały nalot czy jak to nazwać, moim zdaniem to daje fajny posmak w destylacie. Teraz nie ma co się bawić w takie cuda, teraz śliwy i gruszki mi w głowie.
Ale w zimie na pewno zrobię takie dwa nastawy, korci mnie jeszcze zrobić cytryna + rodzynki. Zastanawiam się czy nie zakwasi bardzo nastawu, ma ktoś doświadczenia z cytryna?

[Kamal]

Biały nalot to albedo. On daje gorzki posmak.
K.

[inblue]

Ale w zimie na pewno zrobię takie dwa nastawy, korci mnie jeszcze zrobić cytryna + rodzynki. Zastanawiam się czy nie zakwasi bardzo nastawu, ma ktoś doświadczenia z cytryna?

Zakwasi.
Jak koniecznie chcesz mieć rodzynkowo-cytrynowe to rodzynki fermentuj w nastawie,
a ze skórek cytrynowych (same żółte, bez białego podskórza) zrób sobie nalew, który później dodasz.
Możesz ten nalew dodać przed destylacją nastawu rodzynkowego, lub po.
Tylko nie przesadzaj z ilością nalewu, bo cytryna łatwo dominuje - 1% nalewu w destylacie
to moim zdaniem i tak o połowę za dużo, ale jak lubisz to nikt Ci bronić nie będzie.

[maniek86]

Wielkie dzięki za odpowiedź.