Dzielenie drożdzy gorzelniczych

[chalice]

Witam
Może gdzieś ktoś ktoś już o tym pisał, ale nie znalazłem. Otóż. Nie chcę robić większej ok 8 kilogramowej fermentacji, ale tak z 2, 3 kg cukru. Pytanie czy drożdże gorzelnicze typu vodka czy t-9 można podzielić na 3, 4 części jeśli bierze się proporcjonalnie mniejsza ilość cukru, czy to ma sens i czy odpowiednio przechowywane przetrwają z pół roku po otwarciu do kolejnych akcji fermentacyjnych?
Dzięki:)

[gr000by]

Dzielić paczkę można po mocnym wymieszaniu jej zawartości, ale trzeba ją zużyć możliwie szybko - w tydzień lub dwa. Zawartość otwartej paczki będzie wchłaniać wilgoć z powietrza, drożdże będą się budzić do życia, ale nie będą miały czego jeść i pomrą z głodu, a pożywka dookoła nie będzie wpływała na nie pozytywnie.

Zresztą do tak małych ilości nastawu lepiej kupić drożdże aktywne i fermentować z dodatkiem rodzynek/owoców, bo susz aktywnych wytrzyma dłużej w suchym i chłodnym miejscu niż cukrówkowe z pożywką po otwarciu.

[chalice]

Czyli tak się sprawy mają... Ok Dzięki za odpowiedz:)

[Pretender]

Napoczętą paczkę włóż do małego słoika i zakręć. Nie będzie dostępu powietrza. Ale i tak w miarę szybko trzeba je wykorzystać.

[soltys]

Ja daję do słoika i do tego pochłaniacz wilgoci - taki z butów lub z tabletek musujących. Działa.

[Bimberpołudnie]

Skoro drożdże gorzelnicze radzą sobie z podwójnymi nastawami, zrobiłem eksperyment. Do nastawu zrobionego wg przepisu na opakowaniu dałem połowę drożdży i trochę koncentratu pomidorowego. Dwie godziny po nastawieniu fermentacja ruszyła. Ciekawy jestem ile czasu 70g czerwonych T48 zejdzie z 7,5 kilogramem cukru w 21 litrach wody.

[gr000by]

Będą się mordowały dość długo z końcówką - nastawy powiększone lepiej startować z mniejszego BLG (poniżej 25), żeby drożdże nie padły przedwcześnie od nadmiaru pracy i alkoholu.

[Bimberpołudnie]

To dołożyć resztę drożdży??

[gr000by]

Raczej dolać wody do 28-29 litrów nastawu, wtedy nie musisz dodawać drożdży.

[Bimberpołudnie]

Nie zmieści mi się tyle - mam balon na wino 25litrów

[dominoo]

Kup pojemnik fermentacyjny 30 litrów plastikowy na pewno się przyda. Są dostępne w sklepie i będziesz mieć problem z głowy!

[boxer1981228]

Witam ,

Dostałem w spadku 2 fermentatory po 27 litrów każdy . Według instrukcji alcoteca 21 l plus 8 kg cukru to 25 litrów płynu .
Czy te 2 litry swobodnego miejsca wystarczą ???? Czy może pomniejszyć ilość wody cukru i drożdży ale tak aby zachować proporcję ???
Albo np : to co bym zrobił z 2 paczek czyli 42 litry rozlać do 3 mniejszych pojemników Proporcjonalnie podzielić te 16 kg cukru i rozpuścić drożdże w 6 litrach ciepłej wody i dolać do pojemników po 2 litry (chodzi o dokładny podział drożdży bez wagi ) ?????

[radius]

Według instrukcji alcoteca 21 l plus 8 kg cukru to 25 litrów płynu .

Dokładniej 25,8 litra więc trochę za dużo do fermentatora 27-litrowego.

może pomniejszyć ilość wody cukru i drożdży ale tak aby zachować proporcję ?

Jeżeli już chcesz zmniejszać proporcje, to staraj się utrzymać Blg nastawu w granicy 23.

to co bym zrobił z 2 paczek czyli 42 litry rozlać do 3 mniejszych pojemników Proporcjonalnie podzielić te 16 kg cukru i rozpuścić drożdże w 6 litrach ciepłej wody i dolać do pojemników po 2 litry (chodzi o dokładny podział drożdży bez wagi ) ?

Drożdży nie rozpuszczaj, tylko dobrze przemieszaj w paczce i podziel "na oko". Czasami tak robię i nie ma problemu z rozruszaniem grzybków No i pamiętaj o utrzymaniu poziomu Blg tak, jak pisałem wyżej.

[boxer1981228]

Wielkie dzięki Radius za odpowiedź, niestety na wyspach bardzo ciężko jest o cukromierz. Widzę, że jednak będę musiał go zamówić w Polsce. Jeszcze raz dziękuję.

[radius]

Bez cukromierza też dasz radę. Wystarczy wiedzieć, że 1 Blg to 10 gramów cukru w 1 kilogramie roztworu

[gr000by]

Albo rób nastawy tak, żeby zawartość cukru wynosiła 230-250 gramów w litrze nastawu. Pamiętaj, że 1 kg cukru rozpuszczony w wodzie zwiększa objętość nastawu o 0,6l.

