Mam problem ostatnio postanowiłem zrobić zacier z pszenicy. Najpierw ją umyłem dokładnie zimną wodą i potem moczyła się 8 godzin w ciepłej wodzie i po odlaniu wody rozłożyłem ją na tackach , na stolnicy i na czym tylko się dało. Słodowanie trwało tydzień , wszystko było ładnie skiełkowane , następnie słód zmieliłem ręczną maszynką do mięsa (aż zakwasy miałem na drugi dzień) słód mieliłem mokry bez oddzielania kiełków od ziarna. Zmielony słód wsypywałem do wielkiego kotła w którym była woda o temp.70 stopni i następnie gar na gaz i 2 godziny przy kuchni ciągłego mieszania i utrzymywania temperatury 65-70 stopni i po tym gotowaniu chłodzenie 24 godziny do temp.25 stopni i następnie drożdże dałem gorzelnicze 7 g na 20-25l zacieru (5kg pszenicy+14,5l wody+pożywka) , a zacier miał 15Blg gdzieś czytałem , że najlepiej pracuje zacier 12-13Blg więc rozcieńczyłem do 12Blg i wszystko ładnie ruszyło fermentacja trwała tydzień i zakończyła się na 0Blg więc do kotła. Wszystko było dosyć gęste. Gotowałem bezpośrednio na gazie i tu jest właśnie mój problem z ok.25l zacieru wyszło mi tylko ponad 1,5 litra ostro pachnącego 40% trunku , który nie wiadomo dlaczego zmętniał na drugi dzień po dodaniu pieczonego dęba (dębinę przed dodaniem przepłukałem.)
Proszę o pomoc bardziej doświadczony użytkowników w produkcji zacierów zbożowych.
. Blg początkowe 16blg, dla zwiększenia wydajności podniosłem blg syropem cukrowym do 21blg. Koniec fermentacji stwierdzi jedyny sprawdzony sposób, czyli pomiar balinometrem.
Zrobiłeś nastaw a nie zacier, stąd te pytania kolegów 
