10-letnie wino ,posmak piwnicy

[mieszczuch]

Witam

Poszukałem trochę i mało znalazłem na forum (jeśli coś podobnego się znajdzie to przepraszam z góry, ale nie mam czasu dokładnie sprawdzić całego forum).
Mam problem, otóż ostatnio u wujka pomagałem sprzątać mu piwnice i w trakcie sprzątania dokopaliśmy się pod stertą gratów do wina z białego winogrona. Rurka oczywiście pusta bo jak inaczej, gdyż wino stało w balonie 11 lat! (dom teścia wujka).
W smaku i zapachu czuć piwnicę (typowy zapach zawilgoconego pomieszczenia). Czy takie wino nadaje się jeszcze do czegoś?
Nie chodzi mi o destylację ale o ewentualne zabutelkowanie. Jest tego około 20 litrów i jak ewentualnie pozbyć się tego zapachu?
Szkoda żeby poszło na psotę, gdyż wiem jak to zwykle wygląda jak zrobi się wino samemu i ile ono wytrwa:)

Pozdrawiam

[gr000by]

Na 99% nadaje się tylko do przedestylowania. Nie wiadomo ile stało bez wody w rurce, ale i tak za długo. Na dodatek smak i zapach może wskazywać na infekcję pleśnią, nie ryzykowałbym bezpośredniego spożycia takiego wina.

[Kamal]

Historia zna taki przypadek: http://alkohole-domowe.com/forum/10-let ... i%20zacier tylko, tam wino stało na strychu.
Zgadzam się z gr000bym, nie radzę go pić. Nie wiadomo co może się w nim znajdować.

[Wald]

Na 99% nadaje się tylko do przedestylowania.

A ja powiem, że na 80% nadaje się do zasilenia porcelanowego mumina (jak pisał Kucyk). Tylko 20% szans, że zostało tam jeszcze coś alkoholu. Kolega próbował tak ratować czteroletni nastaw trzymany w zakręcanej beczce. Było tam sporo różnych rzeczy, ale alkoholu może śladowe ilości. Aerometr niby pokazał po pierwszej połówce ok 20% (z 20 litrów ), ale w zapachu nie przypominało to niczego co nadawałoby się do picia. Dalej było jeszcze mniej %.

Szczelnie zamknięte wino sprzed 50 lat, w smaku bardzo dziwne, raczej niepijalne, dało doskonały winiak. Nie czas robi krzywdę, tylko dostęp powietrza i nie ma co marzyć o ochronnej warstwie CO₂, nie po takim czasie.

[wojs40]

Do picia to się raczej nie nadaje, alkoholu też prawdopodobnie w winie nie ma zbyt wiele, ale co ci szkodzi całość przepuścić przez rurki. Koszt niewielki, a nie spróbujesz, nie będziesz wiedział co ewentualnie wylałeś.

[rozrywek]

To jest białe wino, czyli nietrwałe, czyli na rurki.

[Pretender]

Na rurki z nim, na rurki ! ;D

[janik]

Potwierdzę powyższe opinie kolegów,że to wino jest stracone. Wino białe jest podatne na zakażenia a tym bardziej jeżeli zostało narażone na dostęp powietrza poprzez nie zalaną rurkę. Jedynie destylacja pomoże odzyskać zawarty alkohol chociaż efekty smakowe nie muszą być zadawalające.

[Zygmunt]

Jeżeli tam w ogóle jest jeszcze jakikolwiek alkohol... Nie sądzę, żeby coś zostało- jak nie odparowało samo, to wzięły się za to bakterie octowe.

[mieszczuch]

Witam. Dzięki za w miarę obszerną odpowiedz. A więc tak akurat przepuszczam - leci 3cia litrowa butelka ,więc co do alkoholu to myślę ,że jest dobrze. Ale zapach owoców + beczki dębowej w której spędziło miesiąc. Tak jak piszę kolega -Winiak. Mam pytanie odnośnie tego co dalej z tym zrobić jakiś konkretny przepis aby to było pijalne i nie odtrącało?

Pozdrawiam

[Pretender]

Dębina i troszkę czasu.

[Emiel Regis]

Ale zapach owoców + beczki dębowej w której spędziło miesiąc.

Ciekawe to, co kolega pisze. Robiłem próby destylując macerat dębowy, efekty były dalekie od opisanych powyżej..
Ciekawość bierze jak też ten trunek będzie się układał z czasem.