[boxer1981228]

Dzięki chłopaki za podpowiedź przez chwilkę nie mogłem połączyć waszych postów w całość . Dawno niczego nie liczyłem A w sumie każdy z Was podpowiedział mi to samo tylko w innej wersji . Mam jeszcze jedno pytanko , rekomendujecie aby startowe blg było na poziomie 23 (230-250 gram cukru na litr , według instrukcji Alcoteca : 21 litrów wody i 8 kg cukru daje 380 gram na litr . Jak policzyć już z cukrem to jest 25.8 litra co daje 310 gram na litr . Czyli co za nie trzymać się instrukcji z opakowania Alcoteca ???

[radius]

według instrukcji Alcoteca : 21 litrów wody i 8 kg cukru daje 380 gram na litr

Taka proporcja daje 310 gramów na litr, tak jak sam policzyłeś. To jest 27,5 Blg.

Czyli co za nie trzymać się instrukcji z opakowania Alcoteca ?

Jeżeli masz miejsce w fermentatorze to dolej wody i zrób słabszy roztwór; 25 litrów wody i 8 kg cukru da ci ok. 24 Blg.

[boxer1981228]

Witam ponownie ,

Czy moglibyście mi wytłumaczyć lub przekierować do odpowiedniego tematu dlaczego Startowe BLG ma być na poziomie 23-24 ????
Instrukcja na opakowaniu dokładnie mówi ile ma być wody i ile cukru . Do tej pory tak robię i teraz nie wiem mam się trzymać instrukcji z opakowania czy waszych podpowiedzi .

[lesgo58]

Nie ma żadnych zastrzeżeń co do instrukcji podanych na opakowaniu. Jeśli podchodzi Ci produkt otrzymany takim sposobem to trzymaj się tej wersji.
To co się pisze na forum na temat blg - to są tylko wariacje na temat. Gdyż wielu z nas się wydaje, że drożdże pracujące w środowisku bardziej komfortowym - mniejsze stężenie cukru, nie za wysoka temperatura i dopasowana pożywka - "dają" w efekcie łagodniejszy, wręcz lepszy spirytus. Są to w większości przypadków bardzo subiektywne opinie. ,
Czy to jest prawda - to już musisz sam popróbować.

[aronia]

Niestety potwierdzenie tych opinii wymagałoby przebadania składu nastawów po fermentacji, bo i tak podczas destylacji/rektyfikacji znaczną cześć tych zanieczyszczeń potrafimy usunąć już za pierwszym razem. Istotną kwestią jest też temperatura w której prowadzi się fermentacje - więcej o tym np tutaj: http://alkohole-domowe.com/forum/post23833.html#p23833. Wpływ na ilość produktów ubocznych mają też użyte drożdże, ale składy konkretnych mieszanek w paczkach zna tylko producent, więc tutaj pozostaje tylko testowanie różnych i poszukiwanie takich, które dla nas dadzą najbardziej zadowalający produkt.

[Pekelo]

Mam problem odwrotny. Postawiłem beczkę 120l ze 100 litrami wody z cukrem (36kg) wsypałem 2 paczki Alcotec Turbo Yeast pure 48 i .... zabrakło mi 2 paczek. Czy jak jutro kupię i dodam 2 paczki to będzie poprawnie czy wystarczy dodać przecier pomidorowy lub coś innego.

[jurek1978]

Czyli dajesz normalnie 4 paczki turbo na 36 kg cukru ?

[boxer1981228]

Po pierwsze to dużo za dużo cukru. Blg mi wychodzi koło 31 więc bardzo wysoko. Nawet jak dosypiesz te 2 paczki to jest duże prawdopodobieństwo że nastaw nie zostanie do końca przepracowany.

[Pekelo]

Na opakowaniu jest przepis 9 kg na 25 l roztworu. Jak robiłem w beczkach 30 l to było ok.

[boxer1981228]

9kg plus 25l wody zapewne a nie 9kg dopełnione do 25l. Bo to spora różnica 26 a 31 blg i to samo z beczką piwinno być, 36kg cukru plus 100l wody a nie dopełnione do 100l.

[Pekelo]

Zamieszczam opis producenta. W beczce 30l "zjadało" cały cukier Blg ujemne. Walory smakowo-zapachowe znakomite, oczywiście po psoceniu.

[boxer1981228]

Nie zapominaj że rozmawiamy o nastawie powiększonym i to czterokrotnie. To co pisze producent na opakowaniu to jedno a to co w rzeczywistości to drugie i raczej bym się nie spodziewał tych 21% w nastawie. Zrób jak uważasz i zdaj relację i zastanów się jak będziesz chłodził taką beczkę

[Pekelo]

A dodaniem przecieru można obejść dodanie dodatkowych opakowań?? Chodni mi o wspomożenie namnażania.

[Kamal]

Przecier wspomoże pracę drożdży.
K.

[boxer1981228]

Namnożeniu pomoże dobre napowirtrzenie nastawu.